Žingsnis po žingsnio kaimiškų agurkų marinavimo stiklainiuose receptas žiemai

Bet kuriuo metų laiku norisi mėgautis skaniomis solyanka, rassolnik ar daržovių salotomis. Todėl sultingų ir traškių kaimiško stiliaus agurkų ruošimas žiemai turėtų tapti privaloma procedūra. Maisto gaminimas nėra sudėtingas ir užima mažai laiko. Kad rezultatas būtų maloniai džiuginantis, reikia griežtai laikytis recepto ir kulinarinės technologijos.

Kaimiškų agurkų marinavimo žiemai paslaptys

Yra keletas paslapčių, kurias žinant, šaltajam sezonui nesunkiai paruošite nuostabiai aromatingus ir traškius raugintus agurkus.

Siekiant geriausių rezultatų, patartina naudoti daržoves, augančias nuosavame darže – tokiu atveju galite būti tikri, kad jose nėra toksinių medžiagų. Svarbu, kad agurkai nebūtų peraugę ir nepernokę.

Ąžuolo lapai marinuotiems agurkams suteikia būdingą malonų traškumą. Jie taip pat padės išsaugoti produktą laikui bėgant.

Agurkų skonis ir kokybė labai priklauso nuo sūrymo. Tam reikia paruošti krūvą, susidedančią iš kelių kvapnių vyšnių šakelių, šviežių krienų lapų ir krapų stiebelių.

Reikalingi ingredientai

Norėdami įgyvendinti tradicinį receptą, kaip paruošti skanius kaimiško stiliaus agurkus žiemai, jums reikės šių ingredientų rinkinio:

• švieži agurkai (nuo 3 iki 5 kilogramų);
• jūros arba stalo druska;
• krapų šakelės;
• ąžuolo, vyšnių, serbentų ir krienų lapai - pagal skonį;
• kelios skiltelės česnako.

Prekių pasirinkimo ypatybės

Šiam paruošimui reikia atrinkti išskirtinai gražius, tankius ir stiprius vidutinio dydžio agurkus, kurie turi vienodą žalią spalvą. Taip pat rekomenduojama naudoti smulkesnes daržoves, kad gerai užpildytų indo viršų.

Ąžuolo, vyšnių, krienų ir serbentų lapai, naudojami kaip papildomi ingredientai, turi būti be menkiausio pažeidimo požymių, vienodos tekstūros ir spalvos.

Konteinerių paruošimas

Stiklinius indus sukimui pirmiausia reikia išplauti vandens-sodos tirpale. Po to sterilizuokite pasirinkdami vieną iš būdų:

• Padėkite aukštyn kojomis ant metalinio sietelio, uždėto virš puodo.Virkite mažiausiai 15 minučių, tada padėkite ant audinio.
• Vandeniu išplautus indus dėkite į orkaitę ir įkaitinkite iki +160 °C. Palikite, kol lašeliai visiškai išdžius.
• Įdėkite stiklainius į mikrobangų krosnelę, pirmiausia pildami vandenį į dugną. Virimo metu susidarantys garai juos sterilizuoja.

Virimo procesas

Vadovaudamiesi siūlomu receptu, tokį konservavimą galite paruošti net ir turėdami minimalius kulinarinius įgūdžius:

1. Atrinktus agurkus kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant minkšto natūralaus audinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Nuplaukite žalumynus, atsargiai supjaustykite, kad išsiskirtų sultys, ir tolygiai padėkite ant sterilizuoto stiklinio indo dugno.
3. Toliau išdėliokite pačius agurkus taip, kad dideli vaisiai būtų indo apačioje, o mažieji – viršuje.
4. Porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
5. Užvirinkite aromatingą ir aštrų sūrymą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įmeskite vešlių vyšnių lapų, krapų ir krienų. Įpilkite druskos 2 šaukštai litre ir granuliuoto cukraus - 1,5 šaukštai litre. Virinama 15 minučių.
6. Užpildykite stiklainius šiek tiek atvėsusiu sūrymu.

Nereikia iš karto susukti dangtelių, nes per 2–3 dienas vaisiai turi būti gerai išmirkyti. Toliau reikia pakratyti indus, kad oro burbuliukai pakiltų į viršų – juos reikia išimti švariu mediniu šaukštu. Tada likusį sūrymą tolygiai supilkite į stiklainius iki kakliuko ir uždarykite sterilizuotais, saugiais dangteliais.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti konservus?

Marinuotų agurkų laikymui stiklainiuose, paruoštuose pagal paprastą kaimo receptą, yra keletas taisyklių ir rekomendacijų:

1. Vidutinis marinuotų agurkų laikymo laikas yra 8 mėnesiai.Tačiau tai įmanoma tik esant temperatūrai nuo -1° iki +4°C ir oro drėgnumui 80-90%.
2. Marinuotų agurkų nerekomenduojama laikyti aukštesnėje nei +10 °C temperatūroje.
3. Termiškai neapdoroti konservai vieną savaitę laikomi žemesnėje nei +17 laipsnių oro temperatūroje.
4. Optimalios sandėliavimo vietos yra rūsys arba palėpė (privačiame name), balkonas ir sandėliukas (bute).
5. Laikant konservuotus maisto produktus, neleiskite pakilti oro temperatūrai, nes tai sukels tirpalo rūgštėjimą ir pavojingų bakterijų dauginimąsi.