Marinuoti agurkai – vienas populiariausių žiemos ruošinių. Konservuotos daržovės laikomos ilgai, verdant jos tampa traškios ir įgauna malonų skonį. Agurkai su prancūziškomis garstyčiomis yra neįprastas patiekalas, kuriame saldus marinatas turi aštrių natų su šilumos užuominomis, kurios perduodamos daržovėms. Šį preparatą galima valgyti kaip savarankišką patiekalą, kaip priedą prie garnyrų ar ant sumuštinių.
Agurkų marinavimo prancūziškomis garstyčiomis ypatybės žiemai
Marinavimas leidžia ilgą laiką išlaikyti tinkamus vartoti agurkus. Ypatinga agurkų su prancūziškomis garstyčiomis ruošimo žiemai ypatybė – daržovės dedamos į stiklainius ne sveikos, o supjaustytos gabalėliais. Šis preparatas gali sutrumpinti daržovių galiojimo laiką.
Kad produktas išsilaikytų ilgiau, tuščias indas ir gatavas patiekalas sterilizuojami, o į marinatą įpilama acto. Gerų konservuojančių savybių turi ir česnakai bei krienai.
Reikalingi recepto ingredientai
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:
- agurkai – 2,5 kg;
- vanduo – 1,2 l;
- actas 9% – 300 ml;
- cukrus - 1 stiklinė;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- prancūziškos garstyčios - 6 šaukštai. l.;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
- garstyčių sėklos - 2,5 šaukštelio;
- juodųjų pipirų žirneliai – 25 vnt.;
- česnakai - 5 skiltelės;
- krieno šaknis – 1/2 vnt.;
- krapų skėčiai – 5 vnt.
Prekių pasirinkimo taisyklės
Agurkai turi būti švieži, be puvimo ar pažeidimų požymių. Konservavimui patartina naudoti jaunas, nepernokusias daržoves.
Prieš gamindami galite įdėti juos į šaltą vandenį ir palikti 6 valandas, kad jie būtų traškesni.
Kaip paruošti konteinerį?
Agurkus reikia marinuoti stikliniuose induose su sandariai užsukamu dangteliu. Jie neturėtų turėti įtrūkimų ar drožlių.
Talpyklos plaunamos po karštu tekančiu vandeniu su muilu ir soda, tada išskalaujamos ir išdžiovinamos. Padėkite švarius stiklainius kakliukais žemyn ant grotelių, pastatytų virš puodo su verdančiu vandeniu. Sterilizacija garais yra 15 minučių, po to ugnis išjungiama ir indas paliekamas atvėsti toje pačioje padėtyje ant grotelių. Atvėsę stiklainiai, jų neapverčiant, perkeliami ant švaraus rankšluosčio.
Dangteliai kartu su stiklainiais sterilizuojami virš garų arba verdami atskirai. Sterilizuoti dangteliai pincetu perkeliami ant švaraus rankšluosčio.
Virimo procesas
Agurkai nuplaunami ir supjaustomi į 4 dalis. Į stiklainių dugną dedami kvapieji ir juodieji pipirai, garstyčių sėklos ir krapų skėčiai. Česnakai ir krienai nulupami ir taip pat dedami į konteinerius. Ant prieskonių dedami griežinėliais supjaustyti agurkai.
Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite vandenį, actą, cukrų, druską ir prancūziškas garstyčias. Gautas tirpalas šaltai supilamas į daržovių stiklainius.
Uždenkite indus dangčiais ir sudėkite į puodą su vandeniu, pastatytu ant ugnies. Kad stiklainiai neslystų, ant keptuvės dugno galite pakloti rankšluostį. Ruošiniai sterilizuojami 10 minučių mažai verdančiu vandeniu.
Taip sterilizuoti stiklainiai suvyniojami ir apverčiami aukštyn kojomis. Galite uždengti antklode arba storu rankšluosčiu, kad lėčiau atvėsintumėte. Visiškai atvėsus stiklainiams, jie apverčiami ir laikomi.
Raugintų agurkų laikymo sąlygos
Ruošinį reikia laikyti nuo šviesos apsaugotoje vietoje, žemoje temperatūroje. Šiems tikslams galite naudoti sandėliuką, rūsį ar rūsį. Būtina užtikrinti, kad stiklainiai su agurkais nebūtų veikiami saulės.
Svarbu atsiminti, kad uždarytus stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau atvirus būtina perkelti į šaldytuvą. Uždaro produkto tinkamumo laikas yra apie 1 metus, atviro (jei laikomas šaldytuve) – iki 1 savaitės. Kambario temperatūroje atidaryti stiklainiai išlieka valgomi ne ilgiau kaip 2-3 dienas.
