Yra tam tikros taisyklės, kaip džiovinti svogūnus nuėmus derlių iš sodo. Šis procesas labai paveikia pasėlių saugumą ir ilgalaikį saugojimą. Kad daržovė gerai išdžiūtų, iškaskite ją taip pat vadovaudamiesi rekomendacijomis.
Kada ir kaip pašalinti svogūnus iš lysvių?
Kad svogūnai gerai išdžiūtų, rekomenduojama laikytis taisyklių. Likus 14–15 dienų iki numatomo derliaus nuėmimo, augalus reikia nustoti laistyti. Nakčiai sodinukus rekomenduojama uždengti plėvele, kad apsaugotų nuo rytinės rasos.
Svogūnų derlius nuimamas maždaug liepos pabaigoje, rugpjūčio pradžioje.Daržovės, išaugintos iš rinkinių, pradedamos skinti šiek tiek anksčiau nei išaugintos iš sodinukų. Išoriniai ženklai padės nustatyti galvos brandos laipsnį. Plunksnos dažniausiai pradeda gelsti, džiūti ir plisti išilgai žemės, kaklas plonėja ir džiūsta. Svogūnėlis turi būdingą aukso geltonumo spalvą, lukštas yra sausas, ošia ir lengvai valomas.
Svogūnėliai turėtų būti iškasti šakute arba kastuvu. Šiek tiek atstumu nuo galvos jie iškasa žemę ir ištraukia rankomis. Jei svogūną ištrauksite rankomis, galite pažeisti dugną, o tai lems ankstyvą puvimą.
Derlių patartina nuimti šiltą, saulėtą, sausą dieną. Daržoves geriau džiovinti saulėje, o ne pavėsyje. Saulės spinduliai ir vėjas gerai išdžiovina iki pat lemputės centro, o kartu vyksta ir dezinfekcija. Pirmiausia reikia atsargiai nupurtyti nuo galvų prilipusius nešvarumus, bet nedaužyti jų viena į kitą. Išdėstykite svogūnėlius vienu sluoksniu, periodiškai apversdami jas skirtingomis pusėmis į saulę.
Jei lyja kiekvieną dieną, likus kelioms dienoms iki derliaus nuėmimo, lysvę galite uždengti plėvele. Nuimtas derlius nedelsiant išvežamas į patalpą, kurioje gerai vėdinama.
Kur ir kaip tinkamai džiovinti svogūnus nuėmus derlių?
Kokybiškai išdžiovinus svogūnus, jų skonis ir nauda išliks ilgai. Yra keletas proceso skirtumų, kai kalbama apie rinkinius, svogūnus ar nigelus.
Sevok
Daigai atiduodami saugoti, kad kitais metais būtų pasodinti. Svogūnų rinkinius reikia džiovinti mažiausiai mėnesį. Pirmą savaitę, jei leidžia orai, geriau džiovinti lauke, ant grindų saulėje. Daigai periodiškai maišomi, kad kiekvieną plotą pasiektų šviesa ir oras.Jei oras drėgnas, sėklos paskirstomos ant audinio ar popieriaus patalpoje, kurioje gerai cirkuliuoja grynas oras.
Kai kaklas visiškai išdžiūvo ir auksinės spalvos, atsiranda sausų žvynų, derlių galite nuimti į laikymo indus. Pažeisti ir smulkūs svogūnai pašalinami į šoną. Sodinamosios medžiagos dydis turi būti maždaug 2 cm skersmens.
Leidžiama laikyti kartoninėse dėžėse, tinklelyje ar medžiaginiuose maišuose, pakabintuose ant lubų. Periodiškai svogūnėliai rūšiuojami ir parenkamos įtartinos galvutės (dėmės, nemalonus kvapas, galvutės suminkštėjimas turėtų įspėti). Kad po pasodinimo sėkla turėtų galimybę sudygti, ji turi būti laikoma ne žemesnėje kaip +16 laipsnių temperatūroje.
Sevok taip pat gali būti laikomas šaltai. Tokiu atveju jis laikomas šaldytuve arba rūsyje -2 laipsnių temperatūroje. Daržovę pirmiausia reikia kaitinti +30 laipsnių temperatūroje dvi savaites. Prieš sodinimą daigai vėl pašildomi.
Svogūnai
Jis turi savo ypatybes ir kaip teisingai džiovinti svogūnus po valymo. Svogūnams išdžiūti reikia dviejų savaičių. Pirmąsias dvi dienas jie paliekami džiūti sodo lysvėje, o vėliau perkeliami į sausą, vėdinamą patalpą, kur oro temperatūra apie +25 laipsnius.
Gerai išdžiovintame svogūne kaklelis plonėja, išsausėja, o galva pasidengia tankiais, ošiančiais, auksiniais žvynais. Svogūnėliai jaučiasi tankūs liesti ir maloniai kvepia. Prieš dedant į laikymo indą, reikia nupjauti plunksnas, paliekant 3–4 cm kelmą.Jei planuojate iš jų pinti pynes, palikite apie 10 cm ilgio.
