Kaip tinkamai išdžiovinti slyvas namuose savo rankomis, TOP slyvų gamybos būdai

Kvepiančios džiovintos slyvos – puikus preparatas, leidžiantis žiemą paruošti skanų kompotą, turtingą vitaminų ir mineralų. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai išdžiovinti slyvas namuose ar suprasti tinkamų vaisių pasirinkimo ir tolesnio jų laikymo ypatumus. Siūloma medžiaga atsakys į šiuos ir kitus klausimus.

Geriausios slyvų veislės slyvoms džiovinti ir nuimti

Ne visos veislės tinka slyvoms ruošti. Šiuo tikslu naudokite:

• Vengrijos paprastas arba itališkas;
• Kyustendilskaya;
• Narochas;
• Altana;
• Greengage.

Vaisiai iš anksto rūšiuojami - turėtumėte atsikratyti susiraukšlėjusių ir pažeistų. Atrenkamos maždaug tokio pat dydžio prinokusios slyvos, nuimami stiebeliai, kruopščiai nuplaunami. Tačiau vaisiai neturėtų būti pernokę ar pažeisti kenkėjų, su įtrūkusia odele.

Jei dydis yra mažas, leidžiama juos išdžiovinti sveikus, kitaip juos reikia padalyti į pusę, pašalinant sėklas.

Ar yra skirtumas tarp džiovintų vaisių ir slyvų?

Yra didelis skirtumas tarp džiovintų vaisių ir slyvų, kurį sudaro tinkama gamybos technologija. Slyvos ruošiamos naudojant specialią technologiją, leidžiančią išsaugoti maksimalų vitaminų ir naudingų mineralų kiekį. Be to, ne visos slyvų veislės tinka šiam produktui paruošti.

Tinkamai paruoštos slyvos turi šias naudingas savybes:

• vidurius laisvinantis poveikis;
• gerina virškinimo procesą, o tai ypač palankiai veikia sergančiųjų skrandžio ligomis virškinamąjį traktą;
• gerina regėjimo kokybę;
• Padeda pašalinti blogą burnos kvapą.

Naudingos vaisių savybės po apdorojimo neprarandamos, tačiau žymiai sustiprėja dėl padidėjusios vitaminų ir mikroelementų koncentracijos.

Su duobėmis arba be jų – pasirinkite geriausią variantą

Ar palikti ar pašalinti sėklas, priklauso nuo šeimos narių pageidavimų, taip pat nuo vaisiaus dydžio.Jei slyva didelė, neturėtumėte palikti sėklų, bet jas galima palikti vidutiniuose ar mažuose vaisiuose.

Džiovinimo būdai ir technologija

Yra keletas būdų, kaip tinkamai išdžiovinti slyvas namuose savo rankomis. Technologijos pasirinkimą lemia šeimininkės galimybės ir gaminio savybės. Žemiau pateikiamos džiovintų slyvų paruošimo įvairiomis priemonėmis ir be jų ypatybės.

Mikrobangų krosnelėje

Norint virti mikrobangų krosnelėje, kad neliktų košės, reikia pasirinkti neprinokusius vaisius, kurie išliktų pakankamai kieti. Plokščias negilus indas uždengiamas popieriumi, griežinėliais supjaustytos slyvos dedamos pjaunama puse į viršų. Indai dedami į orkaitę trims minutėms, kaitinimo intensyvumas vidutinis.

Tada popierius pašalinamas ir procesas tęsiamas dar minutę, bet maksimalia galia. Jei po šešiasdešimties sekundžių slyvos nepasiekia reikiamos būklės, procedūra tęsiama trumpais intervalais, kol jos bus visiškai paruoštos.

Elektrinėje džiovykloje

Vaisiai dėkle išdėstomi panašiai, bet nenaudojant popieriaus ar servetėlės ​​pamušalo. Procesas atliekamas trimis etapais, esant skirtingoms temperatūroms:

• keturias valandas penkiasdešimt penkių laipsnių temperatūroje. Periodiškai padėklai keičiami (jei slyvos ruošiamos ant kelių padėklų), vaisiai apverčiami;
• apie šešias valandas su didesne kaitra – iki šešiasdešimties laipsnių, pusės sumaišomos taip pat;
• maždaug tiek pat laiko, dar labiau didinant kaitrą – iki aštuoniasdešimties laipsnių, kol slyvos visiškai iškeps.

Pastaba! Norint užtikrinti kokybišką gaminimą, svarbu išlaikyti nurodytą temperatūros didinimo seką.

Po kiekvieno etapo padėklai nuimami, vaisiai natūraliai atšaldomi ir tik tada procesas tęsiamas.

Saulėje

Lengviausias būdas – džiovinti slyvas saulėje. Vaisiai saulėtu oru išklojami ant medinių grindų atviroje vietoje, padalinami per pusę ir pašalinamos sėklos. Nupjautos dalys turi būti nukreiptos į viršų, kad neprarastų drėgmės.

