Agurkų konservavimo tradicija egzistuoja kiekvienoje šeimoje. Estetiškai gražus – tai pažįstamo užkandžio, pavyzdžiui, agurkų vynuogių lapuose, variantas žiemai, kurio receptas paprastas ir prieinamas. Žiemą tokie stiklainiai atidaromi ir iš jų turinio ruošiamos salotos arba kaip savarankiškas užkandis. Kiekviena šeimininkė stengiasi į tradicinius receptus įtraukti savo posūkį.
Šio konkretaus preparato privalumai yra tai, kad vynuogių lapas padeda išsaugoti sodrią pagrindinio komponento spalvą ir tikrai gaivų skonį.Vynuogių medžiagos išpjaustymas ir neįprasta forma garantuoja, kad bus padengtas visas daržovės paviršius.
Šis nuostabus užkandis turėtų būti ant kiekvieno stalo. Agurkus ir vynuoges galite konservuoti įvairiais būdais, į pagrindinius receptus be acto pridėdami citrinos rūgšties, degtinės, obuolių sulčių ir acto. Iš pačių lapų, suvalgius agurkus, galima ruošti dolmą.
Ingredientai agurkams konservuoti
Konservavimo procese į vynuoges įvyniotus agurkus galite padaryti savo konservų kolekciją įvairesnę. Šis užkandis gaminamas iš smulkių ir traškių daržovių. Lapai, į kuriuos jie turi būti suvynioti, turi būti sveiki ir sveiki. Jų skaičius turi būti lygus agurkų, skirtų kočioti, skaičiui.
Ruošiant jums reikės šių ingredientų:
- krapai - skėčių pavidalu;
- agurkai - vidutinio dydžio, maži, tvarkingi, vienodo dydžio;
- actas - 9%;
- Juodasis pipiras;
- lapai - vynuogės, serbentai, vyšnios, kai kuriais atvejais netgi galima pridėti ąžuolo lapų, kad būtų būdingas traškumas;
- raudonieji serbentai - neprivaloma;
- pipirai - kvapieji pipirai ir juodieji, žirnių pavidalu;
- cukraus.
Kai kurios šeimininkės moka marinuoti agurkus su obuolių sultimis. Galite pridėti gvazdikėlių, lauro lapų ir kitų prieskonių. Sūdymo galimybės priklauso nuo individualių namų šeimininkės pageidavimų ir patirties.
Maisto gaminimo instrukcijos
Prieš pradėdami tiesiogiai konservuoti daržoves lapuose ir marinate, turite kruopščiai paruošti stiklainius, nuplaunant juos su soda. Po to indas turi būti gerai sterilizuotas. Dangteliai ruošiami panašiai.
Paruošę viską, ko jums reikia, galite pradėti agurkų konservavimo vynuogių lapuose procesą pagal receptą. Veiksmų seka turėtų būti tokia:
- Serbentų, vynuogių ir vyšnių lapų ruošimas. Jie turi būti visiškai švarūs ir kruopščiai surūšiuoti.
- Mirkyti. Agurkus reikia kurį laiką pamirkyti šaltame vandenyje, kad pasišalintų visas susikaupęs kartumas, kuris vėliau gali sugadinti produkto skonį. Po to daržovės nuplaunamos. Iš jų pašalinami spygliai, nupjaunami galai.
- Diegimo pradžia. Į stiklainio dugną reikia įdėti krapų skėčius, kelis vyšnių ir serbentų lapelius, pipirų žirnelius, česnako skilteles nupjautais galais.
- Agurkų sandarinimas. Kiekvienas lapas turi atitikti tam tikro dydžio agurką. Agurką reikia atsargiai „supauti“, o tada visus gautus ryšulius sudėti į stiklainį. Jei yra raudonųjų serbentų, tada jų uogas reikia dėti ant viršaus.
- Konservavimas. Agurkai užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami dangteliu ir tokioje formoje infuzuojami 10 minučių. Pasibaigus laikui, vanduo turi būti supilamas į puodą, užvirinamas ir stiklainio turinys vėl užpildomas. Prieš pildami vandenį, į litrą vandens turite įpilti 30 gramų druskos, 2 šaukštus cukraus ir 30 ml acto.
- Pasukite iš naujo. Kelias minutes pavirus marinatas supilamas į stiklainį su agurkais.
- Ritimasis. Raugintus agurkus vynuogių lapuose reikia uždaryti dangteliais, kai marinatas užpildys visą stiklainį iki pat viršaus. Iškočiojus stiklainius apverčiame ir gerai suvyniojame.Atvėsus marinuoti agurkai su vynuogių lapais perkeliami į vėsią, tamsią vietą saugojimui.
Svarbu, kad konservavimo sėkmė labai priklauso nuo pradinės medžiagos, šiuo atveju agurko, kokybės. Jis turi būti mirkomas dvi valandas, o po pirmos valandos vanduo turi būti pakeistas gėlu.
Agurkų su obuolių sultimis receptas
Be tradicinio recepto, kuriame konservuojantis poveikis pasiekiamas naudojant įprastą 9% actą, yra alternatyvus variantas, kai vynuogių lapuose esantys marinuoti agurkai marinuojami obuolių sidro acte. Tai suteikia jiems malonų saldžiarūgštį skonį.
Marinuoti agurkai ruošiami iš 2,5 kg daržovių ir stambių lapų atitinkamu kiekiu. Marinatą reikia paruošti iš 50 gramų druskos, panašaus kiekio granuliuoto cukraus, 1 litro vandens ir 300 gramų obuolių sulčių. Jei marinato neužtenka, galima ruošti ir daugiau, tačiau visų ingredientų kiekį reikia didinti proporcingai vandens tūriui.
Visus ingredientus reikia sudėti į dviejų ar trijų litrų stiklainį, nuplauti soda. Konservas sterilizuojamas per 7 minutes.
Išradingos namų šeimininkės tuo neapsiriboja, bet atlieka daugybę eksperimentų, paįvairindamos agurkų receptą vynuogių lapuose. Taigi, vietoj obuolių sulčių į agurkus galite įpilti vynuogių sulčių. Sūdymo procedūros tvarka išlieka nepakitusi.
