Eršketai nuo seno buvo vertinami žmonių dėl nepaprasto subtiliausios mėsos skonio ir unikalios ikrų sudėties. Tai patvirtina archeologiniai kasinėjimai. Jie rodo, kad šeštajame amžiuje Maskvos upėje buvo medžiojami iki 6 metrų ilgio belugai. Eršketų žuvų buveine laikoma Šiaurės Amerika ir Eurazija. Per 170 milijonų metų jie prisitaikė prie vidutinio klimato ir gali lengvai toleruoti žemesnę temperatūrą.
Kokia čia žuvis
Šiandien žinoma daug panašių eršketų žuvų. Eršketų individai turi bendrų savybių ir nemažai skirtumų.
Kur ji gyvena
Eršketams priskiriamos įvairios rūšys – anadrominės, gėlavandenės, pusiau anadrominės. Anadrominiai yra individai, gyvenantys jūrose ir upėse. Dauginimosi metu jie migruoja iš jūros į upę. Galima ir priešinga situacija, tačiau ji pastebima daug rečiau. Pusiau anadrominės žuvys gyvena pakrančių jūrų zonose. Jų taip pat galima rasti jūrose ir ežeruose. Tuo pačiu metu tokie individai persikelia į upių žemupį neršti.
Natūraliomis sąlygomis eršketų žuvys gyvena šiaurinės vidutinio klimato juostos Europos vandenyse. Be to, jie gyvena Šiaurės Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Per daugelį evoliucijos metų eršketas puikiai prisitaikė gyventi vidutinio klimato sąlygomis. Ši žuvis gali atlaikyti žemesnę vandens temperatūrą ir ilgą laiką išbūti be maisto.
Eršketai yra dugne gyvenančios rūšys, gyvenančios iki 100 metrų gylyje. Anadrominės rūšys gyvena prie jūrų ir vandenynų krantų, tačiau veisimosi sezono metu persikelia į šviežias upes. Kai žuvys ten patenka, jos plaukia prieš srovę. Tokiu atveju asmenys įveikia didelius atstumus. Pasibaigus nerštui, žuvys būriais grįžta atgal į jūrą.
Pusiau anadrominės veislės teikia pirmenybę sūrioms jūrų ir vandenynų pakrantės vietovėms. Tuo pačiu metu jie persikelia į upių žiotis, kad galėtų neršti, bet nekyla prieš srovę. Daugelis gėlavandenių eršketų rūšių ilgai migruoja. Jie mėgsta sėslų gyvenimo būdą ir gyvena upėse ir ežeruose. Čia žuvys randa maistą ir dauginasi.
Eršketinės žuvys gyvena tose vietose, kur nėra kitų didelių plėšrūnų. Štai kodėl gamtoje jie beveik neturi priešų. Žuvys, kurios patenka į eršketo kelią, nepajėgia apgraužti savo kaulų plokštelių. Todėl niekas jų nepuola. Eršketams tereikia saugotis žmonių. Jau kelis šimtmečius žmonės aktyviai medžiojo eršketus, kad gautų sveikos mėsos ir vertingų juodųjų ikrų.
Verta manyti, kad eršketai laikomi labai reiklūs aplinkos sąlygoms. Jei žuvys patenka į nešvarų tvenkinį, jos gali užsikrėsti daugybe infekcijų. Todėl eršketų veisimas dirbtinėmis sąlygomis laikomas labai brangia veikla. Tai apima specialios įrangos montavimą.
Ką jis valgo?
Eršketų dietos pagrindas yra dugno organizmai ir žuvys. Tuo pačiu metu tokių asmenų mitybą tiesiogiai veikia jų amžius ir buveinė:
- Mailius valgo zooplanktoną. Jų racione yra bosminamijos, ciklopų ir dafnijų. Tačiau kartais šie asmenys valgo ir mažus vėžiagyvius bei kirminus.
- Jaunos žuvys minta vabzdžių lervomis. Jie taip pat valgo sraiges, mažas krevetes ir vėžiagyvius. Verta paminėti, kad nevalgomų fragmentų galima rasti ir mailiaus skrandžiuose. Greičiausiai jie jas išsiurbia iš purvino dugno.
