Vienas iš svarbių produktų, gerinančių mėsos patiekalų ir salotų skonį – česnakai, kuriuos 2018 metais tikriausiai vėliau teks iškasti. Ši žemės ūkio kultūra auginama tiek Maskvos regione, tiek Vladimiro, Uljanovsko, Volgogrado, Samaros regionuose ir Baškirijoje. Šiauriniuose Rusijos regionuose česnakai žiemoti sėjami rugpjūčio pabaigoje, pietinėje – iki spalio pabaigos, todėl sunoksta skirtingu laiku.
Tiksli derliaus nuėmimo data priklauso nuo vietovės klimato ypatumų, tačiau tiek pavėluotai, tiek per anksti kasant gūžes sutrumpėja galiojimo laikas.
Česnakų rūšys
Kultūra reikalauja dirvožemio ir šviesos. Auginama priemolio ir priesmėlio dirvoje, saulės apšviestose lysvėse. Produkte, kuris yra natūralus antibiotikas, yra daug vitaminų, organinių rūgščių ir mikroelementų. Pavasarinis česnakas sodinami nutirpus sniegui balandžio mėnesį, gegužės pradžioje, kai žemė įšyla iki 5 laipsnių. Šalnų nebijo, o dauginasi tik gvazdikėliais, kuriems sudygti reikia papildomų dienų.
Žieminiai česnakai turi būti įterpti į žemę tam tikru laiku. Pasodinus anksti, išdygsta ir gali nušalti, pavėluotai pasėlis ne visada spėja prigyti iki šalnų pradžios. Kad augalas normaliai atlaikytų šaltį, lysvės mulčiuojamos durpėmis, pušų spygliais, pjuvenomis ar sausais lapais, o jei nėra sniego – uždengiamos plastikine plėvele.
Žieminės veislės dauginasi ne tik gvazdikėliais, bet ir ant ūglių besiformuojančiais svogūnėliais. Šis sėjos būdas leidžia atnaujinti sodinimo medžiagą ir padidinti galvutes, nes jos palaipsniui tampa žymiai mažesnės.
Kada rinkti česnaką?
Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo jo veislės ir klimato sąlygų. Orai pagreitina arba atitolina svogūnėlių nokimą. Žieminės rūšys paprastai sunoksta iki liepos:
- pietinėje dalyje - iki 10-12;
- centriniuose regionuose - iki mėnesio vidurio;
- šiauriniuose regionuose – paskutiniais skaičiais.
Sausos ir karštos vasaros sulėtina šio augalo vystymąsi, lietus skatina jo augimą. Norint žinoti, kada kasti česnaką, reikia žiūrėti ne tik į kalendorių, bet ir stebėti tam tikrų ženklų atsiradimą. Net jei derlius nuimamas po 3 dienų, galvos:
- Jie subyrės į gvazdikėlius.
- Jie praras česnako skonį.
- Nebus saugomas.
Neprinokę svogūnėliai turi tankią odelę ir storą kaklą. Jie praranda gydomąsias savybes ir greitai išdžiūsta.
Kai neįmanoma nurodyti tikslios česnako kasimo datos Saratovo srityje, žiemkenčių derlius dažniausiai nuimamas liepos pabaigoje, Volgograde – savaite anksčiau, Samaroje, Ufoje – kiek vėliau.
Derliaus nuėmimas pradedamas, kai visi apatiniai lapai įgauna geltoną atspalvį ir guli ant žemės; ant rodyklių atsidaro dėžutės, kuriose yra sėklos. Kietos galvutės turi būti išskobtos, kol jos nesubyrės į gvazdikėlius, nes priešingu atveju svogūnėliai atsilaisvins, praras skonį arba išdygs.
Kada iškasti vasarinį česnaką?
Požymius, rodančius, kad svogūnėliai prinokę, turėtų žinoti visi sodininkai, nepaisant regionų, kuriuose jie augina šį derlių. Vasariniai česnakai, skirtingai nei žieminės veislės, neturi strėlių ir sėklų ankščių, kurios yra vienas iš orientyrų ruošiantis derliaus nuėmimui. Lapai nepalankiu oru gali keisti spalvą, o jei apačioje pagelsta, o viršutiniai lieka žali, bet guli, vadinasi, gūžės sunokusios.
Jie turi būti kieti, nesuirti rankose, o lukštai turi būti lengvai atskiriami.
Vasarinių veislių vegetacijos sezonas svyruoja nuo 3 mėnesių iki 120 dienų, tačiau pasodinus skilteles reikia laiko sudygti, todėl vasarinius česnakus reikia iškasti dviem savaitėmis vėliau nei žieminius. Pavasarį pasodintos veislės geriau laikomos, gūžes bandoma nuimti iki rugsėjo vidurio, o pradėti – rugpjūčio pabaigoje.
