Vyšnia, be perdėto, yra visų mėgstamiausia. Šeimininkės iš šios uogos gamina daug preparatų. Vieną pirmųjų vietų užima vyšnių uogienė. Tai skanu ir praktiška. Pasirodo, jau paruoštas desertas prie arbatos ir įdaras aromatingiems kepiniams.
Vyšnių uogienės ruošimo specifika
- Labai svarbus momentas yra sėklų atskyrimas. Tai turi būti daroma atsargiai, nedeformuojant uogų.Dabar tam parduodamos specialios mašinos. Taip pat galite naudoti seną gerą plaukų segtuką ar segtuką. Kartais gali būti sunku pašalinti sėklas. Geriau rinkitės tas vyšnių veisles, kuriose jos lengvai atsiskiria.
- Ši procedūra prasideda, kai uogos kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Priešingu atveju jie taps vandeningi ir bus sunku išvirti tirštą uogienę.
- Dažnai receptuose vyšnių svoris nurodomas be sėklų. Tokiu atveju reikia atsižvelgti į tai, kad jie atims nuo 7 iki 10% įsigytų uogų svorio.
- Norėdami greitai gauti norimo tirštumo uogienę, naudokite želatiną arba pektiną.
- Uogienę geriausia virti emaliuotame dubenyje.
Kokios vyšnios geriausiai tinka uogienei?
Vyšnios turi būti visiškai subrendusios. Saldiausios bus uogos, skintos giedru oru, tačiau dėl saulės trūkumo jas rūgsta. Todėl miškinės vyšnios retai naudojamos desertui.
Kaip pasigaminti tirštą vyšnių uogienę: geriausi receptai
Tokį skanėstą paruošti namuose nėra sunku. Tokius ruošinius gali pasigaminti kiekviena šeimininkė, tereikia šiek tiek kantrybės ir noro pamaloninti savo artimuosius gardžiu skanėstu.
Paprastas receptas žiemai
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg vyšnių be kauliukų;
- 600 g granuliuoto cukraus.
Virimo procesas:
- Iš uogų išimkite sėklas ir apibarstykite cukrumi.
- Uždenkite orui pralaidžia šluoste ir palikite 3 valandas, kol išsiskirs sultys.
- Viską gerai išmaišykite, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Būtinai pašalinkite putas.
- Kai uogienė pasidarys pakankamai tiršta ir vienalytė, reikia supilti į švarius, sterilius stiklainius ir uždaryti dangteliais.
Lėtoje viryklėje
Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės šių ingredientų:
- vyšnia - 2 kg;
- cukrus - pusė vyšnių svorio.
Virimo procesas:
- Visiškai nuluptas vyšnias sutrinkite blenderiu (nebūtina daryti vienalytės masės).
- Perdirbtus vaisius perkelkite į lėtą viryklę ir užvirkite. Režimą galite pasirinkti patys: „Kepimas“ arba „Steamer“. Svarbiausia, kad masė nepabėgtų. Nepamirškite pašalinti putų.
- Tada vyšnias išgarinti 60-70˚C temperatūroje (apie pusvalandį). Tada įpilkite cukraus. Supilkite po 300 g, tuoj pat išmaišykite.
- Užvirinkite ir virkite 5 minutes nuolat maišydami.
Su kaulais
Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės šių ingredientų:
- 2 kg uogų;
- 1,5 kg cukraus;
- 1 desertinis šaukštas vanilės.
Virimo procesas:
- Vyšnias nuplaukite, suberkite cukrų ir palikite 3 valandoms.
- Tada uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite, suberkite vanilę, maišydami virkite 15-20 min.
- Atvėsinkite ir supilkite į stiklainius.
Be sėklų
Ingridientai:
- 1 litro indelio uogų be kauliukų (uždėkite sandariai);
- 1 kg cukraus.
Paruoškite skanėstą taip:
- Paruoštus vaisius suberkite į puodą, įberkite stiklinę cukraus ir užvirkite ant silpnos ugnies (kad kristalai visiškai ištirptų).
- Suberkite likusį cukrų ir virkite, kol sutirštės.
- Supilstyti į stiklainius ir uždaryti.
Su želatina
Patarimas! Uogienė su želatina greitai įgaus norimą konsistenciją. Nereikia ilgai virti ir nerimauti, kad išliks skystas.
Norėdami paruošti delikatesą, jums reikės šių ingredientų:
- 700 g vyšnių;
- 300 g cukraus;
- 10 g želatinos.
Virimo procesas:
- Paruoštas vyšnias sudėkite į emaliuotą indą, suberkite granuliuotą cukrų ir išmaišykite.
- Palikite uogas pusvalandį, kol pradės išskirti pakankamai sulčių.
- Viską sutrinkite rankiniu blenderiu. Gausite skystą tyrę.Į jį supilkite želatiną ir vėl išmaišykite. Palikite 10 minučių. Šio laiko pakanka, kad želatina pradėtų veikti.
- Gautą tyrę virkite ant silpnos ugnies kitas 15-20 minučių nuo užvirimo momento.
- Kad uogienė nepridegtų, ją reikia nuolat maišyti. Verdant vyšnių masės kiekis sumažės apie 2 kartus, ji taps pastebimai tirštesnė.
Produkto pasirengimą galite patikrinti naudodami lašo metodą. Jei mišinys neišsiskleidžia, supilkite į stiklainius.
Su pektinu
Ingridientai:
- uogos - 1,5 kg;
- cukrus - 2 puodeliai;
- pektinas - 10 gramų.
