Beluga žuvies vertės negalima pervertinti. Gurmanai visame pasaulyje dievina patiekalus iš jo mėsos ir ikrų. Jie laikomi aukščiausios kategorijos delikatesais. Ši žuvis yra viena brangiausių pasaulyje. Tačiau dėl didelio dydžio ir didelės vertės jos populiacijai dabar gresia išnykimas, o žvejyba buvo uždrausta siekiant išsaugoti šią žuvų rūšį. Jo aprašymas ir savybės yra tikrai nuostabūs, nes beluga teisėtai gali būti vadinama priešistorinių jūros gyventojų palikuonimis.
Kaip atrodo žuvis?
Beluga yra didžiausia eršketų šeimos žuvis, gyvenanti gėluose Eurazijos ir Šiaurės Amerikos vandenyse. Ši žuvis žinoma dėl puikios mėsos ir vertinama kaip delikatesas.
Jis turi ilgą ir ploną kūną su sidabrinėmis žvyneliais ir keletą porų mažų antenų, su kuriomis randa maistą. Galva yra gana masyvi ir turi aštrius dantis, kuriais ji gaudo grobį. Žuvis gali išgyventi kelis mėnesius nevalgydama, o tai leidžia išgyventi žemoje vandens temperatūroje.
Galva
Beluga galvos savybės yra unikalios ir lengvai atpažįstamos. Jo dydis atrodo didžiulis kartu su masyvumu ir yra žymiai platesnis už kūną. Viršutinėje galvos dalyje yra trumpas, smailus snukis. Šoninė ir viršutinė snukio pusės yra minkštos, neapaugusios kaulinėmis sruogomis. Burna yra po snuku, o uždaryta primena pjautuvo formą. Tačiau, kai burna atsidaro, ji įgauna pusmėnulio formą ir yra įrėminta storomis, mėsingomis lūpomis. Apatinė lūpa perpjauta į dvi dalis.
Beluga neturi viršutinio žandikaulio užpakalinės dalies, todėl negali visiškai uždaryti burnos. Vietoj to, žuvis naudoja galingus liežuvio ir ryklės raumenis, kad gautų ir sumaltų maistą.
Po burna yra keturios plokščios antenos su į lapus panašiais priedais. Suaugusiesiems Beluga neturi dantų, tačiau jaunose žuvyse jų yra. Akys yra mažos ir yra viršugalvyje. Šios žuvies regėjimas yra silpnai išvystytas, todėl jos orientacija daugiausia vyksta naudojant ūmų uoslę ir jautrias antenas šalia burnos.
Nepaisant galvos stambumo ir masyvumo, labai tinka gyventi šaltuose vandenyse.Jame yra didelis riebalų sluoksnis, reguliuojantis kūno temperatūrą, o trumpas snukis ir minkštos vietos leidžia lengvai manevruoti esant dideliam hidrodinaminiam stresui, kurį sukelia stiprios srovės ir šalti vandenys.
kūnas
Belugos kūnas ilgas, cilindro formos, padengtas lygia oda, be žvynų. Jis siaurėja link galvos ir uodegos. Uodega siaura ir kūgio formos, kuri padeda žuvims greitai ir manevringai plaukti. Kūno šoninės linijos, pavaizduotos mažų skylučių eilėmis, užtikrina jautrumą ir orientaciją vandenyje.
Korpuso spalva gali skirtis, bet dažniausiai yra sidabriškai balta arba pilka. Dažnai šonuose ir nugaroje yra įvairių formų ir dydžių tamsios dėmės ar dryžiai. Spalva gali skirtis priklausomai nuo žuvies amžiaus ir buveinės. Pavyzdžiui, belugai, gyvenantys šaltuose vandenyse, yra tamsios spalvos. O tie, kurie gyvena šiltuose vandenyse, atrodo lengvesni.
Jų kūnas yra padengtas kaulinėmis plokštelėmis, vadinamomis blakėmis. Nugarinėje eilėje jų yra nuo 11 iki 14, šoninėse – nuo 41 iki 52, ant pilvo – nuo 9 iki 11. Tarp vabzdžių yra kaulinių grūdelių. Šios plokštės sudaro tvirtus šarvus, apsaugančius žuvis nuo plėšrūnų ir kitų pavojų.
