11 geriausių būdų marinuoti agurkus, kad jie būtų traškūs

Sūdytos daržovės visada laukiami svečiai ant bet kurio stalo. Ypatingą vietą užima agurkai. Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip juos pasūdyti, kad jie būtų traškūs. Ši kokybė laikoma svarbiausia. Galima dėti įvairių prieskonių ir prieskonių, kurie pagerina skonį, tačiau būtent būdingas agurko traškėjimas rodo, kad marinavimas atliktas teisingai.

Traškių agurkų kočiojimo žiemai principai

Prieš nuspręsdami dėl recepto, turite atlikti keletą svarbių žingsnių. Pirmiausia reikėtų rinktis pačius agurkus. Žinoma, nėra nieko geriau už savo sklype užaugintus. Tai apima pasitikėjimą jų natūralumu ir žinios apie veislę. Jei neturite savo agurkų, galite juos nusipirkti, tačiau turėtumėte atidžiai pasirinkti.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Marinuoti tinka mažos, jaunos daržovės, kuriose yra neprinokusių sėklų. Agurkai yra saldaus skonio. Žievelė tamsiai žalia ir ne itin tanki, o spuogeliai turi baigtis juodais taškeliais. Tai idealiausi parametrai agurkams. Reikėtų rinktis tokio paties dydžio daržoves. Toliau produktus būtinai pamirkykite šaltame vandenyje. Tai daroma taip, kad jie sugertų drėgmę ir taptų elastingi.

Nereikėtų imti peraugusių vaisių su šiurkščia oda ir didelėmis sėklomis, ši parinktis tinka tik salotoms.

Dabar turime sutelkti dėmesį į susiuvimo principus. Žiemai juos galima konservuoti šaltu arba karštu būdu, pasigaminti marinatą ir marinuoti statinėse. Toliau apsvarstysime populiarius receptus, kurie buvo išbandyti per daugelį metų.

Konteinerių paruošimas

Yra keletas būdų, kaip marinuoti agurkus. Čia svarbus net konteinerio pasirinkimas. Marinuoti galite keptuvėje, plastikiniame maišelyje ar statinėje, bet dažniausiai – stiklainyje. Stiklas puikiai išsaugo daržovių savybes, nesugeria pašalinių kvapų, yra aplinkai nekenksminga medžiaga.Dauguma žiemai laikomų raugintų agurkų laikomi stikliniuose indeliuose.

Prieš dedant agurkus į konteinerį, jį reikia nuplauti arba sterilizuoti. Nepatartina naudoti šiuolaikinių ploviklių. Daug geriau išplauti vidų su soda arba garstyčių milteliais.

Sterilizacijos procesas leidžia sunaikinti visus mikrobus, todėl daugelis namų šeimininkių visada imasi terminio apdorojimo. Kai konteineriai bus paruošti, galite pradėti pagrindinę paruošimo dalį - konservavimą.

Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs?

Metodą reikia pasirinkti individualiai, kažkas nori karštu būdu susukti agurkus ir žiemą atidaryti stiklainį. Kiti nori, kad jų daržovės būtų traškios, bet ir sūdytos, jų galiojimo laikas trumpas. Toliau apsvarstysime įvairius metodus, kurie tinka visiems ir bet kokiai progai.

Traškūs, šalto proceso marinuoti agurkai 3 litrų stiklainyje

Agurkus marinuoti šaltai – vienas malonumas. Nereikia liestis su verdančiu vandeniu, ruošti marinatą ir susukti stiklainius.

Norėdami greitai marinuoti daržoves 3 litrų stiklainyje, turite paimti:

• Agurkai - 1,5 kg.
• Vanduo - nuo pusantro iki dviejų litrų.
• Druska - 90 g.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Krienai - 2 lapai.
• Krapai - 3 skėčiai.
• Ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapai - po 8 vnt.

Krienų ir medžių lapai dedami ant konteinerio dugno, tada agurkai sutankinami. Geriau juos sukrauti vertikaliai, tada tilps daugiau ir komponentai bus tinkamai pasūdyti. Viršų vėl uždengiame lapeliais ir dedame česnako skilteles. Neturėtumėte vartoti per daug česnako; per daug česnako daržovės praras savo elastingumą.

Įpilkite druskos į 750 ml karšto vandens; kai ji ištirps, įpilkite dar 750 ml ledinio vandens. Stiklainis užpildomas šiuo tirpalu.Receptas paruoštas, jau po mėnesio galėsite išbandyti pačius agurkus.

Karštas marinavimas litriniuose stiklainiuose

Konservuoti agurkus – geriausias būdas tiems, kurie negali laikyti stiklainių rūsyje. Didmiesčių gyventojai daržoves raugdami dažnai naudoja karštuoju būdu.

Receptas:

• Agurkai - 600 g.
• Česnakai - 8 skiltelės.
• Krieno šaknis iki 4 cm ilgio.
• Aitrioji paprika – mažas žiedelis.
• Krapai - 2 skėčiai.
• Serbentų ir vyšnių lapai - 2 vnt.
• Krienų lapas.

Sūrymas ruošiamas naudojant litrą vandens, įdedant kupiną šaukštą druskos.

Traškūs agurkai kaip iš statinės

Lengva marinuoti traškius agurkus, kurių skonis bus lyg iš statinės.

Reikalinga:

1. Agurkai.
2. Serbentų ir vyšnių lapai.
3. Gvazdikas.
4. Estragono šakelė.
5. Krienų lapas.
6. Krapų stiebas.
7. Keletas skiltelių česnako.
8. Pipirų žirneliai.

Čia svarbus sūdymo procesas. Sūrymas gaminamas iš karšto, bet ne verdančio vandens. Į jį įberkite kupinos druskos – 1 valg. šaukštas, cukrus - be skaidrės.

