Sangiovese vynuogių veislės aprašymas ir savybės, auginimas ir priežiūra

Giliai mėlyna, beveik antracito juoda, Sangiovese laikoma vynuogių veisle, kilusia nuo laikų pradžios. Jo pavadinimas skamba kaip „dieviškasis kraujas“. Iš uogų gaunamas puikus vynas, populiarus tiek tėvynėje Italijoje, tiek kitose šalyse – JAV, Lotynų Amerikoje, Vakarų Europoje. Gėrimas harmoningai dera su klasikiniais itališkais makaronais.

Kilmės istorija

Apie veislės sukūrimo kilmę slypi paslapties šydas. Patikimos informacijos nėra, tačiau yra keletas hipotezių. Pavyzdžiui, buvo nustatyta, kad ši rūšis yra susijusi su Toskanos Ciliegiolo ir Calabrese di Montenuovo. Sangiovese vynas minimas literatūroje, jį žinojo ir mokėjo ruošti jau seniai, romėnų laikais, o gal ir anksčiau – etruskų laikais.

Tačiau vynuogių augintojus labiau domina uogos skonis ir auginimo ypatumai, o veislės kilmę tegul tiria istorikai ir archeologai.

Įvairių veislių

Veislės ar kiti veislės pavadinimai yra:

• Brunello;
• Nieluccio.

Pirmuoju vardu jis žinomas Toskanoje, o antruoju – Korsikoje. Ši rūšis yra visame pasaulyje žinomų gėrimų Chianti ir Brunello de Montalcino pagrindas. Iki XIX amžiaus vidurio sausam raudonam Chianti buvo naudojamas tik Sangiovese; vėliau receptas buvo pakeistas sumažinus pagrindinio komponento dalį iki 70%, pridėjus Canaiolo ir Malvasia.

Auginimo regionai

Veislė auginama savo tėvynėje, po turtinga Viduržemio jūros saule, taip pat kitose šalyse. 75% viso Sangiovese kiekio surenkama Toskanos regione, apie 10% - šalies šiaurėje. Vynuogės auga JAV (Kalifornijoje), Argentinoje, Meksikoje ir Australijoje.

Šiuo atveju kalbame apie naujas auginimo vietas, Italijoje vis dar auga „tikroji“ Sangiovese, iš kurios ruošiamas to paties pavadinimo vynas ir visame pasaulyje žinomi gėrimų mišiniai.

Be originalios veislės, yra ir jos dvigubų. Du iš jų išsiskiria:

1. Didelė arba stora Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Mažoji Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Pirmasis a priori laikomas kokybiškesniu ir skanesniu, iš jo gaminami Brunello di Montalcino ir Nobile di Montepulciano vynai. Kiti pavadinimai, kuriais minimos šios vynuogių veislės, yra Sangiovese Forte, Inganna Cane (didelė), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca ir Primutico (maža).

Išorinės tipo charakteristikos

Apibūdinant veislę reikia atkreipti dėmesį į uogų spalvą ir formą - jos sodriai tamsiai mėlynos, beveik angliškai juodos spalvos, saldžios, malonaus rūgštumo. Yra mėlynos ir violetinės spalvos skirtumų. Vaisių forma taisyklinga, apvali, „supakuota“ į vidutinio dydžio kekes, su būdingomis sparnus primenančiomis šakomis.

Šepetys turi ryškų polinkį į kūgį, rečiau šiek tiek cilindrinį. Lapai su 3 (5) žiedlapiais, dažnai dantyti, šviesiai žali, su iškiliomis gyslomis ir apvalia įduba prie pagrindo.

Krūmas ir ūgliai

Vynuogės greitai auga, nors ir šiek tiek kaprizingos. Krūmas vidutinio aukščio, posūniai ant stiebo vystosi menkai. Uogų dydis, spalva ir nokimo laikas įvairiose veislėse skiriasi. Paprastai kalbant, veislė laikoma vėlyvąja, gerai augančia išdegusiame dirvožemyje, pakankamai atspari ligoms ir šaltam klimatui.

