Žuvų, gyvenančių Žemėje, įvairovė yra didžiulė. Kai kurie iš jų gali būti gražūs, kiti gali būti pavojingi, o kiti turi skanią ir sveiką mėsą. Viena iš neįprasčiausių žuvų yra dory, kuri savo išvaizda nėra patraukli, tačiau jos mėsoje yra didžiulis vitaminų ir mikroelementų kiekis. Be to, šią žuvį išbandę žmonės mano, kad jos skonis puikus.
Kokia čia žuvis
Dory priklauso saulapelekių klasės, saulažuvių būriui ir saulažuvių šeimai. Kokia šios nuostabiai paslaptingos būtybės vardo kilmė? Manoma, kad jis kilęs iš prancūziško žodžio (doree), kuris į rusų kalbą išverstas kaip auksinis arba paauksuotas, o tai atitinka rūšies spalvą. Dory turi kitus pavadinimus, pvz., Šv. Petro žuvis arba kalvio žuvis.
Išvaizda ir matmenys
Dory yra plėšri rūšis, gyvenanti dideliuose gyliuose, tai rodo plokščia kūno forma. Šios rūšies žuvys taip pat laikomos nekenksmingomis aplinkai, nes jos buveinė yra taip toli žemiau, kad teršalai ir kitos cheminės medžiagos negali jos pasiekti. Tai paaiškina, kodėl jo minkštimas toks baltas ir skanus – kaip paltuso. Jame taip pat yra nedaug kaulų, kurie gurmanams yra toks išjungimas.
Žuvies kūnas yra keturiasdešimties cm ilgio ir sveria pusantro kg; Asmeniui senstant svoris didėja. Visas dorys ant prekystalio – ne pats patraukliausias vaizdas: egzempliorius didele galva, neproporcingu kūnu ir kyšančiomis akimis. Oda dažniausiai papilkėjusi ir slidi, beveik be žvynų. Tačiau jo viduje yra balta ir sultinga minkštimas be jokių mažyčių kaulų.
Veislės
Yra du skirtingi dories tipai:
- Juodoji dorija (taip pat žinoma kaip Sunfish arba Oreo-dory) dažniausiai aptinkama Indijos ir Ramiajame vandenynuose, Viduržemio jūroje, prie Naujosios Zelandijos, Japonijos, Okeanijos ir Australijos krantų. Retkarčiais sugaunama vakarinėje Juodosios jūros dalyje ir Kryme. Gyvena maždaug 200 metrų gylyje žemiau jūros lygio; štai kodėl ji siejama su giliavandenėmis žuvimis. Didžiausias jo ilgis – 60 cm, o didžiausias svoris – 4 kg.Iš kitų rūšių jį išskiria jo spalva – kūnas viršuje yra rusvai žalias su beveik juoda nugara, o pilvas šviesios spalvos. Ant pelekų yra juostelės ir du skirtingi apskritimai kiekvienoje kūno pusėje. Be to, ši žuvis nėra vabzdžių akių, kaip ir dauguma kitų rūšių. Norint gabenti visame pasaulyje, šios rūšies žuvys pirmiausia turi būti užšaldytos.
- Pietų Afrikos saulė yra dory rūšis, kuri yra didesnė už juodąją dory. Užauga iki 90 cm ilgio ir iki 6 kg svorio, turi mažus ir minkštus žvynus. Nugaros pelekas yra suformuotas prie pagrindo ir su smailiais smaigaliais. Jis gyvena Ramiajame vandenyne, ypač netoli Pietų Afrikos pakrantės, Šventosios Vilties kyšulio ir Mozambiko pakrantės.
Gyvenimas
Šios rūšies žuvų gyvenimo trukmė, nepriklausomai nuo veislės, paprastai yra dvylika ar daugiau metų.
Buveinė
Doris gyvena Ramiojo vandenyno ir Indijos vandenynuose, būtent prie Naujosios Zelandijos, Australijos, Japonijos, Mozambiko, Okeanijos ir Pietų Afrikos krantų. Kartais jie taip pat aptinkami Viduržemio ir Juodosiose jūrose. Jų kūno forma rodo, kad jie gyvena dideliame gylyje.
