Norėdami paruošti nuskintą česnako derlių visiems metams, turite žinoti keletą jo džiovinimo paslapčių. Yra keli česnako džiovinimo būdai po iškasimo, kurių kiekvienas paruošia daržovę tolesniam naudojimui. Prieš galvodami apie tai, kaip džiovinti česnaką po kasimo, turite žinoti daržovių paruošimo šiai procedūrai specifiką.
Paruošimas
Jei vasarotojas iš pradžių planavo nuimtą derlių panaudoti džiovinimui, jam reikia sodinti sodas tinkamos rūšies daržovės. Tam geriau naudoti žiemines arba prancūziškas rožių veisles.Šios veislės po džiovinimo nepraranda savo skonio.
Pasėlius reikia paruošti džiovinimui nuo derliaus nuėmimo momento. Prieš išimdami daržoves iš sodo, turite įsitikinti, kad dirvožemis yra gerai išdžiūvęs. Be to, likus porai dienų iki derliaus nuėmimo, laistyti negalima. Pašalinus česnaką iš dirvožemio, jo negalima nuplauti, geriau, jei jį valant pašalinamas viršutinis lukšto sluoksnis. Priešingu atveju džiovinti daržovę bus problematiška, be to, ji gali pūti.
Norėdami išdžiovinti namuose, turėtumėte paruošti vėsią patalpą, kurioje yra mažai drėgmės. Nenukirpkite iškasto česnako šaknų, lapijos ar stiebo.
Džiovinimo būdai
Buvo išrasta daugybė metodų, kurie nurodo, kaip džiovinti česnaką nuėmus derlių. Daugelis vasarotojų mieliau išdžiovina iškastą česnaką, kad pailgintų jo šviežumą ir įgytų daug galimybių jį panaudoti. Tačiau kai kurie iš jų pataria šią daržovę džiovinti iškart susmulkinant. Šis paruošimo būdas sumažins laiką, sugaištą ruošiant produktą naudojimui induose.
Kaip džiovinti nuluptą česnaką?
Šis būdas taip pat tinka džiovinti šiltnamio daržoves, kurios sunoksta prieš prasidedant karščiams. Norint išdžiovinti nuluptą česnaką, reikia palaukti, kol jis sunoks, nuimti nuo žemės ir nuvalyti nuo viršutinių nešvarių sluoksnių. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama vadovautis šiais patarimais:
- Daržovė nulupama nuo patvaraus sluoksnio.
- Galva supjaustoma į kelias dalis, kurių storis 5–6 milimetrai.
- Riekelės paskirstomos per sietelį. Tada griežinėliai džiovinami orkaitėje. Česnakai turi išdžiūti 50 laipsnių temperatūroje.
- Tada česnako skiltelės atvėsinamos iki kambario temperatūros. Po to juos reikia sudėti į stiklainius ir gerai uždaryti.
Jei pageidaujama, paruoštas žaliavas galima paversti milteliais. Norėdami tai padaryti, griežinėliai dedami į kavos malūnėlį ir sumalami. Šį prieskonį galima laikyti 1 metus.
Tvirtos galvos
Česnakai namuose džiovinami pilnomis galvomis, kai daržovė visiškai subrendo. Sandėliavimas atliekamas patalpoje su gera ventiliacija, kur temperatūra neviršija 10 laipsnių Celsijaus. Tada turite vadovautis instrukcijomis:
- Česnakai, nulupti nuo viršutinio sluoksnio, dedami į vieną sluoksnį, kad galvutės nesiliestų viena su kita.
- Kiek laiko reikia taip išdžiūti? Po 2 mėnesių augalas išdžius. Tai galite atpažinti pagal rudą lapijos atspalvį ir raukšlėtas šaknis.
- Šaknys nupjaunamos taip, kad liktų tik 6 milimetrai.
- Tada nuimamas viršutinis lapų sluoksnis, kad neatsidengtų gvazdikėliai.
- Stiebas nupjaunamas iki 2,5 centimetro aukščio nuo galvos pradžios.