Slyvas būtina apsaugoti nuo vabzdžių, uždengiant jas marle. Džiovinimo procesas trunka apie penkias dienas, kol produktas bus visiškai paruoštas. Naktį slyvas reikia išimti patalpoje, kad ant jų nesusidarytų rytinė rasa.

Tikslios gaminimo trukmės šiuo metodu numatyti neįmanoma. Tai priklauso nuo saulės šviesos intensyvumo, vėjo stiprumo ir vaisių kokybės. Slyvų pasirengimas periodiškai tikrinamas, kad slyvos nebūtų pernelyg apdorojamos.

Orkaitėje

Norėdami virti džiovintas slyvas orkaitėje, paruošti vaisiai pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu su dviem arbatiniais šaukšteliais ištirpintos sodos porą minučių. Tada slyvos nuplaunamos tekančiu vėsiu vandeniu ir išdžiovinamos ant rankšluosčio. Dėl šios procedūros paviršiuje atsiranda nedideli įtrūkimai, užtikrinantys vėlesnį drėgmės išgaravimą.

Blanširuoti nereikia, jei vaisiai perpjaunami per pusę ir pašalinamos sėklos.

Technologija panaši į procesą, naudojamą naudojant elektrinį džiovintuvą. Bet kiekvieno etapo trukmė kiek ilgesnė – apie penkias valandas, o temperatūra kiek žemesnė. Gydymas prasideda nuo penkiasdešimties laipsnių, vėliau padidėja iki septyniasdešimt septyniasdešimt penkių. Aušinimo trukmė po kiekvieno etapo yra maždaug lygi šildymo trukmei. Paskutinio etapo trukmė priklauso nuo slyvų pasirengimo.

Konvekcinėje orkaitėje

Jei džiovintoms slyvoms virti naudosite oro gruzdintuvą, gatavas produktas įgaus rūkymo skonį. Tačiau produkcijos kiekis bus labai mažas - gatavo produkto tūris sumažės penkis kartus, palyginti su pradiniu.

Temperatūra nustatyta iki šešiasdešimt penkių laipsnių. Pirmojo etapo trukmė – keturiasdešimt minučių. Po to reikia valandą atvėsti, tada apdorojama tiek pat laiko ir nustatytais nustatymais dar kartą, o patiekalas paliekamas parai.

Kitą dieną procedūra panašiai kartojama dar tris kartus. Gatavas produktas dar vieną dieną išdėstomas ant popierinės servetėlės, tada dedamas į drobinius maišelius saugojimui.

Geltonųjų slyvų džiovinimo ypatybės

Iš geltonųjų veislių slyvų neįmanoma pagaminti džiovintų slyvų dėl specifinių vaisiaus savybių. Tačiau gatavas produktas pasirodo aromatingas ir savaip labai sveikas. Norėdami pagaminti džiovintą produktą iš nurodytos veislės slyvų, galite naudoti visus aukščiau išvardintus būdus, tačiau paprasčiausias yra natūraliai, pastatant jį saulėje.

Džiovintų vaisių paruošimo ir kokybės nustatymas

Produkto paruošimas ir kokybė virimo metu nustatomi spaudžiant vaisius pagal šiuos kriterijus:

• žievelė išlaiko vientisumą;
• neišsiskiria sultys;
• džiovinti vaisiai išlaiko elastingumą ir kietumą, spaudžiant netrupa;
• džiovintos slyvos nelimpa prie pirštų.

Jei sultys ir toliau išsiskiria arba vaisiai prilimpa prie rankų, džiovinimo procedūrą reikia tęsti.

Kaip ir kur laikyti džiovintas slyvas

Džiovintas slyvas galima laikyti keliais būdais.Galimas džiovintų slyvų galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip tinkamai laikomas gatavas produktas.

Šaldytuve

Džiovinti vaisiai laikomi šaldytuve, dedami į hermetiškai uždarytą plastikinį ar stiklinį indą arba plastikinį maišelį. Slyvas būtina dėti toliau nuo maisto produktų, kurie skleidžia stiprų kvapą. Galiojimo laikas tokiu būdu yra apie metus.

Šaldiklyje

Džiovintiems vaisiams tinka laikymo šaldiklyje būdas. Jie dedami į plastikinį maišelį, kuris leidžia išsaugoti slyvas metus.

Popieriniuose maišeliuose ir maišeliuose

Išdžiovintą gaminį galima laikyti popieriniuose maišeliuose ir maišeliuose, patalpintus sausoje, tamsioje patalpoje, toliau nuo saulės spindulių. Turi būti palaikoma pastovi ne aukštesnė kaip dvidešimt laipsnių temperatūra. Galiojimo laikas panašus.

Norint paruošti šį skanų ir sveiką gaminį, nereikia didelių pastangų. Tačiau su džiovintomis slyvomis šeimininkė bet kuriuo metų laiku gali paruošti labai skanų ir sveiką kompotą, pradžiugindama artimuosius ir svečius. Šis gaminys taip pat suteiks ypatingo posūkio mėsos patiekalams, salotoms ir desertams, paįvairins kasdienį meniu.