Daugelis vasaros gyventojų praktikuoja kalendros konservavimą žiemai. Šis augalas vertinamas dėl naudingų organizmui savybių. Jis naudojamas kaip aštrus patiekalų prieskonis. Antrasis kalendros pavadinimas yra kalendra.
Kaip tinkamai laikyti kalendros sėklas?
Kad augalų sėklos kuo ilgiau išliktų šviežios, turite laikytis šių rekomendacijų:
- skėčiai su sėklomis renkami sausą saulėtą dieną;
- nuplautos sėklos džiovinamos sausoje vietoje, nepasiekiamoje saulės spindulių;
- skėčiai sumalami rankomis, o sėklos atsargiai atskiriamos;
- sėklos supilamos į specialų indą, geriausia stiklinė;
- Cilantro sėklos laikomos sausoje, gerai vėdinamoje vietoje ne ilgiau kaip 4 metus.
Pasiruošimo žiemai būdai
Yra keletas būdų, kaip išsaugoti kalendrą naudoti žiemą. Viskas priklauso nuo individualių pageidavimų.
Šviežia kalendra nėra skirta ilgalaikiam laikymui šaldytuve.
Todėl nebus galima naudoti augalo visą žiemą originalia forma. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip išsaugoti ne tik turtingą žalumynų skonį ir aromatą, bet ir jo sudėtyje esančias naudingas medžiagas.
Džiovinimas
Tai vienas iš populiariausių metodų. Jei džiovindami kalendrą laikysitės visų rekomendacijų, jos susmulkinti lapai džiugins skoniu ir aromatu visą žiemą. Džiovinta kalendra naudojama kaip karštųjų patiekalų prieskonis ir ruošiant padažus mėsai.
Apsvarstykite teisingą kalendros džiovinimo algoritmą:
- sausu, saulėtu oru nuplėšiami lapai ir stiebai;
- nuplauti ir išvalyti nuo pažeistų dalių;
- gerai išdžiovinti.
Kadangi kalendra turi aštrų kvapą, prieš džiovinimą geriausia ją susmulkinti. Tokiu atveju kvapas taps švelnesnis. Smulkiai supjaustyti žalumynai išdėliojami ant švarios kepimo skardos ir dedami į sausą, gerai vėdinamą vietą. Saulės spinduliai neturėtų patekti į žalumynus.
Kai žalumynai yra paruošti, jie perkeliami į stiklinį indą, kuris sandariai uždaromas dangteliu. Taip pat galite naudoti keraminius indus. Žalumynus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, bet ne ilgiau kaip 1 metus. Tuo pačiu metu jis išlaiko savo naudingas savybes, skonį ir aromatą.
Šioje formoje kalendra naudojama kaip prieskonis kepant duoną, dedama į padažus ir mėsos patiekalus.
Sušalimas
Klausimas, ar galima užšaldyti kalendrą žiemai, domina daugelį jos mylėtojų. Šaldytos kalendros galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei džiovintos kalendros. Nepaisant to, šis metodas leidžia išsaugoti visas jo sudėtyje esančias naudingas medžiagas. Be to, šis paruošimo būdas palieka originalų aromatą ir skonį. Lengviausias būdas – užšaldyti maišelyje.
Veiksmų algoritmas yra toks:
- žalumynai nuplaunami, pašalinamos pažeistos vietos;
- padėkite ant rankšluosčio ar storo audinio, kol visiškai išdžius;
- paruošiami maišeliai (celofaniniai arba sandarūs);
- Geriau nupjauti augalo šakas, tai supaprastins tolesnį jų naudojimą;
- Žalumynai dedami į maišelį ir siunčiami į šaldiklį.
Marinavimas
Marinuota kalendra taip pat išlaiko savo skonį ir visus naudingus elementus.
Jo paruošimo receptas yra labai paprastas:
- žalumynai nuplaunami vėsiu vandeniu ir išdžiovinami;
- dedamas į stiklinį indą ir užberiamas druska (1 kg žolės - 250 g druskos);
- spauskite kalendrą, kol susidarys sultys, tada sandariai uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą;
- Stiklainio turiniui šiek tiek nusistovėjus, galima į jį įberti dar šiek tiek žalumos.
