Arbūzas yra didelė, saldi uoga, kuri patinka daugeliui žmonių. Deja, laikotarpis, kai galima nuoširdžiai mėgautis, yra trumpas, tačiau labai malonu vėsų rudens vakarą suvalgyti gabalėlį sultingo arbūzo minkštimo ar pasigaminti skanų arbūzo desertą naujametinei šventei. Šiandien yra paprastas ir efektyvus būdas pamaloninti save šaldytuve ilgam išsaugant praėjusios vasaros skonį ir aromatą. Keletas naudingų patarimų, kaip užšaldyti arbūzą žiemai, labai pravers ir pravers namų šeimininkėms.
Ar galima užšaldyti arbūzą žiemai?
Žinoma, galite užšaldyti arbūzą, tačiau norint nenusivilti rezultatu, reikia žinoti kai kurias proceso subtilybes. Kadangi arbūzą daugiausia sudaro vanduo, jį užšaldžius, sunaikinamos gležnos minkštimo skaidulos. Po atšildymo tokia uoga praranda savo skonį ir pirminę formą, virsta arba beskoniu vandeniu, arba negražia želė. Todėl šaldytas arbūzas nėra naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, bet puikiai tinka gaminti kokteilius, kokteilius, papuošti šaltus desertus.
Štai kodėl apie jo užšaldymą galite rasti ir teigiamų, ir neigiamų atsiliepimų. Jei viskas bus padaryta teisingai, bus galima ne tik nustebinti svečius ir šeimą, pasiūlius netikėtą skanėstą, bet ir išsaugoti naudingąsias didelės dryžuotos uogos savybes.
Šaldytuve arbūzas turi būti laikomas ne ilgiau kaip 12 mėnesių.
Svarbu: ilgalaikis laikymas žymiai pablogina dryžuotų uogų skonį – cukrus tiesiog užšąla veikiamas žemos temperatūros.
Geriausia suvalgyti ne vėliau kaip po 2 mėnesių po užšaldymo. Nors yra duomenų apie produkto naudojimą po 8 ir net 12 mėnesių laikymo.
Užšalimo ypatybės
Reikia atsiminti, kad užšalęs produktas labai išsiplečia ir greitai sugeria pašalinius kvapus. Todėl minkštimo gabaliukus reikia dėti laisvai ir laikyti sandariai uždarytoje pakuotėje.
Prieš laikant, minkštimas turi būti visiškai nuluptas ir pašalintos sėklos.Stiklinė tara nenaudojama plaušienai laikyti, tokia talpa gali sprogti veikiant besiplečiančiai drėgmei ir žemai temperatūrai.
Kaip išsirinkti tinkamą produktą
Prinokusių vaisių minkštimas naudojamas šaldyti. Prinokimą lemia kotelis (jis turi būti sausas). Arbūzas turi būti nepažeistas, be įtrūkimų ar įdubimų, blizgančia, tankia odele. Bakstelėjus prinokęs vaisius skleidžia blankų garsą, šiek tiek suspaudžiant tokią uogą, pasigirsta lengvas traškėjimas, visų atrankos kriterijų sutapimas yra beveik visiška garantija, kad gausite visiškai sunokusį ir skanų arbūzą.
Šaldytuvo paruošimas
Kadangi arbūzas puikiai sugeria kvapus, kaip ir dauguma vaisių ir daržovių, prieš laikant jį ilgalaikiam užšaldymui, šaldiklį reikia atjungti nuo elektros tinklo ir kruopščiai išplauti (galite naudoti skalbimo muilą arba indų ploviklį). Nuplaukite lentynas ir laikymo indus, šaldiklio vidų ir šaldiklio dureles. Po to jį reikia išdžiovinti ir vėdinti.
Tada paruoškite reikiamą kiekį šaldymo maišelių arba plastikinių indų su sandariais dangteliais.
Arbūzų užšaldymo namuose būdai
Yra įvairių receptų, kaip užšaldyti arbūzo minkštimą. Rinkinyje – skaniausi iš jų.
Visas šaldiklyje
Šis laikymo būdas arbūzui netinka. Veikiant šalčiui, arbūzo viduje esantis minkštimas virsta neapetitiška želatinos mase. Desertui ruošti netinka, tokio produkto skonis ir išvaizda gali labai sugadinti nuotaiką.
Jei namuose yra šaltas sandėliukas ar rūsys, kurio pastovi temperatūra ne aukštesnė kaip +10 °C ir ne žemesnė kaip +2 °C, arbūzą galite išlaikyti šviežią ir sultingą tiesiog padėdami jį į saugyklą ir retkarčiais apversdami.Tokiu atveju vaisius reikia laikyti taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu ir būtų atskirti nuo kitų saugojimui skirtų produktų.
