Lengvai sūdytų ir marinuotų agurkų gruzinišku stiliumi žiemai receptai

Žiemą norisi paragauti ne tik klasikinių raugintų agurkų, bet ir aštresnių, pikantiškesnių patiekalų. Puikus pasirinkimas – agurkus išsaugoti žiemai gruzinišku stiliumi. Priklausomai nuo recepte naudojamų prieskonių, patiekalas būna daugiau ar mažiau ryškaus skonio. Šis preparatas patiks visiems aštrių konservų mėgėjams.

Klasikinis kepimo būdas

Klasikinis gruziniškų marinuotų agurkų paruošimo būdas yra ramesnio skonio. Dėl česnako turi nedidelį prieskonį.

Ingridientai:

• 5 kg agurkų;
• 2 kg pomidorų;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 200 g granuliuoto cukraus;
• 3 šaukštai druskos su nedideliu stikleliu;
• 300 g česnako;
• 250 ml acto rūgšties.

Iš išvardytų produktų tūrio paruošiami 7 litrai gruzinišku būdu lengvai sūdytų agurkų.

1. Pomidorų padažo ruošimas. Prinokę pomidorai supjaustomi gabalėliais ir perleidžiami per mėsmalę. Į padažą dedama druska, cukrus ir sviestas. Virkite pomidorus ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip ketvirtį valandos.
2. Agurkų ruošimas. Šakninės daržovės nuplaunamos po vandeniu, nupjaunami galiukai ir supjaustomi apskritimai.
3. Sudedamųjų dalių derinys. Praėjus nurodytam laikui, pomidorams išvirus, suberkite agurkus, susmulkintą arba susmulkintą česnaką ir acto rūgštį. Salotos užvirinamos ir laikomos ant ugnies ne ilgiau kaip 7 minutes.
4. Tvist. Konservuoti agurkai dedami į stiklainius ir užsukami dangteliais. Salotos paliekamos atvėsti „po kailiu“. Užbaigtas marinavimas laikomas visą žiemą.

Aštrus receptas su adžika

Gruzinų silpnai sūdytuose agurkuose dažnai naudojami prieskoniai, prieskoniai ir įvairios žolelės. Jie suteikia patiekalams pikantišką, aštrų skonį. Pridėjus adžikos, žiemos preparatai įgauna neįtikėtiną skonį.

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 0,4 kg pomidorų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 0,5 šaukšto druskos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 50 ml acto rūgšties;
• 1,5-3 šaukštai sausos adžikos.

Adžika ir česnakai naudojami pagal skonį. Jei reikia, kad agurkai būtų ne tokie aštrūs, prieskonių kiekį rekomenduojama sumažinti. Kad aromatas būtų intensyvesnis, jų tūris padidinamas. Gruziniško stiliaus lengvai sūdyti agurkai gaunami, jei konservavimo laikas sutrumpinamas iki 1-2 savaičių.

1. Pomidorų paruošimas. Pomidorai kruopščiai nuplaunami. Iš vaisiaus išpjaunama neprinokusi dalis su koteliu. Likusi dalis supjaustoma į ketvirčius ir praeina per mėsmalę arba maišytuvą.Svarbu, kad padažas būtų vienalytis, be didelių žievelės intarpų.
2. Agurkų ruošimas. Žalumynai taip pat nuplaunami po vandeniu. Galai pašalinami iš abiejų kraštų. Vaisiai supjaustomi plonais žiedais. Virimui pasirenkami tik stiprūs, ne pernokę vaisiai.
3. Padažo ruošimas. Atskirame inde sumaišykite pomidorų pastą, druską, granuliuotą cukrų ir sviestą. Padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite ne ilgiau kaip 15 minučių.
4. Sudedamųjų dalių derinys. Kitas žingsnis – sumaišyti agurkus pomidore ir įpilti acto rūgšties. Visa masė užvirinama. Po to pridedama sausa adžika. Prieskoniai jau turi subalansuotą sudėtį. 1 kg šakniavaisių optimalu naudoti 1,5 šaukšto prieskonių. Prieskonių mėgėjai šį kiekį padidina iki 3 šaukštų. Prieskoniai pilami į konservus. Česnakai dedami paskutiniai. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi. Norėdami laikyti agurkus žiemai, virkite juos ant silpnos ugnies bent 10 minučių. Gatavame patiekale daržovės yra tamsesnės pelkės spalvos.
5. Sukimas ir saugojimas. Marinuoti agurkai dedami į iš anksto paruoštus stiklainius ir užsukami metaliniais dangteliais. Masė tepama ant paties viršaus, kad tarp dangtelio ir salotų beveik neliktų oro. Paruoštos salotos paliekamos atvėsti po šilta antklode. Marinuoti agurkai žiemai laikomi šaltame rūsyje.

