TOP 9 paprasti receptai, kaip pasigaminti marinuotų vyšnių slyvų žiemai

Kiekvieną vasarą šeimininkės gamina konservuotas daržoves, vaisius, uogas. Šis procesas yra daug darbo reikalaujantis ir atsakingas. Be įprastų marinuotų agurkėlių, konservų, kompoto, uogienės, zefyrų, marinuota vyšnių slyva paįvairina naminius ruošinius, pagamina skanų aštrų užkandį žiemai. Jo paruošimo receptų gausu, galite rinktis patys ir nustebinti svečius bei šeimą. Vyšnių slyvų vaisiai yra sveiki, juose yra vitaminų B, A, E, C, organinių rūgščių, polisacharidų, kalio, fosforo, geležies, magnio.

Vyšnių slyvų marinavimo žiemai specifika

Kad vyšnių slyvos odelė nesutrūkinėtų, vaisius blanširuokite karštame, ne aukštesnėje kaip +80 °C, vandenyje 10 minučių, tada iš karto įdėkite į šaltą vandenį. Arba keliose vietose pabadyti, taip geriau išmirks. Pilimui geriau naudoti išvalytą vandenį be priemaišų, kitaip marinatas pasirodys drumstas.

Žaliavų pasirinkimo ypatybės

Derliaus nuėmimui skirti vaisiai turi būti prinokę, be pažeidimų, puvimo ar pelėsių. Marinuojami ir neprinokę vaisiai, kaitinami geriau išlaiko formą. Naudokite juos sveikus, iš anksto nuplautus po tekančiu vandeniu. Nerekomenduojama maišyti geltonos ir mėlynos spalvos veislių, kad jos nesugadintų viena kitos skonio.

Konteinerių paruošimas

Stikliniai indai pirmiausia turi būti kruopščiai išplauti. Savo nuožiūra galite pasiimti 3 litrų ar mažesnio tūrio stiklainius. Tada sterilizuokite vienu iš šių būdų: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, garuose, išdžiovinkite. Naudokite lakuotus dangčius.

Kaip marinuoti vyšnių slyvas namuose

Marinavimo sėkmė priklauso nuo žaliavų ir indų paruošimo švarumo ir recepto laikymosi. Yra trys konservavimo būdai:

1. Greitai – naudokite karštą užpylimą: į indą dedami vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, palaikomi keletą minučių, nukoškite ir tai daroma 2-3 kartus. Paskutinis įdaras gaminamas su marinatu.
2. Sterilizacija – vaisiai ir prieskoniai pagal receptą dedami į stiklainius ir užpilami verdančiu vandeniu. Didelio indo apačioje dedami specialūs padėklai su skylutėmis, pilamas karštas vanduo, dedami stiklainiai. Kai vandens temperatūra juose yra 100 °C, skaičiuokite recepte nurodytą laiką. Paprastai tai trunka 15-25 minutes.
3. Pasterizavimas yra tas pats, kas sterilizavimas, tačiau skystis pašildomas iki 80 °C.

Verdantis vanduo pilamas į indą į viršų, palaipsniui, kad sušiltų dugnas ir sienos.

Korėjiečių kalba

Korėjietiško marinavimo receptas paprastas, naudojant turimus prieskonius. Jums reikės:

• vyšnių slyvų (tiek, kiek bus įskaičiuota);
• vyšnių lapai - 2 vnt .;
• švieži salierai - 1 lapas;
• petražolės - 3 šakelės;
• aštrūs juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• Lauro lapas;
• šviežių krapų;
• nedidelė česnako galvutė;
• vyno actas - 4 šaukštai. l.

Komponentai skirti trijų litrų stiklainiui. Vaisius ir prieskonius suberkite į stiklinį indą, užpilkite paruoštu tirpalu (2 šaukštus druskos užpilkite litru vandens, užvirinkite). Tada supilkite actą ir uždarykite stiklainius.

Naminės alyvuogės

Prinokę, bet tvirti geltoni vaisiai puikiai tinka vyšnių slyvų užkandžiams, kurių skonis panašus į alyvuogių. Ingridientai:

• geltoni vaisiai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• druska - 80 g;
• actas 3% - 200 ml;
• gvazdikėlių pumpurai - 7 vnt.;
• džiovintas peletrūnas ir bazilikas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 3 vnt.

Vaisius dideliame inde 60 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ir atvėsus pakartokite. Tada suspauskite juos į stiklainius. Sumaišykite vandenį ir prieskonius, druską, cukrų, užvirinkite, supilkite į indą su vaisiais. Palikite 24 valandoms.

Sterilizuokite stiklainius 15 minučių, uždarykite. Ruošinius reikia atidaryti ne anksčiau kaip po 2 mėnesių.

Antras būdas

Yra dar vienas naminių „alyvuogių“ paruošimo variantas, kurio jums reikia:

• vaisiai;
• alyvuogių aliejus;
• druskos;
• vandens.

Sudėkite vaisius į litrinius stiklainius, įpilkite druskos tirpalo (150 g litrui verdančio vandens), sterilizuokite penkias minutes. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir į kiekvieną indą įpilkite po nedidelį šaukštelį. Suvynioti.

Su pomidorais

Vyšninė slyva ir pomidorai atrodo nesuderinami, tačiau tokiu paprastu būdu pagaminti marinuoti agurkai pasirodo labai skanūs. Produktai:

• rūgščiųjų vyšnių slyva - 4 kg;
• maži pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 200 g;
• Lauro lapas;
• citrininis bazilikas - 3-4 vnt.;
• kalendra - 10 vnt.;
• švieži krapai - 300 g;
• vanduo - 1 l, granuliuotas cukrus - 60 g, druska - 50 g pilimui.

