TOP 10 skaniausių saldžių ir aštrių bulgariškų agurkų receptų žiemai litriniuose stiklainiuose

Bulgarišku stiliumi žiemai konservuoti agurkai primena SSRS laikus. Būtent tada šis deficitu laikomas produktas akimirksniu buvo nušluotas iš parduotuvių lentynų. Nuostabus rūgštokai saldus traškių žalumynų skonis nepaliko abejingų nei vaikų, nei suaugusiųjų. Stiklainį šio skanėsto išsaugojome didelei šventei ar gimtadieniui. Dabar pasirodė garsiųjų bulgariškų agurkų receptas, kurį gali pakartoti kiekviena šeimininkė.

Maisto gaminimo subtilybės

Yra subtilumų ruošiant konservuotus agurkus pagal bulgarų receptą. Svarbiausia – minimalus naudojamas prieskonių kiekis. Jie nededa česnako, prieskonių, juodųjų serbentų ir krienų, kurie yra tradiciniai mūsų marinatui. Mažais kiekiais naudojami smulkiai supjaustyti krapų lapai, lauro lapai, pipirų žirneliai. Jei norite, pridėkite nedidelį kiekį garstyčių sėklų. Toks išdėstymas leidžia išsaugoti natūralų agurkų skonį ir neužgožti jo prieskoniais.

Ruošdami bulgariškus agurkus, jie naudojasi šalto marinavimo metodu. Tai susideda iš visų ingredientų sudėjimo į paruoštus indus ir užpildymą šaltu vandeniu. Tik po to viskas kartu sterilizuojama. Tai leidžia žymiai sutaupyti gaminimo laiką, o patys žalumynai išlieka traškūs.

Kad paruošimas būtų pikantiškesnis, į marinatą dedama svogūnų. Jį galima supjaustyti žiedais arba naudoti visą. Bulgariškuose agurkuose acto yra dideliais kiekiais. Gatavame patiekale nėra kvapo, tačiau šio konservanto priešininkams ši akimirka vargu ar patiks. Maisto gaminimo receptuose taip pat reikia pridėti daug cukraus.

Kaip išsirinkti ir paruošti bulgariškus agurkus

Agurkams konservuoti pagal bulgarų receptą parenkami ne ilgesni kaip 10 cm žali agurkai, tam tinka tik marinavimo veislės. Vienam konservavimui geriau pasirinkti tos pačios veislės vaisius.Jei patys jų neskynėte iš sodo, turėsite keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje, kad marinuojant tinkamai traškėtų.

Prieš konservuodami agurkai kruopščiai nuplaunami, šiek tiek išdžiūsta ir nupjaunami galiukai. Toliau vadovaukitės pasirinkto recepto rekomendacijomis.

Agurkų marinavimo namuose žiemai receptai

Anksčiau nebuvo įmanoma gauti recepto, kaip paruošti originalius bulgariškus agurkus. Namų šeimininkės visais įmanomais būdais bandė pakartoti šį kulinarinį šedevrą, tačiau viskas nebuvo taip pat. Dabar receptas tapo prieinamas, atsirado net keletas skirtingų gaminimo variantų, tačiau pagrindas išlieka pastovus.

Paprastas virimo būdas litriniame indelyje

Šiuos traškius agurkus kaip tik tinka paruošti, jei turite mažą šeimą. Atidarius jie nespės išnykti, o jei proporcijos padidės, bus patogu suskaičiuoti komponentus. Receptui jums reikės:

• švieži jauni agurkai - 0,6 kg;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• mažas svogūnas – 1 vnt.;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• išgrynintas vanduo – 0,5 l;
• valgomoji druska - 2 šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
• stalo actas - 4 šaukštai. l.

Virimo būdas

Šiam receptui geriau rinktis iki 8 cm ilgio, elastingus ir tvirtus žalumynus. Jas reikia kruopščiai nuplauti ir per naktį pamirkyti labai šaltame vandenyje. Netgi rekomenduojama įdėti kelis ledo gabalėlius. Ryte stiklainius pasterizuojame ir 5 minutes paviriname dangteliais verdančiame vandenyje. Nulupkite svogūnų ir česnakų galvutes.

Česnaką atskirkite skilteles ir, jei reikia (jei galva didelė), svogūną supjaustykite žiedeliais. Išimkite agurkus iš vandens ir palikite išdžiūti ant rankšluosčio. Paruoštus prieskonius dėkite ant indo dugno.Sterilizuotus stiklainius užpildykite agurkais, stengdamiesi juos kuo sandariau suspausti. Į tuščią keptuvę supilkite išvalytą vandenį, užvirinkite ir supilkite į žalumynus.