Receptas su pasukimu

Gruzinų patiekaluose dažnai yra prieskonių ir pikantiško skonio. Jie atsiranda tais atvejais, kai daržovės konservuojamos pridedant aitriųjų paprikų ir žolelių. Agurkai pagal gruzinų receptą žiemai turi originalų skonį.

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 1,5 kg pomidorų;
• 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 2 šaukštai druskos;
• 0,5 stiklinės granuliuoto cukraus;
• 3 vidutinio dydžio paprikos;
• 1-2 ankštys aštraus čili pipiro;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis acto rūgšties.

Geriausias konservavimo skonis pasiekiamas naudojant alyvuogių aliejų. Jei pageidaujama, į patiekalą galima pridėti kitų prieskonių ir žolelių.

1. Agurkų ruošimas. Vidutinio dydžio vaisius reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti ne didesniais kaip 0,5 cm storio žiedais.
2. Padažo ruošimas. Padažui pomidorus gerai nuplaukite ir išpjaukite vietas, kur prisitvirtina koteliai. Tada jie, kartu su nuluptais pipirais ir česnaku, perpilami per mėsmalę. Svarbu pasirinkti smulkią tarką, kad nesijaustų žievelė. Paruošta aštri masė dedama ant ugnies. Į padažą dedamas saulėgrąžų aliejus, cukrus ir druska. Marinatas virinamas 10 minučių po užvirimo. Prieš nukeldami nuo ugnies, įpilkite acto rūgšties.
3. Sudedamųjų dalių derinys. Į keptuvėje paruoštą padažą suberkite agurkus. Konservas kruopščiai išmaišomas ir kepamas dar 5-7 minutes. Po to indas išdėliojamas į paruoštus 0,8–1 litro stiklainius ir susukamas dangteliais. Daržovių papildomai marinuoti nereikia.
4. Sandėliavimas. Baigtas marinavimas atvėsinamas po šiltomis antklodėmis. Po to jie perkeliami į šaldytuvą arba rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Naudingi patarimai

Gruzinų agurkų užkandį paruošti nesunku. Bet jei norite pratęsti jo galiojimo laiką ir pagerinti skonį, turėtumėte vadovautis keletu rekomendacijų, kaip jį paruošti žiemai.

1. Sterilizacija. Stiklainiai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir sterilizuojami orkaitėje arba virš garų. Taip konservavimas išlieka ilgiau.
2. Daržovių pasirinkimas. Daržovės marinuosis tolygiau, jei rinksitės vidutinio ilgio agurkus. Svarbu, kad jie būtų tvirti ir švieži.
3. Pjaustymo būdas.Daržovės įvairiais būdais supjaustomos į gruziniškus agurkus. Kulinarijos ekspertai pastebėjo, kad supjaustant plonais žiedeliais vaisiai geriau marinuojasi.
4. Prieskoniai. Geriausias skonis gaunamas maišant savo žoleles ir prieskonius, o ne naudojant paruoštus prieskonius. Gruziniški agurkai bus lengvai pasūdyti, jei įbersite mažiau druskos ir valgysite produktą praėjus kuriam laikui po konservavimo.

Gruziniškų agurkų žiemai receptai gali skirtis pagal nurodytų ingredientų kiekį ir jų sudėtį. Priklausomai nuo skonio pageidavimų, pipirų, druskos, cukraus kiekis didinamas arba mažinamas pagal pageidavimą. Taigi, užkandžio skonis yra daugiau ar mažiau aštrus.