13 geriausių žingsnis po žingsnio receptų, kaip paruošti šaltalankių preparatus žiemai

Visos vasarnamiuose ir sodo sklypuose augančios uogos turi gydomųjų savybių. Terminio apdorojimo metu dingsta didžiulė dalis naudingų medžiagų. Šiuo atveju naudojami uogų paruošimo be virimo būdai, taip geriau išsaugomos produkto savybės ir skonis. Šaltalankiuose gausu vitaminų komplekso, jie turi ryškų skonį ir aromatą. Vaisiai tinka uogienėms, zefyrams, uogienei, sultims, kompotui, sirupui, desertui. Žemiau pateikiami populiarūs šaltalankių receptai žiemai.

Šaltalankių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Labai svarbu visiškai išsaugoti uogų naudingumą. Tai priklauso nuo šių niuansų:

1. Derliaus metas. Pirmieji vaisiai pasirodo liepos mėnesį, tačiau juos reikia rinkti rugpjūčio pabaigoje. Kai kurios šeimininkės vaisius mieliau skina po pirmųjų šaltų orų – taip uogos prisisotina saldumo ir suminkštėja.
2. Surinkimo technikos. Prinokę egzemplioriai suminkštėja, juos reikia nuskinti atsargiai, stengiantis nesutraiškyti uogų. Pažeisti šaltalankiai pasidengia dulkėmis ir nešvarumais, dėl to ruošinys genda.
3. Gaminių šlifavimas. Prieš pradedant darbą žaliavos kruopščiai išrūšiuojamos. Visi supuvę, įtrūkę vaisiai išmetami.
4. Džiovinimas. Po atvira saule uogos praras savo naudingumą.

Prieš rinkdami uogas, mūvėkite storas pirštines, nes ant šakos yra spyglių. Kad nesusibraižytų, patartina dėvėti megztinį ilgomis rankovėmis.

Žaliavų paruošimas

Uogos turi būti ryškiai oranžinės arba geltonos spalvos. Šviesiai geltoni vaisiai nesirenkami – jie dar neprinokę bus rūgštūs ir kieti.

Darbo pradžioje produktai nuplaunami, pašalinami stiebeliai, uogos išrūšiuojamos, o supuvusios ir pažeistos išmetamos.

Iš skalbimo metu sutrūkinėjusių uogų galite gaminti sultis ar kompotą. Aitroką šaltalankių skonį galite paįvairinti įvairiomis uogomis ir vaisiais, tokiais kaip obuoliai, citrina, apelsinas.

Talpyklų paruošimas

Stikliniai indai išvalomi nuo nešvarumų, išplaunami muiluotame vandenyje ir nuplaunami šiltu vandeniu. Neapdorotas šaltalankių preparatas uždengiamas įprastais polietileniniais dangteliais.Konservuojant buteliai sterilizuojami ir sandariai uždaromi hermetiškais dangteliais.

Kaip laikyti šaltalankių uogas

Vaisius galite konservuoti šaldydami, džiovindami, sumaldami su granuliuotu cukrumi, gamindami kompotą, sultis, tinktūrą, uogienę, želė.

Šaltyje

Šeimininkės dažnai mieliau laiko ne tik uogas, bet ir šakas su lapais. Norėdami tai padaryti, šaltalankių kekės skinamos, pakabinamos arba išdėliojamos ant lygaus paviršiaus šaltoje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Taip uogos laikomos 6 mėnesius. Metodo pranašumas yra tai, kad jam nereikia papildomo apdorojimo.

Cukraus

Vaisiai padengiami granuliuotu cukrumi, perkeliami į plastikinį indą ir siunčiami į šaldytuvą. Šį preparatą galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius, todėl žiemą reikia iš jo pasigaminti vaisių gėrimą, gėrimą ar uogienę.

Išdžiovintas

Vaisiai renkami rugsėjo pradžioje, nuplaunami, džiovinami ir išdėliojami ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, faneros ar kepimo skardos. Produktai keletą dienų džiovinami atvirame ore, tamsesnėje vietoje. Tada šaltalankiai džiovinami orkaitėje, džiovykloje arba mikrobangų krosnelėje.

Vandenyje

Šakos dedamos į sterilizuotą stiklinį indą ir užpilamos šaltu filtruotu vandeniu. Talpykla uždaroma ir dedama į šaldytuvą. Tinkamumo laikas yra nuo 1 iki 4 mėnesių.

