Avienos riebalai yra galinėje mėsinės riebalų (uodegos) veislės gyvūnų dalyje. Jis kaupiasi Azijos avinų ir avių riebioje uodegoje. Tada jis vartojamas šaltuoju ir maisto stokojančiu laikotarpiu. Riebalai yra stuburo gale ir šalia gyvūno uodegos. Riebi uodega gali sverti nuo 5 iki 30 kilogramų. Tai naudingas produktas, naudojamas kulinarijoje ir liaudies medicinoje.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Riebalų uodegos riebalų cheminė sudėtis ir maistinė vertė (100 gramų):
- kalorijų kiekis - beveik 902 kcal;
- baltymai, vanduo, angliavandeniai - 0 g;
- riebalai - 100 g;
- vitaminas B4 - 79,8 mg;
- vitaminas D - 0,7 mcg;
- vitaminas E - 2,8 mg;
- selenas - 0,2 mcg.
Riebalų uodegos riebalai yra sniego baltumo, ištirpę tampa skaidrūs ir nesustingsta kambario temperatūroje. Produkte yra 13 organinės kilmės riebalų rūgščių, iš jų 54% nesočiųjų rūgščių (oleino, linolo). Taukų lydymosi temperatūra žema, todėl organizmas juos lengviau ir greičiau pasisavina.
Riebalų uodegos riebalų nauda organizmui
Azijos šalyse apie riebių uodegos riebalų naudą sklando legendos. Ši medžiaga susidaro gyvulių, besiganančių vaistažoles, riebalų uodegoje. Riebalų uodegos riebalai, visų pirma, yra maitinamasis produktas, kuris leidžia greitai atsigauti po ligos ir silpnumo, taip pat suteikia maksimalią jėgą ir energiją.
Moterims
Uodegos riebalai yra naudingi bet kokio amžiaus moterims. Taukų vartojimas normalizuoja hormonų lygį, pagerina hormonų sintezę ir sumažina nevaisingumo riziką. Šis produktas atitolina menopauzę ir pailgina moterų gyvenimą bei jaunystę.
Riebalai lėtina organizmo senėjimą ir aterosklerozės vystymąsi, kartu gerina širdies ir smegenų veiklą. Mokslininkai išsiaiškino, kad lašinius būtina valgyti nėštumo metu, kai klojami negimusio vaiko organai. Juk riebiuose uodegos riebaluose yra būtent tų medžiagų, kurios reikalingos vaisiaus vystymuisi.
Vyrams
Iš biochemijos žinoma, kad gyvuliniai riebalai (cholesterolis) reikalingi žmogaus organizme svarbių hormonų sintezei. Vyrai, kurie valgo riebius uodegos riebalus, niekada nejaučia sumažėjusios seksualinės funkcijos ar impotencijos.
Šį produktą naudinga valgyti žiemą, nes jis suteikia energijos ir išleidžiamas termoreguliacijai bei šilumos gamybai.Bet kuriuo kitu metų laiku taukai atkuria jėgas po didelio fizinio krūvio, pavyzdžiui, pasportavus sporto salėje.
Riebalai uodegos riebalai gelbsti nuo apsinuodijimo alkoholiu, dažniausiai patiekiami su stipriais alkoholiniais gėrimais. Gyvūninės kilmės produktas naudingas rūkantiems, gerai pašalina iš plaučių dervas ir kitas kenksmingas medžiagas.
Vaikams
Mažiems vaikams naudinga duoti riebių uodegos riebalų. Juk riebalus vaiko organizmas vartoja ląstelėms kurti, tai yra vaiko augimui ir vystymuisi. Reikia atsiminti, kad riebalų trūkumas neigiamai veikia vaikų psichinę raidą. Išsiblaškęs vaiko dėmesys, pablogėja atmintis, slopinamas įsiminimo procesas, mažėja akademiniai rezultatai.
Naudoti liaudies medicinoje
Azijos tautos nuo seno naudojo riebius uodegos riebalus medicininiais tikslais. Išlydyto tauko pagrindu pagaminti tepalai naudojami nuo bronchito, sunkios pneumonijos ir sąnarių skausmo. Šiame produkte yra ne tik naudingų vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių, bet ir mažai ištirtų priešuždegiminių medžiagų. Valgomas žalias, kai reikia greitai pašalinti plaučiuose sustingusias gleives. Tai puiki priemonė tuberkuliozės profilaktikai ir gydymui.
