Geriausių kalendros (kalendros) veislių, naudingų savybių ir auginimo aprašymas

Kalendra yra vienmetė žolė ir turi specifinį aromatą. Dėl savo skonio savybių augalas plačiai paplito kulinarijos srityje. Naudodami skirtingas kalendros veisles galite pakeisti patiekalo suvokimą ir įdiegti naujovių į žinomus receptus.

Išvaizdos istorija Rusijoje

Rusijoje kalendra pradėjo plisti palyginti neseniai. Iš pradžių augalas apsigyveno Europos šalių teritorijoje vakarinėje ir centrinėje dalyse. Pirmą kartą kalendrą sėklų pavidalu kartu su anyžiu į Rusiją iš Ispanijos atvežė grafas Apraksinas. Kalendros sėklos buvo išdalintos valstiečiams Krasnoje kaime, Voronežo provincijoje. Tarp anyžių sėklų buvo ir kalendros sėklų, kurias norėjo sunaikinti kaip piktžolę. Laikui bėgant kalendros augalai buvo ragaujami ir naudojami kaip aromatinis prieskonis.

Veislės aprašymas

Sėklos kalendra priklauso žoliniams augalams iš Apiaceae šeimos. Nepaisant neįprasto aromato, augalas užima aukštą vietą tarp visų žinomų prieskonių. Tarp visų Rusijoje auginamų eterinių aliejų augalų kalendra užima daugiau nei 75% ploto.

Išvaizda

Kalendros augalas pasiekia apie 70 cm aukštį, turi apvalius, nuo pagrindo išsišakojusius stiebus, stačią verpstės formos šaknį ir plunksniškai išpjaustytus lapus. Kalendros lapų kraštai gali būti dantyti arba trišakiai. Žydėjimo laikotarpiu augalas yra padengtas mažomis šviesiai rausvomis arba baltomis gėlėmis, sulenktomis į skėčius. Prinokę kalendros vaisiai yra apie 50 mm ilgio tamsios uogos. Kalendros sferiniai vaisiai yra rusvai gelsvos spalvos, o paspaudę suyra į dvi miniatiūrines sferas.

Cheminė sudėtis

Aštrioji kalendra yra turtingas rutino, vitaminų B ir C, karotino, kalcio, fosforo ir magnio šaltinis. Džiovintos kalendros sėklos turi vėsų aštrumą ir ryškų aromatą, nes džiovinimo procese iš augalo pašalinamas aldehidas transtricedenolis-2.

Naudingos savybės

Dėl savo naudingų savybių eterinis aliejus naudojamas įvairiose pramonės šakose. Tai apima:

• kalendra praturtina patiekalus vitaminais A ir C;
• augalo sėklos skatina įbrėžimų gijimą, mažina skausmą, stabilizuoja virškinimo procesą ir kepenų veiklą, padeda gydyti hemorojus ir šalina vidurių užkietėjimą;
• dažnas kalendros vartojimas stiprina imuninę sistemą, turi antiseptinį ir priešuždegiminį poveikį;
• žalumynai gerina apetitą, aktyvina toksinų šalinimo iš organizmo procesą, gerina žarnyno judrumą, stiprina kraujagysles ir teigiamai veikia kraujo sudėtį;
• kalendra mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl ją rekomenduojama įtraukti į įprastą diabeto dietą;
• eterinių aliejų kultūra padeda išlaikyti figūrą ir kovoti su kūno svoriu.

Kur jis auga?

Bet kokios kalendros veislės geriau dygsta saulėtose vietose su derlingais dirvožemiais, kurių reakcija yra šiek tiek rūgšti. Renkantis vietą sodinti kalendrą Reikėtų vengti sunkių, molingų dirvožemių, ant kurių susidaro tanki pluta. Sodinti kalendras galite ne tik savo vasarnamio sodo lysvėse, bet ir namuose.

Maistinė vertė

100 g kalendros yra 1% paros angliavandenių poreikio, 3% baltymų ir 1% riebalų. Augalo angliavandenių kiekis gramais yra 3,7 g, tai yra apie 52% visos porcijos energijos arba 15 kcal. Bendras kalendros kalorijų kiekis yra 23 kcal.

Žalumynų sudėtyje yra 0,9 g cukraus ir 2,8 g skaidulų. Kalendroje nėra transriebalų ar cholesterolio. Riebaluose tirpiems vitaminams priskiriami: beta karotinas, alfa karotinas, vitaminai A, E ir K. Kalendroje taip pat yra nemažai makro ir mikroelementų.

