Geriausi receptai greitam sūdytų arbūzų paruošimui žiemai, sterilizuojant ir be jo

Arbūzų sezonas jau greitai. Šį skanėstą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Pagrindinis bruožas yra tai, kad galite valgyti jį neribotais kiekiais ir nesijaudinti dėl savo figūros. Daugelis žmonių yra įpratę uogas valgyti tik žalias, be išankstinio apdorojimo. Tačiau yra daugybė variantų, kaip patiekti šį skanėstą. Pavyzdžiui, galite virti sūdytą arbūzą. Šį nepaprastą patiekalą paruošti labai paprasta. Toliau apžvelgsime maisto gaminimo paslaptis.

Marinuoti ir sūdyti arbūzai, žala ir nauda organizmui

Tai sultingos uogos, verdamos, sūdomos, marinuojamos ir rauginamos. Įrodyta, kad šviežias minkštimas turi mažiau kalorijų nei sūdytas minkštimas.

Marinavimo sudėtis apima šias naudingas medžiagas:

• varis;
• kobaltas;
• molibdenas;
• chloras;
• cinko;
• sieros.

Apdoroto minkštimo kalorijų kiekis yra 59 kilokalorijos 100 gramų. Tai dietinis produktas, įtrauktas į dietą.

Uogos susideda iš vandens, todėl turi diuretikų poveikį. Jis turėtų būti įtrauktas į kasdienę žmonių, turinčių šlapimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemų, racioną.

Konservuotos uogos gali sustiprinti organizmą. Jis turi stimuliuojantį poveikį žarnyno judrumui. Pašalina blogojo cholesterolio perteklių iš organizmo.

Arbūzų sūdymo ypatybės

Iki šiol konservuotas arbūzas - egzotiškas siūlių tipas. Senovėje jis buvo sūdytas didžiuliais kiekiais, daugiau nei pomidorus ir agurkus. Šiais laikais šis metodas jau pusiau pamirštas.

Uoga pasirodė Rusijoje IX amžiuje. Tačiau bažnyčia uždraudė valgyti žalią. Nuo šių laikų žmonės pradėjo ieškoti būdų, kaip jį apdoroti.

Banke

Sūdymas atliekamas 3 litrų stiklainiuose. Vaisiai turi būti parinkti mažo dydžio. Idealus variantas yra uogos, sveriančios ne daugiau kaip tris kilogramus. Supjaustykite mažais griežinėliais, kad tilptų į kaklą ir būtų galima kompaktiškai sukrauti.

Prieš sūdydami, dezinfekuokite stiklainius ir dangtelius, kad pašalintumėte bakterijas ir mikrobus.

Puode

Pasirinkite stiklinius indus arba tuos, kurie yra padengti emaliu. Niekada nenaudokite aliuminio indų. Dėl didelio tūrio griežinėliai gali būti didesni.

Statinėje

Prieš pradedant sūdyti, būtina apdoroti medines statines. Priklausomai nuo tūrio, arbūzus galima fermentuoti ir sveikus. Sūrymas turi visiškai padengti minkštimą. Patekus į orą gaminys gali sugesti.

Kibire

Marinavimui tinka emaliuoti ir plastikiniai kibirai (plastikiniai maisto laikymui). Nuplaukite kibirą ir išdžiovinkite.

Tinkamo arbūzo pasirinkimas

Iš pradžių marinavimui reikia pasirinkti tinkamą arbūzą. Nuo to priklausys produkto skonis ir kokybė. Viena blogai parinkta uoga gali sugadinti visas kitas.

Arbūzo pasirinkimo žingsniai:

1. Uogos turi būti gana prinokusios. Pernokę vaisiai su biria minkštimu marinavimo metu įgaus nemalonų skonį.
2. Sūdymui būtina atrinkti plonos odos egzempliorius.
3. Sūdymas turėtų būti atliekamas rugsėjo pabaigoje, būtent šiuo laikotarpiu galima pasiekti optimalią fermentacijos temperatūrą.
4. Prieš pradėdami virti, supjaustykite arbūzą. Minkštimas turi būti rausvas ir tvirtas. Cukrinius vaisius geriausia vartoti žalius.

