TOP 10 receptų, kaip tinkamai užšaldyti baklažanus žiemai namuose, šaldiklyje

Žmonės dažnai susimąsto, kaip tinkamai užšaldyti baklažanus, nes šių daržovių sezonas nėra toks ilgas, kaip norėtume. Norėdami išsaugoti šios daržovės skonį iki žiemos, pirmiausia turėtumėte suprasti, kad negalite jų užšaldyti žalių. Štai kodėl buvo išrasti metodai, padedantys susidoroti su jų išsaugojimu ilgą laiką.

Ar galima sušaldyti

Mažus mėlynus galima užšaldyti, tam vaisius reikia bent jau pamirkyti. Neapdorotų jų negalima dėti į šaldiklį. Nepamirškite apie užšalimo laiką. Šį produktą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 1 metus. Tokiu atveju temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip -18 laipsnių.

Kalbant apie pakartotinį užšaldymą, tai nerekomenduojama.

Vaisių parinkimas ir paruošimas šaldymui

Kad baklažanų šaldymas pavyktų, visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad perkant daržoves jos būtų šviežios ir be gedimo požymių.

Kitos atrankos taisyklės yra šios:

1. Daržovių žievelė yra lygi ir lygi, be matomų pažeidimų.
2. Paspaudus, daržovė turi greitai atgauti formą, o tai parodys elastingą minkštimą.
3. Švieži vaisiai visada yra sunkūs. 15-17 centimetrų ilgio daržovė sveria apie 500 gramų.
4. Idealus baklažanas būtų tas, kurio minkštimas yra baltos spalvos ir išlaiko savo išvaizdą ilgą laiką veikiamas oro. Tuo pačiu metu sėklos neturėtų turėti nemalonaus kvapo ir būti tamsios. Jei tokių ženklų nėra, užšalimas greičiausiai nepavyks.
5. Tokiais tikslais geriau teikti pirmenybę mažiems vaisiams, nes dideliuose egzemplioriuose yra daugiau sūdytos jautienos, kuri suteikia kartaus skonio.
6. Taip pat verta atkreipti dėmesį į kotelį. Šviežiose daržovėse jis žalias ir be raukšlių.
7. Jokiu būdu nenaudokite pernokusių vaisių, tai liudija raukšlėta arba sausa oda.

Išsirinkus daržoves, verta pagalvoti apie tinkamą jų paruošimą.Norėdami tai padaryti, turite juos susmulkinti ir įsitikinti, kad juose nėra vandens pertekliaus, kitaip yra tikimybė, kad jie pavirs koše.

Kitas žingsnis yra terminis apdorojimas, tai gali būti kepimas, blanširavimas, kepimas ar troškinimas.

Kaip tinkamai paruošti šaldytuvą

Šaldytuvo paruošimas susideda iš laisvos vietos, kad būtų galima laisvai dėti daržoves. Jei naudojamas neužsandarintas indas, šaldiklyje reikia palaikyti -18 laipsnių temperatūrą. Naudojant sandarias talpas, pakanka -12.

Geriausi baklažanų užšaldymo namuose receptai

Šiandien šeimininkės naudoja nemažai mėlynių laikymo šaldiklyje būdų. Vėliau juos galima vartoti kaip pagrindinį produktą arba dėti į salotas. Nepriklausomai nuo užšaldymo parinkties, verta atsižvelgti net į smulkiausias proceso ypatybes, nes priešingu atveju yra didelė tikimybė, kad daržovės praras skonį ar formą.

Sveiki vaisiai

Norėdami išsaugoti sveikus baklažanus šaldiklyje, pirkite jaunas ir nesugedusias daržoves. Tada žalius vaisius reikia gerai nuplauti, nenuplėšiant stiebo ir sudėti į žievelę į keptuvę. Tuo pačiu metu viryklės kaitrą rekomenduojama nustatyti iki minimalios vertės, kad daržovės nesudegtų.

Kai jie iškeps, būtinai nuimkite karčią odelę ir atvėsę suvyniokite į maistinę plėvelę. Tada ruošinius galima sudėti į konteinerį ir išsiųsti užšaldyti.

