Naudingų savybių turi ir kvepiančio augalo lapai, ir sėklos. Senovėje krapus augino ir romėnai, ir graikai, jie buvo sodinami ir Indijoje, ir Egipte. Be šio žalio derliaus neįmanoma marinuoti ir konservuoti daržovių, mėsa ir žuvis praranda skonį. Sodininkai domisi krapų sėklų galiojimo laiku, kad įsitikintų, jog jie sudygs. Iš šių suplotų grūdelių pagaminti preparatai ramina nervus, plečia kapiliarų ir kraujagyslių sieneles, gerina virškinimą, kovoja su parazitais, šalina nuovargį.
Paruošimas sandėliavimui
Kad krapų sėklos greitai neprarastų aromato ir neprarastų gydomųjų savybių, derliaus nuėmimas pradedamas rugpjūčio pabaigoje, kai jos įgauna rusvą atspalvį ir sunoksta skėčių žiedynai. Kad vabzdžiai nedėtų lervų, sėklos paliekamos saulėje, po to porą minučių pakaitinamos orkaitėje ne aukštesnėje kaip 120 laipsnių temperatūroje.
Vasaros gyventojai naudoja ir kitą krapų derliaus nuėmimo būdą. Esant sausam orui, stiebai su skėčiais nupjaunami ir dedami į popierinį maišelį arba dedami į lininį maišelį, kuris pakabinamas ant lubų ar sienos. Išdžiūvus, sėklos nubyra. Jie naudojami vaistams ruošti ir sodinti, 5 metus laikomi skardiniuose induose arba stikliniuose induose.
Lapai nupjaunami, kai jų aukštis ne mažesnis kaip 10 cm, žalumynai, supakuoti į plastikinį maišelį, šaldytuve nenuvysta visą savaitę.
Krapų laikymas
Žuvies ir mėsos patiekalai gardinami kvapniomis žolelėmis. Dedama į sriubas, barščius, vinaigretes, marinuojama, sūdoma, užšaldoma. Aromatiniuose lapuose gausu:
- kalio ir kalcio;
- baltymai ir angliavandeniai;
- flavonoidai ir riebalai;
- fitoncidai ir eteriniai aliejai.
Dauguma naudingų komponentų yra lapuose. Daugelis namų šeimininkių naudoja įvairius krapų laikymo būdus, kad jie neprarastų savo išvaizdos, nedžiūtų ir ilgai nepūva.
Kambario temperatūroje
Kad žolė išliktų aromatinga ir skani, ją reikia nuplauti tik prieš naudojimą. Kurį laiką galite palikti ne šaldytuve, o tiesiog patalpoje.
Laikyti šviežią vandenyje kambario temperatūroje
Stipriai sutepti krapai dedami ne po srove, o įdedant į dubenį išskalaujami, tada išdėliojami ant rankšluosčio ir išdžiovinami. 5 dienas žalumynų kekę galima įdėti į stiklinę vandens, kurią reikia keisti kasdien. Siekiant apsaugoti šviežius krapus nuo saulės spindulių, jie padengiami polietileno plėvele.
Kambario temperatūroje žolę galima palikti keletą dienų specialiame inde..
Džiovintų krapų laikymas
Šviežios žolelės nuvysta ir praranda skonį greičiau nei per savaitę. Kad nereikėtų eiti į turgų prieskonių ar pirkti jų parduotuvėje, jie paruošiami ilgalaikiam saugojimui:
- Susmulkintus stiebus ir sveikus lapus plonu sluoksniu padėkite ant rankšluosčio.
- Masė perkeliama į vėdinamą balkoną arba lodžiją.
- Žalumynai sumaišomi ir sumaišomi.
- Džiovinti krapai dedami į stiklinius indelius, kurie sandariai uždaromi ir dedami į tamsią vietą.
Žolė laikoma neprarandant savo aromato ir savybių iki 3 metų. Galite pagreitinti ruošinio procesą, jei jį išdėliosite ant kepimo skardos ir nusiunčiate į orkaitę, kur jis džiovinamas 50 laipsnių temperatūroje pravertomis durelėmis.
Kai kurios šeimininkės krapus pakabina kekėmis saulėje. Po savaitės jie išimami, suvyniojami į liną ir paliekami tamsoje.
Šaltas sandėliavimas
Žiemai kaupiant vaistažolių atsargas, kurias reikėtų daryti rugpjūtį arba rugsėjį, pageltę ir ligoti lapai nupjaunami, paliekant tik sveikus žalumynus.
Plastikiniuose induose
Kad krapai neprarastų spalvos ir aromato, šakelių neplaukite, o kartu su ūgliais dėkite į šaldytuvą. Žolė išliks šviežia ir kvapni keletą dienų, jei ją įdėsite į plastikinį indą. Tokioje talpykloje nesikaupia kondensatas, dėl kurio produktas greitai pūva.
Į indelį vandens
Išrauti žalumynai išliks gana ilgai ir nepraras skonio, jei bus laikomi keliais būdais. Naudojant vieną iš jų:
- Krapų kekės dedamos į stiklinį indelį.
- Talpykla, užpildyta ketvirtadaliu vandens, suvyniojama į plastikinę plėvelę.
- Talpyklos kaklas surišamas kaspinu arba pynute.
Tokius indus su žole dėkite į apatinį stalčių. Atidarius indą, prieskonį patartina greitai suvartoti.
Stikliniuose indeliuose
Laikant šaldytuve tokiu būdu, aštraus augalo lapai ir skėčiai nepraranda gaivumo ir kvapo mėnesį laiko. Neplauta ir sausa žolė dedama į stiklinį indą ir užsukama dangteliu.
Plastikiniame maišelyje
Prieskoniai išlieka kvapnūs ir sultingi visą savaitę, jei šakeles su lapeliais įdėsite į drėgną rankšluostį, suvyniosite į pergamentinį popierių ir apšlakstysite vandeniu.
Trumpalaikiam laikymui krapų kekes galima įdėti į plastikinį maišelį, pripilti oro ir surišti.
Naudojant svogūną
Kai kurios šeimininkės žino, kur dėti krapų, kad galėtų naudoti šviežias žoleles iki trijų savaičių jų nesušalusios. Norėdami tai padaryti, krapų kekės kartu su supjaustytu svogūnu dedamos į polietileno maišelį, kuris yra tvirtai surištas. Išmušamos skylės, kad oras galėtų patekti į vidų.
Sandėliavimas šaldiklyje
Šaldytos žolelės daug ilgiau nepraranda naudingų savybių ir išlieka skanios bei kvapnios. Nuplautos ir išdžiovintos krapų šakelės susmulkinamos, suvyniojamos į foliją, polietileno plėvelę arba dedamos į formeles ir užpilamos vandeniu. Šioje formoje žalumynai gali išlikti iki 12 mėnesių.
Geriausias iki data
Kiek laiko bus saugomos sėklos, priklauso nuo to, kada jos bus surinktos ir ar gerai išdžiovintos.Tinkamai nuėmus derlių, kvepiantys grūdai naudojami mažiausiai trejus metus, kvapiąją žolę galima sodinti ne ilgiau kaip 2 sezonus. Daigumas blogėja greičiau, nei sėklos praranda savo naudingąsias savybes.
Šaldyti krapai laikomi nuo 6 iki 12 mėnesių, džiovinti - 24; švieži kambario temperatūroje - 5 dienos, plastikiniame maišelyje su svogūnu šaldytuve - 3 savaites.
