Šis krūmas duoda vaisių rugpjūčio arba rugsėjo mėn. Saldžios tamsiai raudonos uogos, uogienės ir iš jų gaminami konservai bus nuostabi stalo puošmena. Tačiau norint visapusiškai jomis pasinaudoti, reikia suprasti, kaip tinkamai laikyti šviežias gervuoges.
Uogų paruošimas
Šie vaisiai yra švieži, minkšti ir sultingi. Todėl dirbant su jais reikia būti ypač atsargiems: nesunku pažeisti odą, dėl to ištekės sultys.
Kaip tinkamai laikyti šviežias gervuoges
Laikant šaldytuve, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Uogos neplaunamos, nes lengvai pažeidžiamos.
- Įdėjus į tinkamą indą, šviežios gervuogės išdėliojamos vienu sluoksniu. Jei įdėsite daugiau, galite sugadinti vaisius.
- Kadangi juose yra drėgmės, vaisius rekomenduojama dėti ant servetėlių, kad jie sugertų skysčio perteklių.
Tarą su gervuogėmis patartina dėti toje šaldytuvo dalyje, kur temperatūra neviršija nulio. Šiuo atveju šviežių vaisių tinkamumo laikas siekia vieną savaitę..
Jei norite, kad galiojimo laikas būtų ilgesnis, gervuoges išplakite su cukrumi. Prieš tai pirmiausia reikia išvalyti nuo uodegų. Šis gydymas leidžia pratęsti galiojimo laiką iki trijų savaičių. Tuo pačiu metu skonis ir jame esantys vitaminai išliks.
Uogų šaldymas
Siekiant užtikrinti kokybišką laikymą, gervuoges būtina iš anksto apdoroti. Reikia atsižvelgti į tai, kad šios uogos, skinamos neprinokusios, tokios ir išliks. Jie sugeba sunokti tik likdami ant šakos. Todėl rinkdami derlių atkreipkite dėmesį tik į visiškai paruoštus vaisius.
Jų paruošimas saugojimui vyksta taip:
- Turite atidžiai apžiūrėti medžiagą ir pašalinti šakeles, nešvarumus ir vabzdžius, jei jie randami.
- Būtina atidžiai apžiūrėti vaisius. Susmulkintos ar pažeistos laikyti netinka – jas reikia atidėti.
- Nors plaunant yra didelė žalos rizika, vis dėlto tai reikia padaryti. Rekomenduojama naudoti ne stiprią srovę iš čiaupo, o labai silpną arba nuplauti dušu.
- Kad iš stiklinės nutekėtų drėgmė, nuplautus vaisius reikia sudėti į kiaurasamtį ir šiek tiek palaukti.
- Turite atidžiai išnagrinėti ir nuplėšti nuo jų uodegas.Tai reikia padaryti labai atsargiai ir neleisti uogoms sprogti.
- Paruoštas uogas reikia paskleisti vienu sluoksniu ant servetėlių ir palaukti, kol visiškai išdžius.
Gervuoges galima užšaldyti. Taikant šį laikymo būdą, jis gali gerai išlaikyti savo skonį ir maistines medžiagas.
Užšaldymui gali būti naudojami du būdai.
Atlikdami greitą užšaldymą, turėsite atlikti šiuos veiksmus:
- Paruoškite didelį indą (pavyzdžiui, indą) ir į vieną sluoksnį sudėkite gervuoges.
- Paruošus vaisius reikia įdėti į šaldiklį. Temperatūra jame turi būti kuo žemesnė.
- Reikia palaukti valandą ar pusantros. Po to šaldytos gervuogės supilamos į specialiai paruoštus indus arba tinkamus plastikinius maišelius.
- Šioje formoje jie vėl dedami į šaldiklį, kur bus laikomi ateityje.
Atliekant šį apdorojimą, vaisiai gerai užšąla ir nesulips.
Atėjus laikui valgyti gervuoges, jos išimamos iš šaldiklio, atšildomos kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje ir patiekiamos.
Atitirpinimo procedūrą galima paspartinti vaisius nuplaunant karštu vandeniu iš dušo..
Taikant antrąjį užšaldymo būdą, vaisiai nedelsiant dedami į šaldytuvą, praleidžiant greito išankstinio užšaldymo etapą. Ši procedūra atliekama taip:
- Aukščiau aprašytu būdu paruoštos uogos dedamos į mažus maišelius. Svarbu atsižvelgti į tai, kad dydis turi būti parinktas taip, kad turinį būtų galima valgyti vieno valgio metu.
