Marinuoti agurkai yra puikus mėsos ir žuvies priedas. Jie taip pat naudojami kaip savarankiškas užkandis, kuris patiekiamas ant šventinio stalo. Agurkų marinavimo su svogūnais taisyklių laikymasis leidžia sukurti skanų ir aromatingą patiekalą, kuris tikrai džiugins šaltą žiemą.
Marinuotų agurkų ir svogūnų ypatybės žiemai
Kad marinuoti agurkai būtų skanūs, reikia atsižvelgti į keletą svarbių niuansų:
- Užkandį geriausia ruošti vasaros viduryje arba antroje pusėje, kai sunoksta vaisiai.
- Paruošimui neturėtumėte naudoti sugedusių agurkų.
- Patartina rinktis trijų litrų stiklainius.
- Vaisius reikia palikti vėsiose patalpose.
Marinavimas pasirodys daug skanesnis, jei į jį bus pridėta šviežių krapų. Žalumynus reikia susmulkinti ir sumaišyti su likusiais ingredientais. Tokiu atveju produktas bus malonaus skonio, be to, jis bus sveikas.
Recepto ingredientai
Norėdami paruošti marinuotus agurkus, turite paruošti viską, ko reikia. Jums reikės:
- agurkai - kiekis priklauso nuo stiklainių skaičiaus;
- serbentų lapai – 3-5 vnt.;
- krapų skėtis;
- vyšnių lapai - 3-5 vnt.;
- svogūnai - 1 galva;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Nurodytas ingredientų kiekis reikalingas 1 stiklainiui. Norėdami užpildyti (1,5 litro vandens), jums reikia:
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- kvapiųjų pipirų žirneliai;
- Lauro lapas;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- actas 9% – 25 ml.
Prekių pasirinkimo taisyklės
Vaisius reikia rinktis atsargiai, ne kiekvienas agurkas tinka marinuoti. Renkantis tinkamas daržoves, atsižvelkite į šiuos dalykus:
- Populiariausios veislės yra „Nežinskis“, „Muromskis“, „Konkurentas“, „Mėgstamiausia“, „Era“.
- Patartina rinktis trumpavaises daržoves, kurių ilgis 5-12 cm.
- Norėdami marinuoti agurkus, jie turi būti atrinkti, kol jie nėra visiškai prinokę.
- Vaisiai turi turėti gumbuotą, storą odelę. Turėtų būti sunku pradurti nagu. O stuburai turi būti juodi ir dygliuoti.
- Jums reikia tvirtų, šviežių vaisių. O pagulėjusios ir nelabai elastingos daržovės nebus skanios.
- Būtina pasirinkti žalius agurkus. Jei jie jauni, žalumynai bus sultingesni. Geltonumas yra pernokimo požymis, todėl odelė ir sėklos bus kietos.
- Kartūs vaisiai po marinavimo išliks tokie patys.Todėl neturėtumėte jų rinktis ruošiniams.
Renkantis lanką taip pat reikia atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus. Ant jo neturėtų būti dėmių, taškelių ar kitų pažeidimo požymių. Svarbu, kad ant paviršiaus nebūtų šlapių vietų. Tinkamai parinkti komponentai yra pusės sėkmės raktas.
Konteinerių paruošimas
Stiklainiai, kurie bus naudojami kočioti, turi būti nepažeisti. Svarbu, kad ant dugno ir sienų nebūtų mechaninių pažeidimų.
Prieš patikrinimą jie nuplaunami vandenyje ir išdžiovinami.
Tinkami indai turi būti sterilizuoti, nes be to daržovių negalima ilgai laikyti. Šios procedūros metu stiklainiai garinami 15 minučių, o po to 5 minutes džiovinami orkaitėje.
Kaip žiemai marinuoti agurkus ir svogūnus stiklainiuose?
Norėdami paruošti traškius vaisius, turite laikytis paprastų nurodymų:
- Jei daržovės buvo ne ką tik skintos, o prieš kurį laiką, tuomet jos mirkomos bent 2 valandas šaltame vandenyje.
- Svogūną reikia nulupti ir nuplauti.
- Būtina nuplauti lapus ir krapus.
- Jei norite, į stiklainius įdėkite 1 krieno lapą.
- Į indą išdėliojamos žolelės: vyšnių ir serbentų lapai (po 3-5 vnt.), skėtis krapų, nuluptas česnakas (2-3 skiltelės).
- Tada agurkai dedami į stiklainį. Pirmiausia jie dedami į stulpelius, o ant viršaus dedami smulkūs vaisiai. Įdaras turi būti sandariai atliktas.
- Turėtumėte paruošti įdarą. Į keptuvę įpilkite cukraus, druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Taip pat pilamas vanduo (1,5 litro) ir virinamas 5-7 minutes. To užtenka 2 stiklainiams.
- Į kiekvieną indą įpilama 25 ml 9% acto. Karštas sūrymas pilamas į stiklainius ir uždengiamas dangteliais, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti.
- Jums reikia plačios ir gilios keptuvės, į kurią pilamas vanduo.Ant dugno uždėkite silikoninį kilimėlį ir sudėkite stiklainius.
- Talpyklų sterilizavimas trunka neilgai: kol pasikeičia spalva ir tampa purpurinė. Pasikeitus agurkų spalvai, jie išimami ir susukami.
- Stiklainiai apverčiami, suvyniojami ir paliekami atvėsti kambaryje.
Tai užbaigia virimo procesą. Tokiu paprastu būdu geriau sūdyti smulkius vaisius, įskaitant kornišonus.
Ruošinių laikymo sąlygos ir taisyklės
Marinavimą geriau palikti vėsiuose rūsiuose, kur nėra saulės spindulių. Svarbu, kad temperatūra būtų 8-10 laipsnių. Tokiu atveju marinuoti agurkai negenda 1,5 metų. Palikę agurkus apšviestose ir šiltose patalpose, jie suges po 4-5 mėnesių.