Šioje formoje kalendra gali būti laikoma iki 10 mėnesių. Dedant marinuotą kalendrą į patiekalus, svarbu sumažinti į juos dedamos druskos kiekį, kitaip maistas pasirodys persūdytas.
Konservavimas
Konservavimo būdas yra mažiau populiarus nei šaldymas ar džiovinimas, tačiau ne mažiau įdomus. Norėdami tai padaryti, paimkite šviežią kalendrą, nuplaukite ir sumalkite maišytuve, pridėdami 2 skilteles česnako ir 1 valgomąjį šaukštą. l. alyvuogių aliejus.Gautas mišinys supilamas į stiklinius indelius ir uždaromas plastikiniais dangteliais, po to laikomi šaldytuve. Šis kalendros laikymo būdas leidžia jį naudoti kaip mėsos prieskonį. Marinuota kalendra taip pat tinka kaip spagečių ir kitų patiekalų pagardas.
Konservavimas marinate
Daugelis kalendros mėgėjų mieliau ją laiko marinate. Tam jums reikės:
- žiupsnelis druskos;
- 300 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto;
- daržovių aliejus.
Vanduo užvirinamas, po to įpilama druskos ir acto. Iš anksto nuplauti ir susmulkinti žalumynai dedami į stiklinius indus. Nereikia jo stipriai sutankinti. Tada kalendra užpilama marinatu, o šiek tiek atvėsus į kiekvieną stiklainį įpilama 1 valg. l. daržovių aliejus. Stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais ir laikomi rūsyje arba šaldytuve.
Aliejuje
Daugelis vasaros gyventojų nori užšaldyti kalendrą, iš anksto ją apdorodami augaliniu aliejumi. Žalumynai supjaustomi mažais gabalėliais (ne daugiau kaip 3 cm) ir supilami į maišytuvą. Įpilkite augalinio aliejaus 80 ml aliejaus 50 g žalumynų. Viskas maišoma, kol susidaro žalia tyrė. Tada užpildykite ledo formeles turiniu ir padėkite jas į šaldiklį. Užšaldę turinį, jie perkeliami į specialius šaldymo maišelius ir laikomi ne ilgiau kaip 2 mėnesius.
Pastaba! Dėdami formeles su žalumynais į šaldiklį, turite įsitikinti, kad jos yra ant lygaus paviršiaus. Priešingu atveju formų turinys išsilies.
Šaldymas svieste
Kitas būdas užšaldyti kalendrą. Tik vietoj augalinio aliejaus jie naudoja sviestą.
Į sausą dubenį supilkite 3 šaukštus. l. kalendra, po to įpilama 100 g susmulkinto kambario temperatūros sviesto (jis neturėtų ištirpti). Lėkštės turinys gerai išmaišomas, jei norite, galite pridėti česnako, pipirų, druskos ir citrinos sulčių. Gautas mišinys perkeliamas ant pergamentinio popieriaus ir dedamas į šaldytuvą, kol sukietės. Tada turinys perkeliamas į šaldiklį saugojimui. Norėdami tai padaryti, jis turi būti sulankstytas į sandarų maišelį.
Naudingos kalendros savybės žiemą
Mūsų protėviai iš kalendros taip pat išgavo daug naudingų savybių. Žiemą valgant kalendrą, padidės organizmo atsparumas peršalimui, sustiprės imuninė sistema, pagerės bendra organizmo būklė. Tačiau naudingos žalumynų savybės tuo nesibaigia.
Kalendros vertę lemia šie veiksniai:
- turi antiseptinį poveikį, pašalina uždegiminius procesus burnos ertmėje ir dantenų kraujavimą;
- normalizuoja moterų hormonų lygį, malšina skausmą menstruacijų metu, gerina reprodukcinę funkciją;
- sumažina gliukozės ir blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
- pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, užkertant kelią patinimui;
- gerina nervų sistemos veiklą;
- turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai ir kepenims.
Mokslininkai įrodė, kad reguliarus kalendros vartojimas stiprina imunitetą ir turi gydomąjį bei raminantį poveikį organizmui.
