Slyvų medžio vaisiai, kurie džiovintos, vadinamos džiovintomis slyvomis. Dažniausiai tam naudojama vengriška veislė, iš jos gaminama daug saldumynų, įskaitant slyvų uogienę. Gaminti slyvų uogienę žiemai – puiki idėja visiems šeimos nariams parūpinti skaniu gaminiu visiems metams. Jo pagaminimas neužima labai daug laiko, tačiau kaskart atidarius stiklainį ir mėgaujantis neprilygstamu aromatu, visi įsitikina, kad pastangos nenuėjo veltui.
Uogienės gaminimo ypatybės
Yra daug šio deserto receptų. Kai kurie iš jų yra labai paprasti, kiti yra gana sudėtingi. Tačiau neabejotina, kad kiekvienas iš jų padės jums paruošti tikrai skanų desertą, kuris nepaliks abejingų.
Štai keli patarimai, padėsiantys pasigaminti skanių uogienių:
- Slyvas dažnai puola vabzdžiai. Dėl šios priežasties būtina užtikrinti vaisių vientisumą, jei jie virti su sėklomis.
- Visus vaisius prieš verdant reikia perdurti dantų krapštuku. Ši procedūra užtikrins gerą prisotinimą cukraus sirupu ir neleis vaisiams įtrūkti.
- Slyvų uogienės nereikėtų virti per ilgai, nes jos labai minkštos ir gali virsti koše.
- Nerekomenduojama naudoti neprinokusių vaisių, jie tik sugadins būsimą desertą. Tačiau pernokę vaisiai laikymo metu sukels fermentacijos procesą.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Delikatesui gaminti naudojama tik vengriška veislė. Atrenkami tik prinokę vaisiai be gedimo požymių. Tada jie kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu, o tada per nedidelį pjūvį iš jų pašalinamos sėklos. Jei naudojami susmulkinti vaisiai, jie visiškai supjaustomi.
Ruošiant uogienę iš džiovintų slyvų, jas taip pat reikia gerai nuplauti, tada užpilti verdančiu vandeniu ir palikti pusvalandžiui, kad išbrinktų. Jei juose yra kaulų, jie pašalinami garuose.
Slyvų uogienė: 10 receptų
Daugelis šeimininkių, pirmą kartą nusprendusios pradėti virti uogienę, vėliau skundžiasi, kad slyvos prarado formą ir pavirto į negražią masę ar net apdegė. Bet jei žinote keletą paslapčių ir griežtai laikotės recepto, desertas pasirodys patrauklios išvaizdos ir nuostabaus skonio.
Paprastas penkių minučių receptas žiemai
Ingridientai:
- 1 kg šviežių slyvų.
- 500 g granuliuoto cukraus.
Vaisiai nuplaunami šiltu vandeniu, išimami kauliukai ir dedami į keptuvę. Ant viršaus pilamas cukrus, indas atidedamas, kad sultys išsiskirtų 24 valandas.
Kitą dieną indai su būsimu skanėstu dedami ant silpnos ugnies ir užvirinami. Po 5-10 minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite.
Uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius, jie susukami dangteliais ir laikomi tinkamoje vietoje.
Su kaulais
Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės:
- Slyvos - 2 kg.
- Cukrus - 750 g.
Vaisiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada kiekvienas iš jų perduriamas dantų krapštuku. Slyvos perkeliamos į emaliuotą indą, užpilamos granuliuotu cukrumi ir paliekamos 3 valandas pritraukti.
Keptuvė siunčiama į viryklę, kur ji virinama, kol užvirs ant silpnos ugnies. Tada degiklio galia padidinama, o vaisiai kepami dar 5 minutes nuolat maišant, kad nesudegtų. Putos pašalinamos.
Uogienė išpilstoma į stiklainius ir laikoma vėsioje vietoje. Turėtumėte žinoti, kad desertas iš sėklų po ilgo laiko sugeria kenksmingus elementus. Todėl toks produktas negali būti laikomas ilgiau nei 2 mėnesius.
Be sėklų
Norėdami pagaminti šį slyvų delikatesą, turite paruošti:
- Slyvos (sveriamos po kauliukų išėmimo) - 1 kg.
- Cukrus - 1250 g.
- Vanduo - 400 ml.
Vanduo ir cukrus sumaišomi emaliuotame dubenyje, po to užvirinamas tirštas sirupas. Tada perkošiamas ir vėl užvirinamas. Į jį dedamos slyvos ir iš karto nukeliamos nuo viryklės.
Po 3 valandų keptuvė vėl perkeliama į orkaitę. Vaisiai verdami sirupe 10 minučių.Ir vėl po 3 valandų procedūra kartojama.
Tada palaukite dar 3 valandas, uogienė ruošiama 5 minutes. Rezultatas yra gana tirštas produktas, kuris bus laikomas ilgą laiką.
Su riešutais ir konjaku
Norėdami paruošti desertą su aštriomis natomis, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:
- Slyvos, be kauliukų - 1 kg.
- Cukrus - 750 g.
- Graikiniai riešutai - 100 g.
- Konjakas - 20 ml.
Pusė vaisių apibarstoma cukrumi (400 g) ir paliekama 1 val. Riešutai smulkiai supjaustomi peiliu, užpilami vandeniu ir taip pat infuzuojami 1 val., o tada vanduo nupilamas.