Kalendros prieskoniai

Kalendra yra dažnas prieskonis Indijos, Gruzijos ir daugelyje kitų rytietiškų virtuvių. Kalendros žalumynai yra įtraukti į marinuotų agurkų, kepinių, marinatų ir likerių receptus. Dėl lengvo skonio kalendra puikiai dera su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, bazilikais, krapais, čili pipirais, mėtomis. Populiariausias kalendros ir kmynų derinys. Kalendra taip pat įtraukta į Indijos masala mišinį ir kario prieskonius.

Nauda ir žala

Kalendra teigiamai veikia žmogaus organizmą, vartojama sergant depresija, peršalimu, diabetu. Prieskonyje esantis eterinis aliejus pasižymi stipriu priešuždegiminiu ir antivirusiniu poveikiu, išsiskiria per šlapimo sistemą, gydo inkstus ir šlapimo pūslę.

Nepaisant naudingų kalendros savybių, padidėjęs kalendros vartojimas gali sukelti neigiamų pasekmių. Žalumynai draudžiami esant miokardo sutrikimams, tromboflebitui ir kraujagyslių ligoms. Kalendra gali išprovokuoti alerginę reakciją, todėl alergiškiems žmonėms produktą reikėtų vartoti nedideliais kiekiais. Moterys žindymo ar nėštumo metu taip pat turi ribotais kiekiais įtraukti kalendros į savo racioną.

Kalendros rūšys

Yra daug kalendros veislių, kurios skiriasi skonio savybėmis, išvaizda, auginimo ypatybėmis ir kitais rodikliais. Šios kalendros rūšys yra labiausiai paplitusios tarp sodininkų:

Avangardas

Rekomenduojama naudoti kaip salotų žalumynus ir prieskonius. Labai aromatinga veislė, kurios derlius 1,3–1,5 kg/kv.m. m.

Borodino

Vidutinio sezono kalendrų veislė, sunokstanti per 40–45 dienas. Kiekvieno augalo svoris apie 25–30 g, našumas 2,5 kg/kv. m.

Kin-Dza-Dza

Stačias augalas su silpnu šakojimu. Išskirtinis bruožas yra skėčio antocianino spalvos nebuvimas. Vidutinis derlius 1,5–1,6 kg/kv.m. m.

Turgaus karalius

Augalų veislė su tankia augmenija. Lapai vidutinio dydžio, sodriai žali, lygūs. Pagrindiniai veislės pranašumai yra didelis aromatingumas ir atsparumas šalčiui. Našumas - 2,9 kg/kv. m.

Piknikas

Greitai auganti kalendros rūšis, sunokstanti per 35 dienas. Lapai dideli, dantytais kraštais. Našumas - 3,2 kg/kv. m.

Miela

Vėlai nokstanti kalendrų veislė. Brandinimo laikotarpis yra 35 dienos. Smulkūs augalai iki 40 cm aukščio Našumas - 3,2 kg/kv. m.

Chico

Geralapiai augalai 50–60 cm aukščio.Vidutinė veislė užauga per 40–45 dienas. Produktyvumas mažas – apie 0,8–1,2 kg/kv. m.

Aleksejevskis

Įvairūs kalendros augalai su lygiais lapais ir skėčio formos žiedynais. Augalo aukštis 85-90 cm Našumas - 1,4 kg/kv.m. m.

Rėjus

Kompaktiška 20–40 g svorio ir apie 50 cm aukščio kalendrų veislė, kurios baltymingumas 9% ir dvigubai didesnis už standartą. Augalų produktyvumas 1,5–1,7 kg/kv. m.

Augantis

Kalendros sėklos gali sudygti net esant žemai aplinkos temperatūrai nuo 6 laipsnių Celsijaus. Galite pradėti sėti augalą ankstyvą pavasarį, įdėdami sėklas į atvirą dirvą. Daugelis sodininkų sodina augalą keliais etapais, tarp jų palikdami dviejų savaičių pertraukas. Pradėti sėti kalendras leidžiama nuo kovo iki vasaros pabaigos. Stambios sėklos sėjamos plačiomis eilėmis, paliekant apie 40 cm tarpus Optimalus sėklų įterpimo gylis – 2–3 cm.

Ankstyvieji kalendros ūgliai toleruoja vėlyvas šalnas, iki 7 laipsnių šalčio.Tuo pačiu metu, norint aktyviai augti ir pasiekti gerą kalendros derlių, reikalingos šiltos sąlygos - virš 20 laipsnių Celsijaus.

