9 geriausi receptai, kaip konservuoti agurkus šaltu vandeniu

Sėkmingiausi laikomi agurkų konservavimo šaltu vandeniu receptai. Šis metodas yra paprastas ir užima daug mažiau laiko nei karštas marinavimas. Todėl daugelis šeimininkių renkasi šį variantą ruošdamos žiemai, pridedant įvairių komponentų, kurie atskleidžia agurkų skonį ir padaro daržovę traškią.

Agurkų ruošimo šaltai privalumai

Šalto vandens naudojimas žieminiams agurkų siuvimui turi daug privalumų:

• komponentai nepraranda skonio dėl prieskonių ir išsaugo vitaminus;
• šaltas vanduo sugeria druskos perteklių;
• daržovės pasirodo traškios;
• užima daug mažiau laiko;
• galima konservuoti vasarnamyje;
• Sūrymas tinka užkandžiams ar sriuboms.

Ko jums reikia: įranga ir ingredientai

Prieš pradėdami konservuoti, paruoškite reikiamus komponentus:

• sterilizuoti stikliniai indai;
• nailoniniai arba geležiniai dangčiai;
• puodas;
• peilis;
• šaukštas;
• Siuvimo mašina;
• vanduo;
• druska (stambi akmens druska, be priedų);
• agurkai;
• Pagal receptą pridedami prieskoniai ir prieskoniai.

Dangčių pasirinkimas priklauso nuo laikymo vietos. Nailoniniams reikalinga vėsi temperatūra, o geležiniai laikomi patalpoje.

Daržovių ruošimas

Galutinis rezultatas priklauso nuo agurkų pasirinkimo ir paruošimo, todėl šiam žingsniui skiriamas ypatingas dėmesys:

• vaisiai turi būti 8-15 cm;
• vienodai sūdymui rinkitės tokio paties tūrio daržoves;
• Tinkamiausias agurkas konservavimui yra pimply agurkas;
• vaisiai neturi būti pažeisti;
• Nupirktus agurkus prieš marinavimą reikia pamirkyti šaltame vandenyje 5-6 valandas, o tada nupjaunami galiukai.

Šaltų agurkų receptai

Marinavimo būdai skiriasi ingredientų įvairove ir galutiniu naminių konservų skoniu.

Klasikinė versija

Lengviausias būdas sukti.

3 litrams ruošinio reikia:

• 1,4-1,6 kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• 80 g druskos;
• 5 g cukraus;
• 4-7 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 česnako skiltelės;
• krapų skėčiai.

Instrukcijos:

1. Į indą sudėkite žoleles, česnakus ir žirnius.
2. Sudėkite agurkus, sandariai sutankindami.
3. Paruoštą sūrymą supilkite iki kraštų.
4. Tris dienas paslėpkite sūdymą tamsioje vietoje, pašalinkite visas atsiradusias putas ir įpilkite vandens.
5. Po 3 dienų konservus susukite.

Paprastas receptas konservuoti agurkus žiemai

Šiam sukimo būdui labiausiai tinka mažo dydžio daržovės.

Komponentai:

• 2-2,2 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 100 g druskos;
• 30 g česnako;
• krapų žiedynai;
• krienų lapas;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai.

Sūdymo etapai:

1. Pridėti prieskonių ir žolelių.
2. Supažindinkite su vaisiais.
3. Supilkite marinatą.
4. Paslėpkite šiltoje vietoje penkias dienas ir tada konservuokite.

bulgarų būdu

Gauti agurkai bus puikus užkandis stipriam alkoholiui.

Produktai:

• 2 kg agurkų;
• 150 ml 9% stalo acto;
• 10 šakelių krapų;
• 15 juodųjų pipirų;
• 3-5 lauro lapai;
• 1 didelė svogūno galva;
• 20 g druskos;
• 30 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Susmulkinkite krapus, o svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Įpilkite žolelių, prieskonių ir acto.
3. Sumaišykite vaisius su svogūnais ir sandariai sudėkite į indą.
4. Įpilkite sūrymo ir pasukite.

Agurkus marinuoti šaltu vandeniu

Preparatas turi aštrų skonį ir aromatą.

