Iš ožkos pieno galite gaminti įvairius dietinius produktus – varškę, kefyrą, sūrį. Malonu vartoti šviežią pieną, kuris neturi neįprasto skonio ar kvapo. Dažnai pasitaiko situacijų, kai garuose paruoštas produktas yra keistos spalvos ir konsistencijos. Daugeliui namų šeimininkių rūpi klausimas, kodėl ožkos pienas kartais būna sūrus. Šis trūkumas gali atsirasti dėl įvairių priežasčių.
Kodėl ožka turi sūrų pieną?
Įvairūs veiksniai gali turėti įtakos standartinei ožkos pieno spalvai ir skoniui. Dažniausiai:
- gyvūnų liga. Dažniausiai su mastitu atsiranda sūrus skonis.Uždegimo simptomai: pieno liauka padidėja 2-3 kartus, pakyla temperatūra pažeistoje pusėje, atsiranda paraudimas. Specifinis saldus-saldus skonis taip pat gali būti ligos požymis;
- prastas šėrimo racionas – medžių lapija, krūmų šakos;
- prastos gyvenimo sąlygos – prastai vėdinama patalpa, nešvari patalynė ir maisto indai.
Suporuoto produkto sūrumas dažniausiai pastebimas vyresnėms ožkoms. Neįprastas pieno skonis atsiranda ir po patelių apsiėriavimo arba pirmomis/paskutinėmis laktacijos dienomis, o tai paaiškinama druskų padidėjimu priešpienyje. Kartais dėl sausringo laikotarpio gyvūnų hormoniniai pokyčiai išprovokuoja ir druskų atsiradimą piene.
Ką tokiu atveju daryti?
Pieno skonio pakeisti tiesiog jį verdant neįmanoma. Jei atsiranda specifinis skonis, reikia išsiaiškinti jo atsiradimo priežastis. Norint laiku nustatyti mastitą, rekomenduojama gyvūną parodyti veterinarijos gydytojui. Priešingu atveju, jei pradėsite ligą, galite prarasti ožką.
Druskingumo atsiradimą dažnai lemia prenatalinė ožkos būklė – paleidimas. Nėštumas trunka 5 mėnesius, o likus maždaug mėnesiui iki gimimo piene gali atsirasti sūrus skonis. Paprastai sūrumas natūraliai išnyksta praėjus maždaug mėnesiui po gimdymo.
Jei skonis nėra susijęs su mastitu ar nėštumu, turite persvarstyti savo mitybą. Vasarą ožką rekomenduojama ganyti ant šakelių. Galite šerti nesmulkintų grūdų (miežių, kukurūzų, kviečių) mišiniu. Kaip priedai naudojami daiginti miežių, kviečių grūdai, džiovinti vaisiai (obuoliai, kriaušės). Žinoma, tokiu būdu produkto skonis nepasikeis per 2-3 dienas, tačiau tai yra tikras būdas pagerinti jo kokybę.
Kaip išvengti problemos atsiradimo?
Pieno sūrumas gali atsirasti, jei ožka nebuvo melžiama 7-10 dienų. Su tokia pertrauka pienas užsistoja ožkos tešmenyje, o tai turi įtakos skoniui. Problema turi būti sprendžiama palaipsniui. Ir ateityje neturėtumėte palikti ožkos ilgą laiką be tinkamos priežiūros.
Jei druskingumo atsiradimas yra susijęs su mastitu, reikia pašalinti jo atsiradimo priežastis. Pieno liaukos uždegimas sukelia imuniteto sumažėjimą ir endometritą. Būtina pašalinti mechaninio tešmens pažeidimo riziką: įpjovimus, mėlynes, netinkamą higieną. Nešvari patalynė, skersvėjis, šaltos grindys taip pat provokuoja uždegimą.
Svarbu skirti laiko savo mitybai peržiūrėti. Prieš ėriuką iš pašarų pašalinami šiaudai dėl mažos maistinės vertės, o kviečių ar miežių grūdai susmulkinami. Virškinimo patologijas ir pieno skonio pakitimus sukelia gyvulių šėrimas dideliais kiekiais silosu (ypač rūgščiu), koncentratais, perpuvusiu šienu. Ožkai pamelžti po ėriukų racionas formuojamas iš pievų šieno, daržovių (morkų, burokėlių, ropių), miežių šiaudų, kukurūzų siloso.
Ožkos pienas yra pranašesnis už karvės pieną ir turi gydomųjų savybių. Pieno skonį lemia daugybė veiksnių: gyvulio veislė, amžius, šėrimo ir priežiūros ypatybės. Produkto kokybę galima pataisyti tik peržiūrint mitybą ir gerinant gyvenimo sąlygas.