Virimo procesas:
- Vyšnias reikia nuplauti, išimti kauliukus ir susmulkinti trintuvu arba mėsmale.
- Perdirbtus vaisius ir pusę cukraus suberkite į puodą ir palikite porai valandų.
- Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite dešimt minučių.
- Likusį cukrų sumaišykite su pektinu ir supilkite į paruoštą uogų mišinį.
- Virkite tris minutes nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
- Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainius.
Patarimas! Nerekomenduojama ilgai virti uogienės su pektinu, kitaip pastarasis praras stingimo savybes.
Su vynu ir romu
Su romu
Ingridientai:
- vyšnių minkštimas - 1 kg + tiek pat cukraus;
- migdolai - 80 g;
- tamsaus romo (apie 2 v.š.);
- cinamono (1/4 šaukštelio);
- 1 paketėlis gelfix.
Virimo procesas:
- Vyšnias sutrinkite iki tyrės.
- Įpilkite gelfix su dviem šaukštais. šaukštus cukraus ir viską išmaišyti.
- Padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirinkite, suberkite likusį cukrų, sumaišytą su cinamonu.
- Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite.
- Supilkite romą, padidinkite ugnį ir leiskite mišiniui virti apie 3-4 minutes. Po to uogienė yra paruošta.
Su vynu
Ingridientai:
- ½ kg vyšnių vienam kilogramui granuliuoto cukraus;
- 700 ml gero raudonojo vyno;
- gvazdikėliai (4 vnt.);
- citrinos žievelės;
- želė (2 pak.).
Virimo procesas:
- Perdirbtas vyšnias sudėkite į puodą ir apibarstykite cukrumi kartu su stingimo priemone.
- Gvazdikėliams su žievele padarykite marlės maišelį ir sudėkite į indą su vyšniomis.
- Supilkite vyną ir palikite per naktį.
- Prieš gamindami, išimkite prieskonius ir išvirkite uogienę, kaip nurodyta ant stingdančiosios medžiagos pakuotės.
- Pabaigoje galite pridėti šiek tiek romo skonio.
Su serbentais
Ingridientai:
- 1 kg vyšnių yra ½ kg serbentų;
- granuliuotas cukrus - 1 kg ir 800 g;
- Taip pat reikės 150 ml vandens.
Virimo procesas:
- Iš vyšnių pašalinkite kauliukus, o iš serbentų – sėklas.
- Abiejų rūšių uogas reikia pertrinti per sietelį. Serbentus užpilti karštu vandeniu (100-150 ml kilogramui uogų). Tada virkite iki tirštumo.
- Taip pat į ištrintą vyšnių masę supilkite šiek tiek vandens ir įberkite cukraus. Virkite, kol suminkštės, dažnai maišydami.
- Išvirtas vyšnias sumaišykite su serbentais, sumaišykite su likusiu cukrumi ir toliau virkite, kol suminkštės.
- Kai uogų masė visiškai susimaišo ir pasidaro tiek tiršta, kiek reikia, ją galima dėti į švarius, sterilius indus su dangteliu.
Su braškėmis
Kiekviename stiklainyje bus maloni staigmena – visos braškės.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg vyšnių - tik 300 g braškių;
- 800 g cukraus;
- vanduo - 70 ml;
- 20 g želatinos tirštumui;
- Jei norite, galite pridėti šiek tiek cinamono.
Virimo procesas:
- Kad išliktų visos vyšnių sultys, uogos ir sėklos virinamos vandenyje.
- Kai skysčio spalva atrodys kaip kompotas, išimkite uogas ir pertrinkite per sietelį.
- Gautą vienalytę masę virkite 40 minučių.
- Į vyšnias sudėkite visas grynas braškes.
- Viską kartu virkite dar 15 minučių.
- Šiam desertui želatiną atskieskite nedideliame kiekyje skysčio (užtenka tik 6 desertinių šaukštų).
- Kai uogienė bus beveik paruošta, padidinkite ugnį ir supilkite želatiną.
- Virti nieko nereikia. Nedelsdami nukelkite indus nuo ugnies ir supilkite gatavą produktą į iš anksto paruoštą indą.
Patarimas! Kaulų negalima iš karto išmesti. Juos dar galima naudoti. Pavyzdžiui, išvirkite sėklas vandenyje. Virdami uogienę supilkite gautą sultinį. Skonis bus labai originalus.
Su kalendra
Ingridientai:
- 800 g vyšnių minkštimo ir tiek pat cukraus;
- 10 g kalendros sėklų;
- 40 g migdolų drožlių;
- 800 ml vandens.
Virimo procesas:
- Gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite kalendras su migdolų drožlėmis (tik 2 minutes).
- Paimkite puodą storu dugnu, įpilkite vandens ir suberkite cukrų.
- Išvirkite sirupą. Į jį sudėkite vyšnias. Mėgstantiems saldžiau, įdėkite dar 2 v.š. l. Sachara.
- Vyšnios turi virti 2 minutes.
- Sumaišykite su kalendromis ir migdolais ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
- Viskas paruošta. Leiskite uogienei šiek tiek užvirti.
Saugojimo funkcijos
Talpyklas uogienei laikyti reikia išplauti soda. Tai natūrali dezinfekavimo priemonė. Stiklainiai turi būti sterilizuoti ir uždaryti sandariais dangteliais.
Uogienę galite laikyti kambario temperatūroje, tik tamsioje vietoje. Nelaikykite atidaryto stiklainio ilgiau nei 14 dienų. Žiemą šie gardūs ruošiniai džiugins jus ir jūsų artimuosius!
