Petražolės ir kalendra yra gana įprasti augalai, turintys panašią išvaizdą. Štai kodėl daugelis žmonių juos painioja vienas su kitu. Tokia pati lapų forma yra dėl to, kad vaistažolės priklauso tai pačiai šeimai. Tačiau tai visai ne tas pats. Auginant kalendrą ir petražoles, svarbu suprasti skirtumus ir ką geriausia įtraukti į savo mitybą.
Kas tai yra
Kalendra ir petražolės yra visiškai skirtingos kultūros, kurios yra painiojamos dėl savo išvaizdos. Cilantro yra daugiau šnekamoji kalba ir dažniau vadinama lapine žaluma. Biologijoje ji žinoma kaip kalendra arba kalendra.
Ar teisinga supainioti šias žoleles?
Abi žalumynų rūšys priklauso Apiaceae arba Salierų šeimai. Todėl jie turi panašią lapų formą, kuri primena klevo lapus ir išsiskiria išraižytais kraštais. Tuo pačiu metu petražolėms būdingos didesnės lapų mentės, kurios išsiskiria sodria žalia spalva. Jei paliesite kalendros lapus, jie atrodys plonesni ir minkštesni.
Kalendros aprašymas
Coriander sativum yra žolinis augalas, kilęs iš senovės Romos. Augalo pavadinimas verčiamas kaip „klaidė“. Taip yra dėl specifinio lapų kvapo.
Kalendra paprastai vadinama kalendros žalumynais, kurie renkami prieš subrandant sėkloms. Žolės pavadinimas yra gruzinų kilmės. Tuo pačiu metu pagardai paplito gruzinų virtuvėje.
Pagrindinės augalo savybės yra šios:
- Skėčių šeima;
- vegetacijos laikotarpis – 1 metai;
- pasėlių aukštis – 40-70 centimetrų;
- liemeninė šaknis;
- plikas ir tiesus stiebas, kurio viršuje yra šakos;
- skirtingos lapų formos, priklausomai nuo vietos;
- baltos arba rausvos gėlės;
- vaisiai yra kiaušinio formos sferinės formos;
- žydėjimas – nuo birželio pradžios iki liepos pabaigos.
Petražolių aprašymas
Garbanotosios petražolės yra žolinis augalas, kilęs iš pietinių Graikijos regionų. Augalo pavadinimas reiškia „augantis ant akmens“.
Pagrindiniai šios kultūros bruožai yra šie:
- Skėčių šeima;
- vegetacijos laikotarpis – 2 metai;
- pasėlių aukštis – 30-100 centimetrų;
- čiaupo šaknų sistema;
- tiesus stiebas;
- žaliai geltonos gėlės;
- pailgi vaisiai;
- plunksniškai išpjaustyti lapai;
- Žydėjimo laikotarpis: birželio-liepos mėn.
Pagrindiniai skirtumai
Aptariamos kultūros turi daug skirtumų. Jie turi įtakos išvaizdai, cheminei sudėčiai ir naudingosioms savybėms.
Pagal naudingąsias savybes
Žalumynų cheminės sudėties požiūriu petražolės laikomos naudingesnėmis. Jame yra daug vitaminų, mikro ir makroelementų. Dėl to augalas padeda pasiekti šiuos rezultatus:
- stiprinti imuninę sistemą;
- padidinti regėjimo aštrumą;
- pasiekti atsikosėjimą skatinantį poveikį;
- sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
- normalizuoti virškinimo sistemos veiklą;
- pradėti regeneracijos procesus;
- pagerinti medžiagų apykaitą;
- atkurti normalų miegą;
- stiprinti širdies ir kraujagyslių sieneles;
- gauti diuretikų poveikį;
- sumažinti prakaitavimą;
- reguliuoti skrandžio rūgštingumo lygį;
- paspartinti atliekų ir toksinų pašalinimą.
Cilantro taip pat turi daug naudingų savybių. Dėl jo naudojimo galima gauti šiuos rezultatus:
- stiprinti imuninę sistemą;
- padidinti kūno tonusą;
- aktyvinti medžiagų apykaitą;
- pagerinti virškinimo organų veiklą;
- gauti baktericidinį poveikį;
- pašalinti atliekas ir toksinus;
- gauti diuretikų poveikį;
- normalizuoti nervų sistemos veiklą;
- padidinti potenciją;
- užkirsti kelią degeneraciniams akių pakitimams;
- atjauninti odą.
Pagal kenksmingas savybes
Aromatines žoleles reikia vartoti saikingai. Be to, jie kelia pavojų alergiškiems žmonėms. Tokių žmonių yra palyginti nedaug, tačiau kartais vis tiek pastebimas eterinių aliejų netoleravimas.
Žalumynus į mažų vaikų mitybą reikėtų įtraukti labai atsargiai. Padidintos kalendros dozės gali neigiamai paveikti nervų sistemą, sutrikdyti moterų ciklą ir pabloginti miego kokybę.Po infarkto ir insulto kalendrų vartojimą reikėtų riboti.
Nėštumo metu petražoles moterys turėtų vartoti atsargiai. Jame yra daug vitamino A, kuris kenkia vaisiaus vystymuisi ir gali išprovokuoti gimdos spazmus. Taip pat petražolių kiekį racione reikėtų riboti esant šlapimo pūslės, inkstų, tulžies pūslės uždegimams.