- Pakuotės dedamos į konteinerius. Tuo pačiu metu nei pirmasis, nei antrasis nėra uždaryti. Tada jie dedami į šaldytuvą.Jas parai reikia įdėti į šaldiklį.
- Pasibaigus šaldymui skirtam laikui, teks patikrinti uogų būklę, ar jos gerai sušalusios.
- Dabar maišelius ir tarą reikia uždaryti, tada suplakti ir padėti atgal.
Tinkamumo laikas šaldiklyje yra vieneri metai. Šis laikotarpis nėra galutinis terminas, nes tokios būklės gervuogės gali būti laikomos kurį laiką. Tačiau šiuo atveju protingiau būtų siųsti saugoti ką tik nuskintas uogas.
Gervuogių džiovinimas
Pagal visas taisykles džiovintą uogą galima laikyti dvejus metus. Kad per šį laiką gerai išlaikytų savo skonį ir maistines savybes, turite laikytis šių taisyklių:
- Laikant reikia rinktis pilnai prinokusias gervuoges.
- Prieš džiovinimo procedūrą būtina iš anksto paruošti medžiagą. Uogos šiek tiek nuvytusios, dvi ar tris paras laikomos tiesioginiuose saulės spinduliuose.
- Laikant gervuoges saulėje, uogas reikia uždengti marle. Tai svarbu padaryti norint apsaugoti gaminį nuo dygliuočių ir kitų vabzdžių.
Po to gervuogės džiovinamos.
Orkaitėje
Uogos, iš anksto išdžiovintos saulėje, turi būti dedamos ant kepimo skardos ir dedamos į orkaitę. Džiovinimo procedūra užtruks keturias ar penkias valandas. Po to uogos dedamos į uždarą indą ir laikomos sausoje ir tamsioje vietoje.
Taip apdorotų uogų tinkamumo laikas – dveji metai..
Elektrinėje džiovykloje
Išdžiovintas uogas reikia laisvai padėti ant grotelių ir įdėti į elektrinę džiovyklę. Jie laikomi 12 valandų.Baigę procedūrą, supilkite į talpyklas ir laikykite sausoje ir tamsioje vietoje.
Sutrintų uogų su cukrumi laikymas
Svarbus šio metodo bruožas yra terminio apdorojimo nebuvimas. Šiam gaminimo būdui galite paimti ne tik visas, bet ir pažeistas uogas.
Apdorojimas atliekamas taip:
- Gervuogės nuplaunamos ir dedamos ant servetėlių, kad nudžiūtų.
- Tada supilama į gilų indą ir įpilama reikiamo cukraus kiekio (dažniausiai tai daroma santykiu vienas prieš vieną).
- Gautą mišinį reikia išmaišyti ir įtrinti trintuvu. Kai kas gervuoges ir cukrų deda per mėsmalę.
- Gauta kompozicija paliekama vėsioje vietoje 12 valandų. Per tą laiką ištrintos gervuogės užvirs.
- Dabar mišinys dar kartą pamaišomas ir dedamas į stiklainius, kur bus laikomas ateityje. Indai uždengti plastikiniais arba metaliniais dangteliais.
Produktą rekomenduojama laikyti šaldytuve arba rūsyje. Skoninės ir maistinės savybės išliks metus ar šiek tiek ilgiau.
Džiovintos gervuogės
Norėdami paruošti, jums reikia:
- Paimkite prinokusias uogas ir išdėliokite, pabarstykite cukrumi. 1 kg gervuogių užtenka paimti 450 g.Palikti parai.
- Sulčių susidaro daug. Galima išpilstyti į stiklainius ir laikyti.
- Paruoškite cukraus sirupą: 200 g vandens paimkite 350 g cukraus. Ten sudėkite gervuoges ir virkite 10 minučių ant ugnies, vengdami užvirti.
- Atvėsusį sirupą reikia nupilti.
- Džiovinimas atliekamas orkaitėje atidarius duris. Jis atliekamas tris kartus po 20 minučių, darant keturių valandų pertraukas.
Džiovintos gervuogės laikomos stiklainiuose, kuriuos reikia įdėti į šaldytuvą.
Galiojimo laikas
Šviežias uogas galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.Džiovintos gervuogės savo savybių nepraranda keturis mėnesius. Naudojant šaldymą arba džiovinimą, tinkamumo laikas yra mažiausiai metai.