Lapai ir vaisiai

Sangiovese lapas turi įprastą „vynuogių“ formą, tik smarkiai nupjautas. Yra 3 ir 5 skilčių egzemplioriai, su užapvalinta įpjova toje vietoje, kur pritvirtinta rankena. Vaisiai sferiniai (rečiau pailgi), spalva – nuo ​​rausvos iki tamsiai mėlynos ir violetinės. Skonis vaisinis, kartais šiek tiek rūgštokas, vidutiniškai saldus. Žinovai jame randa braškių ar vyšnių tonus.

Kaip ir kada sodinti vynmedį

Savo tėvynėje Italijoje vynuogės dažniausiai sodinamos ir auginamos tam tikromis sąlygomis – 250-350 metrų virš jūros lygio, saulėtoje, gerai apšviestoje vietoje. Palankiausia dirva kalcinuota, ne molinga ir nesausa (smėlėta). Entuziastai Sangiovese bando auginti Rusijos pietuose, Ukrainoje ir net Maskvos srityje.

Kadangi veislė priskiriama vėlyvajai (pagal kitus šaltinius – vidutinio vėlyvumo), didelė tikimybė sėkmingai užbaigti bandymą. Švelnaus klimato Italijoje veislė žydi jau balandžio viduryje, todėl tikslinga būtų sodinti anksti pavasarį, atėjus šiltiems orams.

Sangiovese sodinukų nėra taip lengva rasti - veislę augina entuziastai NVS šalyse, tačiau visiškai įmanoma rasti medžiagos savo vynuogynui. Šiluma neigiamai veikia krūmą, jis jautrus temperatūros pokyčiams ir dirvožemio sudėčiai. Todėl jūs turite pasirinkti nusileidimo vietą, atsižvelgdami į šiuos pietų svečio pageidavimus.

Ko reikia auginimui

Norint auginti Sangiovese Rusijos sąlygomis, prireiks žinių, patirties ir kantrybės: pietinės veislės yra kaprizingos, įnoringos, ne iš karto pradeda duoti vaisių, jautrios šviesai ir priežiūrai. Ypatingas dėmesys skiriamas sodinimo vietos parinkimui: pietiniai, nepavėsingi šlaitai ar laisvos erdvės, dirvožemio sudėtis nesmėlinga ar molinga, geras drenažas.

Sangiovese mėgsta šarminę žemę, todėl prieš sodinimą ją galima patręšti dolomitu arba kreida. Daigas parenkamas sveikas, be ligos ar kenkėjų pažeidimų požymių. Po pasodinimo žemė laistoma ir mulčiuojama.

Reguliarus laistymas

Vynuogių mokslo meistrai teigia, kad veislė laistoma ne dažniau kaip 2 kartus per metus. Tačiau ši taisyklė veikia natūraliomis Apeninų pusiasalio sąlygomis.Auginant už Italijos ribų, Sangiovese reikės kitokios priežiūros – vienur daugiau vandens, kitur mažiau. Jei organizuojate lašelinį drėkinimą, kai skystis ir trąšos patenka tiesiai į šaknį, problema išsispręs savaime.

Gydymas nuo infekcijų ir vabzdžių

Sangiovese yra atspari pagrindiniams sodo ligų sukėlėjams, tokiems kaip miltligė, pilkasis pelėsis ir oidijus. Profilaktika nekenkia, todėl patyrę vynuogių augintojai profilaktiką atlieka apdorodami krūmus chlorozę, raudonukę, bakteriozę slopinančiais chemikalais.