Taip pat augalų daigams reikia saulės, todėl sodinant reikėtų vengti tamsių vietų. Trūkstant saulės, kalendrų krūmai išsities į viršų ir nesudarys tankios augmenijos. Dirbama skirta žemė turi būti derlinga. Nepriklausomai nuo veislės, kalendrą rekomenduojama auginti po kopūstų, pomidorų, ankštinių augalų ir bulvių. Kalendra dauginama tik sėklomis.

Priežiūra

Brandinama kalendra nereikalauja ypatingos priežiūros. Pakanka laikytis kelių standartinių taisyklių. Pirmiausia augalui svarbus gausus laistymas. Didžiausias laistymo poreikis atsiranda auginimo sezono pradžioje. Sėklos nokinimo metu ir pumpurų auginimo fazėje reikia saikingai laistyti. Jei ilgai lyja, augalų laistyti gali ir nereikėti, nes dėl drėgmės pertekliaus susidaro puvinys.

Pirmąjį kalendros auginimo mėnesį po kiekvieno laistymo reikia atsargiai atlaisvinti viršutinį žemės sluoksnį, kad pagerėtų šaknų aeracija. Priešingu atveju augalai žymiai sulėtins augimą. Norint užauginti tankią augmeniją, daigus reikia genėti arba retinti antrojo lapo augimo stadijoje.

Kenkėjai ir ligos

Auginant kalendrą, kyla pavojus susidurti su agresyviais kenkėjais. Pavojingiausia yra kalendrų sėklų valgytoja, kuri išgraužia vaisiuose skylutes ir padaro didelę žalą pasėliui. Patekusi į vaisiaus lerva suaktyvėja ir iškramto endospermą. Jei lysvėse aptinkamas kenkėjas, reikia sėti apdorotas sėklas ir nuolat šalinti piktžoles, toliau kruopščiai kasant.Be sėklų valgytojo, kalendrą gali paveikti rudeninis armijos kirmėlė, dryžuotos ir skėtinės klaidos. Kovos su jais būdai yra panašūs, o kaip papildoma priemonė gali būti naudojamos insekticidinės trąšos.

Ligos, pažeidžiančios kalendrą, yra ramularija ir miltligė. Ramuliarozė pažeidžia augalus, kuriuose yra per didelė drėgmė ir nuolatinis šalnas. Ant pasėlių lapų atsiranda tamsių dėmių, kurios palaipsniui pasidengia apnašomis. Laikui bėgant, paveiktas augalas miršta. Miltligė yra grybelinė liga, kuri greitai plinta iš vieno augalo į kaimyninius. Ligos paveiktų augalų lapai pradeda gelsti ir kristi. Pagrindinės kalendros ligų pašalinimo priemonės yra periodinis šėrimas, priežiūros taisyklių laikymasis ir sėklų beicavimas.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Augalija turi būti nupjauta prieš augalui pradedant sėti žiedkočius. Jei pumpurai jau pasirodė, žalumynai įgaus nemalonų skonį ir pradės skonis kartaus. Nuimant derlių, rekomenduojama palikti nedidelį maždaug 10 cm aukščio lapkotį, kad kalendra galėtų ataugti. Tuo pačiu metu antroji pilnaverčio derliaus banga ne visada auga, o jei ji auga, lapai tampa mažesni. Kalendrų derliaus nuėmimas gali užtrukti kelias dienas, jei sodinama netolygi.

Kalendrą galite laikyti įvairiais būdais. Namuose žalumynai gerai išlaiko naudingąsias savybes, kai paliekami šaldytuve. Augalą galima suvynioti į foliją arba įdėti į stiklainį. Svarbiausia, kad kalendra būtų sandari ir į ją nepatektų oro. Palikus šviežią kalendrą sandariame dėkle, ji išsilaikys apie 8–10 dienų.Jei reikia užtikrinti ilgalaikį kalendrų laikymą, geriau naudoti šaldymo, sūdymo, džiovinimo ir marinavimo būdus.

Jei šviežias žoleles reikia palikti žiemai, geriau jas išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite augalą vandenyje ir visiškai pašalinkite dulkes ir likusį dirvožemį. Pirma, žalumynai turėtų šiek tiek išdžiūti, po to juos reikia supjaustyti ir plonu sluoksniu paskleisti ant popieriaus lapo, kad visiškai išdžiūtų. Kalendras galite džiovinti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje arba iki 40 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Džiovintą kalendrą reikia supilti į stiklinį indelį ar maišelį. Išdžiovinus tinkamumo laikas yra apie metus.