Svogūnėlių paruošimas ir rinkimas
Kada teks kasti česnaką 2018 metais – vėliau ar anksčiau priklauso nuo orų, pavasaris vėluoja, nežinia kokia bus vasara. Žieminės veislės sunoksta ne anksčiau kaip po 100 dienų po daigų išdygimo iš žemės.Jei yra drėgmės perteklius, svogūnėliai gali pūti ir blogai išsilaikys. Todėl nuo birželio pabaigos laistymas nutrūksta, o dirva sugrėbiama. Derliaus nuėmimo procesas susideda iš kelių etapų:
- Galvos iškasamos šake ar kastuvu ir išvalomos nuo žemės.
- Česnakai išdėliojami eilėmis atviroje terasoje 5 dienas.
- Kai kurios plunksnos pašalinamos ir naudojamos svogūnėliams pridengti nuo saulės spindulių.
- Išdžiūvusios šaknys nupjaunamos, paliekant porą milimetrų, o galai apdeginami ugnimi.
- Galvutės rūšiuojamos pagal dydį, iš jų parenkama medžiaga kitam sodinimui.
Rodyklės su žiedynais paruošiamos likus savaitei iki derliaus nuėmimo ir surišamos į ryšulius. Juose esančios sėklos greitai sunoksta ir sodinamos kitą sezoną. Svogūnėlių kasimo darbai atliekami giedru oru. Patartina tai daryti ryte arba vakare.
Jei įmanoma, česnaką reikia džiovinti saulėje. Svogūnėliai nesusirgs, bet mirs:
- nematodai;
- erkės;
- grybai;
- mikrobai
Norėdami išvalyti nešvarumus nuo iškastų galvų, vasarotojai jas pirmiausia nuplauna vandenyje ir pašalina apnašas. Šis apdorojimo būdas tinka nedideliam skaičiui lempučių. Po to, kai vanduo nusausinamas, česnakai išdėliojami ant audeklo ir džiovinami ore.
Laikymo būdai
Pasėliai sodinami skirtinguose regionuose. Tiek Ufa, tiek Penza gali pasigirti naujomis žieminėmis ir vasarinėmis veislėmis, kurios prisitaikė prie vietos klimato sąlygų ir duoda didelį derlių.
Jei laikomasi laikymo taisyklių, subrandintos, nenuluptos vasarinių česnakų galvutės neišdžiūsta ir nesupūva iki kito sezono.
Svogūnėliai dedami į dėžutes ar stiklainius, pripildytus pjuvenų, medžio pelenų, smėlio ar druskos, kad neliktų laisvos vietos. Dėl deguonies trūkumo neauga nei grybai, nei mikrobai.
Hermetiškame inde 3–5 laipsnių temperatūroje žieminių veislių gūžės laikomos iki sausio mėn., vasarinės nepraranda kokybinių savybių net 17–19 val.
Užmiesčio namuose, kur sausa ir vėsu, jie pakabina svogūnėlių ryšulius. Tokie vainikai ar pynės atrodo originaliai ir užpildo kambarį maloniu aromatu. Jei šilta ar drėgna, galvutės pradės dygti ir pelės. Gvazdikėliai taps beskoniai, jei oras bus labai sausas.
Česnakai gerai laikomi kartu su lukštais ar samanomis medvilniniuose ar lininiuose maišeliuose. Tokie natūralūs ingredientai sugeria drėgmės perteklių.
Svogūnėliai nepūva ir nepraranda skonio, kai jų paviršius apdorojamas išlydytu parafinu. Daug galvų dedama į daržovių tinklus, kuriuos geriausia pakabinti ant sienų. Pinti krepšeliai, dėžės, kartonas ir mediena tinka česnakams laikyti, jei juose išpjaunate skylutes oro cirkuliacijai.
Nuluptas gvazdikėlis nuplaunamas, dedamas į stiklainį ir užpilamas alyvuogių arba kukurūzų aliejumi. Talpykla uždaroma ir dedama į šaldytuvą. Tačiau joks laikymo būdas neduos teigiamo rezultato, jei galvutės bus surinktos netinkamu laiku, pradės trupėti arba blogai išdžiovintos.
Ūkininkai, kurie ištisus laukus apsodina žieminėmis česnakų veislėmis, kad vėliau parduotų, svogūnėlius apdoroja specialiais junginiais, tokiais kaip radioaktyvusis kobaltas. Toks produktas laikomas ne 4, o 6 ar 8 mėnesius ir nekenkia žmogaus organizmui. Česnako derliaus nepavyks užauginti pasirinkus sėklas iš galvų, nes po apdorojimo gvazdikėliai nesudygsta.