Padėkite keptuvę su vaisiais ant silpnos ugnies, užvirus jie verda 20 minučių ir reguliariai maišydami. Tada suberkite likusį cukrų ir riešutus ir virkite uogienę dar 30 minučių.
Prieš baigiant virti, įpilama konjako ir indai nukeliami nuo viryklės. Šį desertą galima laikyti ne šaldytuve, sterilizuotuose stiklainiuose.
Su moliūgu
Delikatesą reikia paruošti iš šių ingredientų:
- Moliūgų minkštimas - 1 kg.
- Neluptos džiovintos slyvos - 1 kg.
- Cukrus - 500 g.
- Muskato riešutas, cinamonas ir vanilinas – kiekvienas prieskonis 1 g.
Moliūgas supjaustomas kubeliais, iš džiovintų slyvų išimamos sėklos, o jo minkštimas susmulkinamas griežinėliais. Tada jie sumaišomi, užpilami smėliu ir infuzuojami 3 valandas.
Slyvos ir moliūgai verdami 10 minučių, po to po 8 valandų procedūra kartojama ir pridedama vanilino, cinamono ir muskato riešuto. Viskas gerai išmaišoma ir paliekama 1 val.
Tada būsima uogienė vėl užvirinama, virinama 5 minutes ir supilama į stiklainius.
Su graikiniais riešutais
Ingridientai:
- Nuluptos slyvos - 2 kg.
- Cukrus - 1,5 kg.
- Graikinio riešuto branduolys - 250 g.
Vaisiai perpjaunami per pusę, apibarstomi cukrumi ir paliekami pritraukti 2 valandas.
Riešutai susmulkinami ir lengvai pakepinami.
Pasirodžius sultims iš slyvų, uogienė pusvalandį verdama ant silpnos ugnies, po to suberiami riešutai ir procesas tęsiamas dar 20 min.. Gatavas desertas susukamas į stiklainius.
Obuolių pyrago užsakyme
Tikrai visiems patiks ši skani uogienė. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- Slyvos be kauliukų - 1,5 kg.
- Cukrus - 400 g.
- Kakava - 50 g.
- Sviestas - 100 g.
Slyvos sutrinamos blenderiu, užpilamos cukrumi ir paliekamos 30 min. Tada virkite pusvalandį ant silpnos ugnies.
Toliau dedamas sviestas ir kakava, viskas atsargiai išmaišoma ir skanėstas kepamas dar 15 min.
Šio nepaprasto delikateso stiklainius reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
Be cukraus
Maisto ruošimui reikalingi šie produktai:
- Slyvos - 2 kg.
- Vanduo - 150 ml.
Vaisiai lengvai paspaudžiami, kad šiek tiek sutrūkinėtų ir išsiskirtų sultys. Tada jie infuzuojami 2 valandas. Po to keptuvė su slyvomis uždedama ant silpnos ugnies. Kad nesudegtų, įpilama šalto vandens. Užvirus masė virinama 15 minučių ir atvėsinama.
Kas 6 valandas procedūra kartojama dar du kartus. Tirštos uogienės mėgėjai priėjimų skaičių gali padidinti iki 4 kartų.
Cinamonas
Norėdami paruošti, jums reikia:
- Slyvos - 2 kg.
- Cukrus - 800 g.
- Cinamonas - ketvirtadalis šaukštelio.
Vaisiai apibarstomi cukrumi ir infuzuojami kelias valandas, kol pasirodys pakankamas kiekis sulčių.
Tada keptuvė su būsima uogiene perkeliama ant viryklės ir virinama ant silpnos ugnies 15 minučių nuo virimo pradžios.
Tada slyvos vėl siunčiamos stovėti 5 valandas. Praėjus šiam laikui, desertas taip pat virinamas ketvirtį valandos po virimo. Ir vėl konteineris atidedamas 5-6 valandoms.
Prieš kočiodami uogienę, užvirus ją vėl reikia virti pusvalandį ant silpnos ugnies.
Su obuoliais
Ingridientai:
- Slyvos - 500 g.
- Obuoliai - 600 g.
- Cukrus - 500 g.
Slyvos supjaustomos griežinėliais, o kauliukai išmetami. Obuolių šerdis pašalinama ir jie taip pat susmulkinami.
Visos džiovintos slyvos supilamos į paruoštą indą, apipilamos puse granuliuoto cukraus, o ant viršaus išdėliojami obuoliai.
Tada įpilama likusio cukraus ir keptuvė paliekama per naktį, kad vaisiai išsiskirtų sultimis.
Gauta masė dedama ant silpnos ugnies ir užvirinama. Verda apie 7 minutes, bet svarbu neleisti per daug užvirti. Būsima uogienė nuolat maišoma ir nugriebiama puta.
Gatavas produktas nuimamas nuo viryklės ir atvėsinamas kambario temperatūroje. Tada virimo procedūra kartojama dar 1 ar 2 kartus. Karštas desertas išpilstomas į stiklainius, kurie iš anksto sterilizuojami.
Slyvų uogienė savo nuostabiu skoniu visus metus džiugina gurmanus ir smaližius. Tai lengva paruošti, o receptų yra gana daug.
Uogienės stiklainius geriausia laikyti šaldytuve, jei jame mažai cukraus. O jei daug, tuomet galite laikyti tamsioje spintoje. Norėdami suteikti produktui pikantiškumo, į jį dedama cinamono, apelsino žievelės ir muskato riešuto.