Uždenkite indą paruoštais dangteliais, suvyniokite ir palikite kurį laiką pastovėti. Supilkite skystį atgal į indą ir pakartokite veiksmus dar kartą. 3 kartą įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, tada supilkite actą. Viską gerai išmaišykite ir stiklainius užpildykite žalumynais. Pasiruošę!

Jei reikia gauti aitriųjų agurkų, tuomet dėdami į stiklainius ant agurkų uždėkite aitriosios paprikos ankštį.

Receptas iš SSRS laikų

Garsiausi ir skaniausi bulgariški agurkai buvo gaminami sovietmečiu. Tas skonis mano atmintyje išlikęs iki šiol. Vienam litro stiklainiui reikia:

• maži švieži agurkai – 0,7 kg;
• mažas svogūnas - 1 galva;
• šviežios petražolės - 3 šakelės;
• juodieji pipirai - 3 žirniai;
• gvazdikėliai (galvutės) – 3 vnt.;
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• stalo actas - 100 ml;
• lauro lapai – 6 vnt.

Virimo būdas

Pasirinktus žalumynus padėkite į labai šaltą vandenį 2-3 valandoms. Šiam receptui negalite naudoti salotų rūšių. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklinius indus. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Taip pat nuplaukite petražoles, nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Ant paruošto reikiamo tūrio stiklinio indo dugno suberkite prieskonius, žoleles ir svogūnus.

Į stiklainį sudėkite žalumynus kuo sandariau. Į puodą supilkite švarų vandenį, įberkite druskos, cukraus, įmeskite lauro lapą ir virkite keletą minučių. Supilkite actą, nukelkite nuo ugnies ir supilkite paruoštą marinatą į stiklainius su žalumynais. Prieš tai darant lauro lapus reikia pašalinti.

Uždenkite indus paruoštais dangteliais, įdėkite į platų indą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių. Šiuo metu jokiu būdu negalima atidaryti dangtelių. Praėjus reikiamam laikui, išjunkite ugnį, atsargiai išimkite stiklainius ir susukite. Bulgariški konservuoti agurkai yra paruošti.

Su morkomis ir svogūnais

Su daržovėmis marinuoti agurkai suvalgomi akimirksniu. Norėdami paruošti juos 3 litrų stiklainiui, jums reikės:

• maži švieži agurkai – 2300 gr.;
• didelis svogūnas - 1 galva;
• mažos morkos – 1 vnt.;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai - 6 žirniai;
• švieži krapai - 2 skėčiai;
• išgrynintas vanduo – 2 l.;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l.;
• valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l. (70 proc.).

Virimo būdas

Atrinkti žalumynai kruopščiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Stikliniai indai sterilizuojami. Svogūnai ir morkos nulupami, nuplaunami ir susmulkinami plonais žiedeliais. Puode užvirkite vandenį, tada suberkite cukrų ir druską ir gerai leiskite atvėsti. Paruošti prieskoniai metami į stiklainio dugną, ten taip pat dedama morkų ir svogūnų.

Agurkus sudėkite kuo sandariau, užpilkite paruoštu marinatu, supilkite acto esenciją ir uždenkite dangteliais. Įdėkite indą į keptuvę, įpilkite vandens ir sterilizuokite 10 minučių ant silpnos ugnies. Po to indą reikia atsargiai išimti ir suvynioti.

Be sterilizacijos

Jei nėra noro ar galimybės sterilizuoti savo preparatų, galite marinuoti bulgariškus agurkus be šios procedūros. Vienam litro stiklainiui reikės:

• maži švieži agurkai – 0,65 kg;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• mažas svogūnas – 1 vnt.;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• pipirai - 4 žirniai;
• išgrynintas vanduo – 0,5 l.;
• valgomoji druska - 2 šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
• stalo actas - 4 šaukštai. l.

Virimo būdas

Žalumynai 2-3 valandoms dedami į labai vėsų vandenį, po to kruopščiai nuplaunami ir nupjaunami galiukai. Stikliniai stiklainiai sterilizuojami. Svogūnai ir česnakai nulupami ir nuplaunami, supjaustomi griežinėliais. Prieskoniai dedami į paruoštų stiklainių dugną.

Jie stengiasi agurkus supakuoti kuo sandariau. Puode užvirinkite vandenį ir atsargiai supilkite į žalumynus, palikite 20 minučių. Procedūra atliekama du kartus, 3 kartą į vandenį įberiama druskos ir cukraus, užvirus įpilama acto, gerai išmaišoma ir suberiama žalumynai. Saulėlydžiai paruošti.

