Tarp daržovių augalų baklažanai yra įdomūs savo neįprastu skoniu. Minkštimo kartumas suteikia pikantiškumo patiekalams iš augalinių produktų. Daugelis žmonių mėgsta mėlynus vaisius dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio. Valgydami daržoves, žmonės dažnai nesusimąsto apie baklažanų naudą ir žalą.
Galų gale, produktas turi ne tik naudingų savybių. Kai kurie žmonės visiškai negali valgyti vaisių, o kiti turi apribojimų valgyti baklažanus.
Cheminė sudėtis
Vienmetis augalas su vaisiais ir uogomis, dažnai violetinės spalvos, yra turtingas savo chemine sudėtimi:
- B grupės vitaminai;
- rutina;
- nikotino rūgštis;
- kalio;
- magnio
Be to, vaisiuose yra skaidulų. Juose taip pat rasta nedideli procentai geležies, fosforo, kalcio ir natrio.
Baklažanų nauda yra ta, kad jie aprūpina širdies raumenį kaliu, kurio mėlynose uogose yra 1,5 karto daugiau nei kopūstuose, saldžiosiose paprikose ir svogūnuose.
Daržovės naudojamos svorio metimui, nes jų vartojimas padeda pašalinti atliekas ir toksinus, o produkto kalorijų kiekis yra mažas - 100 gramų yra 34 kilokalorijos. Virtuose vaisiuose jų dar mažiau, o troškintuose – beveik 190 kalorijų.
Naudingos baklažanų savybės
Sudėtyje esantys vitaminai ir mikroelementai daržovių sudėtis prisideda prie baklažanų naudos žmogaus organizmui:
- Kalis būtinas norint normalizuoti širdies veiklą, o tai svarbu vyresnio amžiaus žmonėms. Jis aprūpina smegenis deguonimi, padidina žmogaus fizinio ir psichinio aktyvumo lygį.
- Magnis padeda nuraminti nervų sistemą.
- Natris ir geležis dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
- Norint sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, reikalingi B grupės vitaminai; imuninės sistemos stiprinimas – askorbo rūgštis.
- Baklažanų žievelėse esantys antioksidantai reguliuoja geležies kiekį kraujyje ir pašalina geležies perteklių.
- Baklažanų fenolinių junginių pavidalo onkoprotektoriai slopina patologines ląstelių mutacijas.
- Uogose esanti nikotino rūgštis padeda mesti rūkyti.
Turėdami tiek vitaminų, kiek baklažanai, galite susidoroti su daugeliu ligų: ateroskleroze, blužnies disfunkcija, inkstų nepakankamumu.
Moterims
Baklažanai yra nepakeičiami moterų sveikatai. Į valgiaraštį įtraukę violetines uogas, pasieksite:
- sumažinti priešmenstruacinį sindromą;
- sumažinti nuotaikų svyravimų dažnį, ašarojimą;
- skysčių pertekliaus pašalinimas nėštumo metu;
- žarnyno veiklos normalizavimas;
- pagerinti odos būklę ir plaukų struktūrą;
- svorio metimas.
Folio rūgštis, esanti vaisiaus minkštime, padeda užkirsti kelią žmogaus embriono patologijoms. Todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto įtraukimą į nėščios moters racioną 1 ir 3 nėštumo trimestrais.
Vaikams
Dietinis augalinis produktas teigiamai veikia vaikų organizmą. Tai naudinga, kai vaikas:
- skauda pilvuką;
- sumažėjęs hemoglobino kiekis;
- Organizmui trūksta folio ir pantoteno rūgšties, reikalingos stipriai nervų sistemai, smegenų vystymuisi, medžiagų apykaitos procesams.
Baklažanai naudojami vaikų mityboje, siekiant užkirsti kelią vėžio vystymuisi.
Bet jūs galite duoti mėlynas uogas vaikui nuo 3 metų, stebėdami vaiko kūno reakciją į daržovę.
Vyrams
Apie mėlynųjų vaisių naudingumą vyriškam kūnui reikėtų pasakyti, kad baklažanai stiprina stipriosios lyties atstovų nervų sistemą ir širdį. Juk vyrus dažniau kamuoja širdies priepuoliai, aterosklerozė.
Uoga neleis išsivystyti prostatos vėžiui, kuris yra didelio vyrų mirtingumo priežastis.
Nikotino rūgšties kiekis vaisiuose padeda kovoti su potraukiu rūkyti. Mažas nikotino kiekis vaisiuose suteikia impulsą mesti priklausomybę.
Ką svarbu žinoti apie baklažanų virimą
Norėdami pasinaudoti baklažanų privalumais, turite juos tinkamai virti. Galų gale, ne visi gali vartoti produktą neapdorotu pavidalu. Jis išlaiko savo savybes virtas arba troškintas.Tačiau griežinėliais kepti vaisiai laikomi sunkiu maistu, todėl šio paruošimo būdo reikėtų atsisakyti.
Prieš verdant vaisius geriau juos nulupti ir supjaustytas riekeles pabarstyti druska. Iš daržovių gabalėlių išspaustos sultys yra kartaus skonio, nes jose yra solanino. Todėl jis nusausinamas, o vaisiai nuplaunami šaltu vandeniu. Gabaliukus geriau nusausinti paskleidus ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės.