Sandėliavimui parenkamos tik sveikos, tankios, nepažeistos galvutės, kurias galima dėti į dėžutes, stalčius, krepšelius, tinklelius.Pasėlius geriausia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje su gera ventiliacija.
Kaip išdžiovinti nigelą?
Svogūnų sėklos vadinamos nigella ir kuo geriau jie džiovinami, tuo didesnė tikimybė, kad bus išsaugotos visos naudingos savybės. Daržovių augintojai pataria nigelą džiovinti trimis etapais, naudojant namų šildymo prietaisus:
- pirmąsias 7 dienas po svogūno laikymo patalpose +20 laipsnių temperatūroje;
- Daržovė džiovinama dar 7 dienas +30 laipsnių temperatūroje;
- Visą trečią savaitę svogūnėliai džiovinami +35 laipsnių temperatūroje.
Po džiovinimo nigela dedama į dėžutes ar maišelius ir laikoma vėsioje vietoje. Oro temperatūra neturi viršyti +18 laipsnių. Nepamirškite peržiūrėti nuimto derliaus, laiku parinkdami supuvusius svogūnėlius.
Kaip džiovinti svogūnus žiemai namuose?
Yra daug būdų, kaip džiovinti svogūnus namuose naudojant buitinius prietaisus arba lauke. Prieš džiovinimą ropės supjaustomos griežinėliais. Pjovimo storis turi būti apie 4–5 mm, kitaip jis neišdžius. Susmulkinti svogūno gabaliukai, išdžiovinti saugojimui, supilami į indus (tinka stiklainiai, dėžutės, dėžutės) ir dedami į vėsią vietą.
Orkaitėje
Geras būdas džiovinti svogūnus nuėmus derlių – orkaitėje. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu išdėliokite griežinėliais supjaustytus žiedus. Orkaitė įkaitinama iki 60 laipsnių, į ją dedama kepimo skarda su griežinėliais. Orkaitės durelių uždaryti nereikia. Džiovinimo procedūra trunka apie 6 valandas. Visą tą laiką svogūnų žiedai periodiškai apverčiami, kad netamsėtų ir nesudegtų.
Kai tik žiedai visiškai išdžiūsta, atvėsęs gaminys perkeliamas į lininius maišelius, kartonines dėžutes ar stiklinį indelį. Svarbiausia, kad oras nepatektų į talpyklą.Pirmosiomis dienomis konteinerio geriau neuždaryti, per tą laiką sausi griežinėliai visiškai išdžius. Tik po to indai uždaromi ir laikomi sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje.
Elektrinėje džiovykloje
Svogūnus galima džiovinti elektrinėje džiovykloje. Naudojant šį prietaisą, produktas greitai išdžiūsta, neprarasdamas savo naudingų savybių. Susmulkinti svogūnai paskirstomi ant džiovinimo padėklų ir dedami į prietaisą 7 valandoms 60 laipsnių temperatūroje. Kai tik griežinėliai išdžiūsta, jie perkeliami į maišelius.
Konvekcinėje orkaitėje
Naudodami oro gruzdintuvą galite gaminti bet kokį patiekalą. Karšto oro srautas leidžia kepti, troškinti, kepti, rūkyti. Yra dar viena naudinga funkcija – džiovinimas. Virtuvės įranga gali būti naudojama ne tik svogūnams džiovinti, bet ir grybams, vaisiams, uogoms, žolelėms džiovinti. Džiovinant išsaugoma graži išvaizda, malonus skonis ir sveiki komponentai.
Oro gruzdintuvė susideda iš dangčio ir karščiui atsparaus stiklinio dubenėlio. Veikimo metu spiralė įkaista, viduje nuolat cirkuliuoja oras ir dėl to svogūnų žiedai tolygiai džiovinami.
Orinėje keptuvėje svogūnai gali išdžiūti vos per valandą maždaug 70 laipsnių temperatūroje, tačiau tik tada, kai dedate ne visą svogūną, o susmulkintus griežinėlius. Kad žiedai būtų gerai ir efektyviai išdžiovinti, dangtis turi būti šiek tiek atidarytas.
Gyvai
Smulkiais griežinėliais supjaustytus svogūnus galima džiovinti ir ore, pavėsyje. Aštrios daržovės išdėstomos plonu sluoksniu ant bet kokio paviršiaus, pavyzdžiui, kartono. Žiedai kasdien apverčiami, kad tolygiai išdžiūtų. Šis džiovinimo būdas tinka sausam ir šiltam orui.
Jei oras geras, svogūnus galima džiovinti kaip visumą, paskleisti vienu sluoksniu ant audinio paviršiaus tiesiai gatvėje.Esant šaltam, lietingam orui, galima laikyti gerai vėdinamoje patalpoje, pavyzdžiui, tvarte ar šieninėje (duris geriau laikyti praviras).
Patyrę daržovių augintojai savo vasarnamyje gamina specialius prietaisus svogūnams džiovinti savo rankomis. Jei tvartas pastatytas taip, kad būtų stogelis, prie jo sienos galite pritvirtinti lentynas iš kaladėlių. Tokių svogūnėlių nesušlaps lietus, o oras į daržovę tekės visą parą.