- Suaugusieji pirmiausia valgo baltyminį maistą. Prieš neršdami jie tampa kiek įmanoma aistringesni. Šiuo laikotarpiu eršketai valgo beveik viską, ką gali rasti dugne, įskaitant įvairius vėžiagyvius ir Cladocera būrio atstovus.Šie asmenys dažnai valgo uodus, vabzdžių lervas ir kirminus. Jų racione taip pat gali būti midijų, krevečių ir dėlių. Dažnai suaugusios žuvys maitinasi vėžiagyviais ir skruzdėlėmis.
Jei eršketai negauna pakankamai baltymų, jie gali nuryti dumblius. Kalbant apie žuvies racioną, tai apima silkę, smėliuką ir gobius. Eršketai taip pat mielai valgo kefales, sterkus, šprotus ir daugybę smulkių bei vidutinių žuvų rūšių.
Neršto metu ir pasibaigus reprodukcijai eršketai nustoja maitintis ir pradeda vartoti augaliją. Asmenims pasveikti prireikia maždaug mėnesio. Po to jų apetitas grįžta. Tada žuvis vėl pradeda ieškoti maisto, kuris padėtų jai išgyventi.
Kiek laiko jis gyvena?
Brendimo metu eršketai pradeda neršti. Daugeliu atvejų dauginimasis prasideda pavasarį ir baigiasi lapkritį. Šio laikotarpio pikas laikomas vasaros viduriu. Nerštui žuvys renkasi upes, kurių temperatūros parametrai yra +15-20 laipsnių. Jei rodikliai viršijami, kiaušinių mirties tikimybė yra didelė.
Patelės neršia kas 3-5 metus. Tai dažniau pasitaiko vyrams. Pasibaigus veisimosi sezonui, eršketai nemiršta, kaip nutinka daugeliui kitų žuvų.
Iš karto po gimimo eršketai slepiasi po akmenimis. Taip yra dėl to, kad jie nėra labai geri plaukikai ir turi prastą regėjimą. Po 10-12 dienų mailius pasiekia 2 centimetrų ilgį. Jie aktyviai sugeria maistą, gerai plaukia ir savo išvaizda primena suaugusius.
Pirmaisiais gyvenimo metais jaunos žuvys lieka gėlame vandenyje. Jie taip pat gali gyventi pasienyje su sūriais vandens telkiniais. Faktas yra tas, kad jūros vanduo tokioms žuvims laikomas mirtinu.
Eršketams būdingas gana lėtas vystymasis. Didelės veislės iki 2 metų pasiekia 28–35 centimetrus, o iki 4 metų – maždaug 70. Tik 12 metų šios žuvys pasiekia vidutinį dydį.
Tuo pačiu metu eršketų gyvenimo trukmė priklauso nuo jų veislės:
- Žvaigždinis eršketas gyvena 30 metų;
- eršketas gali gyventi iki 50 metų;
- Beluga gyvena iki 100 metų.
Verta manyti, kad eršketų gyvenimo trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių. Visų pirma, šį parametrą įtakoja sezoninė vandens temperatūra. Didelę reikšmę turi ir vandens tarša.
Kaip atrodo eršketas?
Eršketui būdingas pailgas, verpstės formos kūnas, kurį dengia daugybė kauluotų dyglių. Pastebėtina, kad šios šeimos atstovai neturi slankstelių. Skeleto struktūra apima tik kremzlės audinį. Šiuo atveju notochordas žuvyje išlieka visą gyvenimą.
Stuburo apačioje yra didelė plaukimo pūslė. Jis pritvirtintas prie nugarinės stemplės dalies ir leidžia nusileisti iki 100 metrų gylio. Eršketai turi 4 pagrindines žiaunų angas, kurios paverčiamos purkštukais. Šių elementų viduje yra iki 45 žiauninių grėblių. Kai vanduo per purkštuką patenka į žiaunas, eršketai sugeria jame esantį deguonį.
Šiems asmenims būdinga maža, pailga galva. Jis gali turėti aštrų arba šiek tiek buko mentelės ar kūgio formos snukį. Galvos gale yra dvi poros lygių ūsų, kurie simbolizuoja lytėjimo organą. Žuvys naudoja jas naršyti erdvėje ir ieškoti maisto, apčiuopdamos rezervuaro dugną. Burna yra galvos apačioje. Sugerdama maistą, žuvis ištiesia lūpas, o tai leidžia sugriebti dugno organizmus. Mailius turi neišsivysčiusius dantis. Kai jie auga, jie išnyksta.
