Skaniausi receptai greitam korėjietiškų agurkų kepimui žiemai

Korėjiečių kalba žiemai paruošti agurkai gali paįvairinti žiemos meniu. Juose gausu vitaminų ir mikroelementų, o aitriosios paprikos padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir neleidžia kraujui užsistovėti šaltuoju metų laiku. Paruošti tokius preparatus nėra sunku ir netgi įdomu.

Agurkų ruošimo korėjiečių kalba ypatybės

Korėjietiški agurkai savo pavadinimą skolingi dėl to, kad juos ruošiant naudojamas tas pats prieskonių mišinys, kaip ir ruošiant korėjiečių virtuvėje gerai žinomus marinatus ir marinuotus agurkus. Galutinio produkto skonis ir komercinės savybės tiesiogiai priklauso nuo to, ar konservavimui parenkami aukštos kokybės žalumynai. Pirmenybė turėtų būti teikiama mažiems, šviežiems vaisiams. Geriausia naudoti savo marinuotų veislių derlių, ką tik nuskintą iš sodo.

Pernokę agurkai netinka konservuoti dėl didelių sėklų ir storos žievelės. Po išankstinio valymo juos galima naudoti tik salotoms.

Gaminio paruošimas prieš pradedant procesą

Dažnai korėjietiškų agurkų preparatams ruošti naudojami pernokę vaisiai. Rekomenduojama juos supjaustyti arba sutarkuoti specialia korėjietiška tarka. Svarbiausia, kad žalumynai būtų plonos odelės ir nebūtų kartūs.

Prieš verdant jie keletą valandų mirkomi vandenyje, kruopščiai nuplaunami ir iš abiejų pusių nupjaunami galiukai.

Po to supjaustykite taip, kaip rekomenduojama recepte arba atrodo patogiausia, sudėkite į dubenį, šiek tiek pasūdykite ir leiskite užvirti 10-15 minučių. Per tą laiką išsiskiria sultys. Tada galite pridėti visus likusius ingredientus pagal rekomendacijas.

Agurkų konservavimo būdai korėjiečių kalba namuose

Korėjietišku stiliumi paruošti agurkai mūsų šalyje sulaukė didžiulio populiarumo.Virėjai sukūrė daugybę šio patiekalo paruošimo variantų, kai kuriuos iš jų ypač mėgo namų šeimininkės.

Greitas receptas žiemai

Puikus užkandis keptoms bulvėms ar ryžiams paruošiamas iš šių ingredientų:

• švieži agurkai - 0,4 kilogramo;
• svogūnai – 0,035 kilogramo;
• svogūnai - 10 gramų;
• česnako skiltelės - 10 gramų;
• aukštos kokybės sojų padažas - 3 šaukštai;
• čili pipiras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• sezamo aliejus - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• skrudintų sezamų sėklų – 3 arbatiniai šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Virimo būdas

Šiame originaliame recepte druska visiškai pakeista prieskoniais, pavyzdžiui, sojos padažu. Agurkai ir svogūnai supjaustomi ne daugiau kaip 1 centimetro storio pusžiedžiais. Svogūną ir česnaką susmulkiname. Visa tai sudėkite į aukštą dubenį, užpilkite sojų padažu ir sezamo aliejumi. Suberkite cukrų, čili pipirą ir sezamo sėklas. Turinys gerai išmaišomas ir paliekamas infuzuoti pusvalandį.

Supilkite į iš anksto paruoštą stiklainį, gerai sterilizuokite, užsukite arba susukite. Ilgai laikyti tokio skanėsto nerekomenduojama, todėl pirmiausia suvalgoma.

Su morkomis

Norint virti agurkus korėjiečių kalba pagal šį receptą, reikia šių komponentų:

• švieži agurkai - 2 kilogramai;
• morkos - 0,5 kilogramo;
• česnakai - 1 galva;
• rafinuotas augalinis aliejus (nedezodoruotas) - 130 gramų;
• maistinis actas - 20 gramų;
• aitriosios paprikos – 1 ankštis;
• valgomoji akmens druska - 55 gramai;
• granuliuotas cukrus - 110 gramų
  mm;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.

Virimo būdas

Agurkus kelioms valandoms padėkite į šaltą vandenį, tada gerai nuplaukite ir nupjaukite galus. Po to vaisius supjaustykite mažais kubeliais, paragavę jų kartumo.Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka ir suberkite į agurkus. Česnaką ir aitriąją papriką supjaustykite plonais griežinėliais.

