Naminiai preparatai padeda sutaupyti laiko ir pinigų šaltuoju metų laiku, kai parduotuvėse šviežios daržovės nėra pigios, o jų kokybė ir nauda abejotina. Stiklainis marinuotų agurkų su svogūnais ir morkomis žiemai yra paruoštos salotos ar užkandis stalui. Paruoškite šias daržoves savo rankomis pagal bet kurį patikrintą receptą ir pažiūrėkite, kaip tai patogu ir skanu!
- Agurkų marinavimo su morkomis ir svogūnais ypatybės žiemai
- Kaip išsirinkti ingredientus
- Kaip namuose marinuoti agurkus su morkomis ir svogūnais
- Ingredientų paruošimas
- Sudėkite daržoves į stiklainius
- Agurkų marinavimas su morkomis ir svogūnais
- Kaip patiekti gatavą produktą
- Kaip ir kiek laiko galima laikyti konservus?
Agurkų marinavimo su morkomis ir svogūnais ypatybės žiemai
Agurkus su svogūnais ir morkomis galima raugti sveikus arba supjaustyti į kelias dalis, tačiau dažniausiai toks produktų derinys ruošiamas salotų pavidalu. Šio metodo privalumai yra tai, kad rauginimą galima patiekti iš karto ant stalo, pavyzdžiui, su mėsa ir bulvėmis, tereikia nupilti marinato perteklių ir įdėti salotas į lėkštę. Kuo mažesni daržovių gabalėliai, tuo daugiau jų telpa į stiklainį, skirtingai nei sveiki sūdyti vaisiai.
Kaip išsirinkti ingredientus
Preparatams tinka agurkai su spuogeliais, glotnūs – švieži. Stenkitės atrinkti mažus, tvirtus, neseniai nuskintus vaisius. Priešingu atveju gatavose salotose jos bus minkštos ir minkštos, o ne traškios. Dažnai tenka susidurti su nelygios formos agurkais, kabliukais, nedideliais, bet tuo pačiu šviežiais ir nepažeistais. Tokias daržoves patogu naudoti tiesiog salotoms, tarkuotas ar smulkiai pjaustytas.
Jei agurkai pradeda pernokti ir praranda savo elastingumą, palikite juos porą valandų sūriame vandenyje ir nuimkite derlių kaip įprasta. Galite pašalinti odelę nuo senų vaisių.
Be agurkų, paimkite morkas ir svogūnus, taip pat gerai tinka pomidorai ir paprikos. Negailėkite žalumynų, marinuotoms salotoms rinkitės šviežius, aromatingus krapus, kalendrą, petražoles, įvairius prieskonius.
Kaip namuose marinuoti agurkus su morkomis ir svogūnais
Yra daug gerų receptų, kaip marinuoti agurkų salotas žiemai. Paprastai jie turi tą patį principą, tačiau skiriasi ingredientų proporcijomis, papildomų komponentų ir prieskonių buvimu.
Ingredientų paruošimas
Kočiojimui skirtus agurkus galima supjaustyti kubeliais, apskritimais arba sutarkuoti ant rupios trintuvės - skonio reikalas.Priklausomai nuo pjūvio dydžio ir formos, salotos bus skirtingos tekstūros. Tą patį padarykite su morkomis. Kad paruošimas atrodytų įdomiau, aštriu peiliu iš daržovių apskritimų galite pasidaryti žvaigždutes ar gėles.
Nuluptos česnako skiltelės dedamos visos į salotas (pvz., jei agurkai ir morkos supjaustyti batonėliais) arba sutrinami trintuvu. Krapai imami įprastų žalumynų ir sveikų skėčių pavidalu. Pirmiausia reikia susmulkinti žalumynus, o skėčiai dedami sveiki, jei salotos netarkuotos.
Sudėkite daržoves į stiklainius
Norėdami paruošti marinuotus agurkus su svogūnais ir morkomis, geriau paimti mažus indus. Vienu ypu nesunkiai suvalgysite litrinį ar pusės litro stiklainį, o atidarytos salotos neturi sėdėti šaldytuve.
Daržovių išdėstymas stiklainyje iš esmės nėra svarbus gatavo ritinio skoniui.
Gražiai salotos atrodo klojamos sluoksniais – agurkais, svogūnais, morkomis. Tačiau ne prasčiau atrodo margas daržovių mišinys, stambiai sutarkuotas ar supjaustytas griežinėliais.
Agurkų marinavimas su morkomis ir svogūnais
Jums reikės:
- 2 kilogramai agurkų;
- 5 vidutiniai svogūnai;
- 2 didelių morkų;
- 3 skiltelės česnako;
- 3 lauro lapeliai;
- krapų pagal skonį;
- 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
- 500 mililitrų vandens;
- 25 gramai druskos;
- 50 gramų cukraus;
- 60 mililitrų 9% acto.
Paruošimas:
- Pirmiausia bankai turi būti sterilizuoti. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausis 1-1,5 litro raugintų agurkų.
- Agurkus išrūšiuokite ir gerai nuplaukite. Supjaustykite apskritimais, kurių storis ne didesnis kaip 1 centimetras.
- Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite žiedais arba sutarkuokite. Morkas galima supjaustyti formomis. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite krapus ir sumaišykite su agurkais.
- Į paruoštų stiklainių dugną dėkite prieskonius – lauro lapą, kvapiuosius pipirus, česnaką. Sluoksniais išdėliokite daržoves – 2 centimetrus agurkų su krapais, 1 centimetrą svogūnų ir morkų.
- Marinatui užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite, tada supilkite actą ir vėl išmaišykite.
- Karštu marinatu iš karto užpilkite stiklainiuose esančias daržoves. Uždenkite dangteliais, nesukite.
- Dubenyje arba plačiame puode užvirinkite vandenį ir padėkite ant stiklainio dugno. Vanduo neturėtų siekti 2–3 centimetrų iki jų viršaus. Sterilizuokite ruošinius 15-20 minučių. Tada susukite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros, suvyniotą į antklodę ar antklodę.
Kaip patiekti gatavą produktą
Marinuoti agurkai konservuojami pridedant acto; geras gatavas produktas turi būti traškus ir aštraus skonio (jei agurkai netarkuoti). Tai yra pagrindinis jų skirtumas nuo paprastų sūdytų, kurie ruošiami sūrymu.
Prie bulvių patiekalų tinka visi agurkų ruošiniai – virtos, keptos, bulvių košės, zrazos ir kotletai. Marinuotas daržoves galite naudoti salotoms. Agurkai su svogūnais ir morkomis yra paruoštos salotos, kurias, jei pageidaujama, galima pagardinti majonezu, grietine ar graikišku jogurtu ir patiekti.
Šis užkandis puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams pietums ar vakarienei.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti konservus?
Dėl sudėtyje esančio acto daržovių preparatai bus gerai laikomi – tol, kol ruošiant bus švarūs visi produktai, rankos ir indai. Įpylę marinatą, stiklainius būtinai sterilizuokite, kad patiekalas nesugestų.
Konservuoti agurkai laikomi tamsioje, vėsioje, mažai drėgnoje vietoje.Jų nebūtina dėti į šaldytuvą – tiks bet kokia tamsi vieta toliau nuo šildymo prietaisų, idealiu atveju uždara lodžija, rūsys ar rūsys, ar niša po langu. Preparatą patartina vartoti pirmaisiais metais po paruošimo.