Naudojant užšaldymo metodą, tai įmanoma išsaugoti kalendrą sodrios žalios spalvos. Norėdami tai padaryti, turite jį nuplauti, leisti išdžiūti, sudėti į plastikinius maišelius arba sandarius indus ir įdėti į šaldiklį. Pastovioje –18 laipsnių temperatūroje kalendras galima laikyti metus. Kalendrą geriau padalyti į mažas porcijas, kad bet kada gautumėte reikiamą kiekį.

Kalendrų aliejus

Aštrus aliejus, sukurtas naudojant žoleles, aktyviai naudojamas aromaterapijoje, medicinoje ir kitose pramonės šakose. Ekologiško kalendros augalinio aliejaus naudingų savybių sąrašas apima antibakterines, raminančias, choleretines ir šildančias savybes. Į savo kasdienę mitybą įtraukę kalendrų aliejaus, galite užkirsti kelią ligų, tokių kaip gastritas, vidurių pūtimas ir dispepsija, išsivystymui. Įrodyta, kad natūralus kalendros aliejus skatina gerą apetitą, liaukų sekreciją ir aktyvų skrandžio sulčių gamybą.

Profilaktikos tikslais rekomenduojama kasdien suvartoti po 1–3 lašus kalendrų aliejaus, sumaišyto su medumi.

Išorinis aliejaus produkto naudojimas padeda gydyti sąnarių skausmus dėl reumato ar artrito, taip pat palengvina traukulių simptomus ir raumenų spazmus. Dėl antiinfekcinio poveikio kalendrų aliejus naudojamas odos ligoms ir uždegimams gydyti. Raminamasis aliejaus poveikis malšina nervingumą ir gerina būklę stresinėse situacijose. Produktą rekomenduojama naudoti esant bendram nuovargiui ir sumažėjusiam imunitetui.

Taikymas

Kalendros gydomosios savybės leisti jį naudoti liaudies medicinoje. Kalendros sėklų užpilas itin naudingas kovojant su peršalimu. Džiovintos žolės, užplikytos verdančiu vandeniu, naudojamos blogam burnos kvapui naikinti. Alkoholinė kalendros tinktūra gali veikti kaip raminanti priemonė nuo nervų sutrikimų ir isterijos. Ekstraktui paruošti žalios sėklos užpilamos degtine.

Kartais iš žolinio augalo sėklų ruošiama arbata, kurią idealiai tinka gerti ruošiantis gimdymui. Gėrimą iš augalo geriau pradėti gerti likus 2-3 savaitėms iki planuojamo gimdymo. Svarbu suprasti, kad nėštumo metu kalendrą reikia vartoti ribotais kiekiais, kad nesukeltumėte galimų alerginių reakcijų.

Kalendros sėklų nuoviru gydomas gripas ir gerklės skausmas. Antiseptinių augalų savybių buvimas užtikrina greitą paciento gijimą ir burnos ertmės sanitariją. Liaudies terapijoje kalendrų nuoviru ir antpilu gydoma egzema ir dermatitas, problemines odos vietas dedant kompresais. Nusiprausus kalendros tirpalu, galima padaryti odą švelnią ir aksominę.

Dėl ypatingo skonio ir ryškaus aromato augalas plačiausiai naudojamas kulinarijoje. Augalas naudojamas kaip prieskonis, prieskonis arba ką tik nuskintas. Žalioji kalendra dedama į maistą gaminimo pabaigoje arba pabarstoma ant gatavo patiekalo, kad būtų ryškios spalvos ir sodraus aromato. Kalendras tinka derinti su bet kokiomis daržovių salotomis, neriebiomis sriubomis, žuvies ir mėsos patiekalais.

Kalendrų aliejus aktyviai naudojamas kosmetologijoje, gaminant valomuosius tonikus ir odos priežiūros losjonus. Jo pagrindu pagaminti kosmetikos preparatai naudojami spuogams ir spuogams šalinti, kovoti su pleiskanojančia oda ir patinimu. Kremai, kurių sudėtyje yra kalendros, yra veiksminga priemonė odai atjauninti ir palaikyti sveiką. Plaukų priežiūros priemonės, kurių sudėtyje yra kalendros, apsaugo nuo ankstyvo žilimo, pašalina pleiskanas ir stabilizuoja riebalinių liaukų sekreciją.

Taip pat galite naudoti kalendrą svorio netekimui. Produktą galima vartoti su bet kokia dieta, kurios racione yra žalumynų. Kalendra skatina pagreitintą medžiagų apykaitą organizme. Laikantis dietos, rekomenduojama užkandžiauti kokteiliais su daržovėmis ir žolelėmis. Kalendros buvimas tokiuose kokteiliuose suteikia jėgų ir žvalumo, padeda atlaikyti treniruotes ir aktyviai mesti svorį.