Tačiau, skirtingai nuo kitų žuvų, beluga praktiškai neturi ryškaus seksualinio dimorfizmo. Tai reiškia, kad tarp patinų ir patelių nėra pastebimų išorinių skirtumų, išskyrus kai kuriuos anatominius ypatumus.
Kokį dydį pasiekia?
Tai viena didžiausių gėlavandenių žuvų pasaulyje. Suaugęs beluga gali pasiekti įspūdingų dydžių, siekti iki 5 metrų ilgio ir sverti iki 1,5 tonos. Didžiausi atstovai gyvena Sibire ir Rusijos Tolimuosiuose Rytuose, kur pasiekia iki 2 tonų svorį.
Praėjusiame amžiuje Kaspijos jūroje buvo užfiksuota įspūdingo svorio beluga: 1922 metais buvo sugauta 1200 kg, o 1924 metais - 1000 kg žuvis. Tačiau mūsų laikais sugautų egzempliorių masė labai sumažėjo. Laikotarpiu nuo 2013 iki 2015 metų Uralo upėje buvo sugauti keli atstovai, tačiau jų svoris neviršijo 125-130 kg.
Be to, žuvies dydis skiriasi priklausomai nuo regiono, kuriame ji gyvena. Pavyzdžiui, kai kuriose Šiaurės Amerikos upėse beluga banginiai būna mažesnio dydžio ir siekia apie 2–3 metrus.
Taip pat verta paminėti, kad beluga dydis priklauso nuo jo amžiaus. Jauni beluga banginiai paprastai būna maždaug 60–80 cm ilgio, o sulaukę lytinės brandos – maždaug 15–20 metų – gali būti 1,5–2 metrų ilgio ir 20–30 kilogramų svorio.
Buveinė
Natūralus beluga arealas apima jūrų teritorijas, įskaitant Kaspijos, Azovo ir Juodąją jūras. Neršto metu šios žuvys migruoja į šiose jūrose tekančių upių žiotis ir kyla upėmis aukštyn. Upės, žinomos dėl daugybės belugų, kur jas galima sugauti, yra Volga, Dniepras, Donas ir Pietų Bugas. Kaspijos jūroje yra didžiausia šių žuvų populiacija, jų galima rasti beveik visose jūros baseinui priklausančiose upėse.
Anksčiau jie keliaudavo prieš srovę daugybę šimtų kilometrų, tačiau dėl hidroelektrinių ir rezervuarų statybos jų kelias į natūralias nerštavietes uždarytas. Juodojoje jūroje beluga randama prie Krymo krantų, prie Turkijos krantų Kyzylyrmak ir Yeshilyrmak upių srityje bei prie Kaukazo krantų, Rioni upės žiotyse.
Beluga yra žuvų rūšis, kuri turi anadrominį gyvenimo ciklą.Kai kurios rūšys didžiąją gyvenimo dalį praleidžia jūroje, o vėliau persikelia į gėlus vandenis neršti. Kitos rūšys gyvena tik upėse ir ežeruose. Jie gyvena iki kelių šimtų metrų gylyje ir dažnai aptinkami stiprių srovių vietose, arti vandens paviršiaus arba dugne.
Užtvankų ir užtvankų statyba daro didelę įtaką žuvų populiacijoms ir jų buveinėms. Beluga nori migruoti dideliais atstumais upėmis, kad nerštų ir maitintųsi, o užtvankų ir užtvankų sukurtos kliūtys trukdo jai judėti. Vanduo už užtvankų ir užtvankų taip pat įkaista ir kaupia toksines medžiagas, o tai neigiamai veikia beluga populiaciją.
Žuvų gyvenimo ypatybės
Beluga yra milžiniško dydžio plėšri žuvis, kuriai būdingas sudėtingas gyvenimo būdas. Upėje jai sunku maitintis, daugiausia medžioja jūroje, kur yra pakankamai maisto. Kartais jis patenka į upių žiotis ieškodamas maisto.