Šaldiklyje

Augalas gerai toleruoja šaltį, todėl jį galima be vargo užšaldyti. Nuplauti, džiovinti vaisiai dedami ant lentos ir dedami į šaldiklį 2 valandoms. Sušalusios uogos dedamos į maišelį arba plastikinį indą.

Geriausi šaltalankių preparatų receptai

Nepriklausomai nuo recepto, uogos rūšiuojamos, nulupamos, nuplaunamos ir džiovinamos.Neprinokę vaisiai nuplaunami tiesiai ant šakų, tada nuskinami ir naudojami pagal paskirtį.

Visos uogos su cukrumi

Paruošimas su sveikomis uogomis gaminamas iš šių produktų:

• šaltalankiai 1 kg;
• cukraus 1,4 kg.

Virimo technologija:

• Stiklainio dugnas padengtas granuliuotu cukrumi (3 šaukštai), išdėliokite 300 g vaisių, įpilkite cukraus (2 šaukštai), suplakite indą;
• manipuliavimas kartojamas tol, kol stiklainis bus pilnas;
• ant viršaus užbarstomas cukrus ir dedamas į šaldytuvą.

Po 7-9 dienų preparatą galima ragauti.

Sumalti šaltalankiai su cukrumi

Norėdami paruošti, jums reikės:

• šaltalankių vaisiai 1 kg;
• granuliuotas cukrus 1,4 kg.

Kaip tai padaryti:

• paruoštas šaltalankis sumalamas su granuliuotu cukrumi ir paliekamas 3-4 val.;
• išleidus sultis ir ištirpus cukraus grūdams, mišinys išdėliojamas į sterilizuotą indą;
• cukrus keptuvės apačioje užpilamas ant uogų.

Talpykla uždaroma dangteliu ir nunešama į nuolatinę saugojimo vietą.

Uogų sultys

Šaltalankių sultys turi energetinių savybių. Gėrimui jums reikės:

• 5 kg uogų;
• 2 kg cukraus.

Virimo technologija:

• nuplauti, nulupti produktai susmulkinami trintuvu arba virtuviniu kombainu;
• išmaišę skystį perfiltruokite per sietelį ar marlės gabalėlį;
• tada sumaišykite sultis su cukrumi.

Galiausiai skystis filtruojamas, supilamas į sterilizuotus butelius ir siunčiamas į šaldytuvą.

Šaltalankis su imbieru

Skonį galite paįvairinti imbieru. Paruošimui jums reikia šių komponentų:

• 1,5 kg uogų;
• 1 imbiero šaknis;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Kaip tai padaryti:

• paruoštus šaltalankius susmulkiname sulčiaspaudėje, sumaišome su cukrumi, išmaišome;
• palikite 3 valandas, kad ištirptų cukraus grūdeliai;
• šiuo metu imbiero šaknis susmulkinama, sutrinama ir išmaišoma.

Sumaišius visus komponentus, mišinys supilamas į indus ir uždengiamas dangteliais. Paragauti preparato galėsite tik po kelių mėnesių.

Paruošimas su citrina

Rūgščių dalykų mėgėjams patiks šis desertas. Mėgstantiems saldumą, bet mėgstantiems citriną, galite padidinti granuliuoto cukraus kiekį.

Reikalingi produktai:

• 1,2 kg šaltalankių;
• 500 ml vandens;
• 1,5 kg cukraus;
• 2 citrinos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Produktai plaunami, valomi ir džiovinami. Citrina supjaustoma plonais pusžiedžiais kartu su žievele.
• Sirupas iš cukraus ir vandens verdamas puode, užvirus sumaišomas su šaltalankiais ir citrina;
• Mišinys užvirinamas, nukeliamas nuo viryklės ir paliekamas kelioms valandoms. Virimo procedūra kartojama 2-3 kartus, kol masė sutirštės.

Po to, kai mišinys sutirštėja, supilamas į butelius, uždaromas ir dedamas į rūsį ar sandėliuką.

Kompotas su obuoliais be virimo

Tie, kurie nemėgsta vargti su konservavimu, įvertins kompoto receptą be sterilizacijos. Šaltalankiai derinami su kitomis uogomis ir vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais.

