Kaip giedoti kiaulę – naudokite dujinį degiklį, šiaudus, nuplikykite

Paskerdus kiaulę, pirmoji ir pati svarbiausia procedūra – skerdenos išmušimas. Prieš pjaustant būtinas terminis apdorojimas, kad mėsa būtų valgoma. Mėsos perdirbimo įmonėse šis etapas apima odos minkštinimą nuplikant verdančiame vandenyje, šerių pašalinimą grandikliu ir skerdenos kietėjimą degimo krosnyje. Namuose yra keletas būdų, kaip dainuoti kiaulę ar kiaulę be specialios įrangos.

Kodėl reikia degintis?

Kiaulės oda atrodo rausva ir lygi. Tiesą sakant, jis yra padengtas mažais, kietais šeriais. Įvairių veislių kiaulių plaukų ilgis ir spalva skiriasi. Ražienų būklei įtakos turi ir gyvenimo sąlygos, mityba.

Paskerstos kiaulės ar paršelio oda apdaužoma dėl šių priežasčių:

• skerdena be šerelių dangos įgauna prekinę išvaizdą;
• oda ir mėsa ilgiau laikomi po apkepimo;
• Taukai sukuria specifinį skonį ir aromatą.

Iškepusi kiaulė yra paruošta tolesniam kepimui. Skerdeną rekomenduojama iš karto po terminio apdorojimo pasūdyti arba rūkyti. Jei laiku nepadengiate odos, šerių negalima pašalinti. Taukai išsidėstę arti odos ir iš dalies nuvysta, o pasūdę skaniai kvepia kaip dūmai.

Hipotetiškai paršelių dainuoti nereikia. Jų šerinė danga nėra tokia kieta kaip suaugusių gyvūnų. Prieš kepdami mėsą, tiesiog nuimkite odą. Bet kaip atskiras produktas jis nebus tinkamas naudoti.

Po apkepimo kiaulių oda apdorojama ir naudojama kailininkystėje. Ji gamina lygią, patvarią ir elastingą medžiagą viršutiniams drabužiams ir aksesuarams.

Ražienų šalinimo būdai

Ūkiai dažniausiai neturi specialios skerdenų grandymo ir skerdenos įrangos. Krosnys ir grandikliai yra būtini nuolatinėje gamyboje. Skerdžiant nedidelius kiekius asmeniniam naudojimui ar pardavimui, kiaulės dainuojamos liaudiškais metodais ir improvizuotomis priemonėmis.

Ūkininkai naudoja tris būdus:

Taikant kiekvieną metodą, svarbu neišsausinti kiaulės odos, o laikant ją verdančiame vandenyje, skerdenos neišvirti iki galo. Be to, šerius galima išgraviruoti cheminėmis medžiagomis. Tačiau šis metodas yra pavojingas sveikatai.

Oda, apdorota chemine medžiaga, vis tiek nebus naudojama. Kyla pavojus, kad dalis medžiagos prasiskverbs į kiaulinius taukus ir sugadins gaminį.

Kaip tinkamai dainuoti kiaulę su dujiniu degikliu

Šis metodas laikomas veiksmingiausiu kiaulei ar paršeliui apdoroti, nors tam reikia laiko ir dėmesio. Dujinis degiklis neįkaista, todėl jį saugu naudoti ilgą laiką. Prietaisą galite surinkti patys.

Skerdenos gijimo procesas:

• padėkite kiaulę ant lygaus medinio arba karščiui atsparaus paviršiaus;
• įjunkite degiklį ir padegkite per odą;
• laikykite degiklį vienoje vietoje, kol oda pasidarys juoda;
• Kad darbas vyktų greičiau, galima padidinti šilumą, tačiau svarbu nedeginti odos ir riebalų;
• Jeigu atsiranda virtų riebalų burbuliukų, vadinasi, vieta pakankamai apdegusi.

Procedūrą rekomenduojama atlikti du kartus: deginti, kol pasidarys juoda danga, nugramdyti ir vėl deginti. Dainuojant, kiaulė apverčiama iš vienos pusės į kitą. Periodiškas drėkinimas vandeniu padės išvengti odos išsausėjimo. Dėl stipraus karščio sutrūkinėja.