Viską gerai išmaišykite, sutrinkite pipirus, supilkite aliejų ir actą, suberkite cukrų ir druską. Tada vėl gerai išmaišykite ir palikite porai valandų. Toliau salotos dedamos į iš anksto paruoštus stiklainius, uždengiamos dangteliais, dedamos į platų indą su vandeniu ir sterilizuojamos.

Be sterilizacijos

Marinavimas pagal šį receptą ruošiamas iš šių ingredientų:

• traškūs agurkai - 2 kilogramai;
• jaunos morkos - 500 gramų;
• valgomoji akmens druska - 55 gramai;
• granuliuotas cukrus - 500 gramų;
• rafinuotas augalinis aliejus - 35 mililitrai;
• maisto actas - 35 mililitrai;
• česnakai - 5 skiltelės;
• malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio;
• malta paprika – 1/2 šaukštelio;
• maltos kalendros – 1/2 arbatinio šaukštelio.

Virimo būdas

Visas daržoves kruopščiai nuplaukite. Rafinuotą saulėgrąžų aliejų sumaišykite su actu emaliuotame dubenyje, suberkite prieskonius ir česnaką, užvirinkite ir leiskite užvirti kelias valandas. Sterilizuokite dangtelius ir stiklainius. Agurkai supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais arba juostelėmis.

Morkos sutarkuojamos ant specialios korėjietiškos trintuvės ir supilamos į agurkus. Daržovės sumaišomos ir dedamos į stiklainius, kad viršuje liktų šiek tiek laisvos vietos. Marinatą dar kartą užvirinkite ir atsargiai užpilkite ant salotų, po to galėsite susukti.

Iš pomidoruose peraugusių agurkų, be morkų

Šiame recepte naudojami griežinėliais supjaustyti agurkai, todėl galite saugiai naudoti peraugusius agurkus. Jums reikės:

• dideli traškūs agurkai - 1 kilogramas;
• česnakai - 5 skiltelės;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 90 gramų;
• maistinis actas - 210 gramų;
• stalo akmens druska - 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 1000 gramų;
• kartieji pipirai – 1/2 ankšties;
• pomidorai - 1/2 kilogramo;
• Korėjos morkų prieskoniai - 1/2 šaukšto.

Virimo būdas

Agurkai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi žiedais arba sutarkuojami ant korėjietiškos trintuvės. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite žiedais. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, tada sumalkite trintuvu arba mėsmale. Permeskite česnaką per česnako presą. Supilkite visus ingredientus į puodą, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite pusvalandį. Supilkite actą ir virkite dar 5 minutes, tada sudėkite į paruoštą indą ir susukite.

Su sezamu

Galite paruošti neįprastą ruošinį, kuris patiks ne tik jūsų šeimai, bet ir svečiams. Jums reikės:

• švieži agurkai – 0,9 kilogramo;
• česnakai - 4 skiltelės;
• sezamas - 20 gramų;
• sojos padažas - 20 mililitrų;
• rafinuotas augalinis aliejus - 80 mililitrų;
• valgomoji druska - 10 gramų;
• granuliuotas cukrus - 20 gramų;
• maltos raudonosios aitriosios paprikos - 3 gramai.

Virimo būdas

Agurkai nuplaunami ir per visą ilgį supjaustomi plonomis juostelėmis, tada dedami į dubenį, pabarstomi druska ir paliekama pusvalandį užvirti, nupilant išsiskyrusias sultis. Rafinuotas augalinis aliejus sumaišomas su sojų padažu, dedamas cukrus ir trintas česnakas, taip pat sezamo ir pipirų. Gautu marinatu užpilame agurkus ir paliekame porai valandų vėsioje vietoje. Sudėkite į paruoštus indus, sterilizuokite ir susukite.

Su garstyčiomis

Šį preparatą geriau gaminti iš jaunų žalių daržovių. Reikalingi šie komponentai:

• jauni agurkai - 4 kilogramai;
• česnakai - 4 skiltelės;
• maltos garstyčios (sausos) – 2 šaukštai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 200 mililitrų;
• maisto actas - 210 mililitrų;
• valgomoji akmens druska - 90 gramų;
• cukrus - 200 gramų;
• malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas

Nuplauti, bet nenulupti agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis ir supilami į puodą. Visi kiti ingredientai siunčiami ten, kruopščiai sumaišomi ir infuzuojami vėsioje vietoje 3 valandas. Po to jie sudedami į konteinerius, sterilizuojami ir konservuojami.

