TOP 12 receptų, kaip paruošti aštrius agurkų užkandžius žiemai

Agurkai yra universalus produktas. Dėl neįkyraus skonio ši daržovė puikiai dera su bet kuriomis kitomis, taip pat tinka kaip savarankiškas užkandis ar kaip salotų dalis. Aštrus, aštrus užkandis iš agurkų žiemai patiks daugeliui patiekalų su pipirais mėgėjų. Gaminimo receptų yra labai daug, kiekvienas gali pasirinkti tinkamiausią tam tikrai progai. Kaip išsirinkti tinkamus agurkus ruošiant užkandžius žiemai ir į ką atkreipti dėmesį sterilizuojant laikymo indus.

Bendrieji aštraus agurkų užkandžio ruošimo žiemai principai

Šeimininkės ištisas kartas perduoda viena kitai vieno ar kito patiekalo ruošimo paslaptis. Taip pat yra agurkų užkandžių ruošimo paslapčių. Taigi patyrusios šeimininkės rekomenduoja daržoves iš anksto mirkyti vandenyje.

Išmirkę vaisiai taps traškesni, o odelė bus švelnesnė. Vaisius užtenka palikti vandenyje vos valandą. Susukus stiklainius reikia įdėti į tamsią patalpą, apvynioti antklode ar antklode, kad sušiltų. Stiklainį taip pat galite apversti aukštyn kojomis.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Sudedamųjų dalių reikalavimai ruošiant aštrų agurkų užkandį yra paprasti ir standartiniai daugeliui patiekalų. Visų pirma, svarbu naudoti tik šviežius, kokybiškus produktus. Renkantis agurkus, pirmenybę turėtumėte teikti mažo dydžio vaisiams (paprastai jauni agurkai nėra kartaus skonio ir juose yra maksimalus naudingų elementų kiekis). Tačiau yra receptų, kuriuose naudojami „suaugę“, dideli vaisiai.

Konteinerių paruošimas

Svarbų vaidmenį išsaugant užkandžius žiemai vaidina indų paruošimas gatavam patiekalui laikyti. Nesilaikant sterilizavimo taisyklių, kyla trumpalaikio užkandžių laikymo pavojus. Stiklainius galite sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu:

1. Virimas - virkite 10-15 minučių. Įskaitant kartu su metaliniais dangteliais, bet be guminių juostų.
2. Orkaitėje - išdėliokite stiklainius ant kepimo skardos, įkaitinkite orkaitę, palaikykite stiklainius viduje 10 min.
3. Specialiame sterilizavimo prietaise.
4. Vandens vonioje (mažiausiai 10-15 minučių).
5. Mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje.

Svarbu užtikrinti, kad konteineris būtų nepažeistas ir jame nėra matomų drožlių ar pažeidimų. Patartina naudoti tik naujus dangčius.

Skanūs aštrių agurkų receptai

Dėl to, kad daržovę galima derinti su daugybe ingredientų, yra daugybė receptų, kaip paruošti aštrius užkandžius. Galite pasirinkti pagal skonio nuostatas ir pagrindinių patiekalo komponentų buvimą / nebuvimą sandėlyje. Žemiau pateikiami receptai, pagaminti pagal 3-4 kg agurkų (jie nebus išvardyti ingredientuose). Šio kiekio pakanka paruošti 2-3 skardines po 1 litro užkandžių.

Aštrus agurkų užkandis „Geras pirštas laižo“

Norėdami mėgautis užkandžiu, jums reikės:

• saulėgrąžų aliejus - 100-120 ml;
• 250 ml 9% acto;
• cukrus - 4-5 šaukštai. l.;
• 4 valg. l. druskos;
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų;
• 1 dantis česnako ir 1 krūva. petražolės

Agurkai supjaustomi juostelėmis ir dedami į keptuvę. Į juos dedami likę, iš anksto supjaustyti ingredientai. Gautas mišinys turi stovėti apie 5 valandas, kol susidarys sultys. Tada reikės užpildyti stiklainius daržovėmis ir įpilti marinato. Sterilizuokite ir susukite.