Gyvenimo ciklas
Bet kurios žuvies egzistavimas prasideda nuo mažyčio kiaušinėlio ir baigiasi visiškai užaugusiu padaru. Tas pats pasakytina ir apie dories. Išsiritę jaunikliai susirenka į dideles grupes. Kai žuvys subręsta, jos išsiskleidžia ir gyvena vienišą gyvenimo būdą. Subrendę individai yra gana gremėzdiški ir dažniausiai būna šalia jūros dugno, kartais plaukdami viduriniuose vandens sluoksniuose.
Dieta
Dory žuvis yra plėšri jūrų rūšis. Jis ypač mėgsta silkes ar sardines, tačiau neatsisakys ir kitos smulkios žuvelės. Ji taip pat mėgsta valgyti kalmarus ar bet kokio tipo vėžiagyvius. Medžioklės stilius labai apgalvotas; Pirma, individas seka mažų žuvų būrį, o paskui greitai pagauna burnoje besiplečiantį grobį.
Ar yra priešų?
Saulėžuvė savo aplinkoje nėra didžiausias plėšrūnas, todėl turi daug natūralių priešų. Kalbant apie pagrindinius saulėžuvių mėsos mėgėjus, tarp jų yra rykliai ir kiti dideli plėšrūs vandens gyventojai.
Reprodukcija
Dorija yra kiaušialąstė žuvis, o tai reiškia, kad ji deda ikrus, kuriuos vėliau apvaisina patinas. Dories veisimosi procesas prasideda nuo jų poravimosi. Kai patinas ir patelė yra pasiruošę veistis, jie pradeda plaukti vienas aplinkui ir daryti judesius pelekais, kad patrauktų vienas kito dėmesį. Tada patinas pasirenka patelę ir prisispaudžia prie jos šono, kad išsiskirtų sperma. Tada patelė deda kiaušinėlius į vandenį, o patinas juos apvaisina.
Kiaušiniai paprastai būna vandenyje nuo kelių dienų iki kelių savaičių, priklausomai nuo vandens temperatūros. Kai kiaušiniai išsirita, lervos atsiranda ir plaukia vandenyje. Po kurio laiko lervos virsta mažomis žuvelėmis, kurios savarankiškai pradeda gauti savo maistą.
Naudingos savybės
Dory yra patrauklus maisto pasirinkimas tiems, kurie turi svorio problemų arba nori nepriaugti svorio, nes jame yra labai mažai riebalų ir angliavandenių. Be to, sportininkai ir fitneso entuziastai įvertins, kad doryje gausu baltymų, kurie greitai pasisavinami organizme.Dėl to dory yra puikus mitybos šaltinis prieš arba po fizinės veiklos, padedantis atsigauti po pratimų ir traumų.
Dory žuvies filė yra puikus maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant:
- Baltymai: 19 g.
- Riebalai: 2 g (iš kurių 0,5 g sočiųjų riebalų rūgščių).
- Omega-3 riebalų rūgštys: 250-500 mg (priklausomai nuo dory tipo).
- Kalis: 360 mg.
- Fosforas: 205 mg.
- Magnis: 30 mg.
- Vitaminas B12: 2,5 mcg.
- Niacinas: 6 mg.
- Vitaminas E: 0,3 mg.
Baltymai yra būtini audinių augimui ir taisymui, o omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti širdies sveikatą, sumažinti uždegimą ir net pagerinti nuotaiką. Kalis, fosforas ir magnis yra svarbūs mineralai sveikiems kaulams ir raumenims, o vitaminas B12 padeda palaikyti nervų sistemos ir kraujo sveikatą. Vitaminas E yra antioksidantas, padedantis apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.
Vėlesnė šio produkto nauda yra ta, kad dory žuvis puikiai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai naudinga sergantiems diabetu.
Verta pabrėžti naudingą savybę, kuri labai svarbi nėščiosioms: saulėžuvės mėsoje gausu folio rūgšties, kuri padeda augti embrionui. Be to, žuvies vartojimas pagerins virškinimą ir padidins apetitą, todėl žmonės, kenčiantys nuo imuninės sistemos problemų, turėtų būti už jos įtraukimą į savo mitybą.
Valgydami dory žuvų mėsą, prailginsite savo gyvenimo trukmę ir atkursite sveiką odą, taip pat pašalinsite toksinus iš organizmo. Tai taip pat sumažina navikų atsiradimo riziką.
Moksleiviai, studentai ir apskritai visi žmonės vertina, kad žuvies valgymas pagerins atmintį ir pažinimo gebėjimus.Be to, dory gali padėti sustiprinti dantų emalį ir kaulus, o tai ypač svarbu tiems, kurie dar auga.
