TOP 13 žingsnis po žingsnio receptų, kaip gaminti slyvų vyną namuose

Vynas iš naminių slyvų negali būti laikomas elitiniu, tačiau jei bus laikomasi recepto, gėrimas bus malonaus aromato ir puikaus skonio. Tinka tiek prie mėsos, tiek prie saldžių patiekalų. Sodininkams išspręsta perteklinio derliaus problema, o šventei visada yra kokybiškas gėrimas be dirbtinių dažiklių, skonių ir skonio stipriklių. Slyvų vaisiuose yra daug cukraus, todėl fermentacijos procesas vyksta greitai ir beveik nereikia pridėti cukraus.

Slyvų vyno nauda ir žala

Vynas, pagamintas iš slyvų, turi naudingų originalaus produkto savybių. Jame gausu mikroelementų, mineralų, vitaminų ir taninų. Saikingas gėrimo vartojimas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir yra veiksminga priemonė užkirsti kelią tokioms ligoms kaip:

• diabetas;
• virškinamojo trakto ligos;
• širdies ir kraujagyslių ligų.

Vynas, pagamintas iš geltonųjų slyvų vaisių, taip pat pasižymi hipoalerginėmis savybėmis.

Gėrimas nekenkia žmogaus organizmui tik vartojant saikingai. Jei piktnaudžiaujama, kaip ir bet koks alkoholis, jis daro nepataisomą žalą kraujotakos ir virškinimo sistemoms, prisideda prie bendros žmogaus išvaizdos pablogėjimo, sukelia priklausomybę.

Paruošimo specifika

Sunkiausias dalykas gaminant naminį slyvų vyną yra sulčių išspaudimo procedūra. Pirmiausia jie išimami iš sėklų ir bet kokiu prieinamu būdu apdorojami į tyrę primenančią masę. Jei sėklos nebus pašalintos, gėrimas įgaus kartaus, nemalonaus poskonio.

Fermentacijos metu būtina reguliuoti granuliuoto cukraus kiekį, taip pat kontroliuoti jo srautą naudojant įmontuotą vandens sandariklį.

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Slyvos vynui gaminti skinamos tuo metu, kai vaisiai dar tik pradeda kristi nuo medžio. Po to jie paliekami brandinti kelias dienas, išdėlioti ant padėklo po saule. Jų nereikėtų plauti, kad nesuardytų susidariusių mielių.

Vyno gamybai negalima naudoti supuvusių ar žalių vaisių, kurie gali žymiai pabloginti paruošto gėrimo skonį.

Jie turi būti prinokę ir sultingi.

Kaip pasigaminti vyną iš slyvų namuose

Kiekvienas patyręs sodininkas turi savo patikrintą slyvų gaminimo receptą. Šie būdai nuolat tobulinami, tobulinami ir keičiami, todėl gaminimo technologijos yra pažangesnės.

Klasikinis receptas

Šis metodas yra populiarus tarp vyndarių dėl savo paprastumo ir universalumo. Bus reikalingi šie ingredientai:

• prinokusios slyvos bet kokiu kiekiu;
• švarus vanduo - 1 litras 1 kg nuluptų vaisių;
• cukrus - nuo 120 iki 370 g 1 litrui paruoštos misos.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas yra toks:

1. Prinokusias slyvas išrūšiuokite, bet jokiu būdu neplaukite.
2. Iš jų bet kokiu patogiu būdu išspauskite sėklas.
3. Minkštimą pasukite į tyrę.
4. Įpilkite švaraus vandens, išmaišykite ir sudėkite į fermentacijos indą.
5. Indas paliekamas porai dienų +25 temperatūroje ⁰Tamsiame kambaryje.
6. Misa maišoma kelis kartus per dieną.
7. Kai tik atsiranda putos ir būdingas šnypštimas, misa filtruojama ir siunčiama į fermentacijos indą, pridedant 0,5 reikiamo cukraus kiekio.
8. Padėkite indą šiltoje vietoje, prieš tai įdėję vandens sandariklį.
9. Po 7 dienų įpilkite dar 25% cukraus.
10. Po poros mėnesių fermentacija sustoja, po to gatavas vynas turi būti filtruojamas.

Gatavas produktas paliekamas brandinti tamsiame, vėsiame rūsyje sandariai uždarytoje talpykloje. Po poros mėnesių jį galima vartoti.

Paprastas metodas su kaulais

Galite paruošti skanų vyną iš šių ingredientų rinkinio:

• prinokę vaisiai - 5 kg;
• švarus vanduo - 1 litras 1 kg vaisių;
• granuliuotas cukrus - nuo 100 iki 3000 g 1 litrui gatavos misos.

Iš vaisių išimkite sėklas prieinamu būdu, pusę sutrinkite ir išimkite branduolius. Likusią pusę galima išmesti. Minkštimą paverskite tyrele ir praskieskite šaltu vandeniu. Suberkite cukrų santykiu 50 g 1 litrui skysčio ir branduolių. Uždenkite indą audiniu ir padėkite į šiltą vietą 3 dienas. Periodiškai visą masę reikia maišyti.