Pagal kilmę
Cilantro kilęs iš Rytų Viduržemio jūros. Kalendra į Europos šalis atkeliavo iš Senovės Romos mūsų eros pradžioje. Iš ten jis išplito į Australiją, Naująją Zelandiją ir Ameriką. Tai atsitiko XV–XVII a. Cilantro pasirodė Rusijoje tik XVIII a. 1830 metais pradėta masiškai sėti.
Viduržemio jūra taip pat laikoma petražolių gimtine. Jis randamas laukinėje pajūryje. Šis augalas pradėtas auginti IX amžiuje. Rusijoje jis pradėtas auginti XV amžiuje.
Pagal išvaizdą
Kalendrai būdingi pailgi stiebai su blyškiais lapais. Jie išsiskiria apvalia forma ir šiek tiek išpjautais kraštais. Pirmoje vasaros pusėje krūmai pasipuošia šviesiai rausvais žiedais, po kurių atsiranda apvalios sėklos.
Petražolės išsiskiria dideliais, tankiais lapais su aštriais kraštais. Jis turi trumpesnius šakotus stiebus. Tačiau juose yra daug chlorofilo. Tai suteikia augalui sodrią žalią spalvą. Birželio mėnesį krūmai pasipuošia mažais geltonai žaliais žiedeliais. Antraisiais metais vietoj jų susidaro pailgi vaisiai.
Pagal kvapą
Cilantro turi ryškų citrinų ir pipirų aromatą, kuris šiek tiek primena blakės kvapą. Tai siejama su decilaldehido buvimu kompozicijoje. Petražolės turi švelnesnį skonį.
Pagal paraišką
Kalendra ir petražolės atlieka panašias funkcijas gaminant maistą. Šie prieskoniai suteikia patiekalams sodrų aromatą ir pripildo naudingų medžiagų. Iš abiejų augalų gaminami eteriniai aliejai, iš kurių gaminami konservai.
Pagal cheminę sudėtį
100 gramų petražolių yra 40 kilokalorijų. Jame taip pat yra 3,5 g baltymų, 7,5 g angliavandenių, 0,45 g riebalų. Augalas yra 85% vandens. Be to, žalumynai apima šiuos komponentus:
- organinės rūgštys;
- kalio;
- celiuliozė;
- sacharidai;
- fosforo;
- kalcio;
- vitaminai A, E, K;
- geležies.
100 gramų kalendros yra 25 kilokalorijos. Tuo pačiu metu žalumynuose yra 8,7 g angliavandenių, 2,13 g baltymų ir 0,52 g riebalų. 92% augalo sudaro vanduo. Be to, žolė turi daug vertingų komponentų, tarp kurių yra šie:
- celiuliozė;
- sacharidai;
- vitaminai B, C, P, K;
- sočiųjų riebalų rūgščių;
- kalio;
- magnio;
- kalcio;
- fosforo;
- natrio;
- geležies.
Pagal auginimo ypatumus
Kalendrą reikia sodinti kasmet. Tuo pačiu metu petražolės yra kas dveji metai. Antraisiais metais, be žalumos, pasirodys ir sėklos.
Svarbus pasėlių skirtumas yra sodinimo laikas. Kalendras reikia sėti anksti pavasarį arba rugsėjį. Petražolės pasižymi dideliu atsparumu šalčiui. Todėl sodinti leidžiama nuo žiemos pabaigos iki vėlyvo rudens. Auginant augalą žalumynams, sodinimo darbus reikia atlikti kas 3 savaites.
Abu augalai yra atsparūs šalčiui. Petražolės gali atlaikyti iki -10 laipsnių temperatūrą. Atėjus šaltiems orams nereikėtų tikėtis, kad sėklinė medžiaga sudygs, tačiau kitais metais daigų tikrai atsiras.Kalendra gali atlaikyti iki -7 laipsnių šalčius. Tačiau aktyvus želdinių augimas stebimas esant +22 laipsnių temperatūrai.
Abu augalus reikia sodinti gerai apšviestose vietose. Taip pat priimtinas nedidelis dalinis atspalvis. Dirva turi būti puri, o reakcija neutrali. Kalendra paprastai priima šiek tiek šarminį dirvožemį.
Augalų priežiūra nesiskiria. Norėdami tai padaryti, turite laikytis šių taisyklių:
- sistemingai laistyti lovas;
- ravėti sodinukus;
- atlaisvinkite dirvą tarp eilių.
Abu augalus reikia reguliariai retinti. Tai daroma renkant žalumynus. Jei sodinukai labai sustorėja, juos reikia anksčiau retinti.
Auginant kalendrą, nebūtina šerti lysves, jei sodinimo etape buvo pridėta maistinių medžiagų. Petražolėms reikia sudėtingų maistinių medžiagų, įskaitant azotą, fosforą ir kalį. Panašios priemonės tinka kalendrai. Jie aktyvina želdynų augimą ir stiprina imuninę sistemą.
Išvada
Nepaisant vizualinių panašumų, kalendra ir petražolės turi nemažai skirtumų. Skirtumai turi įtakos išvaizdai, cheminei sudėčiai, skoniui, aromatui ir sveikatai.
