Augalas yra labai daug vitaminų ir naudingų medžiagų žmogaus organizmui. Kaip išsaugoti uogas žiemai? Tinkamas variantas yra šaltalankių uogienė. Ilgai šviežio laikyti negalima, nes sunoksta vėlyvą rudenį, o ypač skanu tampa užklupus šalčiui. Šiltos patalpos sąlygomis šaltalankiai greitai išnyksta ir užšąla ant šakų. Todėl šeimininkės sveikus skanėstus ruošia pagal įvairius receptus.
Maisto gaminimo subtilybės
Namų sąlygos gana tinkamos patiems pasivirti uogienę.
Net pradedantysis neturės jokių sunkumų. Visų pirma, jums reikia paruošti uogas:
- Vasaros viduryje šaltalankių rinkti nereikėtų. Nors ir pradeda gelsti, uoga neprinokusi ir bus karti. Reikėtų palaukti iki pirmųjų šalnų, tada pagerės jo skonis.
- Nereikėtų savarankiškai keisti apskaičiuoto cukraus kiekio tam tikram šaltalankio kiekiui.
- Uogos uogienei naudojamos sveikos, be pažeidimų ar supuvusių dėmių.
- Virimo laikas ribotas, ne daugiau kaip 20 minučių.
Jei į uogą įdėsite cukinijų, tūris padidės, bet skonis nepasikeis.
Gaminimas patiems padės suprasti sveiko šaltalankių deserto gaminimo ypatybes ir taisykles. Taigi bėgant metams namų šeimininkės sukūrė sau receptus su savo punktais, kurių reikia laikytis.
Šaltalankių uogienės nauda
Uogų gydomąsias savybes sunku pervertinti, jos naudojamos peršalimo ir gripo profilaktikai. Vitaminai, esantys šaltalankiuose, teigiamai veikia žmogaus organizmą.
Uogoje yra:
- vitaminai B, C, A, K, P, E;
- kalcio;
- kalio;
- magnio.
Dėl šios sudėties šaltalankiai organizmui daro tokį poveikį:
- padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
- normalizuoja kraujospūdį;
- mažina cholesterolio kiekį;
- valo žarnyną;
- stiprina imuninę sistemą;
- padeda gydyti burnos ligas;
- pagreitina gijimo procesą nuo peršalimo ir daug daugiau.
Atsargiai vartokite sergant ligomis:
- skrandis;
- tulžies pūslė;
- kasa;
- dvylikapirštės žarnos.
Prieš naudodami, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Ir jei jis leidžia valgyti uogienę, geriau išimti sėklas.
Tiems, kurie neserga nė viena iš išvardytų ligų, verta žinoti, kad dauguma naudingų komponentų yra kauluose. Todėl rekomenduojama jų neišmesti, o suvalgyti.
Šaltalankių paruošimas
Pusė sėkmės priklauso nuo žaliavų paruošimo uogienei. Patyrusios šeimininkės pataria, kaip tinkamai skinti uogas ir paruošti jas sveikam desertui gaminti.
Uogos skinamos po pirmųjų šalnų, rugsėjį arba spalį. Uogos nuo šakų pašalinamos labai atsargiai, nes sultys išteka dėl išorinio apvalkalo pažeidimo. Jame yra daug naudingų komponentų.
Šaltalankių rinkimas užtrunka labai ilgai, todėl šeimininkės praktikuojasi skinti uogas ant šakelių. Patogumo dėlei jos užšaldomos, tuomet nuskintos uogos lieka sveikos. Jūs turėtumėte apsaugoti savo veidą nuo aštrių krūmo spyglių. Jie gali rimtai pakenkti.
Kad nepažeistumėte uogų vientisumo, žirklėmis ar įprasta šakute jas nuimame nuo šakų.
Prieš naudojimą šaltalankiai kruopščiai išrūšiuojami, pašalinami lapai ir kitos augalų liekanos. Jie patys rūšiuoja uogas, pašalindami sugedusius ir supuvusius egzempliorius. Tada jis nuplaunamas ir išdžiovinamas. Tik tada leidžiama juos apdoroti.
Šaltalankių uogienės receptai
Daugybė sveiko deserto paruošimo variantų stebina skoniais ir neįprastais deriniais. Nereikėtų iš karto mesti gaminimo, pirmiausia reikia išbandyti, o tada daryti išvadas.