Žuvies spalvai didelę įtaką daro jos buveinė. Specialistai sugeba iš akies nustatyti upę, iš kurios eršketas buvo pagautas. Eršketams būdingas šviesus pilvukas. Jis gali būti baltas arba gelsvas. Apatinis pelekas yra tokios pat spalvos. Eršketo nugara ir šonai išsiskiria tamsiu atspalviu. Jis gali būti mėlynas arba žalsvas.
Kūno sandara
Eršketai pasižymi gana įdomia kūno sandara, leidžiančia atskirti juos nuo kitų žuvų.
Svarstyklės
Sturgeon šeimos atstovų kūnas padengtas ne žvynais, o oda. Ant jo yra 5 eilės skydų, kurie išdėstyti išilgai. Linija, einanti išilgai nugaros, sudaro aštrų kilį. Jo struktūroje yra 10-18 klaidų. Šoninėse eilėse yra 25–26 įpjovos, o pilve – 7–15. Konkretus klaidų skaičius nustatomas pagal rūšis. Kaulų plokštelės su aštriais spygliais primena apvalkalą. Jis užtikrina patikimą eršketų apsaugą nuo didelių plėšrūnų.
Kepenys
Visų veislių eršketų kepenys kaupia mikroelementus. Todėl svarbu atsižvelgti į tai, kokiame vandens telkinyje jie yra. Nepalankiomis sąlygomis vertingos žuvys kaupia kenksmingas medžiagas. Nepaisant to, eršketų kepenyse yra daug svarbių elementų. Tai vitaminai B, D, C, A. Produkte taip pat gausu fosforo ir kalio. Todėl eršketų kepenėles turėtų vartoti žmonės, kurie laikosi dietinės dietos.
Pelekai
Pelekų išvaizda priklauso nuo jų veislių. Uodegos elementas skatina judėjimą į priekį. Jis turi ilgą viršų ir asimetrinę struktūrą, į kurią tęsiasi stuburo galas.
Nugaros ir analiniai pelekai naudojami kaip kilis. Jų pagalba žuvis savo kūną laiko vertikaliai. Nugaros pelekui būdinga 25-50 minkštų spindulių, kurie juda link uodegos.Analinį peleką sudaro 17-32 spinduliai. Jis prasideda nugaros pabaigoje.
Krūtinės ir pilvo pelekų pagalba žuvis gali suktis, kilti ir kristi. Verta paminėti, kad krūtinės elementai atrodo kietesni. Šiuo atveju priekinis spindulys primena smaigalį. Iš pjūvio patyrę žvejai gali nustatyti žuvies amžių.
Apie eršketų mėsą
Rusijoje eršketų šeimos atstovai buvo priskirti prie raudonųjų žuvų. Iš tikrųjų jų mėsa yra balta, rausvai gelsvos arba šviesiai rausvos spalvos. Bet kokiu atveju tai labai naudinga sveikatai.
Eršketuose yra daug baltymų, kurie lengvai virškinami. Dėl to produktas greitai virškinamas. Nenuostabu, kad mitybos specialistai rekomenduoja jį naudoti. Eršketų mėsoje yra daug vertingų rūgščių, įskaitant glutamo rūgštį. Jame taip pat yra vitaminų B, C, PP, A.
Eršketų mėsa laikoma delikatesu. Jame yra daug vertingų mikro ir makroelementų. Tarp jų verta išskirti kalcį, jodą ir kalį. Eršketuose taip pat gausu chromo, natrio ir geležies. 100 gramų eršketo yra 160 kilokalorijų. Eršketo ikrų energinė vertė yra 200 kilokalorijų. Produkte yra daug baltymų ir lipidų. Ikrai naudingi žmonėms, nusilpusiems po sunkių ligų arba patyrusiems agresyvią terapiją.
Dėl didelio riebiųjų rūgščių kiekio eršketų mėsa padeda stiprinti širdį ir kraujagysles. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažina miokardo infarkto riziką. Eršketo ikrai gerai veikia kaulų vystymąsi ir normalizuoja odos atsistatymą.
Reguliariai vartojant eršketų mėsą ir ikrus, galima pagerinti žmogaus sveikatą ir savijautą. Eršketų riebalai normalizuoja smegenų veiklą.Be to, žuvis padeda susidoroti su stresu ir pagerina depresijos gydymo prognozę.