Šis metodas laikomas vienu iš patogiausių, nes leidžia bet kada gauti vaisių, o kadangi jie yra sveiki, iš jų paruošti skanius patiekalus. Dažniausiai iš tokių šaldytų vaisių ruošiami baklažanų ikrai.

Kitas įprastas pasirinkimas yra pridėti juos prie pomidorų, kad gautumėte vasarišką skonį.

Blanširuotas

Norėdami paruošti preparatus blanširuojant, turite paruošti keptuvę su vandeniu, druska ir citrinos sultimis. Kai vanduo užvirs, pasūdykite ir įpilkite šaukštą citrinos sulčių. Tada galite įdėti baklažano gabalėlius ir virti ne ilgiau kaip 5 minutes.

Po to galite pradėti juos išimti ir panardinti į ledinį vandenį. Vaisius galite dėti į indus ir į šaldiklį tik tada, kai jie visiškai atvės ir išdžius.

Šaldymas juostelėmis arba kubeliais

Norėdami paruošti žiemai daržoves, supjaustytas juostelėmis ar kubeliais, turėtumėte nusipirkti tvirtų, bet prinokusių baklažanų. Galite juos supjaustyti maždaug 2 x 2 centimetrų dydžio gabalėliais. Jei po užšaldymo jie naudojami troškiniui ruošti, vaisius verta nulupti.

Jei reikia užšaldyti daržovę, supjaustyti juostelėmis suktinukams, lupti nereikia. Kai reikia užšaldyti žalius baklažanus, galite pradėti nuo mirkymo, tada gerai išdžiovinkite, įdėkite į sandarų indą ir užšaldykite.

Šaldantys baklažanai, kepti orkaitėje

Norint sėkmingai užšaldyti troškintus baklažanus ir vis tiek išsaugoti jų skonį, patartina daržoves supjaustyti kubeliais. Toliau įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Sutepkite formą, kepimo skardą ar keptuvę augaliniu aliejumi. Dabar galite čia sudėti baklažanų kubelius ir troškinti bent 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Tuo pačiu metu visai nebūtina daržovės sūdyti. Tai galima padaryti pagal pageidavimą. Praėjus nurodytam laikui, baklažanus galima išimti iš orkaitės ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros.

Indas naudojamas tiesiogiai užšaldymui.Patogumui patartina ant jos užklijuoti lipduką su užrašu, tiksliai nurodantį, kaip daržovė buvo apdorota, ir kepimo datą. Šaldyti troškinti vaisiai tinka daržovėms trupinti.

Troškintų vaisių užšaldymas

Jei tikslas yra užšaldyti troškintas daržoves, reikėtų laikytis tos pačios schemos, kaip ir kepant orkaitėje. Nulupti vaisius ar ne, galite nuspręsti savo nuožiūra. Viskas priklauso nuo to, kokius patiekalus žmogus ruošiasi gaminti po atšildymo.

Jei virėjas to dar neapsisprendė, vis tiek geriau nulupkite baklažanus, nes tokiu atveju iš jų galite virti bet ką ir nebijoti kartaus skonio, kuris ne visada bus tinkamas.

Virti baklažanai

Kad šaldytos daržovės ateityje netaptų karčios, keliose vietose jas reikėtų giliai persmeigti dantų krapštuku. Tada galite pradėti virti vaisius sveikus. Palyginti su gaminimu gabalais, verdančiame vandenyje jie turi būti 3 kartus ilgiau. Prieš tai darydami nepamirškite pasūdyti vandens. Kai baklažanai bus paruošti, išimkite juos ir palikite visiškai atvėsti.

Po to galite pradėti pjaustyti juos gabalėliais, o tuo pačiu gerai išdžiovinti rankšluosčiu.