Komponentai:

• 2 kg agurkų;
• 4 krapų skėčiai;
• po 2 lauro ir krieno lapus;
• 3 vyšnių lapeliai;
• 20 g krienų šaknų;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 šakelės petražolių, saliero, peletrūno;
• 1 vidutinio dydžio paprika;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 PC. paprika;
• 80 g druskos litre vandens.

Instrukcijos:

1. Į stiklainį sudėkite prieskonius ir kai kurias žoleles.
2. Pridėti vaisių.
3. Pabarstykite likusiais lapais ir skėčiais.
4. Supilkite marinatą.
5. Uždenkite marle ir paslėpkite šiltoje vietoje.
6. Atsiradus putoms, sūrymą nupilkite, užvirinkite, atvėsinkite ir vėl įpilkite į preparatą.
7. Susukite posūkį.

Marinuoti žalius pomidorus

Neprinokę sūdyti pomidorai gali būti agurkų pakaitalas ir mėgstamas užkandis bet kokiai progai.

Komponentai:

• 2 kg pomidorų;
• 2 litrai vandens;
• 140 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 15 juodųjų pipirų;
• 5 krapų žiedynai;
• 6 vnt. salierai;
• 3 krienų lapai.

Sūdymo instrukcijos:

1. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite stiebus.
2. Sudėkite pusę žolelių ir prieskonių.
3. Ant viršaus sandariai supakuokite pomidorus.
4. Sudėkite likusius žalumynus.
5. Supilkite atvėsintą sūrymą.
6. Uždenkite plastikiniu dangteliu.

Druska po nailoniniu dangteliu be acto

Paprastas ir patogus sukimo variantas.

Komponentai:

• 1 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 15 g druskos;
• 5 g cukraus;
• gvazdikėliai, pipirai - pagal skonį;
• krapų skėčiai;
• Lauro lapas.

Instrukcijos:

1. Užvirinkite sūrymą ir atvėsinkite.
2. Pridėti prieskonių ir žolelių.
3. Supažindinkite su vaisiais.
4. Pridėkite gatavą užpildą.
5. Susukite nailoniniu dangteliu.

Traškių aštrių agurkų su garstyčiomis paruošimo būdas

Dėl garstyčių rauginimas nesupelis, o agurkų skonis išsiskiria pikantišku aštrumu.

Produktai 1 litrui paruošimo:

• 600 g agurkų;
• 600 g vandens;
• 40 g druskos;
• 20 g cukraus pasirinktinai;
• 1 arbatinis šaukštelis sausų miltelių arba garstyčių sėklų;
• 3 skiltelės česnako;
• po 1 krieno, vyšnios, aviečių, ąžuolo lapelį;
• krapų skėčiai;
• 5 pipirų žirneliai.

Instrukcijos:

1. Pamerkite lapiją į verdantį vandenį 7 minutes.
2. Sudėkite paruoštus žalumynus ir tarkuotą česnaką.
3. Sutrinkite vaisius, krapus ir pipirus.
4. Įdarui naudokite druską, garstyčias ir cukrų (nebūtina).
5. Užpildykite iki viršaus.
6. Išimkite sūdymą 3 dienas tamsoje, periodiškai pašalindami putas.
7. Susukite agurkus, kai sūrymas pašviesės.

Marinuoti agurkai savo sultyse su šaltu vandeniu

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad vietoj vandens naudojamos šaltos agurkų sultys.

Produktai:

• 2 kg įvairių veislių agurkų;
• druskos;
• 2 krienų, ąžuolo arba vyšnių lapeliai pasirinkti;
• 3 skiltelės česnako;
• krapų žiedynų, gvazdikėlių, juodųjų pipirų pagal skonį.

Agurkų ir agurkų minkštimo santykis 50:50.

Procesas:

1. Išmirkusius vaisius rūšiuokite - lygius ir elastingus konservams, kreivius ir pažeistus - padažui.
2. Agurkus sutrinkite trintuvu, mėsmale arba sutarkuokite.
3. Įberkite druskos.
4. Kruopščiai sumaišykite, kol minkštimas išskirs sultis.
5. Suberkite žoleles, pipirus, česnaką ir šiek tiek agurkų masės.
6. Sutankinkite agurkus.
7. Ant viršaus dėkite mišinį, uždengdami visas tuštumas.Jei nuo mišinio liko tarpų, galite įpilti agurkų sulčių.
8. Marinavimą uždenkite nailoniniais dangteliais ir paslėpkite vėsioje vietoje.