Tokioms daržovėms laikyti galite naudoti kojines. Jie turėtų būti pakabinti šešėlyje.
Šią daržovę taip pat galite pjaustyti saugojimui. Norėdami tai padaryti, gvazdikėliai supjaustomi 2 milimetrų gabalėliais. Peilis turi būti nuolat drėkinamas vandeniu, kad griežinėliai nepatamsuotų. Tada griežinėliai šiek tiek padžiovinami ir laikomi sandariame inde.
Džiovinimas ryšulyje
Šis metodas padeda išdžiūti šaknims ir viršūnėms, o pati daržovė pradeda bręsti ir nepraranda savo struktūros bei skonio. Džiovinkite daržoves ryšuliuose namuose pagal šias instrukcijas:
- Daržovė pašalinama iš dirvožemio, nuvaloma nuo viršutinio nešvaraus sluoksnio, kad svogūnėlis nebūtų atviras.Česnakas vis tiek turi turėti ilgą kotelį.
- Česnako stiebeliai surišami į gražią tvirtą pynę, kad galvutės būtų aplink jį priešingose pusėse.
- Ryšulėlis džiūs 30 laipsnių temperatūroje 6-8 dienas. Paskutinę dieną viršūnių perteklius nupjaunamas.
Paruošti ryšuliai kabinami vėsioje, sausoje patalpoje. 30 laipsnių temperatūroje džiovintų pynių laikymas gali trukti vidutiniškai 9 mėnesius.
Kaip tinkamai išdžiovinti susmulkintą česnaką?
Džiovinimui parenkamos sveikos, ligų nepažeistos galvos. Susmulkintus česnakus reikia džiovinti pagal šias instrukcijas:
- Visų pirma, produktą reikia nulupti.
- Galva išardoma į griežinėlius ir peiliu supjaustoma griežinėliais.
- Riekelės išdėliojamos ant pergamento ir džiovinamos orkaitėje 93 laipsnių temperatūroje.
- Taip pat galite naudoti džiovintuvus: tam griežinėliai 2 dienoms dedami į prietaisą ir džiovinami 35 laipsnių temperatūroje.
- Džiovintas riekeles geriau atvėsinti, o po to iš karto sumalti kavamale iki miltelių pavidalo. Jei gauta masė nėra sausa, ją vėl reikia paskleisti ant pergamento ir šiek tiek išdžiovinti. Tokiu atveju temperatūra turi būti nustatyta iki 50 laipsnių.
Kad naminiai milteliai įgautų vienodą struktūrą, juos reikia pertrinti per sietelį.
Ar galima džiovinti česnaką saulėje?
Daugeliui vasaros gyventojų kyla klausimas, ar galima nuskintą česnako derlių išdžiovinti saulėje? Atsakymas į šį klausimą nėra aiškus. Faktas yra tas, kad džiovinant saulėje daržovių galiojimo laikas labai sumažėja.Todėl taip džiovinti daržoves leidžiama tik tiems, kurie užsiima pramoniniu česnakų auginimu, nes toks džiovinimas žymiai sutaupo laiko. Jei po derliaus nuėmimo planuojate produktą valgyti patys, česnako džiovinimas reikalauja ilgesnio būdo.
Džiovinimas šešėlyje laikomas geriausiu. Jei vasarotojas nusprendžia džiovinti daržovę, skirtą sodinti kitam sezonui, po derliaus nuėmimo 3 dienas ji turi būti džiovinama saulėje. Džiovinimas atliekamas dieną, o naktį česnakai išnešami į sausą patalpą.
Apibūdinti metodai leidžia ilgą laiką išsaugoti nuimtą derlių džiovintoje formoje. Verta manyti, kad toks paruošimas namuose padeda išsaugoti visas naudingas produkto savybes. Paruoštą gaminį galite laikyti sandariuose stiklainiuose arba gerai vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, pintuose krepšeliuose, kojinėse, ryšuliuose. Džiovintas daržoves reikia reguliariai tikrinti, ar nėra puvinio ar pelėsio.