Medus yra unikalus produktas, kuriame yra daug vertingų komponentų. Tai padeda susidoroti su ligomis ir išlaikyti sveiką kūną. Šiandien yra daugybė šio produkto veislių, kurių kiekviena turi skirtingas gydomąsias savybes. Svarbu pasirinkti tinkamos kokybės produktą. Tačiau ne visi žino, kaip namuose patikrinti medaus natūralumą.
Kokybės medaus kriterijai
Natūralus produktas turi daugybę savybių. Norint išsirinkti kokybišką prekę, būtinai jas reikia žinoti.
Išvaizda
Prieš perkant tam tikros veislės bičių nektarą, svarbu susipažinti su jo savybėmis. Taigi grikių gaminys turi rudą atspalvį, liepžiedžių – gintaro, o gėlių – aukso geltonumo atspalvį.
Nenatūraliai baltas produktas turėtų sukelti įtarimą. Ši spalva rodo, kad bitės buvo šeriamos cukraus sirupu. Todėl šį medų sunku pavadinti naudingu. Be to, jis kenkia žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra padidėjęs. Pagal standartus natūralus medus turi būti šviesiai geltonas, bespalvis, geltonas arba tamsesnis.
Konsistencija ir klampumas
Medaus natūralumą galite įvertinti pagal klampumo laipsnį. Jis gali būti skystas, vidutinis arba tankus – tai priklauso nuo produkto brandos lygio. Bet kuriuo atveju, šaukštu semiant šviežią nektarą, jis turi pasklisti į skirtingas puses.
Kiekviena veislė turi skirtingą tekstūrą. Ekspertai išskiria šias grupes:
- labai skystas – šiai kategorijai priklauso dobilų ir akacijų gaminiai;
- skystis - tai grikių, rapsų, liepų medus;
- storas - šiai grupei priklauso kiaulpienės ir esparniai;
- lipnus – lipčiaus veislė laikoma šios veislės atstove;
- želatinos – šiai grupei priklauso viržių gaminys.
Kuo lėčiau masė teka indelyje, tuo mažiau vandens jame. Tai rodo, kad kompozicija nebus fermentuota. Taip pat svarbu užtikrinti, kad ant paviršiaus nebūtų baltų putų ir konstrukcijoje nebūtų šviesių gyslų.
Verta manyti, kad natūralus produktas turi skaidrią konsistenciją prieš prasidedant kristalizacijai.Jei kristalizuotas medus parduodamas vasarą, reikia ieškoti klampios skystos medžiagos, nes šiuo atveju kalbame apie praėjusių metų produktą. Šiame bičių produkte kristalai susidaro jau esant +30 laipsnių temperatūrai. Surogatui to nepakanka.
Skonio savybės
Jei masė labai praskiedžiama vandeniu arba per anksti išpumpuojama, ji pradeda rūgti ir bus rūgštoko skonio. Tokiu atveju ant viršaus dažnai atsiranda putplastis. Natūralus produktas be pašalinių priemaišų bus saldus ar kartaus, bet vis tiek išlaikys malonų skonį. Jame neturėtų būti rūgščių natų.
Aromatas
Natūralus aukštos kokybės nektaras pasižymi ryškiu aromatu. Jis gali būti silpnas arba stipresnis, bet visada švelnus ir malonus. Jame neturėtų būti pašalinių priemaišų.
Specifinė gravitacija
Medus yra labai tankus. Todėl 1 litras produkto nesveria 1 kilogramo. Paprastai masėje yra ne daugiau kaip 21% skysčio. Šiuo atveju 1 litro medaus savitasis svoris yra 1,42–1,45 kilogramo. Kai kuriose rūšyse šis parametras siekia 1,6 kilogramo.
Taigi 1 litras medaus turėtų sverti ne mažiau kaip 1,4 kilogramo. Jei masė yra daug mažesnė, tai reiškia, kad medžiaga buvo atskiesta vandeniu arba yra nenatūralios kilmės.
Cukravimas
Natūralus bičių nektaras cukruojamas palaipsniui. Tai reiškia, kad jame susidaro maži kristalai. Be to, jų dydis nuolat didėja. Jei falsifikavimui naudojamas cukraus sirupas, masė niekada nesutirštėja. Be to, jo sudėtyje nėra kristalų.
Pardavėjo asortimentas
Kiekviena bitė gali rinkti medų 4-6 kilometrų atstumu nuo bityno. Šioje srityje dažniausiai aptinkami specifiniai augalai. Jei bitininkas pirkėjams siūlo daugiau nei 5-7 medaus veisles, tai greičiausiai dalis jų nėra natūralūs. Faktas yra tas, kad fiziškai neįmanoma išlaikyti daugelio avilių.
Taip pat svarbu atsižvelgti į geografinę produkto kilmę. Medus gaminamas tik tam tikrose vietovėse. Jei masė yra kitos kilmės, greičiausiai ji yra falsifikuota.
Medaus natūralumo tikrinimo metodai
Šiandien yra daug būdų, kaip patikrinti medaus natūralumą. Tai padeda užtikrinti gaminio kokybę. Vienas iš labiausiai paplitusių būdų yra cheminio pieštuko naudojimas. Norėdami naudoti šį metodą, ant popieriaus užtepkite šiek tiek bičių nektaro ir ant viršaus užrašykite tiesiai per saldų gaminį.
