Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias šaldytuve žiemai ir ar tai įmanoma

Visi nori, kad vyšnios ilgiau išliktų šviežios. Tam naudojami įvairūs šaldymo būdai. Kad uogos išlaikytų visas naudingas savybes ir patrauklią išvaizdą, turite atitikti keletą paprastų sąlygų. Toliau pažiūrėkime, kaip galite užšaldyti vyšnias.

Ar galima užšaldyti vyšnias žiemai?

Vyšnias galite užšaldyti.Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į uogų įvairovę ir žemos temperatūros poveikį jų minkštimui. Visos vyšnių veislės skirstomos į dvi rūšis: Moreli ir Amoreli.

Pirmieji turi rūgštesnį skonį ir tamsesnius vaisius:

1. Šubinka;
2. Liubskaja;
3. Griot;
4. Vladimirskaya;
5. Anadolskaja;
6. Žukovskaja.

Sušalusios šios uogos nepraranda nei skonio, nei aromato. Minkštimas išlieka tokios pat sodrios spalvos kaip ir šviežias. Amoreli (desertas Melitopol, Shpanka, Amorel pink) turi rausvą arba šviesiai raudoną minkštimą ir saldesnio skonio.

Svarbu! Žiemą vyšnios taps papildomu vitamino C šaltiniu. Taip pat jose yra vitaminų A, B, PP, K ir E, mineralinių druskų ir organinių rūgščių. Širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms jis padės kompensuoti kalio, magnio ir folio rūgšties trūkumą.

Prekių parinkimas ir paruošimas

Ką tik nuskintas uogas geriausia užšaldyti, taip jose išliks visi vitaminai. Rekomenduojama rinktis tik prinokusias vyšnias (neprinokusios ar pernokusios neturės nei naudos, nei malonaus skonio). Nereikia uogų plauti šiltame (o ypač karštame) vandenyje. Tik kai vėsu. Prieš užšaldant, jiems reikia leisti gerai išdžiūti nuo drėgmės. Laikoma, kad optimaliausia temperatūra yra nuo -18 iki -23 ˚C. Šiuo režimu uogos laikomos iki 8 ar 12 mėnesių.

Šaldiklio paruošimas

Šaldiklis turi būti visiškai švarus. Labai patogu naudoti šaldytuvus su super užšaldymo funkcija. Šis režimas turėtų būti įjungtas maždaug 5 valandas prieš planuojant vaisius užšaldyti.

Jei reikia atitirpinti šaldytuvą, reikia užtikrinti, kad indai su uogomis neattirptų. Norėdami tai padaryti, apvyniokite konteinerius į maišą medvilniniu tamponu arba senomis antklodėmis. Taip išvengsite šalčio praradimo.

Patarimas! Įprastuose plastikiniuose maišeliuose uogos gali labai deformuotis. Geriau iš karto užšaldyti ant padėklo ar plokščio indo, o po to supakuoti į maišelius, sandariai surišant. Tiks ir kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Tačiau verta prisiminti, kad vyšnios turi savybę sugerti pašalinius kvapus.

Vyšnių užšaldymo namuose būdai

Užšaldymo būdas priklauso nuo to, kaip vėliau planuojate vyšnias išmesti. Jei jis naudojamas kaip kepinių įdaras, sėklas geriau atsikratyti prieš užšaldant. Jei naudosite kompotams, drebučiams ar želė gaminti, sėklas galite palikti. Taip uogos bus sultingesnės.

Su cukrumi

Visas uogas reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti. Po to juos reikia sudėti į šaldymui skirtą indą, sluoksniais pabarstyti cukrumi, uždaryti ir įdėti į šaldiklį. Tuo atveju, kai tokiu būdu ruošiami vaisiai be sėklų, išėmus sėklas preparatus reikia šiek tiek palikti, kad iš jų nubėgtų sultys, ir tik po to apibarstyti cukrumi.

Su kaulu

Norint tinkamai užšaldyti vyšnias su kauliukais, sausas uogas reikia išdėlioti vienu sluoksniu tiesiai į šaldiklį ir užšaldyti. Tada paskirstykite į indelius ir padėkite atgal į šaldiklį. Jei uogas iš karto supakuosite į konteinerius, jos sulips į vieną negražų gumulą, o vėliau atitirpusios atrodys negražiai. Vyšnios tinkamos vartoti tik artimiausius 6 (laikantis visų taisyklių) 8 mėnesius.

Be duobių

Taip pat uogas be sėklų geriau šaldyti sausuoju būdu. Dėkite ant pjaustymo lentelių, ant viršaus pabarstykite cukrumi ir dėkite į šaldiklį. Tada atlikite kaip aprašyta aukščiau.Pakuodami į plastikinius indus, uogų rutulį pakaitomis keiskite su granuliuoto cukraus sluoksniu.

Patarimas! Jei jūsų šeima mėgsta kompotus, galite užšaldyti įvairių uogų. Taip gėrimo skonis bus įdomesnis ir sodresnis.

Vyšnias galite derinti su serbentais, gervuogėmis, avietėmis ar braškėmis. Šis būdas patogus ir tuo, kad uogų prieš verdant nereikia atitirpinti.

Cukraus sirupe

Puikus sprendimas turintiems smaližius. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite litrą vandens ir įpilkite 1,5 kg granuliuoto cukraus. Troškinkite ant ugnies maišydami, kol visas cukrus visiškai ištirps. Nuimkite sirupą nuo viryklės ir palikite atvėsti. Tuo tarpu nuplautas vyšnias be kauliukų reikia padalinti į porcijas. Visiškai užpilkite atvėsusiu sirupu. Užtenka 2 valandų, kad uogos prisisotintų cukrumi. Galima užšaldyti.