Norint pagaminti skanų uogienę, nereikia daug lakstyti. Daug darbo reikalaujantis darbas – uogų rinkimas. Net kulinarijos naujokas gali susidoroti su visais kitais recepto punktais.
Paprastas receptas žiemai
Kartu šis receptas vadinamas klasikiniu. Sveikas desertas yra tirštas, skanus, jame išsaugoma daugumą naudingų žaliavų uogų medžiagų.Tam reikės 1 kg šaltalankių ir cukraus.
Išrūšiuotas ir kruopščiai nuplautas uogas apibarstome cukrumi. Leiskite užvirti keletą valandų kambario temperatūroje. Tada uždėkite ant ugnies, maišydami ir susmulkindami uogas, ir virkite 10 minučių. Paruoštas delikatesas perkeliamas į paruoštus indus ir laikomas vėsioje vietoje.
Penkių minučių receptas
Šaltalankių uogienės ypatumas yra didelis rūgšties kiekis. Todėl net ir pavirtas 5 minutes išlaikomas ilgai, išlaikant maksimalų naudingumą lyginant su ilgalaikiu gaminimu kituose receptuose. Dedate daugiau cukraus nei uogų, 2 kg šaltalankių reikės 2,3 kg cukraus ir pusės litro vandens.
Kaip teisingai virti „Penkias minutes“.
Reikia išvirti cukraus sirupą, į jį supilti nuplautas ir nuvalytas šaltalankių uogas. Palikite 2-3 valandas kambario temperatūroje. Visiškai atvėsus vėl uždėkite ant ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Įdėkite, kol karšti, susukite stiklainius ir padėkite visiškai atvėsti į apsaugotą nuo saulės spindulių vietą. Patartina uždengti kuo nors šiltu, o atvėsus dėti į šaldytuvą ar įrengtą saugyklą.
Su obuoliais
Norėdami paruošti šią uogienę, jums nereikia daryti nieko sudėtingo. Gardumynui paruošti reikės 1,5 kg cukraus, 0,5 stiklinės vandens, 1 kg šaltalankių ir obuolių. Šio tipo uogienės privalumai yra labai dideli.
Patariama įsigyti netrupių ir nesaldžių veislių obuolių.
Uogas sutrinkite iki tyrės. Sumaišykite su cukrumi. Obuolius supjaustykite griežinėliais, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių. Tada sumalkite obuolių masę bet kokiu turimu įrankiu: mėsmale arba trintuvu.
Viską sumaišykite ir virkite keletą minučių.Paruoštą uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius, atvėsinkite ir laikykite.
Be sėklų
Norėdami pagaminti šį sveiko deserto variantą, turėsite šiek tiek padirbėti. Šio recepto pranašumas yra tas, kad jį gali naudoti žmonės, kenčiantys nuo skrandžio, kasos ir pankreatito ligų. Be to, virimo metu naudojamas nedidelis cukraus kiekis leidžia uogienę vartoti tiems, kurie serga diabetu ir nutukimu.
1 daliai uogų paimkite 0,5 dalies cukraus. Iš švarių, džiovintų uogų ruošiama tyrelė. Pertrinama per sietelį arba perbraukiama per sulčiaspaudę. Sumaišykite gautą mišinį su granuliuotu cukrumi ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol cukrus ištirps, karštą uogienę sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.
Jokio maisto gaminimo
Kitas būdas išsaugoti naudingąsias šaltalankių medžiagas. Šis metodas nereikalauja virimo. Tam reikia 800 g uogų ir 1 kg cukraus. Tai nėra sunku paruošti. Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada sudėkite į indą ir apibarstykite cukrumi, sumalkite ir palikite pastovėti, kol granuliuotas cukrus ištirps. Tada vėl sumala ir deda į stiklainius. Laikykite šią uogienę šaldytuve.
Paruoštas desertas vartojamas šviežias arba naudojamas kaip gėrimų pagrindas.
Lėtoje viryklėje
Tiems, kurie turi lėtą viryklę, yra puikus receptas, kurį lengva paruošti ir kuriam reikia mažiausiai pastangų. Jam paruošti reikės 1,05 kg uogų, 1,3 kg granuliuoto cukraus, 160 ml vandens.
Į multicooker dubenį sudėkite švarias, išrūšiuotas uogas. Užpildykite vandeniu ir įpilkite cukraus. Nustatykite „Gesinimo“ režimą 1 valandai. Kas 10-15 min. maišykite medine arba plastikine mentele.Užvirus reikia nugriebti putas. Pasibaigus nustatytam gaminimo laikui, išjunkite prietaisą ir palikite atidarytą dangtį, kol visiškai atvės. Šaltą desertą sudėkite į paruoštus stiklainius ir atšaldykite.