Belugas gyvena vienišą gyvenimo būdą, jei aplinkos sąlygos neleidžia jiems gyventi grupėmis. Neršto laikotarpiu susidaro nedidelės grupės, kurios susideda iš 2-3 individų, kartais ir daugiau. Grupėje jie ne tik ieško maisto ir gina savo teritorijas, bet ir sugeba vienas kitą apsaugoti nuo plėšrūnų. Jie veda aktyvų gyvenimo būdą, visada ieško maisto.
Pavasarį asmenys paprastai pradeda aktyviai judėti ir maitintis, kad atgautų jėgas po žiemos miego. Jie tampa mobilesni ir dažnai juda ieškodami maisto. Tačiau, kaip ir dauguma žuvų, beluga nori būti vietose su šiltu vandeniu, ypač pakrantėse, kur srovės ir vėjai sukuria zonas su aukšta temperatūra ir gausiu maistu. Taip pat renkasi vietas, kur upių upeliai įteka į jūrą, nes ten vanduo šiltesnis ir turtingas maisto.
Žiemą žuvų medžiagų apykaita sulėtėja. Šis reiškinys vadinamas termoreguliacija ir būdingas daugeliui rūšių. Tai leidžia žuvims taupyti energiją ir išgyventi tokiomis sąlygomis, kai yra mažiau maisto ir jos negali greitai judėti. Tada žuvis pereina į žiemos miegą, jos pulsas gali sumažėti iki kelių dūžių per minutę.
Pavasarį išplaukia į upes neršti. Vandens kokybė yra vienas iš pagrindinių veiksnių, turinčių įtakos gyvavimo ciklui. Jei vandens kokybė yra žema, tai gali neigiamai paveikti jos gebėjimą neršti tiek, kad patelės kiaušinėliai tiesiog ištirps. Ši problema ypač aktuali Rusijoje, kuri žymiai sumažina žuvų populiaciją natūraliuose rezervuaruose.
Gyvenimo ciklas
Beluga žuvis turi gana ilgą gyvenimo ciklą. Ji pradeda gyvenimą kaip mailius, kuris išsirita iš kiaušinių upėse, kur vyksta pirmasis jos gyvenimo ciklo etapas. Pirmaisiais savo gyvenimo metais beluga auga ir vystosi upėse, kur minta vabzdžiais, žuvimis ir kitais smulkiais gyvūnais. Per tą laiką ji nepalieka upės ir nuolat būna joje.
Kai beluga yra maždaug 5–7 metų amžiaus, ji pradeda migruoti į jūrą, kur praleis didžiąją savo gyvenimo dalį. Perėjimas nuo upės prie jūros yra svarbus jos gyvavimo ciklo etapas. Jūroje jis tampa daug didesnis ir pradeda maitintis žuvimis ir kalmarais.
Kai beluga sulaukia maždaug 20-25 metų, ji pradeda migruoti atgal į upes, kur įvyksta antrasis svarbus jos gyvenimo ciklo etapas – nerštas. Ji renkasi upes prieš srovę, tokias, kuriose sąlygos neršti tinkamiausios. Šiame beluga gyvavimo ciklo etape patelė deda kiaušinėlius ant akmenukų ar smėlio 2–5 metrų gylyje.
Po neršto jis gali praleisti dar keletą metų jūroje, maitintis ir išaugti iki didelių dydžių, arba gali iš karto grįžti į upes. Bendras jo gyvenimo ciklas trunka nuo 30 iki 60 metų, priklausomai nuo gyvenimo sąlygų ir buveinės.
Šios žuvys neršia pavasarį ir rudenį. Priklausomai nuo šiam procesui pasirinkto metų laiko, išskiriamos 2 žuvų rūšys: pavasarinės ir žiemos atstovės.
Pirmoji rūšis neršia pavasarį, pasibaigus žiemos miegui. Tai įvyksta skirtingu laiku, priklausomai nuo regiono, dažniausiai kovo, balandžio arba gegužės mėn. Kai upės pradeda pildytis tirpsmo vandens, vandens lygis pakyla ir žuvys pasiekia aukščiausius kanalus.
Žieminė beluga savo ruožtu neršia rudenį, rugsėjo-spalio mėnesiais. Jis nedažnai randamas vienoje vietoje ir linkęs migruoti dideliais atstumais, kad surastų tinkamą neršto vietą.
