Vienas iš labiausiai paplitusių raugintų agurkų žiemai – rauginti agurkai. Receptų yra daug, tačiau kartais norisi pažįstamam patiekalui suteikti neįprastą skonį. Pavyzdžiui, galite pabandyti marinuoti agurkus žiemai nepridedant cukraus.
Agurkų marinavimo be cukraus ypatybės
Daugumoje marinuotų agurkų receptų yra cukraus. Tai suteikia konservavimui saldų skonį.Bet jūs galite tai padaryti ir nepridėdami šio ingrediento. Vietoj cukraus naudokite medų. Skamba keistai, bet su šiuo ingredientu puikiai dera agurkai.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Marinavimui geriausia naudoti jaunus ir mažus agurkus. Jie pasirodys traškesni ir skanesni. Pernokę agurkai netinka marinuoti. Norėdami konservavimui suteikti aromato ir skonio, neapsieisite be prieskonių, žolelių ir žolelių. Šių ingredientų pridėjimas priklauso nuo skonio pageidavimų.
Kad agurkai išliktų traškūs, į marinatą galite įmaišyti kelis ąžuolo lapelius.
Kaip paruošti konteinerius?
Prieš laikant agurkus, stiklainiai išplaunami su muilu ir išdžiovinami. Prieš klojant ruošinius, jie sterilizuojami. Agurkams be cukraus marinuoti naudojamos ir medinės statinės. Taip pat pirmiausia juos reikia gerai išmirkyti ir išgarinti.
Marinuotų agurkų be cukraus gaminimo būdai
Yra daug konservavimo receptų be pridėtinio cukraus. Šie agurkai pasirodo ne blogesni nei pridėjus šio ingrediento. Jei norite, kad marinavimas būtų saldus, į marinatą galite įdėti porą šaukštų medaus.
Šviežiai pasūdyta
Šiam receptui tinka didelis emalio kibiras. Jums nereikia maišytis su stiklainiais.
Ko reikia norint pagaminti marinuotus agurkus:
- filtruotas vanduo;
- maži jauni agurkai;
- druskos;
- keletas šviežių aviečių, serbentų ir vyšnių lapų;
- česnakai;
- krapai su sėklomis.
Kaip marinuoti:
- Į kibiro dugną dedami lapai, krapai ir nuluptos česnako skiltelės.
- Tada išdėliokite žalumynus. Nereikia jų supakuoti per sandariai, kibire turi likti vietos.
- Druska ištirpinama vandenyje. 3 litrams vandens reikės paimti 1 stiklinę druskos.Jo kiekį galima apskaičiuoti pagal kibiro tūrį.
- Sūrymu užpilkite žalumynus, uždenkite dangčiu ir pasverkite kažkuo sunkiu. Po kurio laiko ant paviršiaus atsiras baltos putos, kurios reguliariai pašalinamos. Agurkai bus paruošti per 5-7 dienas, priklausomai nuo jų dydžio.
Šaltame vandenyje
Šiam receptui reikės tų pačių ingredientų kaip ir ankstesniame. Prieskoniams galite paimti garstyčių sėklas, gvazdikėlių žvaigždutes arba džiovintų krapų sėklas.
Kaip pridėti druskos:
- Dvi dienas pamirkykite žalumynus šaltame vandenyje, kad pašalintumėte visą kartumą. Jie taip pat gali būti supjaustyti iš abiejų pusių.
- 1 stiklinę druskos ištirpinkite vandenyje (3 litrams), tada filtruokite per marlę.
- Ant stiklainio dugno sudėkite lapus, krapus ir garstyčių sėklas. Suberti agurkus.
- Supilkite sūrymą ir iš karto uždarykite stiklainius.
- Paruošti konservai siunčiami į rūsį.
Statinėje
Ko jums reikės:
- medinė statinė;
- agurkai;
- česnakai;
- druskos.
Kaip marinuoti agurkus statinėse:
- Pagrindinis dalykas šiame recepte yra statinės paruošimas. Jis iš anksto mirkomas dideliame kiekyje vandens, kol vanduo patenka į vidų.
- Po to jis garinamas vandenyje su kadagiu.
- Druska ištirpinama vandenyje, žalumynai išdėstomi sluoksniais kartu su žolelėmis ir prieskoniais.
- Kai statinė bus pilna, užpilkite ją sūrymu.
- Agurkai apdengiami mediniais apskritimais ir prispaudžiami ant viršaus.
- Ant vandens paviršiaus atsiras baltos putos, kurias reikia pašalinti. Maždaug po savaitės agurkai bus paruošti.
Marinuoti kornišonai
Kornišonus galite susukti pagal tuos pačius receptus, kurie naudojami marinuojant didelius agurkus. Kad kornišonų skonis nenutrūktų, į stiklainius nereikia dėti daug prieskonių. Kornišonai puikiai dera su garstyčių sėklomis, šviežiu baziliku ir gvazdikėliais.Bet pagal savo skonį galite naudoti kitus prieskonius.
Receptas su pomidorais
Ko reikia marinavimui:
- 1 kg agurkų;
- 1 kg vidutinio dydžio pomidorų;
- paruoštas marinatas be cukraus (galima dėti medaus ar melasos);
- prieskoniai ir žolelės pagal skonį.
Kruopščiai nuplaukite daržoves, padėkite jas ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti. Paruoškite marinatą kaip įprasta. Prieš laikydami, stiklainius sterilizuokite, o ant dugno suberkite žoleles ir prieskonius. Po to užpildykite juos daržovėmis iki viršaus. Supilkite paruoštą marinatą. Uždenkite dangteliais ir užsukite. Prieš dėdami į rūsį, palaukite, kol marinavimas atvės.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti preparatus?
Paruoštus konservus reikia laikyti patalpoje su žema teigiama temperatūra. Pavyzdžiui, šaldytuvo apatinėse lentynose (jei erdvė leidžia), rūsyje ar neapšiltintame balkone. Marinuotų agurkų tinkamumo laikas yra apie 2 metus, tačiau geriau juos suvalgyti per metus po paruošimo.