Galiausiai peiliu ir metalinėmis kempinėmis nugramdoma juoda danga ir ražiena. Pilvo oda yra švelnesnė, todėl ją reikia kruopščiai nuvalyti.

Kiaulės giedojimas dujiniu deglu yra daug darbo reikalaujantis procesas, tačiau šereliai pašalinami odos raukšlėse, už ausų ir aplink galūnes.

Kaip pasidaryti dujinį degiklį kiaulėms apdoroti

Kiaulių gijimo aparatą galima surinkti namuose. Surinkimui jums reikės:

• du žalvariniai strypai, kurių skersmuo yra 2 centimetrai;
• metalinis strypas;
• karščiui atspari rankena, pavyzdžiui, iš lituoklio;
• guminė žarna pavarų dėžei.

Pagrindinės dujinio degiklio dalys: korpusas, antgalis, reduktorius, dujų tiekimo reguliatorius, saugiklis. Surinkimo žingsniai:

• iš vieno žalvario strypo suformuotas korpusas;
• antrajame strype padarytos keturios skylės - padaroma pertvara;
• sujunkite korpusą ir skirstytuvą, įdėkite flanšą viduje, palikdami tarpą;
• metaliniame strype išgręžiama 2 milimetrų skersmens aklina skylė - padaromas antgalis. Atskirai padarykite trumpiklį su 4 mm skyle. Abi dalys užklijuojamos plaktuku ir nušlifuojamos švitriniu popieriumi;
• guminė žarna vienu galu prijungta prie korpuso, o kitame – prie dujų baliono.

Norėdami surinkti dujų degiklį, tinka improvizuotos medžiagos. Tik geriau paimti dujų tiekimo žarną iš specializuotos medžiagos, kad nebūtų nuotėkio. Aparato gamyba reikalauja įgūdžių, todėl kiaulei giedoti geriau naudoti gamykloje surinktą degiklį.

Kaip dainuoti kiaulę ar kiaulę su šiaudais

Paprastas kaimiškas metodas tinka skerdenoms, kurios bus naudojamos asmeniniams poreikiams, apdaužyti. Ražienos išvalomos dideliuose plotuose, bet lieka raukšlėse. Skerdena apdegusi netolygiai, todėl atrodo prasčiau nei apdorojus deglu.

Kiaulės giedojimo šiaudais etapai:

• skerdena statoma ant šono laisvame žemės sklype;
• ant viršaus uždėkite šiaudų sluoksnį ir padėkite ant ugnies;
• numušti per stiprią liepsną audeklo skudurais;
• pelenai nukratomi, šereliai ir dūmai nuvalomi grandikliu;
• apverskite skerdeną ir pakartokite veiksmus dar kartą.

Pagrindinė gudrybė – šiaudus išdėlioti lygiu, ne per plonu sluoksniu, kad nesudegintų odos. Kiaulę ir paršelį taip pat galima apibarstyti drebulės pjuvenomis, tačiau jos gamina aukštesnę temperatūrą. Pasirengimo rodiklis yra riebalų burbuliukai ant odos, kaip ir apdorojant degikliu.

Šiauduose giedotą kiaulę reikėtų kruopščiau nukrapštyti iš šerių. Tam tinka kieti grandikliai ir peilis. Vietos, kuriose liko kietų plaukų, vėl apibrėžiamos sausos žolės kuokštais ir padegamos.

Kaip deguto kiaulę ar kiaulę su pūtikliu

Metodas toks pat veiksmingas kaip deginimas dujiniu degikliu. Tačiau darbas su pūtikliu užtruks ilgai. Degimui naudojamas ne deguonis, o propano dujos. Pūtiklis įkaista, skirtingai nei deglas. Todėl teks dirbti su pertraukomis. Tačiau kiaulė įgis reprezentatyvią išvaizdą, o oda bus apdorota giliai ir tolygiai.