Tada pyragas filtruojamas ir išspaudžiamas, o grynos sultys siunčiamos į fermentacijos indą, įpilant dar vieną cukraus dalį ir įrengiant vandens sandariklį. Laikykite indą šiltai visą laikotarpį. Paruoštas gėrimas nupilamas, užkimštas kamščiu ir paliekamas brandinti tamsioje, vėsioje patalpoje.

Iš slyvų uogienės

Vyną galite gaminti ne tik iš šviežių slyvų, bet ir iš uogienės. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• slyvų uogienė - 500 ml;
• grynas negazuotas vanduo - 500 ml;
• granuliuotas cukrus - 50 g.

Uogienę sudėkite į trijų litrų stiklainį, užpilkite vandeniu, įberkite granuliuoto cukraus ir viską išmaišykite. Užmaukite medicininę pirštinę ant kaklo ir padėkite indą šiltoje vietoje. Kai tik pyragas atsidurs ant paviršiaus, atsargiai jį nuimkite ir suberkite antrą dalį cukraus. Kai anglies dioksidas nustoja išsiskirti, vynas filtruojamas. Jis siunčiamas brandinti į vėsią vietą, sandariai uždarytas.

Iš kompoto

Patyrę sodininkai išmano naminio vyno iš fermentuoto slyvų kompoto gamybos procesą. Reikalingi ingredientai:

• slyvų vaisių kompotas - 1,5 l;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• švarus vanduo - 0,5 l;
• tamsios razinos - 25 g.

Nuo perkošto kompoto atskirkite 1 stiklinę skysčio ir padėkite ant silpnos ugnies.Suberkite razinas ir šiek tiek granuliuoto cukraus, nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms valandoms. Gautą starterį sumaišykite su pagrindiniu skysčiu ir supilkite į fermentacijos indą. Palikite šiltą, uždengtą vandens sandarikliu. Iš kompoto išimtus vaisius sumalkite su antrąja granuliuoto cukraus dalimi ir troškinkite ant silpnos ugnies.

Leiskite atvėsti, sudėkite vaisius į atskirą stiklainį, užpilkite vandeniu, užsidėkite medicininę pirštinę ir padėkite į šiltą vietą. Nustojus išsiskirti anglies dioksidui, atsargiai nukoškite vyną iš abiejų skardinių, sumaišykite ir nusiųskite brandinti.

Iš džiovintų slyvų

Naminis slyvų vynas gaminamas iš šių ingredientų:

• vaisiai - 3,5 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 0,5 l.

Atskirkite kauliukus nuo džiovintų slyvų bet kokiu patogiu būdu. Sudėkite vaisius į didelį stiklinį indą. Įpilkite vandens ir palaukite, kol mišinys surūgs. Po savaitės mišinį perkošti, į susidariusias sultis suberti cukrų ir palikti šiltai po vandens sandarikliu fermentacijai. Kai tik nustos išsiskirti anglies dioksidas, atsargiai nusausinkite nuosėdas, supilkite į švarų stiklinį indą ir nusiųskite brandinti.

Galimybė be vandens

Slyvų vynas fermentuojasi nepridedant vandens. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• prinokę slyvų vaisiai - bet koks kiekis;
• cukrus - 300 g 1 litrui misos.

Slyvų vaisių neplaukite, kruopščiai sutrinkite, neišimdami kauliukų. Viską supilkite į švarų indą, uždenkite audeklu ir palikite šiltoje vietoje kelioms dienoms. Periodiškai maišykite misą. Po kelių dienų jis filtruojamas ir įpilamas reikiamas kiekis granuliuoto cukraus. Po to supilkite į tinkamą stiklinį indą, uždėkite medicininę pirštinę ir palikite šiltai.Kai anglies dioksidas nustoja išsiskirti, atsargiai nusausinkite nuosėdas ir nusiųskite jas brandinti į vėsų rūsį stikliniame inde.

Iš šaldytų slyvų

Norėdami paruošti, jums reikės:

• slyvų sultys iš šaldytų vaisių - 1,5 l;
• švarus vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 125 g;
• tamsios razinos - 50 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite slyvų sultis ir vandenį švariame dubenyje ir šiek tiek pakaitinkite (ne daugiau kaip 30 ⁰SU).
2. Sumaišykite skystį su granuliuotu cukrumi ir supilkite į stiklinį butelį.
3. Į tą patį indą sumeskite razinas.
4. Užmaukite medicininę pirštinę ant kaklo ir palikite šiltai.
5. Kai tik nustos išsiskirti anglies dioksidas, atsargiai nusausinkite vyną iš nuosėdų ir nusiųskite į vėsų rūsį nokinti.

