Deja, fizalis mūsų šalyje nėra pats populiariausias augalas auginti vietoje. Daugelis žmonių net nežino, kas tai yra ir kam reikalingos fizalio uogos. Nors tai labai skanus ir sveikas augalas. Na, o tie, kurie žino, kas yra fizalis, ruošia jį žiemai.
Kaip pasirinkti fizalis derliaus nuėmimui žiemai?
Žemės ūkyje įprasta išskirti dvi augalų rūšis – daržovių ir dekoratyvinių. Žiemos ruošiniams tinka tik augalinis fizalis. Prieš pradėdami skinti daržoves žiemai, turite pasirinkti tinkamus vaisius.
Derliaus nuėmimui tinka tik prinokusios ir sveikos uogos. Neturi būti jokių pažeidimų ar vabzdžių pažeidimų. Vaisiai nuimami po to, kai „žibintuvėlis“, kuriame yra uogos, pradeda išdžiūti ir įgauna šviesiai geltoną spalvą.
Daugumoje veislių pirmiausia sunoksta uogos, kabantys ant apatinių šakų, o vėliau visos likusios. Galite rinkti ant žemės nukritusius vaisius. Tik jie turi būti atidžiai išnagrinėti. Jei neseniai lijo, o dirva drėgna, jose išsiris lervos.
Fizalių derliaus nuėmimo būdai
Daržovių augalų veislės ruošiamos žiemai įvairiais būdais. Galite paruošti konservuodami, užšaldydami šaldiklyje arba džiovindami. Kiekvienas metodas turi savo ypatybes. Augalų derliaus nuėmimo būdą reikia pasirinkti pagal vaisių naudojimo tikslą.
Sušalimas
Lengviausias būdas nuimti derlių žiemai – tiesiog užšaldyti šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, turite surinkti uogas, nulupti jas iš „žibintų“ ir nuplauti vėsiame vandenyje. Padėkite ant rankšluosčio ir palaukite, kol žievelė išdžius.
Tada perkelkite uogas į maišelį ar indą ir padėkite į šaldiklį. Jums reikia išimti tik tiek ruošinio, kuris bus naudojamas. Pakartotinis vaisių užšaldymas yra nepageidautinas.
Išsaugojimas
Antras būdas pasiruošti žiemai – juos konservuoti. Marinavimui reikės šių ingredientų:
- prinokusios fizalio uogos;
- vanduo (1-2 litrai);
- kelių gvazdikėlių sėklų;
- lauras;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- 500 g cukraus;
- 300 ml 6% acto.
Į keptuvę supilkite vandenį, nulupkite vaisius ir nuplaukite. Bankai sterilizuojami. Prieskoniai dedami į stiklinio indo dugną. Antrasis etapas yra sūrymo paruošimas. Norėdami tai padaryti, cukrus ištirpinamas vandenyje ir įpilama acto. Supilkite vaisius į stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu.Uždenkite metaliniu dangteliu ir užsukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
Kitas fizalio receptas yra su druska. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- fizalis;
- 1,5 litro vandens;
- šaukštas druskos;
- šviežių serbentų lapų;
- lauras;
- krapai;
- kelios skiltelės česnako;
- Paprika;
- dvi šakelės mėtų.
Ant stiklainių dugno suberkite prieskonius, žoleles, česnaką ir pipirus. Tada išdėliokite vaisius. Užpildykite stiklainius sūrymu. Gatavus konservus apverskite, padėkite ant grindų ir palaukite, kol atvės. Stiklainiams atšalus, jie nuleidžiami į rūsį iki žiemos.
Vaisiai taip pat konservuojami su kitomis daržovėmis. Ir net skanią uogienę iš jų verda. Uogienę ruoškite taip pat, kaip ir bet kurią kitą.
Džiovinimas
Džiovintų vaisių skonis primena raziną. Uogas galite džiovinti orkaitėje arba atviroje saulėje. Pirmiausia reikia pasirinkti uogas. Tada įkaitinkite orkaitę iki 40 laipsnių. Sudėkite vaisius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.
Turite išdžiovinti keletą valandų, periodiškai apversdami vaisius.
Taip pat galite džiovinti uogas saulėje. Norėdami tai padaryti, uogos išdėstomos ant kepimo skardos ar laikraščio ir dedamos į saulę. Dienos metu ruošinius reikia nuolat judinti saulėje. Šis džiovinimo būdas trunka ilgiau nei vieną dieną. O ir įvairiais būdais džiovintų vaisių skonis nesiskiria.
Išdžiovinti fizalis turi būti laikomi stikliniuose induose arba induose nuo saulės spindulių. Jei namuose yra elektrinė vaisių ir uogų džiovykla, galite ją naudoti.
Iš uogų gaminami cukruoti vaisiai. Norėdami tai padaryti, uogas užpilkite karštu cukraus sirupu, uždenkite dangčiu ir palikite šioje formoje šešias valandas. Po 6 valandų vaisiai dedami ant ugnies ir užvirinami. Nusausinkite kiaurasamtyje.
Sirupui nuvarvinus, cukruoti vaisiai išdėliojami ant kepimo skardos ir džiovinami orkaitėje 40 laipsnių temperatūroje. Paruošti saldainiai laikomi stikliniuose induose.