Pastaruoju metu buvo atlikta nemažai tyrimų apie riebalinius uodegos riebalus. Paaiškėjo, kad jis turi antioksidacinių savybių ir neutralizuoja laisvųjų radikalų veiklą. Tai puiki priemonė prieš ankstyvą senėjimą, ląstelių mutacijas ir vėžio vystymąsi.Gydytojai skiria gydymą riebaliniais uodegos riebalais esant išsekimui ir distrofijai.
Riebalų uodegos riebalai yra nepakeičiamas produktas virusinių ligų epidemijų metu. Salo didina organizmo atsparumą bakterijoms ir virusams. Stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir visų organų veiklą.
Šis produktas turi teigiamą poveikį maisto sistemai. Taukų gabalėlis apsaugo skrandį nuo skrandžio sulčių pertekliaus, pašalina vidurių užkietėjimą, normalizuoja žarnyno sienelių peristaltiką. Riebalai gerina virškinamojo trakto veiklą, neleidžia vystytis opoms ir gastritui.
Naudoti gaminant maistą
Riebalų uodegos riebalų retai galima rasti parduotuvių lentynose. Šis produktas dažniausiai naudojamas Azijos virtuvėje. Mėsos ir daržovių patiekalai ruošiami naudojant riebalinius uodegos riebalus. Jie pakeičia sviestą ar margariną ir dedami į miltinius gaminius bei kepinius. Būtent toks produktas suteikia unikalų skonį uzbekų plovui ir azijietiškam lula kebabui. Taukai valgomi žali, kepti, troškinti, sūdyti ir rūkyti.
Siekiant išsaugoti riebalus ateityje, naudojamas rūkymo arba sūdymo būdas. Kepimo technologija tokia pati kaip ir taukų. Galite virti šį produktą. Šis gaminimo būdas visiškai pašalins specifinį riebalų uodegos kvapą. Išvirus lašinius galima marinuoti citrinos sulčių, česnako, druskos ir įvairių rūšių pipirų mišinyje.
Ar yra kokių nors žalos ir kontraindikacijų?
Nutukusiems ir neaktyvaus gyvenimo būdo žmonėms nerekomenduojama valgyti riebių uodegos riebalų. Riebalų uodegos riebaluose yra daug mažiau cholesterolio nei taukų.Tiesa, šis produktas vis dar kontraindikuotinas sergant kepenų, kasos, tulžies pūslės, širdies ligomis, taip pat sergant tromboze.
Net visiškai sveiki žmonės gali valgyti riebius uodegos riebalus tik nedideliais kiekiais.
Apribojimų priežastis – neaktyvus gyvenimo būdas. Šis kaloringas produktas visiškai nepavojingas žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą. Tai leidžia šios kategorijos piliečiams greitai papildyti savo kūną energijos atsargomis. Visais kitais atvejais taukų suvartojimas turėtų būti kuo mažesnis (100 gramų per dieną).
Kaip išsirinkti ir laikyti
Švieži uodegos riebalai turi būti baltos spalvos ir vos juntamo specifinio ėrienos aromato. Riebalai riebioje uodegoje susidaro vasaros sezono pabaigoje, kai gyvūnas valgo daug pievų žolės. Žiemą šią medžiagą avies organizmas naudoja energijai gaminti ir kūnui šildyti. Būtent rudens pradžioje į lentynas atkeliauja švieži riebūs uodegos riebalai.
Šis produktas gali būti laikomas iki metų. Riebalų sūdymas arba šaldymas padidina galiojimo laiką. Terminis apdorojimas, priešingai, naikina naudingus mikroorganizmų tipus, todėl produktas ilgą laiką nesuges net kambario temperatūroje.
Riebalų uodegos riebalai yra kreminės konsistencijos ir lengvai tirpsta keptuvėje. Riebalai kambario temperatūroje nesustingsta. Jis gali būti naudojamas gaminant maistą ir laikomas ne šaldytuve 1-2 savaites. Konservantai (įprasta valgomoji druska) padeda pailginti ištirpusių riebalų galiojimo laiką.