Vertingiausi ikrai yra žvaigždinis eršketas, rusiškasis eršketas ir beluga. Produktas yra įvairių spalvų ir dydžių. Svarbu atsižvelgti į tai, kad botulizmo sukėlėjais gali užsikrėsti patys ikrai ir eršketai. Todėl žuvį galima įsigyti tik iš patikimų tiekėjų. Be to, prieš perkant gaminį reikia atidžiai apžiūrėti.
Žmonės, kenčiantys nuo nutukimo ir diabeto, turėtų vartoti šią žuvį atsargiai. Pirmiausia patartina pasikonsultuoti su gydytoju.
Populiariausi tipai
Šiandien žinoma daug eršketų rūšių, kurių kiekviena pasižymi tam tikromis savybėmis. Žemiau pateikiamas populiariausių veislių sąrašas.
Rusijos eršketas
Ši žuvis randama skirtingų jūrų – Azovo, Juodosios ir Kaspijos – baseinuose. Rusijos eršketai daugiausia yra anadrominė rūšis. Gėlavandeniai asmenys gyvena dirbtinai įžuvintuose rezervuaruose. Taip pat yra rusiškas gyvenamosios formos eršketas, kuris gyvena Volgos žemupyje. Tačiau šiandien jis yra ant išnykimo ribos.
Rusijos eršketas gyvena iki 46 metų. Vidutinis žuvies svoris yra ne didesnis kaip 25 kilogramai. Palankiomis sąlygomis individai gali pasiekti 2,3 metro ilgį. Be to, jų svoris siekia 115 kilogramų. Tačiau tokie asmenys yra labai reti.
Šiai eršketų rūšiai būdingi nuolatiniai neršto ir maitinimosi judesiai. Rusų eršketų lytinė branda būna 8–13 metų. Patelės yra pasirengusios veisti 8-20 metų amžiaus. Norėdami dėti kiaušinius, asmenys turi patekti į upes.
Jei žuvis pradeda migraciją pavasarį arba pirmoje vasaros pusėje, tais pačiais metais deda ikrus. Rudenį įtekėjus į upes, dauginimasis prasideda tik kitų metų pavasarį. Tokiu atveju vandens temperatūra turi būti +9-15 laipsnių. Po neršto žuvis plaukia atgal į jūrą. Perėję prie mišrios dietos, jauni asmenys pradeda masiškai judėti į jūrą.
Priklausomai nuo buveinės, šios žuvies dieta gali būti pagrįsta varliakojais, misidais ir kirmėlėmis. Rusiškas eršketas taip pat aktyviai vartoja žuvį. Minta silkėmis, šprotais, shemaya ir kefale. Gamtoje šie asmenys gali susilaukti hibridinių palikuonių su kitais šeimos nariais. Tai yra beluga, sterletas ir žvaigždinis eršketas.
Sterletas
Šios rūšies eršketų natūralia buveine laikomos kai kurių jūrų – Azovo, Juodosios, Baltijos – baseino upės. Sterletų galima rasti Dniepre, Urale ir Jenisejuje. Jis taip pat randamas Volgoje, Done ir Irtyše. Anksčiau šiuos individus buvo galima sugauti Ladogos ir Onegos ežeruose. Dabar žuvys priskiriamos pažeidžiamoms rūšims.
Sterletas yra vidutinio dydžio. Ji gana anksti pradeda brendimą. Patinai yra pasirengę veisti 4-5 metų amžiaus. Moterims šis laikotarpis prasideda nuo 7-8 metų. Pagrindinis skirtumas tarp sterletų ir kitų eršketų rūšių yra ūsai su kutais. Jie taip pat turi daug šalutinių klaidų. Jų skaičius viršija 50.
Ši žuvis yra gėlavandenė žuvis. Tačiau yra ir nemažai pusiau androminių veislių. Maksimalus sterletės ilgis yra 1,25 metro. Be to, jo svoris siekia 16 kilogramų. Vidutiniškai žuvis neviršija 40-60 centimetrų. Jam būdingas aštrus arba bukas snukis.Kalbant apie spalvą, ji gali būti ruda arba rudai pilka. Žuvis turi baltą pilvą su gelsvu atspalviu.