Ingredientai dedami į stiklainius. Pirmiausia yra prieskoniai, tada agurkai, visa tai užpilama karštu sūrymu ir paliekama tris dienas tokioje formoje fermentacijai. Tada skystis nupilamas, o agurkai nuplaunami šaltu vandeniu tiesiai į stiklainį.

Sūrymas filtruojamas ir virinamas 15 minučių. Turėsite nuolat pašalinti susidariusias putas. Dabar agurkai paskutinį kartą užpilami skysčiu ir susukami į stiklainius. Žiemą šiuos raugintus agurkus galite atidaryti marinuoti arba patiekti kaip užkandį.

Maišelyje su pridėtu aspirinu

Greitai paruošite sūrų agurkų užkandį. Maišelyje reikia sumaišyti daržoves, druską, prieskonius ir aspiriną. Prieš tai tabletes gerai sutraiškykite. Jei maišelio turinį gerai suplaksite, agurkas išskirs natūralias sultis, o aspirinas suteiks aštrumo.Tai reiškia, kad marinuoti agurkai bus traškūs.

Sausas marinavimas savo sultyse

Sūdykite agurkus, kad jie būtų paruošti per kelias valandas.

Reikalinga:

• 1 kg agurkų;
• 1 ryšelis krapų;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Rauginimui geriau rinktis mažus agurkus, taip jie greičiau marinuos. Visi ingredientai sumaišomi į stiprų maišelį, tada jis stipriai suplakamas, kad visi ingredientai susimaišytų. Turinys dedamas į šaldytuvą 4-6 valandoms. Pasibaigus laikui, galite juos valgyti.

Bulgarų kalba

Kad agurkai būtų traškūs, reikia naudoti tinkamą dozę. Siūlome klasikinį receptą, kurį mėgsta daugelis šeimininkių.

Junginys:

• Pipirai - 10 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Lauro lapas.
• Serbentų lapas.
• Actas 9% - 4 šaukštai. šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Šiame recepte reikia dėti daugiau cukraus nei druskos, kad agurkai būtų saldaus skonio.

Marinuoti agurkai

Marinuoti agurkai gali būti sandarūs. Norėdami tai padaryti, jums reikės nailoninio dangtelio, kuris plečiasi veikiant aukštai temperatūrai, o atvėsęs jis tvirtai priglunda prie stiklainio kaklo.

Marinuoti traškūs agurkai su garstyčiomis

Gardžių traškių marinuotų agurkų išgausite į receptą įdėję garstyčių.

Ingridientai:

• Agurkai.
• Druska - 4 arbatiniai šaukšteliai.
• Cukrus - 5 arbatiniai šaukšteliai.
• Vyšnių ir serbentų lapai.
• Švieži krapai.
• Česnakai.
• Paruoštos skystos garstyčios - 2 šaukšteliai.
• pipirų žirneliai - 14 vnt.
• Krienai - 1 vnt.

Ši porcija skirta dviejų litrų stiklainiams.

Marinavimas su citrinos rūgštimi

Tai klasikinis variantas marinuoti agurkus žiemai. Marinavimas vyksta citrinų rūgštyje.

Ingridientai:

• Agurkai - 600 g.
• Krienai - 1 arbatinis šaukštelis.
• Krapai - 1 skėtis.
• Česnakai - 1-2 dantys.
• Svogūnai - 1 galva.

Marinatui:

• Vanduo - 0,5 litro.
• Lauro lapas.
• Druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.
• Cukrus - 5 šaukštai.
• Pipirų žirneliai.
• Citrinų rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Sudedamosios dalys skirtos vienam litro stiklainiui.

Kaip marinuoti su degtine

Dažnas receptas, kurį galima greitai ir lengvai paruošti.

Reikalinga:

• Agurkai.
• Ąžuolo ir vyšnių lapai.
• Skėtis iš krapų.
• Česnakai.
• Juodieji ir kvapieji pipirai.
• Druska - 3 šaukštai. šaukštai.
• Vanduo - 1,5 litro trijų litrų indelyje.
• Degtinė - 50 g indelyje.

Rezultatas – traškūs ir elastingi pikantiško skonio agurkai.

Be sterilizacijos

Greitas būdas, tinkantis įvairiems renginiams:

• Agurkai - pusė kilogramo.
• Morkos - 2-3 vnt.
• Serbentų lapai.
• Šakelė krapų.
• Pipirų žirneliai.
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
• Saldieji pipirai - pusė.
• Karšta raudona pasirinktinai.

Marinatas: 500 ml vandens, 3 šaukšteliai. druskos ir penkių šaukštų cukraus, pusės šaukšto citrinos rūgšties.

Ar galima marinuoti ir konservuoti minkštus agurkus?

Jei daržovių elastingumas palieka daug norimų rezultatų, reikėtų pabandyti jas šiek tiek atgaivinti. Jei reikia marinuoti nesmulkintus, tuomet per dieną teks užpilti šaltu vandeniu, į litrą įpilti 2 v.š. šaukštai druskos, krienų, česnako ir krapų. Šiame sūryme agurkai bus prisotinti skonio ir drėgmės. Tada galite juos išsaugoti. Minkštesnius egzempliorius geriau supjaustyti į salotas ir sterilizuoti.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius?

Atsižvelgiant į sūdymo būdą, nustatomas ruošinių laikymo būdas. Konservuojant karštuoju būdu, stiklainius kambario temperatūroje galima laikyti beveik metus. Šaltas sūdymas apima laikymą žemoje temperatūroje iki šešių mėnesių. Greitus metodus, tokius kaip maišelio ir puodo metodas, galima laikyti šaldytuve iki vienos savaitės.