Su graikiniais riešutais
Neįprastas delikateso skonis išgaunamas, jei į jį dedama graikinių riešutų. Jam paruošti reikia: 1 kg šaltalankių, 150 g riešutų, 1,5 kg granuliuoto cukraus ir 0,5 litro vandens.
Pirmiausia verdamas cukraus sirupas, užvirus į jį dedami susmulkinti arba susmulkinti graikiniai riešutai. Po to virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada į gautą masę suberiame iš anksto paruoštas uogas ir verdame 20 min., retkarčiais pamaišant ir nuimant putas. Paruoštas skanėstas išpilstomas į stiklainius ir laikomas vėsioje vietoje.
Su gudobele
Labai sveikas desertas. Reikia 1 kg šaltalankių, 0,6 kg gudobelių, 0,5 kg cukraus. Šaltalankiai pertrinami per sietelį, gudobelės blanširuojamos 1-2 min. Tada sumalkite mėsmale arba pertrinkite per sietelį. Viską sumaišykite, suberkite cukrų ir padėkite ant ugnies, pašildykite iki 70 ⁰C. Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite:
- 0,5 l 20 minučių;
- 1 l 25-30 min.
Paruoštas desertas laikomas rūsiuose arba rūsiuose.
Su moliūgu
Šiam receptui reikia įsigyti 2,9 kg moliūgų, 2,3 kg šaltalankių, 190 g apelsinų, 0,96 kg cukraus.
Nuplautas uogas nusausinamas rankšluosčiu, iš jos išspaudžiamos sultys. Tai turėtų būti apie 1 litras. Toliau moliūgas nulupamas, produktas turi būti supjaustytas kubeliais, kurių dydis yra 1,5 * 1,5 cm. Apelsiną gerai nuplaukite ir nutarkuokite žievelę, neliesdami baltų gyslų.
Paimkite indą kepimui storu dugnu, ant dugno supilkite šaltalankių sultis, užvirinkite, suberkite cukrų.Tada įpilama žievelės ir moliūgo. Uogienės pasirengimą lemia moliūgo išvaizda, jis tampa skaidrus. Tada desertas dedamas į stiklainius, susukamas ir uždedamas dangteliais. Norėdami įtvirtinti rezultatą ir užpilti, jie suvyniojami, kol visiškai atvės. Tada jie atiduodami saugoti.
Su cukinijomis ir medumi
Cukinijos yra neutralaus skonio, todėl pridėjus ją į uogienę, masė padidės ir skoniui praktiškai neturės įtakos. Reikės 2 kg cukinijų ir šaltalankių, 1,5 kg medaus. Desertas yra saldaus skonio ir labai sveikas. Tačiau kadangi delikatesas yra termiškai apdorojamas, kai kurios naudingos medžiagos išnyksta.
Cukinija supjaustoma kubeliais, šaltalankiai įtrinami, pašalinant sėklas, visi ingredientai sumaišomi ir dedami ant silpnos ugnies. Kai jis įkaista, maišykite, kad mišinys nesudegtų. Virkite 5 minutes, atidėkite ir leiskite atvėsti, tada pakartokite dar kartą. Iš viso atliekami 3 privažiavimai. Paskutinį kartą ruošinys virinamas 10 minučių, supilamas į stiklainius ir susukamas. Atvėsus sudėkite į rūsį.
Saugojimo funkcijos
Pagrindinė ilgalaikio laikymo sąlyga yra paruošimas pagal visas taisykles, griežtas recepto laikymasis ir tinkamas sandarinimas.
Šaltalankių uogienė, dedama į stiklainius, turi būti laikoma taip pat, kaip ir kitų rūšių desertas. Sandėliavimo patalpoje palaikomi temperatūros ir drėgmės lygiai. Ypatinga savybė yra tai, kad šaltalankiai dėl didelio rūgščių kiekio jo sudėtyje yra laikomi ilgą laiką. Kuo ilgiau uogienė stovi, tuo mažiau naudingų medžiagų lieka jo sudėtyje.
Gaminti uogienę nėra lengva užduotis, jei į tai žiūrite rimtai. Būtina griežtai laikytis proporcijų ir veiksmų sekos. O sveikas, skanus skanėstas džiugins ilgais žiemos vakarais.