Sterletės minta vabzdžių lervomis ir dėlėmis. Jis taip pat gali valgyti dugno organizmus ir kai kurias mažas žuvis. Didelę vertę turi sterletės ir beluga hibridas. Jis vadinamas geriausiu.
Šrenka (amūro eršketas)
Ši žuvis gyvena Amūro baseine. Tuo pačiu metu neršti persikelia į Nikolajevską prie Amūro. Shrenka gyvena greitai judančiame vandenyje. Vasarą persikelia į užliejamus ežerus. Žiemą Amūro eršketas renkasi gilias vietas su uolėtomis upių vagomis.
Veisimosi laikotarpis prasideda 9-14 metų. Šiuo metu žuvies ilgis siekia 115 centimetrų, o svoris – apie 8 kilogramus. Nerštas prasideda gegužės pabaigoje ir tęsiasi iki birželio pabaigos arba liepos vidurio. Veisimui šrenka pasirenka žvirgždo seklumą, nusileidžiančią iki 2–3 metrų gylio. Amūro eršketas neršia kas 4 metus.
Šiai žuviai būdingas verpstės formos kūnas, kuris yra padengtas mažomis šukas primenančiomis išaugomis. Žemiau šoninių klaidų yra mažos plokštelės, primenančios žvaigždes. Snukis kūgio formos ir smailus. Jį papildo 4 suploti ūsai, kurie padengti beveik nepastebimais kutais. Galvos apačioje yra maža skersinė burna.
Kūnas yra geltonai pilkos arba juodos spalvos. Šiuo atveju pilvas ir šonai turi šviesų atspalvį. Pagrindinę Šrenko dietą sudaro vabzdžių lervos, vėžiagyviai ir moliuskai. Ji taip pat maitinasi mažomis žuvimis.
Kaluga
Šis pavadinimas naudojamas didžiausiam eršketų atstovui apibūdinti. Žuvis gali siekti 5,5 metro ilgį. Be to, jo svoris yra 1 tona. Kaluga gyvena iki 55 metų.Jo kūnui būdinga nevienalytė pilkai žalia spalva. Žuvis turi baltą pilvą. Šiuo atveju nugara ir šonai turi tamsesnį atspalvį.
Kaluga turi kūgio formos snukį. Jis yra smailus ir sutrumpintas. Burna savo išvaizda primena didelį puslankį. Kūnas yra padengtas kaulų plokštelėmis. Kaluga randama Argunyje, Šilkoje ir Amūre. Minta smėliukais, lašišomis ir rožinėmis lašišomis.
Žvaigždė eršketas
Ši žuvis laikoma iškilia eršketų veislės atstove. Jam būdingas pailgas suplotos formos snukis. Antenose nėra pakraščių, o korpusas padengtas vabzdžiais ir žvaigždės formos plokštelėmis.
Žvaigždinis eršketas randamas įvairiose jūrose – Juodojoje, Azovo ir Kaspijos. Jis gali nusileisti iki 100 metrų gylio. Šio individo ilgis siekia 2 metrus. Be to, jos svoris yra 80 kilogramų. Žuvis turi baltą pilvą. Tuo pačiu metu nugara ir šonai išsiskiria melsvai juoda spalva. Žvaigždžių eršketų dietos pagrindas yra mažos žuvys – gobiai ir silkė. Jis taip pat minta kirmėlėmis, moliuskais ir krabais.
Kodėl sumažėjo gyventojų skaičius?
Dar XVII ir XIX amžiuje Kaspijos baseine buvo sugauta iki 50 tūkstančių tonų eršketų. XIX–XX amžių sandūroje gamyba sumažėjo iki 29 tūkst. 2007 metais Kaspijos jūroje buvo visiškai uždrausta verslinė žvejyba. Ši priemonė buvo susijusi su būtinybe išsaugoti vertingų žuvų populiaciją.
Ichtiologai nustato 2 pagrindines priežastis, dėl kurių sumažėjo skirtingų pavadinimų eršketų skaičius:
- brakonieriavimas – nuo šio amžiaus pradžios išaugo trečdaliu;
- neršto plotų mažinimas siejamas su aktyvia ekonomikos plėtra upių baseinuose.
Eršketas yra unikali žuvis, kuri laikoma labai populiari. Visi šios šeimos atstovai turi neįprastai vertingą mėsą, todėl yra laikomi labai populiariais.
