TOP 18 receptų, kaip paruošti vyšnių slyvų preparatus žiemai

Vyšnių slyva yra labai vaisingas medis. Jo vaisiai padeda sumažinti kraujospūdį, stiprina širdies raumenį, gerina virškinimo procesus. Produktas taip pat naudingas vaikams augimui paspartinti, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Vasarą nebūtina jų valgyti šviežių, žiemai galite naudoti vyšnių slyvų preparatus. Jų paruošimo variantų yra daug. Siūlome kai kuriuos iš jų pasistudijuoti ir tada paruošti.

Vyšnių slyvų derliaus nuėmimo žiemai subtilybės

Ruošiant bet kokį patiekalą iš šio vaisiaus, verta atsižvelgti į tai, kad neprinokęs jis yra neįprastai kietas. Šis veiksnys labai pailgina virimo procesą. Kartais masę tenka virti kelis kartus. Tačiau rezultatas – puikūs saldūs konservai, kompotai, uogienės ar pikantiški padažai.

Taip pat svarbu, kad vaisiai būtų prinokę, neatsižvelgiant į pasirinktą receptą ar veislę. Neprinokusios uogos preparatams gali suteikti pašalinį skonį..

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Skirtingiems patiekalams reikės rinktis geltoną arba raudoną uogą. Nuo to priklauso patiekalo skonis ir jo paruošimo sėkmė. Pagrindinės paruošimo taisyklės kiekvienam tipui yra vienodos:

1. Vaisiai turi būti stiprūs ir prinokę (išskyrus padažui skirtus produktus).
2. Prieš pradėdami virti, turėtumėte išrūšiuoti vaisius ir atidėti sugedusius ar supuvusius.
3. Likęs kiekis nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir paliekamas ant didelio indo ar padėklo, kol visiškai išdžius.
4. Uogienėms ir padažams verta atskirti minkštimą nuo sėklų. Kalbant apie uogienę/kompotą, ši taisyklė galioja ne visada: preparatai, pagaminti iš vaisių su sėklomis, yra daug geriau laikomi. Šis niuansas lieka šeimininkės nuožiūra.

Prieš pradėdami gaminti, turėtumėte nuspręsti dėl tinkamos veislės konkrečiam receptui. Geltoni vaisiai tinka:

• uogienė;
• kompotas;
• Padažas su pomidorais;
• rytietiški receptai (pavyzdžiui, tkemali);
• džiovinimas;
• šalnos žiemai.

Tuos pačius variantus galite paruošti su raudonąja veisle, tačiau ši veislė taip pat tinka saldžiam uogienei gaminti.

Pagrindinis skirtumas nuo geltonų uogų yra rūgštokos skonio natos, kurios suteikia patiekalams ypatingo skonio.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus

Stikliniai indai, paruošti pagal tradicines taisykles, tinka ruošiniams:

1. Pirminis apdorojimas atliekamas siekiant pašalinti matomus nešvarumus ir dulkes.
2. Tada stiklas išvalomas sodos tirpalu, tada virinamas.
3. Reikia patikrinti, ar dangteliai nėra sandarūs, o stiklainiai – ar ant sriegių, taip pat per visą perimetrą, nėra drožlių.
4. Prieš vyniojant indą būtina visiškai atvėsinti ir išdžiovinti.
5. Geležies dangčiai virinami dar 2-3 minutes.

Šis išankstinio apdorojimo būdas garantuoja aukščiausios kokybės nepageidaujamų mikroorganizmų pašalinimą, kurie vėliau gali sukelti produkto gedimą. Štai kodėl neturėtumėte pamiršti šio veiksmo ruošiantis žiemai.

Ką galite pasigaminti iš vyšnių slyvų namuose?

Patiekalai iš šių uogų ruošiami jau seniai, todėl šeimininkės turi sukaupusios daugybę įvairių kompotų, uogienių ir net padažų receptų.

Produktas žaidžiamas kartu su kitais ingredientais, suteikiančiais tam tikrų savybių.

Kečupas

Vienas iš neįprasčiausių ruošinių, kuriuos galima pagaminti iš tokių slyvų, yra kečupas. Patyrusios šeimininkės pažymi, kad net ir laikantis tų pačių proporcijų, kiekvieną žiemą gaunamas naujo neįprasto skonio padažas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 3 kg prinokusių raudonųjų vyšnių slyvų;
• 1 pakelis khmeli-suneli;
• 2 arb. kalendra;
• 2 valg. l. grūsti pomidorai arba pomidorų pasta;
• 2 česnako galvutės;
• druskos, cukraus, įvairių pipirų (raudonųjų, juodųjų) pagal skonį.

Vyšninę slyvą atskirkite nuo sėklų ir trumpai pavirkite, kol suminkštės. Gautą produktą sutrinkite trintuvu iki tyrės, pridėdami prieskonių. Nuolat maišydami mediniu šaukštu, virkite mišinį apie 15 minučių. Į kečupą sudėkite susmulkintą česnaką ir pomidorus. Tada virkite 10 minučių, kol gausite norimą konsistenciją.