Ant trintuvės

Kitas labai įdomus receptas reikalauja šių ingredientų:

• švieži agurkai - 4 kilogramai;
• česnakai - 2 galvutės;
• morkos - 1 kilogramas;
• rafinuotas augalinis aliejus - 210 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• virtuvės druska - 5 šaukštai;
• stalo actas - 200 mililitrų;
• malta raudonoji aitrioji paprika - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas

Agurkai ir morkos nuplaunami, nulupami ir sutarkuojami specialia korėjietiška tarka. Česnakai išspaudžiami per česnako spaudą, ir viskas supilama į didelį puodą. Ten siunčiami likę prieskoniai, taip pat actas ir aliejus. Vėsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje) salotos infuzuojamos 12 valandų, tada dedamos į stiklinį indą ir sterilizuojamos, o po to susukamos.

Lengvai sūdyti agurkai

Puikus vasaros receptas korėjiečių kalba lengvai sūdytiems agurkams gaminti. Bus reikalingi šie komponentai:

• švieži žalumynai - 500 gramų;
• aukštos kokybės sojų padažas - 2 šaukštai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• čili pipirai - pagal skonį;
• virtuvinė druska – 1 arbatinis šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• sezamas - 1 valgomasis šaukštas;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;

Virimo būdas

Žalumynus nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite kubeliais, tada apibarstykite druska ir palikite prisitraukti 20 minučių. Išpilkite susidariusias sultis, įpilkite acto, suberkite čili pipirą ir gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, smulkiai supjaustykite česnaką ir užmeskite ant žalumynų. Išjunkite aliejų ir nedelsdami suberkite į jį sezamo sėklas, o tada viską kartu supilkite ant agurkų.

Kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Praėjus reikiamam laikui, išimkite, sudėkite į paruoštą indą, uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve.

Su paprika

Aromatingiausios ir skaniausios salotos gaunamos pagal šį receptą. Reikalingi komponentai:

• švieži agurkai - 2 kilogramai;
• morkos - 0,5 kilogramo;
• saldus bulgarų pipirai) – 0,5 kilogramo;
• salotiniai svogūnai (galima naudoti ir paprastus svogūnus) – 0,5 kilogramo;
• česnakai - 1 galva;
• karčioji paprika (čili) – 1 ankštis;
• rafinuotas augalinis aliejus - 110 gramų;
• stalo actas - 110 gramų;
• stalo akmens druska - 50 gramų;
• granuliuotas cukrus - 110 gramų.

Virimo būdas

Agurkus ir morkas sutarkuokite specialia korėjietiška tarka, saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais, česnaką išspauskite per česnako trintuvą ar mėsmalę. Svogūną nulupkite ir sumalkite per mėsmalę. Visus ingredientus sudėkite į gilų dubenį, įpilkite reikiamų prieskonių, stalo acto ir saulėgrąžų aliejaus. Kruopščiai išmaišykite, sudėkite į paruoštus stiklainius, sterilizuokite ir susukite. Šis užkandis patiks visiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus.

Su sojos padažu

Norėdami paruošti aštrų ir neįprastą patiekalą, jums reikės:

• švieži traškūs žalumynai - 4 kilogramai;
• jaunos morkos - 1 kilogramas;
• puikios kokybės sojų padažas - 2 šaukštai;
• stalo akmens druska - 100 gramų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 stiklinės;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• česnakai - 5 skiltelės;
• maistinis actas 9% – 1 stiklinė;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms – 15 gramų.

Virimo būdas

Daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos ir sutarkuojamos korėjietiška tarka. Česnakas smulkiai supjaustomas peiliu. Agurkai, morkos, česnakai ir prieskoniai suberiami į tinkamo tūrio indą. Atskirame dubenyje sumaišykite sojų padažą su valgomąja druska, valgomuoju actu ir cukrumi. Šiuo mišiniu užpilkite agurkus ir palikite kelias valandas brinkti. Po to jie sudedami į paruoštus stiklinius indelius, sterilizuojami ir konservuojami.

Tolesnis konservavimo laikymas

Korėjietišku stiliumi paruoštus agurkus geriau laikyti sausame rūsyje. Produktus galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Netinkamomis sąlygomis konservavimui naudojamas augalinis aliejus greitai sensta ir suteikia nemalonų poskonį. Jei neturite rūsio, stiklainius galima dėti į sandėliuką arba šaldytuvą.