Vasaros gyventojai, auginantys pasėlius savo sklypuose, žino apie šios daržovės naudą. O tie, kurie dar tik planuoja juos sodinti sode, bet mažai girdėjo apie baklažanus sudarančius elementus, netenka abejonių. Išsamus aprašymas padės apsispręsti, ar jį auginti.
Maistinė vertė
Tiems, kurie domisi šiuo klausimu, bus įdomu sužinoti, kad 100 g baklažanų yra:
- 24 kcal;
- 91 g vandens;
- 4,2 g angliavandenių;
- 2,5 g maistinių skaidulų;
- 1,2 g baltymų;
- 0,1 g riebalų;
- 0,5 g pelenų;
- 0,9 g krakmolo;
- 0,2 g organinių rūgščių;
- 0,2 g monodisacharidų.
Dėl nedidelio riebalų kiekio produktas yra būtinas dietinei mitybai. O angliavandenių kiekis prilygsta mėsai ir žuviai. Tai yra, išeina, kad valgydamas baklažanus žmogus papildo savo baltymų, riebalų ir angliavandenių atsargas, bet nepriauga svorio. Kadangi šios medžiagos yra augalinės kilmės.
Baklažanų cheminė sudėtis
Kultūros vaisius šiuo atžvilgiu ne mažiau turtingas. Daugelis žmonių žino apie jo naudingas savybes. Tačiau ne visi mėgsta šią konkrečią daržovę. Jo cheminė sudėtis apima mikroelementų, vitaminų, makroelementų ir kitų medžiagų rinkinį.
100 g baklažanų yra šios vitaminų sudėties:
- 18,5 mcg folio rūgšties arba vitamino B9;
- 3 mcg tiamino, vitamino B1;
- 5 mg vitamino C;
- 0,1 mg vitamino E;
- 0,2 mg piridoksino, vitamino B6;
- 0,8 mg niacino ekvivalento arba vitamino PP;
- 0,02 mg beta karotino;
- 0,005 mg riboflavino, vitamino B2.
Be šių medžiagų, daržovėje yra mikro ir makroelementų:
- 135 mcg vario;
- po 14 mcg aliuminio, fluoro, kobalto, boro ir molibdeno;
- 0,2 mcg jodo;
- 0,21 µg mangano;
- 0,29 mg cinko;
- 0,4 mg geležies;
- 238 mg kalio;
- 47 mg chloro;
- 34 mg fosforo;
- 15 mg kalcio;
- 15 mg sieros;
- 6 mg natrio.
Vaisiaus dalyse yra skirtingi kiekiai naudingų medžiagų, tačiau vartojant kartu, žmogus gaus visą vitaminų kompleksą.
Baklažanų odoje yra:
- varis;
- cinko;
- siera;
- serinas;
- molibdenas;
- lizinas;
- sacharozės;
- tiamino;
- riboflavinas;
- cisteinas;
- niacinas;
- maistinės skaidulos;
- asparto rūgštis ir kitos medžiagos.
Atskirai žievelės vartoti nereikia, kartu su minkštimu ir sėklomis ji suteiks dar daugiau naudos.
Naudingos baklažanų savybės
Rytuose šio derliaus vaisiai buvo laikomi „ilgaamžiškomis daržovėmis“.Dabar mokslininkai įrodė teigiamą baklažanų valgymo poveikį.
Kokias savybes turi produktas:
- širdies ir kraujagyslių veiklos gerinimas;
- druskos balanso normalizavimas;
- teigiamas poveikis kepenų, inkstų ir virškinimo trakto veiklai;
- vidurių užkietėjimo palengvinimas;
- nasuninas apsaugo nuo membraninių ląstelių pažeidimo, normalizuoja geležies kiekį kraujyje;
- vėžio vystymosi prevencija;
- sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
- skysčių pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
- slėgio normalizavimas;
- sumažėjęs dusulys;
- medžiagų apykaitos gerinimas;
- pagalba metusiems rūkyti.