Uogienė be cukraus

Vyšnių slyva yra tokia saldi uoga, kad tiesiog neįmanoma neuždaryti poros stiklainių uogienės, jei kada nors bandėte šį skanėstą. Ši kokybė taip pat leidžia ruošti patiekalus nepridedant cukraus. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia nuplauti, tada užpilti verdančiu vandeniu ir virti po dangčiu ant stiprios ugnies apie 10 minučių. Uogas sutrinkite kiaurasamtyje, palikdami tik odelę ir sėklas. Gautą tyrę užvirinkite, supilstykite į stiklainius ir palikite, kol atvės.

Tkemali padažas

Puikus mėsos ir chačo sriubos konservavimas.

Mes imame:

• 1 kg vyšnių slyvų;
• 1 česnako galvutė;
• prieskoniai (Imereti šafranas, kalendra);
• druskos, cukraus pagal skonį (cukraus turėtų būti šiek tiek daugiau);
• žalumynų (galite naudoti ir mėtas);
• aitriosios paprikos.

Virkite vaisius 15-20 minučių, nuolat maišydami. Padarykite tyrę, išimkite sėklas. Suberkite susmulkintą česnaką su prieskoniais ir žolelėmis. Dar kartą viską sumalkite. Mišinį užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Supilstykite į stiklainius ir atvėsus dėkite į šaldytuvą.

Vynas

Nėra nieko geriau nei taurė vyšnių slyvų vyno su vakariene jūsų apetitui patenkinti. Todėl idėja laikyti kelis butelius žiemai yra puiki alternatyva vynuogių gėrimui.

Produktai:

• 3 kg vyšnių slyvų;
• 4 litrai vandens;
• cukraus pagal skonį (priklausomai nuo žinovų pageidavimų).

Tiks bet kokia vyšnių slyvų veislė.Visi vaisiai turi būti kruopščiai, bet švelniai sutrinti. Rezultatas turi būti tyrė, tačiau sėklos turi likti nepažeistos, kad gėrimas netaptų kartaus. Supilkite vandenį. Temperatūra patalpoje, kurioje fermentuosis vynas, turėtų svyruoti nuo +18 iki +28 laipsnių. Supilkite tyrę į butelį, uždenkite jos kaklelį marle ir palikite nusistovėti. Nepamirškite maišyti skysčio 2-3 kartus per dieną, plaukiojančias sėklas ir žievelę grąžindami į dugną. Tuo metu, kai ant paviršiaus atsiranda putų (dažniausiai po 2-3 dienų), nukoškite skystį ir supilkite į butelius, užpildydami juos tik 3/4 leistino tūrio. Šiame etape į litrą gėrimo įpilkite 100 g cukraus.

Sukurkite naminį vandens sandariklį. Daugelis šiam tikslui naudoja gumines pirštines, perveria ją adata. Palikite 4 dienas. Įpilkite dar trečdalį cukraus. Po 6 dienų vėl suberkite likusį cukrų. Vyno fermentacijos laikas, kol jis bus paruoštas, bus nuo 20 iki 50 dienų.

Greitas kompotas

Šį kompotą galima pasigaminti kiekvieną sezoną, nesugaištant daug laiko ir pastangų.

Jums reikia pasiruošti:

• 1 kg prinokusių vyšnių slyvų;
• 9 litrai vandens;
• 2 stiklinės cukraus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Į 3 paruoštus 3 litrų stiklainius sudėkite nuplautus vaisius, stiklinę cukraus ir rūgšties. Užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami uždarykite. Uždėkite dangtį žemyn ir apvyniokite.

Adžika

Puikus mėsos konservavimas.

Produktai:

• 2 kg vyšnių slyvų;
• 1 česnako galvutė;
• kalendra;
• druskos, cukraus pagal skonį (cukraus turėtų būti šiek tiek daugiau);
• želdiniai;
• aitriosios paprikos.

Vyšninę slyvą virkite 15-20 minučių nuolat maišydami. Padarykite tyrę, išimkite sėklas. Suberkite susmulkintą česnaką su prieskoniais, žolelėmis ir sėlintais pipirais. Dar kartą viską sumalkite. Mišinį užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Supilstykite į stiklainius ir atvėsus dėkite į šaldytuvą.

Confiture

Produktai:

• 1 kg vyšnių slyvų;
• 1 kg cukraus;
• 1 stikline vandens.

Iš uogų pašalinkite sėklas. Atskirkite minkštimą nuo odos. Iš cukraus pagaminkite sirupą, užvirinkite. Įmeskite ten vyšninę slyvą ir šiek tiek pakepkite.

Jam

Mes imame:

• 1 kg geltonos vyšninės slyvos;
• stiklinė vandens;
• 700 g cukraus.

Vyšninę slyvą išvirkite, pertrinkite per sietelį, atskirdami nuo sėklų ir odelės. Virkite tyrę, kol ji taps uogiene, virdami suberkite cukrų. Virkite mišinį 10 minučių, reguliariai maišydami.