Su obuoliais ir uogomis be mielių

Gėrimas ruošiamas iš šių ingredientų:

• prinokę slyvų vaisiai - 1,5 kg;
• saldūs obuoliai - 1,5 kg;
• švarus vanduo - 3 l;
• cukrus - 450 g.

Virimo būdas:

1. Iš slyvų išimkite sėklas, iš obuolių – šerdis ir gerai sutrinkite, įpilkite 1 l vandens ir 350 g cukraus.
2. Gautą masę perkošti, supilti likusį cukrų ir vandenį, padėti po vandens sandarikliu.
3. Kai anglies dioksido išsiskyrimas pagaliau sustoja, kruopščiai nusausinkite gatavą vyną iš nuosėdų ir nusiųskite į vėsią patalpą nokinti.

Iš geltonos slyvos

Lengvas vynas gaminamas iš šių komponentų:

• geltonųjų slyvų vaisiai - 5 kg;
• švarus vanduo - 3,5 l.

Virimo būdas:

1. Pasukite slyvas į tyrę, įpilkite vandens ir palaukite, kol prasidės fermentacija, periodiškai maišydami misą.
2. Po kelių dienų visą masę nukoškite ir susidariusias sultis padėkite po vandens sandarikliu.
3. Po mėnesio kruopščiai nukoškite gatavą vyną iš nuosėdų ir nusiųskite į rūsį.

Ant degtinės

Galite paruošti originalų gėrimą iš šių ingredientų:

• prinokę slyvų vaisiai - 0,5 kg;
• švarus vanduo - 1 l;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• degtinė - 125 ml.

Virimo būdas:

1. Iš pusės granuliuoto cukraus ir vandens paruoškite sirupą.
2. Susmulkintus slyvų vaisius užpilkite iki kambario temperatūros atšaldytu sirupu ir palikite 8 valandoms.
3. Iš slyvų išpilkite sirupą į stiklinį indą ir paruoškite naują porciją, kad užpildytumėte vaisius.
4. Dar po 8-10 valandų išimkite slyvas, į gautą skystį supilkite degtinę ir leiskite užvirti 14 dienų.
5. Išpilkite vyną iš nuosėdų ir padėkite į rūsį.

Su vyno mielėmis

Skanus naminis slyvų vynas gaminamas iš šių komponentų:

• prinokę slyvų vaisiai - 3,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg;
• švarus vanduo - 2 l;
• vyno mielės - 75 g.

Virimo būdas:

1. Iš vaisių išimkite sėklas ir paverskite tyrele, įpilkite vandens ir cukraus.
2. Po 3 dienų misą nukoškite ir gautą skystį supilkite į indą fermentacijai.
3. Įpilkite vyno mielių, padėkite po vandens sandarikliu ir palaukite, kol fermentacija baigsis.
4. Išpilkite vyną iš nuosėdų ir nusiųskite į rūsį bręsti.

Stiprintas slyvų vynas

Ingredientai vynui gaminti:

• pernokusios slyvos - 1 kg;
• išgrynintas vanduo - 2 l;
• degtinė - 0,25 l;
• cukrus - 400 g.

Virimo būdas:

1. Slyvos be kauliukų dedamos į stiklinius indus.
2. Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus ir užpilamas ant vaisių, paliekamas 8 valandas mirkti.
3. Sirupas nupilamas, vėl užvirinamas ir vėl užpilamas ant slyvų.
4. Į sirupu apipiltas slyvas dedama degtinė.
5. Ant indo uždėkite vandens sandariklį arba gumines pirštines ir palikite šiltoje patalpoje 2 savaites.
6. Kai tik anglies dioksidas nustoja išsiskirti, gatavas vynas atsargiai nusausinamas iš nuosėdų ir paliekamas bręsti vėsioje vietoje.

Iš sulčių

Slyvų sulčių vynas gaunamas iš šių komponentų:

• pernokę slyvų vaisiai - 4 kg;
• švarus vanduo - 0,5 l;
• granuliuotas cukrus - 150 g.

Virimo būdas:

1. Permeskite slyvas per sulčiaspaudę arba iš jų išvirkite sultis kitu prieinamu būdu.
2. Gautos sultys sumaišomos su vandeniu ir cukrumi.
3. Viskas gerai išmaišoma ir dedama po vandens sandarikliu.
4. Kai anglies dioksidas nustoja išsiskirti, atsargiai nusausinkite vyną ir nusiųskite į rūsį.

Sandėliavimo taisyklės

Naminiam slyvų vynui laikyti geriau naudoti 0,75 litro stiklinius butelius. Sandariai uždarytą indą rekomenduojama dėti į rūsį, esantį šiaurinėje pusėje. Oro temperatūra ten palaikoma +14 ⁰C. Kamštis turi būti sandariai uždarytas visą laikymo laiką, kad vynas nesugestų ir neprarastų kokybės.

Talpykla neturi būti veikiama vibracijos ar smūgių.