Vaisius ir pomidorus sluoksniais dėkite į stiklainius, pabarstykite prieskoniais. Užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 15 minučių, nukoškite, iš vandens, cukraus, druskos paruoškite karštą marinatą, vėl užvirkite, supilstykite į stiklainius, susukite.

Azerbaidžaniečių kalba

Aštrus užkandis patiekiamas atskirai ir dedamas į karštus patiekalus. Kilogramui kietų, šiek tiek neprinokusių vaisių jums reikės:

• cukrus - 50 g;
• druska - 10 g;
• česnako galvutė;
• gvazdikėlių pumpurai - 7 vnt.;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• acto esencija 70% - 10 ml;
• kvapieji pipirai - 10 grūdų.

Susmulkinkite vaisius, pripildykite jais stiklainius iki pečių, įberkite prieskonių. Pirmiausia 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, supilkite į emaliuotą dubenį, įberkite druskos, cukraus, o užvirus supilkite esenciją. Supilkite verdantį marinatą ir sandariai uždarykite stiklainius.

Be sterilizacijos

Tai paprastas būdas marinuoti su prieskoniais, jums reikės:

• didelė raudona vyšnių slyva - 700 g;
• actas - 70 ml;
• aitriosios paprikos;
• česnakai - 4 vnt .;
• gvazdikėlių pumpurai - 6 vnt.;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• druskos, cukraus;
• vandens.

Paruoškite du stiklinius 0,5 litro talpos indus. Išdėliokite į dvi dalis supjaustytą pipirą, vaisius ir likusius prieskonius. Naudokite dvigubą įdarą, pirmiausia 20 minučių, tada 10 minučių su kitu vandeniu.

Į kiekvieną indą supilkite 35 ml acto, supilkite marinatą su cukrumi ir druska (150 ml vandens, 150 g cukraus, 1/3 šaukštelio druskos). Uždenkite ir uždenkite antklode, kol atvės.

Su daržovėmis

Vaisiai ir daržovės bus neįprastas žiemos stalo priedas. Jie turi būti imami vienodai, po 200 g, išskyrus vyšnių slyvas, tai yra:

• bulgarų pipirai;
• baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai;
• morkos;
• svogūnas;
• baltos vynuogės;
• salierų lapai - 4 vnt.;
• gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lauro lapas 3 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - šaukštelis.
• actas - 200 ml;
• vanduo - 1 l.

Daržoves kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Be minėtų dalykų, dedama kukurūzų, agurkų, rūgščių obuolių. Sudėkite vaisius ir daržoves į sterilų indą. Sumaišykite vandenį, druską, cukrų, prieskonius. Padėkite ant viryklės ir užvirę supilkite actą. Karštą (60 °C) marinatą supilkite į stiklainius ir sterilizuokite 15 min. Užsandarinkite, apverskite, apvyniokite.

Iš raudonųjų vyšnių slyvų

Raudona vyšninė slyva marinate tinka prie mėsos patiekalų žiemą. Jums reikės 700 g jo, likę komponentai:

• vyšnių slyva - 700 g;
• cukrus - 10 šaukštų. l.;
• aitrioji paprika - ½ ankšties;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• gvazdikėliai - 6 vnt.;
• lauro lapas - 4 vnt.
• actas - 70 ml.

Šių ingredientų užtenka 2 0,5 litro stiklainiams. Pirmiausia dėkite smulkintą pipirą be sėklų ir likusius prieskonius, tada vyšninę slyvą. Užpildykite 2 kartus po 20, tada 10 minučių. Į 700 ml vandens įpilkite cukraus ir druskos ir mišinį užvirinkite. Į kiekvieną indą įpilkite 35 ml acto, užpilkite marinatu, uždarykite ir suvyniokite stiklainius.

Marinuota žalia vyšninė slyva

Dviems 0,5 litro talpos stiklainiams reikės 0,5 kg neprinokusių vyšnių slyvų ir prieskonių:

• actas 9% - 20 g;
• petražolių krapai;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• cukrus, druska - po 20 g;
• pusė raudonosios aitriosios paprikos.

Užpildykite indą vaisiais, į vidurį sudėkite žoleles ir pipirus. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainius. Po 15 minučių skystį supilkite į emaliuotą indą, įberkite druskos, cukraus, o verdant supilkite česnaką ir actą. Įdarą paskirstykite į stiklinį indą ir uždarykite.

Su morkomis ir burokėliais

Reikės kilogramo vyšnių slyvų, keturių 0,5 litro stiklainių. Kiti produktai:

• burokėliai ir morkos - 1 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• sausi gvazdikėliai - 4 vnt .;
• garstyčių pupelės;
• Čili pipiras;
• petražolės, krapai;
• kelios skiltelės česnako;
• obuolių sidro actas - 60 ml.

Pirmiausia paskirstykite prieskonius, susmulkintus burokėlius ir morkas. Susmulkinkite vaisius, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiais. Po 10 minučių nupilkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir vėl virkite. Supilkite actą ir marinatą į stiklainius ir susukite.

Tolesnis saugojimas

Konservuoti stiklainiai atidaromi ne anksčiau kaip po mėnesio, tai būtina norint geriau marinuoti.

Optimalios laikymo sąlygos – sausa, tamsi vieta, kurios temperatūra +10...+12 °C. Konservai tinkami vartoti ištisus metus.

Nerekomenduojama stiklainių laikyti šviesoje, dėl to sumažėja vitaminų kiekis ir pasikeičia skonis. Taip pat neturėtumėte užšaldyti talpyklos, nes atitirpęs produktas praras savo formą. Stiklainius reikia periodiškai apžiūrėti, jie neturi būti drumsti, su išsipūtusiais dangteliais, tokių konservų vartoti negalima.