Nurodytas naudoti, kai:
- aterosklerozė;
- nutukimas;
- podagra;
- medžiagų apykaitos sutrikimai ir kitos ligos.
Sunku pervertinti baklažanų valgymo nauda maistui. Juos draudžiama vartoti sergant cukriniu diabetu. Teigiamas poveikis žmogaus organizmui yra neįkainojamas. Tačiau nereikia pamiršti, kad ne visi gali juo naudotis.
Ką svarbu žinoti apie baklažanų virimą
Yra daug būdų, kaip paruošti šią daržovę. Kultūra vartojama tokiais variantais:
- virti garuose;
- kepti;
- troškinys;
- konservuoti;
- pasidaryti šviežių sulčių.
Šios daržovės sultis reikia vartoti atsargiai. Tai gali pakenkti organizmui, ypač virškinamajam traktui. Todėl jo naudojimas yra įmanomas griežtai prižiūrint gydytojui.
Kultūros ypatumas yra tas, kad baklažanai yra labai panašūs į grybų skonį. Namų šeimininkės dažnai juos gamina kartu.
Yra pasėlių veislių, kurių vaisiai kartūs. Tai yra neatsiejama skonio savybių dalis. Yra būdų, kaip atsikratyti šios funkcijos. Tam pakanka:
- Nuimkite odą iš anksto, prieš pradėdami ruošti patiekalą ar ruošimą.
- Išvirti vaisiai trumpam panardinami į šaltą vandenį. Po to gerai išspauskite skystį.
- Jei gamindami į patiekalą įdėsite morkų ar bulvių, jos pašalins baklažanų kartumą.
- Šviežios daržovės supjaustomos, pabarstomos druska ir paliekamos šiek tiek pastovėti, tada išspaudžiamas susidaręs skystis ir preparatas nuplaunamas vandeniu.
- Mirkyti vandenyje 2-4 valandas.
- Blanširuokite griežinėlius 1-2 minutes.
Bet kuriam gaminimo būdui rinkitės šiek tiek neprinokusius vaisius, jie turi mažiau kartumo, yra skanesni ir nekenksmingi sveikatai.
Norėdami užšaldyti daržovę, supjaustykite atsitiktine tvarka, popierine servetėle surinkite skysčio perteklių ir padėkite į šaldiklį. Šioje formoje vaisiai gali būti laikomi 5-6 mėnesius neprarandant skonio ir naudingų savybių.
Prieš naudojimą neatšildykite. Tai padės išsaugoti maistines medžiagas.
Džiovinkite baklažanus gerai vėdinamoje vietoje, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose. Yra ir kita galimybė džiovinti daržoves – įdėkite jas į orkaitę arba specialią vaisių džiovyklę.
Dietiniam naudojimui rekomenduojama nuimti odą. Kepdama daržovė stipriai sugeria riebalus. Todėl garuose ar kepant bus sveikiau.
Pasėlių vaisiai derinami su beveik visomis daržovėmis, taip pat su grybais, mėsa ir riešutais.
Baklažanų kontraindikacijos
Valgyti šį produktą yra naudinga ir žalinga. Pasėlių vaisių ypatumas yra tas, kad juose yra daug sūdytos jautienos, kuri gali apnuodyti žmogų. Jo kiekis ypač didelis pernokusiuose vaisiuose, kurių visiškai negalima vartoti maistui.
Žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą, gali patirti alerginę reakciją.
Baklažanai yra kontraindikuotini:
- Vaikai iki 3 metų amžiaus.
- Žmonės, kenčiantys nuo skrandžio ir žarnyno ligų.
- Žmonėms, kenčiantiems nuo geležies trūkumo. Daržovė aktyviai šalina iš organizmo geležį.
- Žmonės, sergantys inkstų liga. Kadangi oksalo rūgšties kristalizacija vyksta inkstuose.
Turėtumėte naudoti šią daržovę atsargiai, jei pastebėsite bent vieną iš šių punktų.
Baklažanų sudėtis yra įvairi, o jo nauda neabejotina. Kasdien vartodami vaisius žmonės atsikrato daugelio negalavimų.