Ši žuvis turi labai gerą atmintį ir prisimena migracijos maršrutus 10 tūkstančių kilometrų atstumu. Jis taip pat gali ilgą laiką išbūti upėse ieškodamas maisto ir tinkamų sąlygų daugintis.
Dieta
Beluga yra plėšrūnas, o didžiąją jos dietos dalį sudaro mažesnės žuvys. Pirmaisiais gyvenimo metais beluga mailius maitinasi zooplanktonu, įskaitant vėžiagyvius ir moliuskus, taip pat mažas žuvis. Jie naudoja savo mažus čiuptuvus, kad gautų maistą vandenyje. Mailius augant pradeda valgyti vis didesnes žuvis, įskaitant kitas smulkias lašišų rūšis, pilkus ir į vandens telkinius patenkančius stambius vabzdžius.
Be to, kartais jie medžioja vandens paukščius ir Kaspijos ruonių jauniklius. Tarp žuvų, kurias jie dažniausiai valgo, yra karpiai, kuojos, lydekos, karosai ir silkės. Jis taip pat valgo mažas eršketines žuvis, tokias kaip sterletas ir eršketas.
Nors ji yra plėšrūnė, ir ne pati mažiausia pasaulyje, jos mityba neapsiriboja vien gyvu maistu. Jo racione taip pat yra dumblių ir kitų augalų komponentų bei vabzdžių.
Nerštas
Beluga neauga greitai, todėl lytinę brandą pasiekia gana vėlai.
Azov beluga patelės lytiškai subręsta maždaug 16-17 metų amžiaus, kai jų dydis siekia apie 120-130 cm. Patinai nerštui paprastai būna pasiruošę metais anksčiau. Kaspijos veislė savo našumu atsilieka maždaug 4 metais.
Žuvys yra ilgaamžės, vidutiniškai gyvena apie 100 metų. Tačiau amžius gali skirtis priklausomai nuo gyvenimo sąlygų, maitinimo ir kitų veiksnių. Belugų patelės neršia kartą per 4–6 metus, o patinai yra pasiruošę neršti kasmet. Neršto metu patelės deda iki 30% savo masės į ikrus, kuriuos patinai paleidžia į vandenį apvaisinti.
Beluga patelės vaisingumas priklauso nuo jos svorio. Paprastai didelės patelės sugeba duoti daugiau kiaušinėlių nei mažesni individai. Tačiau vienos patelės išaugintų kiaušinėlių kiekis gali skirtis priklausomai nuo jos amžiaus ir bendros sveikatos. Belugų patelės neršia kas kelerius metus, o jų išskiriamų kiaušinėlių kiekis su amžiumi gali mažėti. Kai kurie tyrimai parodė, kad sulaukus 20 metų beluga vidutiniškai pagamina apie 6 kg ikrų, o sulaukus 50 metų ikrų gali būti tik apie 2 kg.
Atėjus nerštui, beluga, kuri didžiąją gyvenimo dalį praleidžia jūroje, eina prieš srovę į nerštavietes.
Ji renkasi vietas su gėlu vandeniu, dažniausiai upes ar ežerus, kurios leidžia grįžti į gimimo vietą. Vanduo turi būti gilus ir šaltas, geras deguonies lygis ir vidutinė srovė. Geresniam kiaušinėlių dėjimui ir palikuonių išgyvenimui svarbus švarus ir skaidrus vanduo. Tuo pačiu metu jis nuplaukia kelis tūkstančius kilometrų.
Patelės deda kiaušinėlius, o patinai plaukia apvaisinti. Visi kiaušiniai yra padengti lipnia medžiaga, kuri leidžia jiems likti vietoje ir nenunešti net esant stiprioms srovėms.
Apie belugų palikuonis
Jo ikrai yra dideli ir turi unikalią formą. Kiekvienas kiaušinis yra mažas maždaug 4 cm skersmens burbulas, kurio viduje yra embrionas. Paprastai ikrai yra tamsiai pilkos arba juodos spalvos dėl didelio melanino kiekio – pigmento, suteikiančio tamsią spalvą. Priklausomai nuo patelės amžiaus ir kitų veiksnių, kiaušinėlių dydis ir kiekis labai skiriasi.