Šaldyti arbūzo minkštimo gabaliukai
Paruošti šaldytus arbūzo kubelius nėra sunku, jie gali būti naudojami atskirai arba kaip pagrindas, naudojamas kitose arbūzų konservavimo žiemai galimybėse. Darbo etapai:
- Pasirinktas vaisius kruopščiai nuplaunamas ir sausai nušluostomas.
- Arbūzas nuvalomas nuo žalios odelės ir sėklų, minkštimas supjaustomas mažais gabalėliais, kurie išdėliojami ant švarios kepimo skardos arba pjaustymo lentos taip, kad gulėtų atskirai vienas nuo kito.
- Kepimo skarda dedama į šaldiklį; po visiško užšaldymo gabalai atsargiai išimami ir dedami į šaldymo maišelius, iš kurių, užpildžius, atsargiai pašalinamas oras ir specialia mašina sandariai surišama arba užsandarinama.
- Kad būtų lengviau išimti sušalusius arbūzo kubelius, kepimo skardos ar lentos paviršius pirmiausia padengiamas maistine plėvele. Sandėliavimui dažnai naudojami sandariai uždaromi plastikiniai indai.
- Pasirinktas laikymo indas neturi būti sandariai užpildytas arbūzo minkštimo gabalėliais, nes sušalęs jis plečiasi.
Į taip paruoštus vaisių gabalėlius galite įpilti vaisių sulčių ir cukraus sirupo. Beje, šaldytas arbūzo gabalėlis yra puikus tonikas odai, daugelis moterų mėgsta jį naudoti norėdami išsaugoti ir palaikyti savo grožį.
Su cukrumi
Šiuo atveju arbūzo minkštimas paruošiamas kaip ir ankstesniame recepte, o prieš užšaldymą jis apibarstomas cukrumi 200 gramų granuliuoto cukraus 1 kilogramui arbūzo minkštimo.Arbūzų gabalėliai greitai užšaldomi ir dedami į laikymo talpyklas. Sprendžiant iš atsiliepimų ir asmeninės patirties, tokiu būdu konservuotas minkštimas išlieka skanesnis.
Arbūzų sulčių užšaldymas
Daugelis namų šeimininkių žiemai mieliau laiko šaldytas arbūzų sultis arba arbūzų tyrę. Puikiai tinka gaminant želė ir dedama į vaisių kokteilius ar kokteilius. Norėdami paruošti tyrę, minkštimą apibarstykite cukrumi pagal skonį ir sutrinkite trintuvu. Tada supilkite į ledo formeles.
Visiškai užšaldžius, arbūzų tyrės kubeliai dedami į laikymo indus.
Ruošiant sultis, minkštimas permušamas trintuvu, nepridedant cukraus, tada išspaudžiamas per kelis marlės sluoksnius. Paruoštos sultys supilamos į šaldymo formeles, o po to šaldytos sultys dedamos į talpyklą saugojimui.
Kubeliai sirupe
Tie, kurie mėgsta smaližius, mieliau šaldyti arbūzo minkštimą cukraus sirupe. Tam užšaldomas kubeliais pjaustytas arbūzo minkštimas, užšaldę kubeliai dedami į laikymo indus ir užpilami šaltu cukraus sirupu. Atsižvelgiant į tai, kad užšalęs skystis plečiasi, inde reikia palikti laisvos vietos, bent 15% talpos tūrio.
Minkštimo užšaldymas vaisių sultyse
Paruošti šaldyti arbūzo gabaliukai dedami į laikymo indus, o ant viršaus užpilama vaisių sulčių. Tam tinka apelsinų, ananasų, kitos, ne per rūgštos, sultys.
Arbūzo laikymas ir atšildymas
Sandėliavimui būtina pasirinkti porcijinius konteinerius, nes arbūzo minkštimo negalima atitirpinti ir užšaldyti. Nenaudokite mikrobangų krosnelės atšildymui.Produktas atitirpinamas lėtai, pirmiausia ant šaldytuvo lentynos, o paskui kambario temperatūroje. Po atšildymo produktas turi būti sunaudotas per 2 dienas.
Greitas vaisių, daržovių ir uogų užšaldymas tampa vis populiaresnis. Šis paprastas ilgalaikio saugojimo būdas nereikalauja jokių pastangų ir leidžia nepažeistą žiemą gauti didelę dalį maistinių medžiagų ir vitaminų, esančių dosniose vasaros dovanose.