Paruošiame ir sterilizuojame konteinerius

Prieš gamindami, turėtumėte paruošti indą. Stiklinius indus reikia sterilizuoti vienu iš šių būdų:

1. Verdame panardintą į verdantį vandenį 10 minučių.
2. Stiklainiams sterilizuoti garais naudokite specialų prietaisą.
3. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 5 minutėms.
4. Naudokite mikrobangų krosnelę.

Statines reikia gerai nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti, uždengti rankšluosčiu.

Kibirus ir puodus gerai nuplaukite ir laikykite ant dujų, kol visiškai išdžius.Kurį laiką palikite virš garų.

Pagrindiniai uogų paruošimo receptai

Yra daugybė sūdymo būdų. Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančius.

Klasikinis būdas marinuoti arbūzus žiemai stiklainiuose

Produktų sąrašas:

• uogos - 1 kilogramas;
• vanduo - 500 mililitrų;
• actas 6% - 30 mililitrų;
• druska - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• cukrus - 2 šaukštai.

Sūdytų arbūzų paruošimas:

1. Paruoškite marinatą marinavimui: užvirinkite vandenį, supilkite actą, druską ir cukrų. Virkite sūrymą 20 minučių.
2. Kol marinatas verda, paruoškite minkštimą. Nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
3. Pasirinkite reikiamą gabalėlių dydį, atsižvelgdami į indą, kuriame bus sūdoma.
4. Sudėkite gabalus į sterilizuotą indą.
5. Paruoštą sūrymą nukoškite. Karštą išpilstyti į stiklainius.
6. Uždenkite dangčiu ir padėkite indą su verdančiu vandeniu 20 minučių. Stebėkite, kad į stiklainį nepatektų vandens.
7. Sandariai užsandarinkite. Apverskite ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės.
8. Kai stiklainiai su ruošiniais atvės, padėkite juos į saugyklą.

Marinuota garstyčiomis

Arbūzas ir garstyčios – idealiausias derinys prie raugo. Dėl natūralios fermentacijos uogos pasirodys skanios ir traškios.

Bus reikalingi šie produktai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Arbūzą padalykite skersai į apskritimus. Padalinkite apskritimus į segmentus. Nupjaukite viršutinį žalios žievelės sluoksnį. Baltąją palikite, pasirodo labai skanu.
2. Norėdami gauti marinavimo mišinį, sumaišykite visus ingredientus. Šis mišinys yra vienam trijų litrų stiklainiui.
3. Sulenkite gabalėlius, apšlakstydami juos mišiniu.
4. Uždenkite švariais plastikiniais dangteliais ir laikykite šiltai tris dienas. Per tą laiką uoga duos sulčių.
5. Palikite šaltai dvi dienas ir galėsite paimti mėginį.
6. Rūsyje leidžiama laikyti 4 mėnesius.

Su raugintais kopūstais

Minkštimą galite pasūdyti kartu su raugintais kopūstais. Tai leis arbūzams greičiau fermentuotis.

Ingridientai:

• arbūzas - 3 kilogramai;
• kopūstai - 1 kilogramas;
• druska - 2 šaukštai;
• morkos - 200 gramų;
• prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite kopūstą ir morkas.
2. Sumaišykite su druska.
3. Nuimkite nuo uogų odeles ir sėklas.
4. Sudėkite į indą sluoksniais.
5. Ant viršaus uždėkite kopūstų.
6. Lengvai paspauskite ranka, kad pašalintumėte orą. Įdėkite į šaldytuvą.
7. Valgykite po 5 dienų.

Turi trumpą galiojimo laiką.

Visi marinuoti arbūzai statinėje

Fermentacija atliekama bet kokiomis priemonėmis, vadovaujantis asmeniniais pageidavimais. Tradiciškai naudojama tik druska.

Norint fermentuoti, reikia paimti paruoštas statines, į jas įdėti arbūzų ir užpilti sūriu vandeniu. Padėkite spaudimą ant viršaus. Palikite šiltoje vietoje 2 dienas. Tada nuleiskite į rūsį. Suvartoti po 20 dienų.

Marinavimas keraminėse statinėse

Sūdymas keraminėse statinėse turėtų būti atliekamas panašiai. Tokias talpas patogu laikyti šaldytuve.

Rauginama statinėje su prieskoniais

Arbūzas yra universalus maistas, kuris gali būti saldus, sūrus ir aštrus.

Galima naudoti šiuos prieskonius:

• imbiero;
• kalendra;
• serbentų lapai;
• krienai;
• česnakai;
• kvapieji pipirai ir čili.