Kokteiliams

Mėgstantiems save ir artimuosius palepinti išskirtiniais kokteiliais šis būdas patiks. Be to, uogos atrodys neįtikėtinai, tarsi būtų įdėtos į skaidrų stiklą.

Ledo padėklus reikia nuplauti ir nusausinti. Į kiekvieną langelį įdėkite po vieną vyšnią ir užpilkite virintu kambario temperatūros vandeniu. Formas uždenkite dangteliais (jei jų nėra, tiks ir įprasta maistinė plėvelė). Vanduo turi visiškai užšalti.

Vyšnių tyrė

Variantas vienas

Norimą konsistenciją galite pasiekti mėsmale, sieteliu ar blenderiu (tiks ir mikseris). Tiks šiek tiek granuliuoto cukraus: 200-300 g 1 kg uogų. Jis turėtų ištirpti. Gautą mišinį sudėkite į porcijomis indelius ir padėkite į šaldiklį.

Antras variantas

Atskirkite trečdalį vieno kilogramo nuplautų, išdžiovintų, be kauliukų vyšnių. Šią dalį sutrinkite iki tyrės. Sumaišykite su granuliuotu cukrumi.Kristalai turi ištirpti. Į plastikinių indų dugną sudėkite visas uogas ir supilkite tyrę. Produktas paruoštas užšaldyti.

Trečias variantas

Tyrė su vyšniomis ir avietėmis aromatinga ir sveika. Iš nuplautų ir išdžiovintų vyšnių pašalinkite sėklas. Avietes atsargiai išrūšiuokite ir padarykite vienalytę masę. Įpilkite granuliuoto cukraus (1 kg mišinio reikės ½ kg cukraus). Į plastikinio dubenėlio dugną sudėkite vyšnias ir supilkite aviečių tyrę. Sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaldiklį.

Ar galima konservuoti šaldytas vyšnias?

Tinkamai užšaldytos uogos išliks nepažeistos, tačiau po atšildymo gali šiek tiek deformuotis. Tai vienintelis momentas, galintis paveikti namų šeimininkės norą gaminti konservus. Priešingu atveju nėra jokių apribojimų. Šaldytos vyšnios gali būti naudingos gaminant kompotą ir uogienę.

Tolesnis saugojimas

Prieš šaldydami vyšnias padalinkite į atskiras ne daugiau kaip pusės kilogramo porcijas. Kaip konteinerį galite naudoti plastikinius puodelius ar indus su dangteliais.

Sandėliavimui galite naudoti specialius maišelius su vakuuminiu sandarikliu. Uogas lengva paskleisti vienu plonu sluoksniu. Tai neleis jiems užspringti ir išlaikys formą. Būtina išleisti orą iš maišelio, kitaip vyšnių galiojimo laikas smarkiai sumažės. Norėdami sutaupyti vietos, maišelius sudėkite vieną ant kito šaldiklyje.

Kiek laiko išsilaiko šaldytos uogos?

Vyšnias be kauliukų galite laikyti tiek laiko, kiek norite. Tačiau ištisos yra ypatinga problema. Manoma, kad laikui bėgant sėklos išskiria vandenilio cianido rūgštį. Todėl rekomenduojama sutrumpinti galiojimo laiką iki metų.

Atitirpinimo taisyklės

Atrodo, kad su šiuo procesu neturėtų kilti jokių problemų. Bet tai netiesa. Tai taip pat turi savo specifiką.Namų šeimininkės dažnai gailisi sugaišusios daug laiko tokiai paprastai užduočiai. Naudojami mikrobangų krosnelė, atitirpinimas šiltame vandenyje ir kiti greiti būdai, kurie atneša daugiau žalos nei naudos.

Esant staigiam temperatūros kontrastui, sunaikinami vitaminai ir naudingi mikroelementai. Uogų odelė gali plyšti, minkštimas praranda elastingumą ir tauriąsias sultis. Dėl to vaisiai susiraukšlėja ir keičia savo formą. Tokie vaisiai neduos jokios naudos, o ir estetinio malonumo juos valgant bus mažai.

Tai lengviau su uogomis, kurios buvo ruošiamos kompotams ir kitiems gėrimams. Iš šaldiklio galite iškart perkelti juos į keptuvę ir pradėti virti.

Patarimas! Šaldytos vyšnios valgomos taip pat, kaip ir šviežios. Iš jo verdamos uogienės, džemai, kompotai. Puikiai tinka kaip pyragų ir koldūnų įdaras, naudojamas pyragams ir pyragams puošti. Subtilus desertas gaminamas iš plaktos varškės, pridedant vyšnių. Galite drąsiai ruošti įvairius užpilus, taip pat įdomius padažus prie mėsos patiekalų.

O jei vyšnias norite valgyti visas arba dėti į mėgstamą jogurtą, likus dienai iki valgymo jas reikia išimti iš šaldiklio. Talpykla su vaisiais perkeliama iš kameros į viršutinę šaldytuvo lentyną. Ten temperatūra aukštesnė, bet vis tiek ne tokia kaip patalpose. Tai geriausias sprendimas. Taip pat darykite prieš ruošdami putėsius ar drebučius.

O jei iškepsite pyragą? Čia reikia padaryti įspėjimą. Visų rūšių tešlai, išskyrus sausainius ir troškinius, tinka uogos be atšildymo. Biskvitinė tešla neveiks, jei į ją pateks drėgmės lašeliai, o troškintuvas gali neiškepti. Žiemą ant stalo turėti šaldytų vyšnių – didelė sėkmė. Jų pagalba galite paruošti daug įdomesnių patiekalų ir pradžiuginti savo šeimą saulėtos vasaros skoniu.