Apskritai, jei valgysite tinkamai ir mažais kiekiais, valgydami dory nebus jokių neigiamų pasekmių. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad jei yra alergija žuviai arba produktas yra užterštas, geriau jo nevartoti. Be to, neturėtumėte vartoti pieno produktų kartu su dory, kitaip galite tikėtis apsinuodijimo. Svarbu išlaikyti saiką porcijomis ir dėl šios priežasties vienu prisėdimu nevalgykite daugiau nei trijų šimtų gramų šios žuvies.
Koks žuvies skonis?
Dory yra labai sveikas produktas, nors ir atrodo nepatraukliai. Tačiau koks jo skonis? Kaip minėta aukščiau, jis gyvena švarioje aplinkoje dideliame gylyje, todėl jo mėsa taip pat yra labai švari. Dėl to filė skonis yra tiesiog išskirtinis, švelnus ir subtiliai saldus.
Šios rūšies žuvies kalorijų kiekis labai skiriasi ir priklauso nuo jo paruošimo būdo. Yra įvairių gaminimo variantų, tačiau kepimas yra kaloringiausias pasirinkimas. Šimte gramų šio patiekalo yra apie du šimtus kilokalorijų. Keptuose ir troškintuose doryse yra pusė šio kiekio, o žalioje arba virtoje doryje šimte gramų kilokalorijų yra mažiausiai.
Pasirinkimo ir saugojimo rekomendacijos
Išsirinkti kokybišką dory žuvį nėra lengva užduotis. Jei žmogus nėra susipažinęs su šviežumo nustatymo standartais, kyla pavojus įsigyti sugedusią filė. Norėdami įsitikinti, kad pirkinys yra šviežias, atlikite šiuos veiksmus:
- pasirūpinkite, kad ant sušalusios skerdenos nesusikauptų per daug šerkšno;
- patikrinti, ar nepažeistas kūnas;
- atkreipkite dėmesį, ar ant pilvo nėra gelsvo atspalvio (rodo pažeidimą), ar jis tiesiog baltas;
- pažiūrėkite, ar nepažeista uodega ir pelekai.
Kartais pirkdami dory rasite žuvį, vadinamą kremine dory, tačiau ši rūšis visiškai skiriasi nuo saulėžuvės. Kreminės veislės skonis ir privalumai negali būti lyginami su originalios veislės skoniu ir privalumais. Be to, ši žuvis randama žmogaus sukurtuose Azijos rezervuaruose. Šiuo atžvilgiu labai svarbu prieš perkant apžiūrėti kiekvieną ant prekystalio rodomą egzempliorių, kad išsirinktumėte geriausios kokybės dory ir neapgautumėte.
Skerdenos saugojimas yra paprastas uždavinys; tereikia filėles įdėti į šaldytuvą ir ten galima laikyti iki trijų dienų. Jei mėsa dedama į šaldiklį, ji ten gali būti laikoma iki šešių mėnesių.
Maisto gaminimo receptai
Prieš ruošiant bet kokią žuvį, svarbu ją kruopščiai nuplauti, išdarinėti ir pašalinti pelekus, galvą ir odą (jei reikia). Turėtų būti atsargūs tvarkydami dorus, nes jie turi labai aštrius pelekus, kurie gali rimtai pakenkti. Paruošimo būdas nėra svarbus, nes visi jie yra lengvai įgyvendinami ir leidžia sukurti skanius ir maistingus patiekalus. Štai keletas dori gaminimo receptų.
Orkaitėje
Paprastas receptas kepimui orkaitėje.
Ingridientai:
- 1 dory.
- 1 citrina.
- 2 valg. alyvuogių aliejus.
- 2 skiltelės česnako.
- 1 valgomasis šaukštas. kapotų šviežių petražolių.
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį.
Instrukcijos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Citriną supjaustykite žiedeliais, o česnaką smulkiai supjaustykite.
- Nuplaukite dory ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagal skonį skerdenos viduje pabarstykite druskos ir juodųjų pipirų.
- Į skerdeną įdėkite citrinos puseles kartu su smulkiai pjaustytu česnaku.
- Padėkite dory į kepimo skardą, anksčiau išteptą alyvuogių aliejumi.
- Viršų apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir pabarstykite kapotomis šviežiomis petražolėmis.
- Kepkite dori įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
Keptuvėje
Ingridientai:
- 2 dory filė.