Marinuoti arbūzų sultyse

Norėdami paruošti, jums reikės:

• arbūzai - 5 kilogramai;
• minkštimas - 2,5 kilogramo;
• druska - 50 gramų.

Paruošimas:

1. Pasirinkite tinkamo dydžio konteinerį.Geriau naudoti plastikinį arba emaliuotą kibirą.
2. Minkštimą sutrinkite trintuvu, galite išspausti sultis.
3. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
4. Sudėkite sluoksniais, užpilkite sultimis.
5. Ant viršaus užpilkite likusias sultis.
6. Vieną savaitę palaikyti +3 temperatūroje.

Receptas su medumi

Ingridientai:

• bičių medus - 3 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 60 mililitrų;
• vyšnių lapai - 10 vienetų;

Virimo būdas:

1. Paruoškite indą ir uogas.
2. Stiklainio dugną uždenkite lapeliais ir užpildykite arbūzo gabalėliais.
3. Įkaitinkite vandenį ir išvirkite marinatą.
4. Atvėsinkite ir tik tada supilkite į indus.
5. Laikyti šaldytuve.

Su česnaku

Produktai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• actas - 70 mililitrų;
• cukrus - 70 gramų;
• druska - 45 gramai.

Paruošimas:

1. Supjaustykite gabalėliais, nulupkite.
2. Sudėkite į indus, pabarstykite česnaku ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Pakartokite du kartus.
4. Prieš paskutinį pilant, likusius ingredientus įpilkite į verdantį vandenį.
5. Suvynioti.

Su gvazdikėliais

Produktai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• actas - 80 mililitrų;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 50 gramų.
• gvazdikas - 3 žiedynai.

Paruošimas:

1. Paruoškite uogas, kaip aprašyta aukščiau.
2. Į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus ir supilkite į stiklainius. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 20 minučių.
3. Į kiekvieną stiklainį įpilkite gvazdikėlių, acto ir susukite.

Su vynuogėmis

Produktai:

• arbūzas - 1 kilogramas;
• vynuogės - 0,5 kilogramo;
• vanduo - 700 mililitrų;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Minkštimą sudėkite į stiklainius, sluoksniuodami su vynuogėmis.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių pastovėti.
3. Pakartokite procedūrą.
4. Nupilkite vandenį ir suberkite prieskonius, tolygiai paskirstykite marinatą ir susukite.

Be sterilizacijos

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• aspirino tabletės - 2 vnt.;
• citrina - 2 vnt.

Virimo technologija:

1. Į stiklainius supilkite acetilsalicilo rūgštį, druską ir cukrų.
2. Sudėkite pjaustytas uogas.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami susukite.

Arbūzas, marinuotas gabalėliais

Žingsnis po žingsnio marinuoto arbūzo gaminimo gabalėliais receptas.

Produktai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• česnakai, krapai, pipirai;
• druska - 2 šaukštai litrui vandens.

Virimo būdas:

1. Uogas supjaustykite gabalėliais ir nulupkite.
2. Visus prieskonius sudėkite ant dugno.
3. Sudėkite arbūzo gabalėlius ratu.
4. Sūrymui paruošti: 5 kilogramams minkštimo 3 litrai vandens ir 3 šaukštai druskos.
5. Supilstykite į stiklainius ir laisvai uždenkite, kad išeitų dujos.
6. Po trijų dienų, kai sūrymas taps drumstas, padėkite jį į šaldytuvą.
7. Mėginį galima paimti po trijų dienų.

Greito marinavimo receptas

Pažvelkime į paprasčiausią marinavimo receptą.

Ingridientai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• druska - 100 gramų;
• vanduo - 1 litras.

Virimo būdas:

1. Uogas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Supilstyti į stiklainius.
3. Paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.
4. Užpildykite stiklainius marinatu.
5. Palikite šiltoje vietoje tris dienas.
6. Tada laikykite šaldytuve.

Sandėliavimo taisyklės

Hermetiškai uždarytus ir sterilizuotus stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje toliau nuo šildymo prietaisų. Geriau laikykite ruošinius gerai vėdinamose ir sausose patalpose.

Sūdytus ir marinuotus preparatus laikykite rūsyje arba šaldytuve šešis mėnesius. Temperatūra neturi viršyti 5 laipsnių.