Komponentai:

• po 300 g obuolių ir šaltalankių;
• cukrus 230 g;
• vandens 3 l.

Kaip gaminti:

• Vaisiai plaunami, rūšiuojami ir valomi. Visi produktai dedami į keptuvę, sumaišomi su vandeniu ir cukrumi ir dedami ant viryklės.
• Kai mišinys užvirs, virkite dar 10-15 minučių ant vidutinės ugnies.
• Skystis infuzuojamas keletą valandų, filtruojamas ir supilamas į trijų litrų butelį.

Kompotas geriamas iš karto, nes netinka ilgai laikyti.

Želė su cukrumi

Želei jums reikės:

• 1 kg šaltalankių;
• 800 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• vaisiai kaitinami puode, kad suminkštėtų ir išsiskirtų sultys, nuvalykite sieteliu;
• Sumaišius mišinį su granuliuotu cukrumi, jis užvirinamas ir paliekamas atvėsti 7 valandas;
• Per tą laiką masė turi sutirštėti ir tapti želė.

Mišinys išmaišomas ir supilamas į sterilizuotus indus.

Šaldytos uogos su cukrumi

Saldus šaltalankių mišinys puikiai tinka šaldyti. Po atšildymo iš jo ruošiamas kompotas, sultys, vaisių gėrimas, arbata.

Komponentai:

• 1,5 kg vaisių;
• 1 kg cukraus.

Virimo technologija:

• uogos sutrinamos su granuliuotu cukrumi;
• Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti;
• perkelkite mišinį į indą ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms.

Kai masė užšaldoma, ji perkeliama į plastikinį maišelį ir siunčiama atgal į šaldiklį.

Šaltalankius užšaldykite su cukrumi ir sveikomis uogomis

Virimui jums reikės vidutiniškai prinokusių vaisių.

Ko reikia:

• 1 kg šaltalankių;
• 1,5 kg cukraus.

Kaip tai padaryti:

• po plovimo ir lupimo uogos sumaišomos su granuliuotu cukrumi;
• keptuvės turinys perkeliamas į plastikinį indą;
• ruošinys siunčiamas į šaldiklį.

Šis desertas negenda šešis mėnesius. Po atšildymo mišinys vartojamas gryna forma arba naudojamas kaip kepinių įdaras.

Neapdorotas šaltalankių sirupas

Gaminant žalią sirupą nereikia virti.

Reikalingi produktai:

• 2 kg cukraus;
• 1 kg vaisių.

Virimo technologija:

• uogas nuplauti, nulupti, susmulkinti;
• Į mišinį įpilkite cukraus ir išmaišykite;
• skystis susmulkinamas virtuviniu kombainu arba blenderiu.

Gerai išmaišius skystį supilamas į butelius ir sandariai uždaromas.

Uogienė be sėklų žiemai

Uogienei pagaminti reikalingi šie komponentai:

• uogos 700 g;
• granuliuotas cukrus 500 g;
• citrinos rūgšties 1 arb.

Kaip gaminti:

• paruošti vaisiai susmulkinami ir sumaišomi su cukrumi;
• uždėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite;
• Užvirus masė filtruojama, atvėsinama, sumaišoma su citrinos rūgštimi.

Mišinys supilamas į sterilizuotus indus ir uždengiamas dangteliais.

Tyrelė

Uogų tyrę gauti nesunku - šaltalankiai (1 kg) sumaišomi su cukrumi (1 kg), viskas susmulkinama trintuve. Mišinį sumaišius iki vientisos konsistencijos, jis išmaišomas, filtruojamas ir supilamas į stiklainį.

Šveitiklis ir muilas

Šaltalankiai naudojami ne tik kulinarijoje, jie dažnai naudojami kosmetologijoje. Paruošus pasiruošimą žiemai, kaulai naudojami šveitikliams ir muilui kurti. Savo muilo gaminimas nėra baigtas be:

• balto muilo pagrindas 100 g;
• šaltalankių aliejus 1 a.š. l.;
• šviežio naminio pieno 1-1,5 arb.

Muilo pagrindą ištirpinus vandens vonelėje, sumaišoma su šaltalankių aliejumi ir pienu. Kruopščiai išmaišius mišinį pilamas į formą ir atvėsinamas.

Virimo metu pridėjus maltų kaulų, galite gauti natūralų kūno šveitiklį.