Miežiai yra viena iš seniausių kultūrų, daugelyje šalių gerai žinoma kaip maistas ir pašarai. Panagrinėkime paprastųjų miežių biologines savybes, kilmės istoriją, naudingas savybes ir sudėtį, pasėlių rūšis ir veisles. Kaip auginti augalą žemės ūkyje, kur jį naudoti, kokios jo kontraindikacijos ir galima žala.
Kilmės istorija
Miežiai, kaip ir kiti svarbūs javai – kviečiai, buvo auginami Artimuosiuose Rytuose, spėjama, daugiau nei prieš 10 tūkst.Laukinis augalas randamas teritorijoje, kuri tęsiasi nuo Kretos salos per šiaurinę Afriką iki Tibeto rytuose. Kaip ir visi javai, ji pradėta auginti dėl varpos, kurioje yra maistingų sėklų.
Biologinės miežių savybės
Paprastieji miežiai – javų pasėlis, priklausantis javų šeimos miežių genčiai. Tai vienmetis žemas 30-60 cm aukščio augalas, kultivuojamas užauga iki 90 cm.Atrodo kaip tipiškas javas: miežių stiebas tiesus, plikas, lapai tiesūs ir siauri, iki 30 cm ilgio, žali.
Miežių varpa yra 4 arba 6 pusių, susideda iš vienažiedžių spygliuočių, lanksti, neskaidoma į segmentus. Žiedai turi iki 10 cm ilgio aibes.Augalas savidulkis, bet gali būti ir kryžmadulkis. Žydėjimas vyksta birželio-liepos mėnesiais. Vaisiai, grūdai sunoksta maždaug per mėnesį, tai yra liepos arba rugpjūčio mėn.
Kokybės sertifikatą turintys grūdai naudojami kaip maisto produktas, pašarai gyvuliams ir pramoniniai grūdai. Iš jo gaminami miežiai ir perlinės kruopos. Rusijoje iki 70% derliaus sunaudojama pašarams.
Sudėtis ir naudingos savybės
100 g grūdų yra 12,5 g baltymų, 2,3 g riebalų, 56,2 g angliavandenių, 17,3 g skaidulų. Grūduose yra vitaminų B1, B2, B5, B6 ir B9, E, K ir PP, grūduose yra mineralinių elementų: kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno, cinko. Miežių kalorijų kiekis yra 354 kcal.
Dėl savo skaidulų miežių kruopos efektyviai išvalo žarnyną ir visą organizmą nuo toksinų. Grūdų nuovirai yra puiki antispazminė, tonizuojanti ir priešuždegiminė priemonė. Nuovirus rekomenduojama gerti sergant kepenų ligomis, viršsvoriu, šlapimo takų ligomis, cukriniu diabetu, medžiagų apykaitos sutrikimais, regėjimui atkurti.
Tipai ir veislės
Miežių gentyje yra 32-43 rūšys, kurios priklauso 4 serijai. Paprastieji miežiai priklauso Hordéum serijai. Taip pat žinomos miežių rūšys: svogūniniai, trumpalapiai, karčiai, dvieiliai ir kt.
Auginant augalas auginamas vasarinėmis ir žieminėmis veislėmis. Žieminės veislės: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Pavasarinės veislės: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Miežių auginimo technologija
Miežiai laikomi atspariausiu sausrai pasėliu ir gali atlaikyti daugiau nei 40 °C karštį. Sėklos sudygsta, kai išbrinksta iki 50% sausos masės. Grūdams reikia drėgmės, ypač sodinimo ir vėdinimo stadijoje. Šiuo metu vyksta apdulkinimas ir grūdų formavimasis, vandens trūkumas neigiamai veikia augalų produktyvumą. Pavasarinių veislių auginimo sezonas trunka nuo 60 iki 100 dienų, todėl jas galima auginti santykinai trumpos vasaros regionuose.
Miežiai gerai prisitaiko prie įvairių oro veiksnių ir auginimo sąlygų, tačiau kelia didelius reikalavimus dirvožemio derlingumui. Nemėgsta rūgščių dirvų, geriausiai auga neutraliose. Jai netinka per drėgnos dirvos, smėlingos ir druskingos dirvos.
Pasėlių sėklos sugeba dygti esant žemai teigiamai temperatūrai (+1-3 °C), nokinimui pakanka +18 °C. Ankstyvos nokinimo veislės duoda derlių šiauriniuose ir kalnuotuose regionuose.
Sėjai reikalingos didelės sėklos, jos turi stiprią daigumo energiją.Kokybiški grūdai greičiau sudygsta ir išaugina stiprius ūglius. Augalų produktyvumui didinti naudojamas sėklinės medžiagos šildymas oru. Taip pat prieš sėją dezinfekcijai jie apdorojami fungicidais.
Miežiai yra ankstyvos sėjos kultūra, sėjos vėlavimas lemia didelį derliaus praradimą. Sėkite pasėlius kryžminiu arba siauros eilės būdu. Pastebimas derlingumo padidėjimas po trąšų panaudojimo. Nustatyta, kad 1 centneriui grūdų susidaryti augalams reikia 2,5-3 kg azoto, 1,1-1,2 fosforo ir 2-2,4 kalio. Iš šio kiekio didžiausią maistinių medžiagų kiekį augalai sunaudoja pirmaisiais vystymosi tarpsniais: ūgliais, dygstant.
Grūdai sunoksta kartu, o pilno brandumo stadijoje varpos nusvyra. Vasariniai javai nuimami pasiekus vaškinę brandą, atskirai nuimami pasodinti ir piktžolėtieji augalai, o švarūs ir subrendę – tiesioginio derliaus nuėmimo būdu.
Kur jis naudojamas?
Rusijoje įprasta auginti daugiausia vasarines veisles. Iš grūdų gaminamas salyklas alui gaminti, miežiai ir perlinės kruopos, žaliavos girai ir kavos pakaitalui gaminti. Susmulkintuose miežiuose yra daugiau skaidulų nei perlinėse, nes jie nėra malti. Perlinės kruopos gaminamos iš nesmulkintų grūdų, iš jų ruošiama perlinių miežių košė.
Miežiai vertingi ir liaudies medicinoje. Jame daug β-gliukano polisacharido, kuris mažina cholesterolio kiekį, krakmolas ir baltymai yra geru santykiu, yra B grupės vitaminų, karotino, silicio rūgšties, svarbių mikroelementų – jodo, fosforo, kalcio.
Žala ir kontraindikacijos
Miežių produktai nėra kontraindikuotini sveikiems žmonėms, jų neturėtų vartoti žmonės, sergantys celiakija, jautrūs glitimui, alergiški javų baltymams. Tie, kurie neturi kontraindikacijų, gali valgyti miežių patiekalus kiekvieną dieną.
Miežiai yra maistingi ir sveiki, visų pirma todėl, kad juose yra vertingų baltymų, vitaminų, angliavandenių, krakmolo ir mineralinių elementų. Jame yra daug skaidulų, kurios reguliuoja virškinimą ir padeda sumažinti kūno svorį. Reguliarus miežių patiekalų vartojimas padės apsisaugoti nuo diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų, navikų išsivystymo. Geriausi rezultatai ir ilgalaikis poveikis pasiekiamas vartojant viso grūdo grūdus, kurie buvo minimaliai apdoroti, nes juose išlaikoma didžioji dalis vitaminų.