Kepimo etapai:

• padėkite kiaulę ant šono ant lygaus paviršiaus;
• įjunkite pūtiklį esant vidutinei temperatūrai, jei reikia, padidinkite degimo intensyvumą;
• perleiskite liepsną per odą, kol ji pradės tamsėti ir burbuliuoti;
• Per pertraukas nuvalykite ražieną.

Taip pat kiaulę rekomenduojama du kartus apšviesti pūtikliu, pašalinant dalį plaukų ir suodžių. Taip pat svarbu, kad oda neišsausėtų procedūros metu. Daugiau dėmesio reikės ausims, uodegoms ir odos raukšlėms.

Padažyta oda pasidengia anglies juoda danga. Jis nuvalomas aštriu peiliu, stengiantis nenupjauti odos. Jei nuo karščio atsiranda didelių burbuliukų, juos reikia nedelsiant pradurti ir uždėti ledo. Svarbu apdoroti kiekvieną odos vietą, kitaip kiaulė vietomis bus padengta mėlynomis dėmėmis ir praras savo išvaizdą.

Kaip giedoti kiaulę, kad suteiktų skonį

Kad mėsa ir taukai įgautų malonų dūmo kvapą, išvalius šerius skerdena vėl apdeginama. Nubraižyta kiaulė nuplaunama ir vėl pradedama kepti. Pakartotiniam deginimui geriausia naudoti dujinį degiklį arba pūtiklį.

Kaip padaryti, kad kiaulė būtų skani:

• paguldykite skerdeną ant šono ir sudeginkite taip pat, kaip ir anksčiau;
• proceso metu oda drėkinama vandeniu, kad ji išlaikytų elastingumą ir nesutrūkinėtų;
• apverskite kiaulę, stengdamiesi ją apdoroti tolygiai, kitaip mėsos ir taukų skonis iš skirtingų dalių skirsis;
• Skrandis degina mažiau nei kojos ir nugara.

Naudojant didelę degiklio ar lempos šilumą, kanopos įkaitinamos ir pašalinamos. Visos procedūros turi būti atliekamos su pirštinėmis. Pakartotinai išmaišius, skerdena paruošta pjaustyti. Nuo jo sklis skanus aromatas.

Mėsą ir taukus rekomenduojama sūdyti arba rūkyti iš karto po apkepimo ir gaminti faršą. Taip pat kiaulienos gaminiai turi būti ne virti, o laikyti šaldiklyje.

Ražienų pašalinimas nuplikymo būdu

Deginimas degikliu, pūtikliu ir šiaudais gali būti atliekamas praėjus tam tikram laikui po skerdimo. Nuplikymas taip pat yra geras būdas pašalinti plaukus nuo sunkiai pasiekiamų vietų, tačiau jis veikia tik tuo atveju, jei skerdeną iš karto įdedate į karštą vandenį.

Metodas nepatogus naudoti didelėms kiaulėms. Paršelius geriausia nuplikyti. Dar vienas šio metodo nepatogumas – vanduo turi būti arti virimo temperatūros, bet neužvirti.

Kaip vyksta procesas:

• supilkite vandenį į kubilą ir pašildykite iki 75-85 laipsnių Celsijaus. Orientyras vos pakeliamas, jei nuleisi ranką. Siekiant tikslumo, temperatūrą geriau matuoti termometru. Kuo didesnė skerdena, tuo karštesnis vanduo;
• kiaulė surišama virve ir nuleidžiama į indą su karštu vandeniu, periodiškai apverčiama ir iškeliama į paviršių;
• Kai šereliai lengvai ištraukiami iš visų dalių, karkasas galiausiai pašalinamas.

Nuplikyta kiaulė išvaloma taip pat, kaip ir po išdegimo – grandikliu arba peiliu. Auštantis karkasas laistomas tos pačios temperatūros vandeniu kaip ir mirkant.

Plikant svarbu pasirūpinti, kad vanduo neužvirtų, nes kitaip oda plyš ir mėsa iškeps. Galiausiai paršelis nuplaunamas, kad pašalintų likusius šepetėlius. Mėsos perdirbimo įmonėse plikytos skerdenos papildomai apdainuojamos.