Paimkite druskos santykiu 2 šaukštai. šaukštai 1 litrui agurkų masės. Nerekomenduojama mažinti druskos kiekio, kad sukinys nesurūgtų.

Receptas su pipirais

Užkonservavimas pasirodo traškus ir pikantiškas.

Sudėtis 1 litro inde:

• 600 g agurkų;
• 500 ml vandens;
• 40 g druskos;
• 10 pipirų;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 gabaliukai čili pipiro;
• 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių;
• krapų skėčiai;
• krienų, vyšnių, aviečių ir ąžuolo lapai.

Konservavimo etapai:

1. Sudėkite agurkus, pakaitomis su žolelėmis, prieskoniais, česnaku ir pipirais.
2. Įpilkite sūrymo ir uždarykite nailoniniu dangteliu.
3. Padėkite mėnesiui tamsoje.
4. Pasibaigus fermentacijai, perkelkite posūkius į šaltą.

Šio recepto atveju sūrymo drumstumas nėra neįprasta.

Su ąžuolo lapais

Ąžuolo lapija ruošiniui suteikia ypatingo aromato ir traškaus elastingumo.

Komponentai:

• 1,5 kg agurkų;
• vandens (apie 2 l);
• 100 g druskos;
• 20-30 g garstyčių branduolių;
• 15 šviežių ąžuolo lapų;
• krapų žiedynai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 krienų lapeliai;
• 2 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Įdėkite česnako, truputį krapų, pipirų žirnelių, 5 ąžuolo lapelius ir po 1 krieno ir lauro lapelį.
2. Užpildykite indą iki pusės vaisiais.
3. Uždėkite naują lapų ir krapų sluoksnį.
4. Tada agurkai.
5. Viršuje yra likusi lapija.
6. Įpilkite švaraus šalto vandens.
7. Pabarstykite sluoksnį druskos ir garstyčių.
8. Susukite skardines.

Sūdymo paslaptys

Siekiant užtikrinti, kad preparatas patiktų savo skoniu ir stipriu traškėjimu, yra keletas paslapčių.

Pats geriausias vanduo

Norėdami pasukti, turėtumėte pasiimti šulinio, išpilstyto buteliuose arba šaltinio vandens. Renkantis vandenį iš čiaupo, skystį reikia užvirti ir leisti pastovėti.

Prieskoniai

Prieskoniai dedami pagal skonį, tačiau pagrindiniai ingredientai yra krapai, krienų lapai, česnakai ir juodieji pipirai.

Uogos ir ąžuolo lapai suteikia malonų aromatą.

Tačiau serbentų žalumynai netinka šaltam marinavimui, jie gali sukelti pelėsį.

Konservavimo procesas

Kad ruošiniai nesprogtų ir ilgai tarnautų, stiklainiai paruošiami konservavimui naudojant:

• sterilizavimas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje;
• pasterizavimas verdančiame vandenyje.

Fermentacijos procesas

Fermentacija yra svarbus etapas. Per šį laikotarpį kaupiasi cukrus, kuris veikia pieno rūgšties bakterijų, reikalingų verpimui, augimą. Kad organizmai greičiau vystytųsi, pirmosiomis dienomis sukimas yra šiltas ir tamsus, nugriebiant putas ir įpilant vandens.

Degtinė ir agurkas

Į sūrymą įpylus nedidelį kiekį degtinės, marinuoti agurkai nesprogsta ir nesupelija. Be to, vaisiai tampa elastingi ir traškūs, nesijaučia alkoholio.

Aptarnavimo taisyklės

Paruošti agurkai patiekiami sveiki arba supjaustyti griežinėliais. Jie puošiami žolelėmis, patiekiami atskirai arba dedami į lėkštę su kitais raugintais agurkais. Taip pat susmulkinti vaisiai gali būti išdėstyti žiedlapių ar gėlių pavidalu.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Tvistai laikomi nuo 6 mėnesių iki 2 metų vėsioje, tamsioje vietoje, vengiant minusinės temperatūros, tiesioginių saulės spindulių ir arti šildymo prietaisų.