Laikas, per kurį kiaušiniai išsirita, priklauso nuo vandens, kuriame jie yra, temperatūros. Paprastai tai trunka nuo 5 iki 12 dienų. Esant žemai temperatūrai (nuo 0 iki 4 laipsnių Celsijaus), perėjimas gali užtrukti iki 20 dienų. Tačiau esant aukštai temperatūrai (nuo 7 iki 10 laipsnių šilumos), išsiritimas gali įvykti vos per 4-5 dienas.
Esant aukštai temperatūrai, vandenyje yra daugiau deguonies, o tai skatina greitą beluga lervų vystymąsi ir išsiritimą. Tačiau jei vandens temperatūra yra per aukšta, lervos gali deformuotis ir susilpnėti, o tai sumažina jų išgyvenimo galimybes.
Išsiritusios lervos greitai virsta mailiukais ir pradeda pačios ieškoti maisto. Jie gyvena sekliame vandenyje ir minta planktonu, įvairių rūšių dumbliais ir kitais mailius.
Dauguma mailiaus skuba leistis pasroviui į jūrą. Tačiau kai kurie asmenys upėje pasilieka iki 5–6 metų, kol išplaukia į jūrą.
Kai jauni beluga banginiai išplaukia į jūrą, jie dažnai aptinkami sekliuose krantuose su mažai druskingu vandeniu. Tačiau laikui bėgant jie pradeda judėti vis toliau į sūrias ir gilias jūros sritis.
Ikrų savybės
Beluga ikrai yra vienas brangiausių ir prabangiausių delikatesų pasaulyje. Jis yra pilkai juodos spalvos ir didelio dydžio, jo skersmuo siekia maždaug 3,8 mm, o svoris svyruoja tarp 30 mg.
Tarp visų rūšių beluga ikrai yra laikomi vienais vertingiausių dėl didelio baltymų kiekio ir mažo riebalų kiekio. Jame gausu svarbių mineralų, tokių kaip geležis, magnis, fosforas, cinkas ir kalcis, kurie palaiko sveikus kaulus ir kraują.
Be to, beluga ikruose yra vitaminų A, B12 ir D, kurie būtini sveikai odai, dantims ir imunitetui palaikyti. Šie vitaminai taip pat gerina medžiagų apykaitą ir palaiko sveiką svorį.
Beluga ikruose taip pat yra daug nepakeičiamų riebalų rūgščių, tokių kaip Omega-3 ir Omega-6, kurios būtinos sveikai širdies ir kraujagyslių sistemai palaikyti. Šios riebalų rūgštys gerina smegenų veiklą, atmintį ir koncentraciją.
Beluga kiaušiniai labai vertinami dėl subtilaus skonio, kuris prilygsta jūros vėjo ir lengvos jautienos aromatui. Tačiau ne kiekvienas beluga ikras yra taip aukštai vertinamas – norint gauti tikrą skanėstą, reikia laikytis daugybės taisyklių ir reikalavimų. Pirmoji taisyklė – naudoti tik per tam tikrą laiką surinktus ikrus. Taip pat būtina atsižvelgti į vandens, kuriame buvo žuvis, temperatūrą prieš renkant ikrus.Kuo vėsesnis vanduo, tuo vertingesni bus ikrai. Vidutinė beluga ikrų kilogramo kaina svyruoja nuo kelių tūkstančių iki dešimčių tūkstančių dolerių.
Natūralūs priešai
Suaugusios belugos, gyvenančios jūrose, dėl didžiulio dydžio natūralių priešų praktiškai neturi, o tai neleidžia kitoms žuvims jų užpulti. Tačiau daugelis smulkių žuvų kelia pavojų ikrams, lervoms, mailiaus ir jaunoms beluga žuvims: vėgėlėms, eršketams, lydekoms ir kt.
Paradoksas, bet belugai laikomi savo pačių gyventojų priešais, nes kartais užsiima kanibalizmu. Taip atsitinka, kai didesni asmenys puola mažesnius ar savo mažylius. Kanibalizmas stebimas tiek tarp suaugusiųjų, tiek tarp mailiaus, galinčių valgyti „brolius“ ar kiaušinius.
