Nemaža dalis šeimininkių ruošia konservuotus agurkus žiemai. Yra daugybė skirtingų jų paruošimo būdų. Tačiau lenkiški agurkai dažniausiai konservuojami žiemai. Jie pasižymi maloniu aromatu ir rūgštumu, kuris išskiria šiuos preparatus iš kitų.
Prieš gaminant tokį konservą, rekomenduojama susipažinti, kaip galima paruošti agurkus lenkiškai ir kokius receptus tam naudoti.
Klasikinis receptas
Yra įvairių receptų, kaip sukurti tokį konservavimą. Tačiau daugelis žmonių naudoja klasikinį lenkiškų agurkų receptą.Norėdami uždaryti agurkus, jums reikės šių ingredientų:
- kilogramas agurkų;
- keturios paprikos;
- trys litrai vandens;
- 100 ml acto;
- 120 ml aliejaus;
- 120 g cukraus;
- 80 g druskos;
- du lauro lapai;
- 60 g garstyčių.
Prieš ruošdami marinuotus agurkus su garstyčiomis, turėtumėte pradėti kurti sūrymą. Norėdami tai padaryti, padėkite keptuvę ant dujinės viryklės ir užpildykite vandeniu bei druska. Skystis užvirinamas ir maišomas, kol druska visiškai ištirps.
Po to galite pjaustyti agurkus. Supjaustome ne per didelius, kad be problemų tilptų į stiklainius. Rekomenduojama juos supjaustyti nedideliais apvaliais griežinėliais. Tada susmulkinamos petražolės, svogūnai ir paprika. Susmulkinti ingredientai kartu su garstyčių sėklomis dedami į indą ir užpilami paruoštu sūrymu.
Kol marinavimas infuzuoja induose, galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį su lauro lapu, garstyčiomis, actu ir cukrumi. Tada mišinys dedamas ant dujinės viryklės ir virinamas 10 minučių. Norėdami marinuoti daržoves marinate, iš stiklainių išpilkite sūrymą ir užpilkite marinato skysčiu.
Nerekomenduojama agurkų kočioti lenkiškai be sterilizacijos.
Norint juos sterilizuoti, marinuoti agurkai stiklainiuose pusvalandį verdami vandens puode. Tik po to agurkus konservuojame žiemai ir perkeliame į rūsį.
Su morkomis
Kai kurie šio patiekalo ruošimo receptai papildyti įvairiais ingredientais. Kartais į jas dedama morkų, kad konservai būtų skanesni. Tam jums reikės:
- kilogramas agurkų;
- dvi morkos;
- svogūno galvutė;
- 65 g garstyčių;
- 100 ml acto;
- 70 g druskos;
- 60 g cukraus;
- dvi paprikos;
- krienų.
Prieš marinuodami agurkus lenkiškai, turite paruošti ingredientus. Kad marinavimas atrodytų patrauklus ir skanus, rekomenduojama naudoti mažus agurkus. Jie mirkomi tris valandas ir supjaustomi mažais gabalėliais. Po to turėtumėte pradėti ruošti likusias daržoves. Svogūnai ir morkos supjaustomi nedideliais žiedeliais, o paprika – juostelėmis.
Tada daržovės su petražolėmis ir krienais dedamos į litrinį stiklainį. Supjaustyti agurkai turėtų būti dedami paskutiniai. Po to galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į keptuvę ir įpilkite šiek tiek acto su druska ir cukrumi. Kad marinatas būtų aštresnis, jį reikia sumaišyti su garstyčių sėklomis. Visas šis mišinys virinamas apie 5-10 minučių, po to galima išskirstyti į stiklainius ir susukti.
Su vyšnių lapeliais
Labiausiai neįprastas agurkų tvistas pagamintas pridedant vyšnių ar serbentų lapų. Šį konservavimą galite paruošti naudodami šiuos ingredientus:
- trys skiltelės česnako;
- 500 g agurkų;
- dvi krapų šakelės;
- Lauro lapas;
- trys vyšnių lapai;
- 200 ml acto;
- 100 g cukraus;
- 60 g druskos;
- pipirų.
Agurkų konservavimas prasideda nuo jų mirkymo ir supjaustymo žiedais. Tada žalumynai su vyšnių lapais ir agurkais dedami į susiuvimo indą. Ant viršaus dedama garstyčių sėklų, krienų ir krapų. Po to indas užpildomas sūrymu, sterilizuojamas ir uždaromas dangčiais. Konservas turi būti laikomas rūsyje visą žiemos laikotarpį.
Išvada
Agurkus žiemai galite pasiruošti ir patys. Norėdami tai padaryti, tiesiog išstudijuokite receptus, kuriuose išsamiai aprašomas paruošimo procesas.