Korėjietiška versija

Aštrios Korėjos virtuvės gerbėjai įvertins korėjietiškų agurkų užkandžių receptą. Patiekalo sudedamosios dalys yra:

• augalinis aliejus - 50 ml;
• česnakai (pagal skonio nuostatas, bet ne daugiau kaip 6-7 dantys);
• svogūnai - 2 vnt .;
• cukrus - 50 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• paruošti korėjietiški prieskoniai - 25 g;
• actas - 50 ml;
• morkos - 1 vnt .;
• pipirų pagal skonį.

Morkos supjaustomos juostelėmis, agurkai – apskritimais, svogūnai – žiedais arba pusžiedžiais. Česnakas susmulkintas.Daržovės sumaišomos su druska, prieskoniais, aliejumi ir actu ir gerai išmaišomos. Gautas mišinys turi stovėti, kol susidarys sultys (tai trunka maždaug 3,5 valandos). Po to ruošinys dedamas į stiklainius ir sterilizuojamas.

Su česnaku

Česnakinis užkandis taip pat gali būti naudojamas ruošiant marinuotų agurkų sriubą. Pagrindiniai ingredientai:

• 7-10 dantų česnakai;
• 100 g cukraus;
• 4 valg. l. druskos;
• 100 ml acto;
• 4 valg. l. daržovių aliejus;
• 500 g svogūnų.

Svogūnus ir agurkus susmulkinkite, česnaką susmulkinkite. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 3 valandas. Paskirstykite tarp indų ir ant viršaus užpilkite marinavimo metu susidariusias sultis. Sterilizuokite verdant (14-15 min.), priveržkite.

Su cukinijomis

Dažnai naudojamas kaip garnyras prie mėsos. Ingridientai:

• 2 cukinijos;
• 5 dantis česnakai;
• 100 g cukraus;
• 25 g druskos;
• 200 ml acto;
• 1 litras vandens;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 4 morkos;
• 2 vnt. Lukas;
• 200 g pomidorų tyrės;
• 25 g maltų raudonųjų pipirų.

Agurkai supjaustomi bet kokiu patogiu būdu, bet ne smulkiai, ir pasūdomi. Gautas mišinys turi pastovėti 1-2 valandas, tuo pačiu metu reikia susmulkinti svogūnus, cukinijas, morkas, česnaką. Iš agurkų nupilkite sultis. Į iš anksto paruoštą indą (tinkamą virti) su vandeniu suberti prieskonius, sumaišytus su pomidorų tyre, actu, cukrumi ir druska. Tada sudėkite daržoves ir palaukite, kol užvirs. Paskirstykite į stiklainius ir sterilizuokite mažiausiai 15 minučių. Uždaryti.

Su salierais

Aromatingų salierų mėgėjai gali paruošti tokį užkandį:

• garstyčios (sėklos) - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 200 g;
• druska - 75 g;
• salierai (sėklos) - 1 šaukštelis;
• obuolių sidro actas - 600 ml;
• svogūnai - 3 vnt.

Susmulkinkite agurkus, susmulkinkite svogūnus. Sumaišykite ingredientus (acto rūgštis ½) ir palaikykite ant ugnies pusvalandį.Išpilkite susidariusias sultis ir vėl virkite apie 5 minutes. Užpildykite stiklainius, sterilizuokite, uždarykite.

Gruzinų kalba

Nurodytam daržovių kiekiui reikia:

• 100 gr. Sachara;
• 2 arb. khmeli-suneli;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• kalendra - 5 g;
• 100 ml acto ir saulėgrąžų aliejaus;
• 3 vnt. aštrūs raudonieji pipirai;
• 700 g pomidorų.

Agurkai supjaustomi kubeliais, pomidorai kartu su pipirais perleidžiami per mėsmalę arba maišytuvą. Į pomidorų mišinį dedama česnako. Virkite mišinį mažiausiai 15 minučių, tada įpilkite acto ir prieskonių. Agurkus su česnaku suberkite į puodą, supilkite pomidorų mišinį, palaukite, kol užvirs, palikite 10 min. Tolygiai paskirstykite į iš anksto sterilizuotus sujungimo indus.

Ūminis gydymas

Norėdami paruošti aštrų lecho, be agurkų, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• krapai, pipirai (žirniai);
• česnakai;
• vandens (1500 ml).