Kepti keptuvėje

Keptuvėje kepti baklažanai užšaldomi pagal šią schemą:

• Pirmiausia reikia pasirinkti šviežius baklažanus. Prieš verdant jie gerai nuplaunami, reikiamu būdu supjaustomi ir pamirkomi vandenyje;
• Po to nupilkite vandenį ir gerai išdžiovinkite daržoves;
• tada į keptuvę supilkite augalinį aliejų, šiek tiek pašildykite, tada išdėliokite baklažanus, kad gerai apkeptumėte;
• Kad ateityje į daržovę neįsigertų per daug riebalų, gatavą gaminį geriau dėti ant popierinio rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę;
• kai vaisiai atvės, jie išdėliojami ant lygaus medinio paviršiaus ir apvyniojami plėvele. Po to jie yra paruošti siųsti užšaldyti;
• jei daržovių daug, jas galima krauti pagal tą patį principą keliomis pakopomis. Po poros valandų, kai vaisiai bus gerai sušalę, juos galima išimti iš šaldytuvo ir sudėti į indą su sandariu dangteliu arba į sandarų maišelį.

Saugojimo terminai ir taisyklės

Kaip minėta anksčiau, bet kokia forma baklažanų nerekomenduojama laikyti šaldiklyje ilgiau nei 12 mėnesių. Kad jos išlaikytų savo skonį, jei į šaldiklį siunčiamos visos daržovės, jas reikia nuimti nuo kotelio.

Šaldytos daržovės geriausiai išlaiko savo savybes kuo sandariau uždaromuose induose. Jei į vidų pateks oro, galiojimo laikas sutrumpės.

Reikėtų suprasti, kad užšaldymo sėkmė tiesiogiai priklauso nuo to, kaip teisingai buvo paruošti vaisiai. Jei džiovinimo ar mirkymo metu buvo padaryta klaidų, ateityje baklažanai suges ir taps netinkami vartoti.

Kaip teisingai atitirpinti gaminį

Kai kuriais atvejais šaldytas mėlynes galima virti iš karto, be jokio atšildymo. Kitas dažniausiai naudojamas variantas yra perkelti juos į šaldytuvą, kur jie palaipsniui atitirps. Kartais praktiškiau juos pastatyti ant lygaus paviršiaus ir palikti atitirpti kambario temperatūroje.

Tokiems tikslams nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės. Tai paaiškinama tuo, kad tai gali turėti neigiamą poveikį daržovės struktūrai, po kurios ji taps laisva.

Ką galima gaminti po atšildymo?

Dažniausiai iš šaldytų baklažanų gaminami patiekalai:

1. Ikrai. Jam paruošti galite naudoti vaisius, kurie anksčiau buvo termiškai apdoroti, o kartu ir supjaustyti visiškai skirtingais gabalėliais. Šiuo atveju rekomendacijos neteikiamos, nes mėlynieji gaminimo metu susmulkinami iki tyrės konsistencijos.
2. Ritinėliai. Norėdami tai padaryti, iškepti ar kepti vaisiai atitirpinami ir į vidų įvyniojamas sūrio, česnako ir žolelių mišinys.
3. Skrudinkite puoduose. Šiam patiekalui vaisius geriau supjaustyti mažais kubeliais. Jie dedami į puodus su mėsa, taip pat su kitais ingredientais, o tada dedami į orkaitę.
4. Pomidorų, mėlynių ir tarkuoto sūrio bokštai. Norėdami paruošti šį patiekalą, daržovės supjaustomos žiedais. Prieš gaminant juos reikia visiškai atitirpinti ir pašildyti iki kambario temperatūros. Toliau galite ant jų dėti pomidorus, o ant viršaus pabarstyti tarkuotu sūriu.

Daugeliu atvejų iš atšildytų mėlynių galite gaminti tuos pačius dalykus, kaip ir iš šviežių. Jei užšaldymas buvo atliktas teisingai, tai jokiu būdu neturės įtakos šio vaisiaus skoniui.

Naudingos baklažanų savybės

Mėlynosiose yra daug įvairių mineralų ir vitaminų. Štai kodėl baklažanai turėtų būti kiekvieno sveiko žmogaus racione. Dėl kalio druskų vaisiai teigiamai veikia kraujagysles ir širdies veiklą.

Medžiagų apykaitos problemų turintiems žmonėms gydytojai pataria valgyti šias daržoves. Jie taip pat bus naudingi esant virškinimo trakto, inkstų ir kepenų skausmams. Vaisiuose taip pat gausu skaidulų, kurios teigiamai veikia žarnyno veiklą.Baklažanai bus naudingi ir besilaikantiems dietos, nes juose yra tik 28 kilokalorijos.