Visos Pietų Europoje auginamos vynuogės kenčia nuo miltligės. Į tai reikėtų atsižvelgti auginant veislę ir ant ūselių, lapijos, ūglių ar žiedynų atsiradus pirmiesiems ligos požymiams. Dažniausiai naudojami Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Gerą efektą duoda kompleksinis apdorojimas chemikalais, kartu su tręšimu trąšomis, ypač azotinėmis ir fosfatinėmis. Apsaugai nuo skraidančių vabzdžių (vapsvų) ir paukščių, kurie lengvai ėda uogas, naudojami tinklai.

Formavimas ir suspaudimas

Formuojant krūmą, naudojamas genėjimas ir negyvybingų ūglių bei šepečių pašalinimas. Gnybtelėjimas naudojamas norint pagreitinti uogų nokimą ir paskatinti vynmedį tai daryti. Tai daroma paprastai – nupjaunama žalio ūglio viršūnėlė, po kurios visos sultys patenka į kekių vystymąsi.

Keliaraištis

Visoms vynuogių rūšims reikia sumušti, kitaip nuo sunokstančių uogų svorio nulūš ūgliai ir net pats vynmedis. Tam iš karto po pasodinimo šalia krūmo įkasamas grotelės, stovas su keliais skersiniais arba, masinio sodinimo metu, ištempiama vielos eilės.

Sezoninės trąšos

Tręšiama anksti pavasarį (kai tik atšyla), prieš prasidedant žydėjimui, dar neprinokstant uogoms ir prieš ruošiantis žiemoti. Universalių patarimų dėl trąšų rūšies pasirinkimo nėra: vynuogėms reikia kalio, fosforo ir azoto bei mikroelementų, be jų jos negalės normaliai augti. Turėtumėte elgtis pagal situaciją. Kartais pirmenybė teikiama organinėms medžiagoms (mėšlui), o ne paruoštiems mineraliniams mišiniams.

Be šaknų šėrimo, naudojamas lapų šėrimas - visas krūmas purškiamas vandeniniu tirpalu.

Dauginimosi būdai

Tai sodinukai ir auginiai – ką tik galite gauti. Kadangi veislė nėra labai paplitusi, nėra pasirinkimo. Ir tada jie veikia proporcingai situacijai: stengiasi sudaryti optimalias sąlygas būsimam krūmui, aprūpinti jį naudingomis medžiagomis, apsaugoti nuo kenkėjų ir ligų.

Kada jaunas vynmedis pradeda duoti vaisių?

Čia nuomonės skiriasi. Kai kurie šaltiniai teigia, kad nenaudinga laukti derliaus iš Sangiovese iki 4–5 metų. Viskas priklauso nuo jo auginimo sąlygų: šiltoje, derlingoje dirvoje, esant reikiamam mineralų kiekiui, uogos greičiau sustings ir sunoks. Be to, natūralios sąlygos auginti „šiltnamio“ veislę yra švelnios žiemos, ilgos saulėtos dienos ir nuolatinė drėgmė. Kažką panašaus turėtume pabandyti jam suteikti Rusijos Federacijos centrinėje zonoje.

Brandinimo laikas ir derliaus nuėmimas

Vynuogės priklauso vėlyvoms arba kraštutiniais atvejais vidutinio nokimo veislėms. Tai reiškia, kad uogos prisipildys sulčių per 125–135 dienas nuo pumpurų sustingimo. Paspartinti procesą beveik neįmanoma, nebent auginsite Sangiovese šiltnamyje ir nenaudosite trąšų.

Realioje situacijoje šis laikotarpis gali būti dar ilgesnis, nes veislė yra pietietiška, prisitaikiusi prie tam tikro drėgmės, šviesos ir oro temperatūros derinio.

Kur naudojamos šios veislės uogos?

Sangiovese yra žaliava to paties pavadinimo sausam raudonajam vynui, labai populiariam Italijoje ir pasaulyje, bei daugybės mišinių. Garsiausias yra Chianti, turintis veislės puokštės pagrindą - saldus, šiek tiek rūgštus, su vaisiniu ar šiek tiek „dūminiu“ atspalviu, vyno uogų skoniu, tikru Jupiterio krauju.