Atskirai sūrymui:

• 250 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 200 g pomidorų pastos;
• 200 ml 9% acto rūgšties.

Sūrymas turi būti virinamas ant silpnos ugnies 15 minučių. Iš anksto supjaustytos daržovės supilamos į gatavą produktą.

Su svogūnu

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 svogūnai;
• česnako (6 skiltelės);
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 200 ml acto;
• aitriosios paprikos 10 g;
• 200 ml augalinio aliejaus.

Šių produktų užtenka 2 litrų stiklainiams. Paruošimo būdas panašus į visus receptus: supjaustykite daržoves, sumaišykite, palaukite, kol susidarys sultys. Sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu.

Su pomidorais

Aštrus užkandis su pomidorais gali būti paruoštas pagal bet kurį iš receptų. Galite pasiimti ir prinokusius, ir žalius pomidorus. Prieskoniai, tokie kaip aitrioji paprika ir česnakai, suteiks skoniui pikantiškumo. Reikia palaukti, kol susidarys sultys, marinatą galima ruošti atskirai.

Be sterilizacijos

Tam pačiam pagrindinio ingrediento kiekiui jums reikės:

• ½ kg svogūno;
• 1 ryšulėlis krapai;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml acto;
• 50 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 10 vienetų. pipirai (žirniai).

Agurkai supjaustomi apskritimais, svogūnai – pusžiedžiais. Daržovės dedamos į indą kartu su krapais, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Būtina leisti ingredientams pastovėti 2 valandas, kad susidarytų sultys. Perkelkite į puodą ir užvirkite. Supilkite actą ir paskirstykite į stiklainius.

Su garstyčiomis

Labai neįprastas būdas paruošti agurkų užkandį su garstyčiomis apima šiuos ingredientus:

• 3 valg. l. paruoštos garstyčios;
• 4 dantys česnakai;
• krienai (1 lapas);
• vyšnių lapai - 8 vnt .;
• ½ stiklinės cukraus;
• ½ stiklinės acto;
• vanduo - 750 ml;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• juodųjų ir kvapiųjų pipirų (po 7-10 žirnelių);
• gvazdikėlių, krapų po 4 pumpurus.

Nurodytas kiekis bus reikalingas 2 litrų talpos skardinėms užkandžiams paruošti. Marinatas ruošiamas atskirai: į keptuvę pilamas vanduo, į kurį įpilamos garstyčios, cukrus ir druska.

Gautą mišinį užvirinkite ir gerai išmaišykite.

Tada įpilkite acto, užvirinkite, virkite 2 minutes. Daržovės su prieskoniais paskirstomos į indelius vyniojimui, po to stiklainiai užpilami marinatu, sterilizuojami ir užsukami dangteliais. Marinatas bus specifinės, tirštos, smėlio spalvos.

Iš peraugusių agurkų

Nereikėtų išmesti peraugusių, didelių ar net pageltusių agurkų. Iš jų galite pasigaminti gerą žiemos užkandį. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 3 kg peraugusių agurkų;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapeliai;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 2 valg. l. actas (9%);
• 100 ml vandens;
• 100 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 1 šaukštelis. maltų raudonųjų pipirų.

Nuplautus agurkus supjaustykite kubeliais. Išspauskite česnaką. Sudėkite į vieną indą su agurkais.Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, aliejaus, vandens ir acto.

Marinuokite 3 valandas, kol pasirodys sultys.

Išmaišykite ir tolygiai paskirstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, supilkite susidariusias sultis. Uždenkite dangteliais, sterilizuokite vandens vonelėje apie 20 minučių, užsukite stiklainius, apverskite ir palikite šiltai parai.

Laikymo taisyklės ir terminai

Stiklainius su užkandžiais būtina laikyti patalpoje, kur neprasiskverbia tiesioginiai saulės spinduliai ir pritemdyta dirbtinė šviesa, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Sandėliavimo vieta neturi būti karšta ar labai šalta. Tvistus galite laikyti ir šaldytuve, tačiau su sąlyga, kad temperatūra yra aukštesnė nei 3 laipsniai. Agurkų užkandžiai gali būti laikomi metus ar dvejus, jei jie yra tinkamai sterilizuoti ir laikomasi sąlygų.