Jam

Puikus priedas prie sumuštinių ir desertų. Tam jums reikės:

• vyšnių slyva;
• cukraus (proporcijomis 1:1).

Atskirkite vyšnių slyvų sėklas ir odelę. Įpilkite cukraus, virkite mišinį, kol jis taps uogiene.

Vyšnių slyva savo sultyse

Produktai:

• 1 kg prinokusių vyšnių slyvų;
• 1 kg vyšnių slyvų sulčių.

Vaisiai, nulupti ir be kauliukų, išdėliojami į paruoštus indus ir užpilami virtomis sultimis. Padėkite kaklą ant medinio paviršiaus, kol atvės.

Marmeladas

Maisto gaminimas:

• 1 kg prinokusių raudonųjų vyšnių slyvų;
• 70 g želatinos;
• cukraus pagal skonį.

Virkite vaisius puode, kol pradės atsiskirti sėklos. Želatinai paliekame šiek tiek vandens (apie 100 ml), o likusį per sietelį paverčiame tyrele. Keptuvėje likusiame sirupe ištirpinkite želatiną. Vyšninę slyvą ir cukrų virkite verdant 10 minučių, nuimkite putas. Į šią masę supilkite želatiną, pertrinkite per smulkų sietelį, atsikratydami gumulėlių. Supilkite būsimą marmeladą ant alyvuoto pergamento į gilų indą, kol jis visiškai atvės. Tada padėkite į šaldytuvą 10 valandų. Gatavą produktą supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite cukruje. Šaldytuve skanėstą galima laikyti 10 dienų.

Kompotas

Mums reikės:

• 0,5 kg vyšnių slyvų;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 3 litrai vandens;
• 1 pakelis citrinos rūgšties.

Vyšnių slyva ir citrinos rūgštis dedamos į paruoštą indą.Tada užpilkite ⅓ stiklainio verdančiu vandeniu. Po 3 minučių supilkite likusį vandenį ir palikite pastovėti 15 minučių. Gautą vyšnių slyvų skystį užvirinkite su cukrumi ir vėl supilkite į stiklainius. Susukite kompotą ir apverskite indą, kol jis visiškai atvės.

Vyšnių slyvų marinavimas

Jums reikia pasiruošti:

• 1 kg bet kokios spalvos vyšnių slyvų;
• 2 arb. actas;
• 6 skiltelės česnako;
• kelių baziliko lapelių (galite įdėti ir salierų);
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Ant dugno dedami salierai ir bazilikas, taip pat česnakai. Ant viršaus dedami iš anksto blanširuoti (10 sekundžių verdančiame vandenyje) vaisiai. Tada sudėkite likusius recepto ingredientus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Dabar skardines galima suvynioti.

Įklijuoti

Produktai:

• 1 kg vyšnių slyvų;
• 200-250 g skysto medaus.

Kepimo skardą ištepkite sviestu. Iš anksto nuluptus ir be kauliukų vyšnių slyvų vaisius reikia sutrinti ir sumaišyti su medumi. Sudėkite mišinį ant kepimo skardos ant pergamento ir džiovinkite 2-4 dienas, kol visiškai sukietės.

Džiovintos vyšnių slyvos

Vaisius būtina išdžiovinti su kauliuku, nes pusės išdžiūsta tiek, kad lieka tik odelė. Procesas vyksta natūraliai saulėje.

Produktas turi būti parsineštas namo naktį.

Kaip užšaldyti vaisius?

Lengviausia užšaldyti sveikus vaisius, o tokia forma jie išsaugos naudingiausias savybes. Norėdami tai padaryti, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada dedame ant didelės lėkštės ir dedame į šaldiklį porai valandų. Tada uogos atsargiai sudedamos į maišelius ir ilgesniam laikui paliekamos šaldiklyje.

Konservuota vyšnių slyva su pomidorais ir česnaku

Maisto gaminimas:

• 4 kg vyšnių slyvų;
• 2 kg pomidorų;
• 0,5 kg česnako;
• ryšelis šviežių krapų;
• druskos ir granuliuoto cukraus pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir sudėkite visus ingredientus, išskyrus cukrų ir druską, į stiklainius. Specialiam įdarui paruošti naudojame druską ir cukrų. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, supilkite į stiklainius. Po kurio laiko supilkite skystį atgal į keptuvę, užvirinkite ir vėl supilkite į indą. Konservus susukite ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Marinuota vyšnių slyva

Produktai:

• 3 kg vyšnių slyvų;
• 0,4 litro acto (6-9%);
• 3 litrai vandens;
• 700 g cukraus;
• 1-2 valg. l. druskos;
• prieskonių (galite naudoti gvazdikėlius, cinamoną, įvairių rūšių pipirus).

Kiekviena uoga turi būti pradurta, kad ji nesprogtų. Nuplautus vaisius užpilkite actu ir pabarstykite prieskoniais. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite plastikiniais dangteliais ir apverskite.