Ant kokybiško nektaro rašyti nebus galima. Jei medus suklastotas, per kelias sekundes bus matoma mėlyna arba violetinė dėmelė. Šiuo atveju galime kalbėti apie vandens ir cukraus sirupo įdėjimą į kompoziciją.
Kitas medaus kokybės tikrinimo prietaisas – lapis pieštukas, kurio galima nusipirkti bet kurioje vaistinėje. Pirmiausia reikia paruošti 5–10% koncentracijos medaus tirpalą, o tada į jį įmerkti lapiso pieštuką. Jei yra cukraus, atsiras baltos nuosėdos.
Tai ne visi galimi bičių produkto kokybės charakteristikų patikrinimo variantai. Norint nustatyti papildomas priemaišas kompozicijoje, verta naudoti jodą, duoną, amoniaką ar actą. Šiuo atveju paprasčiausias ir prieinamiausias variantas yra vandens naudojimas.
duona
Norėdami įvertinti vandens buvimą meduje, turite panardinti duonos gabalėlį į saldų nektarą ir palikti ten 10 minučių. Natūraliame, kokybiškame gaminyje duona sukietės, o netikrame – suminkštės.
Vanduo ir amoniakas
Medaus natūralumą galite nustatyti naudodami vandenį. Tam reikės 1 šaukšto bičių produkto ir pusės stiklinės vandens. Juos reikia sumaišyti ir įvertinti rezultatą. Natūralus produktas turi būti visiškai ištirpęs. Vienintelė išimtis – rapsų veislė. Jis blogai tirpsta vandenyje ir išlieka nevienalytis.
Kitas veiksmingas tyrimo metodas yra amoniako naudojimas. Tai padeda nustatyti, ar produkte yra krakmolo sirupo. Norint gauti rezultatą, indelyje reikia sumaišyti šiek tiek vandens ir 1 šaukštą medaus. Tada reikia įlašinti kelis lašus amoniako, uždaryti stiklainį dangteliu ir gerai suplakti. Jei mišinys pasidaro rudas arba tamsiai rudas, vadinasi, jame yra melasos.
Jodas ir actas
Jodo naudojimas bičių nektaro kokybei patikrinti padeda greitai nustatyti pašalines priemaišas kompozicijoje. Jo pagalba galima aptikti krakmolą, miltus ir kitus nepageidaujamus priedus.
Norint įvertinti medaus natūralumą, reikia sumaišyti 1 valgomąjį šaukštą bitininkystės produkto su nedideliu kiekiu vandens. Tada į kompoziciją įlašinkite 2 lašus jodo ir gerai išmaišykite. Tada galima įvertinti reakciją. Natūralus produktas savo spalvos praktiškai nepakeis, o netikras įgaus tamsiai rudą ar violetinę spalvą.
Taip pat galite naudoti actą, kad įvertintumėte nektaro kokybę. Šis įrankis padės aptikti kreidą bitininkystės produktuose.Norėdami tai padaryti, 1 šaukštą medaus sumaišykite su šiltu vandeniu, tada į kompoziciją įlašinkite šiek tiek stalo acto. Jei tirpalas šnypščia arba ant jo paviršiaus atsiranda putų, galime kalbėti apie klastotę. Nieko nenutiks natūraliam produktui.
Krakmolas
Pati ši medžiaga nėra naudojama medaus kokybei tikrinti. Tuo pačiu metu nesąžiningi bitininkai į bitininkystės produktą deda krakmolo. Šiandien yra daug būdų, kaip atpažinti šį komponentą.
Lengviausias būdas aptikti krakmolą yra jodas. Jei šio komponento yra gaminyje, vaisto pridėjimas sukels pastebimą reakciją, o masė taps mėlyna.
Ugnis
Norint įvertinti medaus kokybines savybes, reikia paimti vielą, pakaitinti ant atviros ugnies ir panardinti į saldžią masę. Jei gaminys natūralus, tai lipni masė neprilips prie vielos.
Norėdami įvertinti medaus kokybę, galite jį padegti. Kokybiškas natūralus produktas nebus kartaus. Netikra masė gali pasidaryti tamsiai rudos spalvos arba ištirpti. Taip pat skleis stiprų cheminį aromatą. Žemą kokybę rodo ir karamelės kvapo atsiradimas.
Popierius
Norėdami patikrinti medaus kokybę, tiesiog uždėkite jį ant popieriaus lapo. Išplis natūralus produktas, turintis reikiamą brandos lygį. Jei jį nuvalysite, lašo neliks nė pėdsako. Kai atsiranda šlapia dėmė, galime kalbėti apie vandens buvimą meduje. Tai reiškia, kad produktas nėra pakankamai subrendęs ir bitininkas jį išpumpavo anksčiau laiko. Neverta vartoti tiek daug.
Šaukštas
Natūralus medus neturėtų būti vandeningas. Svarbu, kad masė būtų gana klampios tekstūros. Todėl ekspertai pataria medžiagą kaitinti iki +20 laipsnių, maišant.Tada reikia ištraukti šaukštą ir pradėti sukti.
Įprastos tekstūros medus pradės riestis ant šaukšto. Kai masė subėga atgal į dubenį, reikėtų atkreipti dėmesį į jos konsistenciją. Medus turėtų eiti su kaupu. Svarbu, kad ant paviršiaus susidarytų burbuliukai.
Tik natūralus ir kokybiškas medus duoda naudos sveikatai. Štai kodėl taip svarbu mokėti nustatyti jo savybes. Norėdami įvertinti bitininkystės produkto savybes, galite pasinaudoti keliais turimais metodais.