Virtų baklažanų paruošimo būdas yra visas vaisius sudėti į karštą vandenį. Po 10-15 minučių kepimo išimkite juos ir atsargiai nuimkite odelę. Belieka išvirtą minkštimą sutrinti šakute, pagal skonį pabarstant druska, įpylus šiek tiek citrinos sulčių ir augalinio aliejaus.
Ovalius vaisius jie stengiasi troškinti susmulkintus, su minimaliu riebalų ar aliejaus kiekiu. Jie puikiai dera su pomidorais, paprika, morkomis, bulvėmis, grybais. Vaisius galite troškinti piene, pridedant petražolių.
Iš daržovės naudinga valgyti ikrus, kurie puikiai numalšina alkį ir yra naudingi medžiagų apykaitai organizme pagreitinti. Valgoma iš karto arba paliekama laikyti žiemai. Be šio preparato, jie gamina salotas žiemai ir marinuoja produktą kartu su kitomis daržovėmis.
Kulinariniam perdirbimui rinkitės jaunus, šviežius baklažanus su lygia oda ir nedideliu kiekiu sėklų.
Vartojimas vaistams
Tradiciniai gydytojai pataria virti mėlynas uogas, kad sumažintų patinimą. Tam tikslui orkaitėje kepti vaisiai susmulkinami, tada užpilami pienu ir troškinami. Dėl skonio ant mišinio viršaus pabarstykite kapotų petražolių. Valgykite dietinį patiekalą kiekvieną vakarą 3 savaites.
Išdžiovinta ir purpurinė daržovės odelė yra naudinga. Arbatinis šaukštelis miltelių prieš valgį padeda normalizuoti kraujospūdį.
Burnos ertmės ir dantenų uždegimas pašalinamas skalaujant. Milteliai skiedžiami šiltu vandeniu, po 1 arbatinį šaukštelį stiklinei vandens ir tris kartus per dieną skalaujama burna. Į tirpalą galite įberti arbatinį šaukštelį druskos.
Norint suaktyvinti tulžies sekreciją, reikia paruošti mėlynių antpilą. Nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ir dedami į indą. Užpilkite verdančiu vandeniu ir pusvalandį palaikykite vandens vonelėje. Belieka tirpalą atvėsinti ir perkošti. Stiklinė vaisto padalinta į 3 porcijas, geriama 30 minučių prieš valgį.
Baklažanai svorio metimo procese
Kepti, virti baklažanai yra idealus produktas norint numesti antsvorį. Mitybos specialistai rekomenduoja 2 savaites laikytis baklažanų dietos. Per šį laiką organizmas išsivalys nuo vandens pertekliaus ir organizme susikaupusių toksinų. Rezultatas bus nuostabus – galite numesti 6-8 kilogramus.
Dietos metu vaisiai dedami į salotas, sriubas, daržovių troškinius. Tik įvairus meniu leis išgyventi laikantis daržovių dietos. Štai keletas dietinių receptų:
- 2 gabalėliai baklažanų, pomidorų ir svogūnų supjaustomi apskritimais, sluoksniais dedami ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, pabarstykite smulkintu česnaku, pabarstykite druska ir pipirais. Viršų uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę.
- Pietums puikiai tiks vištienos sultinio sriuba. Kubeliais pjaustyti mėlyni daržovių vaisiai ir raudoni pomidorai užpilami sultiniu, dedama patroškinta morka ir svogūnai. Tirštą masę užvirinkite, suberkite česnaką ir papriką. Naudokite blenderį, kad sriuba būtų vientisa. Belieka įberti druskos pagal skonį ir tyrę sriubą troškinti, kol iškeps.
- Vakare galite pasigaminti sulčių iš violetinių vaisių. Nuluptas minkštimas sutarkuojamas ir išspaudžiamos sultys.Vienu metu reikia išgerti 50 mililitrų gėrimo.
Tačiau kepto produkto geriau nenaudoti. Bet jei labai norisi, tuomet prieš gaminant baklažano skilteles reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Tada perdirbimo metu riebalai neįsigers į daržovių minkštimą.
Žala ir kontraindikacijos vartoti
Kalbėdami apie naudingas baklažanų savybes, nepamirškite, kad kai kuriems žmonėms daržovė yra visiškai kontraindikuotina. Žalingas uogų valgymo poveikis pasireiškia tiems, kurie kenčia nuo:
- gastritas;
- opaligė;
- akmenys šlapimo pūslėje ir inkstuose;
- geležies stokos anemija;
- kepenų nepakankamumas.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moterys gali valgyti baklažanus, tačiau minimaliais kiekiais. Nepatartina jų duoti vaikams iki 3 metų.
Renkantis mėlynes kulinariniam perdirbimui, akcentuojami prinokę vaisiai žaliu koteliu. Jei vaisiai pernokę, jie gali apsinuodyti dėl juose susikaupusio kartumo.
Apsinuodijimą lydi vėmimas, pykinimas ir galvos svaigimas. Gali atsirasti skausmas pilvo srityje. Norėdami normalizuoti būklę, turite išvalyti skrandį ir duoti pacientui keletą aktyvintosios anglies tablečių.