Tačiau suaugusiems belugams rimčiausias priešas yra žmogus. Anksčiau, iki draudimo gaudyti belugas neršto laikotarpiu, vien Volgos upėje kasmet sugaudavo nuo 1,5 iki 1,9 tūkst. Nepaisant draudimo žvejoti belugas, brakonieriai vis dar medžioja šias žuvis, o tai labai sumažina belugų skaičių.
Rūšies populiacija
Per pastaruosius aštuonis ar dešimt dešimtmečių beluga populiacija sumažėjo iki nerimą keliančių skaičių. Ji katastrofiškai mažėjo XXI amžiaus pradžioje ir šis procesas tęsiasi iki šiol. Kaspijos beluga, kuri tapo nykstančia rūšimi, yra įtraukta į Rusijos Raudonąją knygą ir Tarptautinę raudonąją knygą. Per pastaruosius 80 metų gyventojų sumažėjo daugiau nei 85%.
Beluga žuvų populiacijos mažėjimas gamtoje atsiranda dėl kelių priežasčių:
- Perteklinė žvejyba. Beluga yra vertinga verslinė žuvis ir sugaunama dideliais kiekiais. Perteklinė žvejyba gali lemti žuvų išnykimą iš tam tikrų vandens telkinių.
- Neigiamas poveikis aplinkai. Vandens išteklių tarša, jų temperatūros režimo pokyčiai, vandentakių hidrologinio režimo sutrikimas, kliūčių buvimas upėse ir kiti veiksniai neigiamai veikia beluga gyvenimo sąlygas ir sukelia jos išnykimą.
- Hidraulinių statinių statyba. Pralaidos, tokios kaip hidroelektrinės ir užtvankos, blokuoja belugų migraciją į nerštavietes ir mažina jų skaičių.
- Klimato kaita. Klimato kaita regionuose, kuriuose gyvena belugos, gali pabloginti jų buveinių kokybę ir apsunkinti jų dauginimąsi.
Ar ši žuvis auginama?
1952 m. Rusijos mokslininkai iš žodžių „beluga“ ir „sterletas“ gavo sterletės ir belugos hibridą, vadinamą „bester“. Besteris auginamas žuvų ūkiuose, o hibridinė prigimtis suteikia jai tam tikrų pranašumų, tokių kaip greitas augimo tempas, paveldėtas iš beluga, ir ankstyvas lytinis brendimas, paveldėtas iš sterletės.
Beluga veisimosi procesą galima apibūdinti taip:
- Kiaušiniai dedami į inkubatorių, kuriame laikomi iki išsiritimo. Lervos perkeliamos į specialius darželius ir auginamos, kol pasiekia apie 3 gramų svorį.
- Tada mailius perkeliamas į mažus tvenkinius, kur naudojamas ir natūralus, ir dirbtinis pašaras. Jaunos žuvys valgo ne tik maltą žuvį, bet ir kitus sveiką augimą skatinančius priedus.
- Norint užtikrinti normalų augimą ir vystymąsi, tvenkinių vandens temperatūra ir grynumas turi būti optimalios, panašios į natūralias sąlygas jūroje.
- Žiemą perkeliama į specialius žiemojimo tvenkinius, kuriuose nėra dugno augmenijos, o didesnis gylis. Žuvys toliau maitinasi, bet mažesniais kiekiais.
- Pavasarį žuvys grąžinamos į maitinimosi tvenkinius, kur toliau auga ir priauga svorio.
- Kai ji pasiekia iki 2,5 kg svorį, didžioji dalis žuvies siunčiama parduoti į parduotuves ir maitinimo įstaigas.
Taikymas
Nuo seniausių laikų beluga buvo vertinga komercinė žuvis dėl savo didžiulio dydžio ir aukštos kokybės mėsos bei ikrų. Dabar gaudyti draudžiama išsaugoti rūšį. Jis auginamas žuvų ūkiuose komerciniais tikslais. Natūraliose buveinėse jis saugomas uždraudžiant žvejoti.
Tai viena prestižiškiausių ir brangiausių žuvų pasaulio virtuvėje. Sūdyta beluga – tikras delikatesas, kuris ruošiamas sausos arba šlapios druskos būdu. Rūkyta turi išskirtinį skonį ir aromatą, puikiai tinka sumuštiniams ir užkandžiams. Taip pat naudojamas ruošiant įvairias salotas ir karštus patiekalus.