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
- Citrinos sulčių.
Instrukcijos:
- Pašalinkite žvynus ir vidų iš dory, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir česnako, pakepinkite 1-2 minutes, kol pasidarys kvapnus.
- Dėkite skerdeną į keptuvę ir kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys auksinės spalvos. Gaminant patiekalą galite pabarstyti druska ir pipirais pagal skonį.
- Paruoštą mėsą išimkite iš keptuvės ir prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis.
Patiekite gatavą dory su pasirinktomis šviežiomis daržovėmis ar žolelėmis.
Kepta ant grotelių
Teigiama, kad šis būdas yra sveikesnis nei kepimas ant grotelių, o žuvies skonis išlieka nepakitęs. Iš pradžių nuplautoje žuvyje reikia padaryti išilginius pjūvius, tada įtrinkite marinatu ir leiskite troškintis apie pusvalandį.
Kai žuvis sugers visus prieskonius ir sultis, dėkite ją ant grotelių ir apkepkite vieną pusę, o apverskite, kad apkeptų kita pusė. Visas šis procesas nereikalaus daug laiko, pastangų ar išlaidų, tačiau atneš didelį malonumą ir naudą.
Lėtoje viryklėje
Kaip virti lėtoje viryklėje.
Ingridientai:
- 2 doros žuvys.
- 1 svogūnas.
- 2 skiltelės česnako.
- 2 šaukštai sojos padažo.
- 1 valgomasis šaukštas medaus.
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- 1 valgomasis šaukštas ryžių acto.
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero.
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
- Žalieji svogūnai patiekimui.
Instrukcijos:
- Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Patiekdami susmulkinkite žalius svogūnus.
- Dubenyje sumaišykite sojų padažą, medų, alyvuogių aliejų, ryžių actą, maltą imbierą, maltą ciberžolę, druską ir pipirus.
- Sudėkite dori į dubenį ir iš abiejų pusių patrinkite marinatu. Palikite 10-15 minučių, kad pasimarinuotų.
- Įjunkite multivarką į kepimo režimą ir įkaitinkite. Įdėkite žuvį į lėtą viryklę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės).
- Perjunkite multivaryklę į troškinimo režimą ir uždarykite dangtį. Kepkite žuvį 15-20 minučių.
Įdomūs faktai
Dory žuvis yra labai paslaptinga būtybė, čia yra keletas įdomiausių faktų apie ją6
- Ši žuvis vadinama klestėjimo simboliu. Ši nuomonė išplaukia iš legendos. Jėzus neturėjo pinigų mokėti mokesčiams, todėl savo mokiniui Petrui nurodė eiti prie jūros ir gaudyti žuvį iš anksto nustatytoje vietoje. Jis taip pat paprašė atnešti pirmąjį pagautą egzempliorių. Petras vieną pagavo ir nedelsdamas atnešė Jėzui, kuris paėmė iš jo burnos monetas ir panaudojo jomis mokesčiams sumokėti. Ši žuvis buvo dory.
- Pastebėtina, kad saulėgrąžas be jokių neigiamų pasekmių gali valgyti jau dvejų metų vaikai. Tačiau visos kitos jūros gėrybės tokio pat amžiaus vaikams nerekomenduojamos. Dori kūdikiams turėtų būti patiekiama tik nedideliais kiekiais. Taigi tampa akivaizdu, kokia naudinga ši žuvis yra žmonėms.
- Visi vaikai yra susipažinę su animaciniu filmu „Ieškantis Nemo“, kurio pagrindinis veikėjas turi žuvies kompanionę Dory.Tačiau šis veikėjas jokiu būdu nesusijęs su tikrosiomis dory rūšimis, o reiškia žuvį, vadinamą mėlynuoju karaliumi chirurgu. Todėl neturėtumėte painioti šių dviejų vandens gyventojų tipų, nes jie neturi nieko bendro.
Nepaisant nepatrauklios išvaizdos ir populiarumo stokos tarp žuvies mėgėjų ir restoranų kritikų, dory žuvis turi nepaprastą skonį ir daugybę naudingų savybių. Jis yra pakankamai universalus, kad tiktų visiems skoniams ir gali būti vartojamas saikingai be jokios žalos. Taigi tai puikus dietinis produktas sportininkams, paprastiems žmonėms, vaikams, pagyvenusiems žmonėms ar sergantiems cukriniu diabetu ar depresija.