Su garstyčiomis

Aštrių patiekalų gerbėjai gali marinuoti bulgariškus agurkus su garstyčiomis. Litro stiklainiui jums reikės:

• maži agurkai – 0,7 kg;
• garstyčių sėklos - 1,5 šaukštelio;
• karštieji pipirai – 1 vnt.;
• mažas svogūnas – 1 vnt.;
• krapai (šviežios žolelės) – 10 gr.;
• lauro lapai – 3 vnt.;
• pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• vanduo – 0,6 l.;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
• valgomoji druska - 2 šaukšteliai;
• stalo actas - 50 ml.

Virimo būdas

Agurkai kelioms valandoms dedami į ledinį vandenį, po to kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir nupjaunami krašteliai. Sudėkite juos į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, po minutės nukoškite ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Palaikykite 5 minutes, nupilkite skystį ir leiskite vaisiams išdžiūti.

Stikliniai indai ir dangteliai pasterizuojami, žalumynai nuplaunami, svogūnai nulupami ir supjaustomi į kelias dalis. Prieskoniai dedami į stiklainio dugną, tada agurkai sandariai supakuoti. Ant viršaus užberkite aitriųjų pipirų ir pabarstykite garstyčiomis. Užvirinkite vandenį, tada įpilkite cukraus, druskos ir acto. Paruoštu marinatu užpilame žalumynus ir susukame.

Su citrinos rūgštimi

Jei nenorite į gatavą marinatą dėti acto, galite jį pakeisti kitu komponentu, pavyzdžiui, citrinos rūgštimi. Norėdami paruošti 7 litrus bulgariškų agurkų, jums reikės:

• maži žalumynai - 5 kg;
• krapai - 7 skėčiai;
• mažas svogūnas – 7 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• krienų šakniastiebiai – 10 g;
• pipirų žirneliai – 21 vnt.;
• garstyčių sėklos - 7 šaukšteliai;
• lauro lapai – 7 vnt.;
• vanduo – 5 l.;
• granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l.;
• valgomoji druska - 3 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 7 šaukšteliai.

Virimo būdas

Agurkai užpilami lediniu vandeniu, dangteliai ir indai pasterizuojami, žalumynai nuplaunami, česnakai nulupami ir suskirstomi griežinėliais. Svogūną taip pat nulupame ir supjaustome į keletą dalių. Krienų šaknis padalinta į 7 dalis.

Į paruoštą indą suberiame prieskonius, tada ant viršaus užberiame agurkus, garstyčias. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, gautu marinatu atsargiai užpilkite agurkus, o ant viršaus uždėkite šaukštelį citrinos rūgšties. Marinuoti bulgariški agurkai yra paruošti.

Su pomidorais

Šiam neįprastam receptui turėsite pasirinkti mažus pomidorus, galite paimti vyšnių veislę. Būtini ingredientai 2 litrams marinuotų agurkų:

• maži agurkai – 0,7 kg;
• maži pomidorai – 0,7 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• mažas svogūnas - 1 galva;
• paprika - 5 žiedai;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis;
• vanduo – 2 l;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• valgomoji druska - 1,5 šaukštai. l.;
• stalo actas - 90 ml.

Virimo būdas

Agurkai mirkomi keletą valandų, pomidorai ir paprikos nuplaunami. Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles. Paprikos vidus išvalomas ir supjaustomas žiedais. Svogūną taip pat nulupame ir supjaustome griežinėliais arba žiedais.Stikliniai indai ir dangteliai sterilizuojami, į juos išdėliojami prieskoniai, tada kuo griežčiau sulenkiamos žolelės ir pomidorai, ant viršaus dedamos paprikos ir svogūnai.

Viską užpilkite verdančiu vandeniu, tada palikite trumpam atvėsti. Skystis supilamas atgal į keptuvę, užvirinama, įpilama cukraus, druskos, įpilama acto. Gautu marinatu užpilame raugintus agurkus ir susukame.

Marinuotų agurkų laikymo ypatybės

Bulgarišku būdu paruoštus agurkus rekomenduojama išbandyti ne anksčiau kaip po mėnesio. Konservą galima laikyti ne tik rūsyje, bet ir kambario temperatūroje. Tam patartina naudoti sandėliuką ar kitą tamsią vietą.

Nerekomenduojama stiklainių su geležiniais dangteliais laikyti patalpoje, kurioje yra daug drėgmės. Tokiomis sąlygomis jie greitai surūdys ir pablogės konservavimas.