Kaip paruošti kalendrą žiemai namuose, geriausi receptai

Vasarą šviežiomis žolelėmis galėsite mėgautis kiekvieną dieną. O ką daryti, jei patiekalus su aromatinėmis žolelėmis norite gaminti ištisus metus? Pavyzdžiui, kalendros paruošimą žiemai galite organizuoti namuose.

Kalendros derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Visuose prieskoniuose yra daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, bet, deja, tik šviežia forma. Norėdami paruošti kalendrą žiemai ir tuo pačiu išlaikyti daugumą maistinių medžiagų, turite tai padaryti teisingai.

Šviežias žoleles rekomenduojama pjaustyti sausą, saulėtą dieną. Jei kalendrą pjaustysite per lietų, žalumynai ilgai neišliks, net jei jie gerai išdžiovinti. Bet nerekomenduojama rinkti kalendros karštu oru. Prieskonines žoleles geriausia pjauti anksti ryte, kai rasa jau šiek tiek nudžiūvo.

Prekių pasirinkimo taisyklės

Žaliąją kalendrą reikia nupjauti prieš žydėjimą, kai ji dar jauna ir sultinga. Jei praleisite šią akimirką, prieskonių skonis bus kartaus. Kalendra pjaunama, kai stiebai pasiekia 10-13 centimetrų aukštį.

Derliaus nuėmimui žiemai tinka sultingi, ryškiai žali augalai. Neturi būti lapų, kurie pageltonavo arba buvo suėsti vabzdžių. Tik iš tokios aštrios žolės galima skaniai pasiruošti žiemai.

Konteinerių paruošimas

Žolelių paruošimo žiemai būdų yra daug, todėl joms laikyti skirtos talpos gali būti įvairios. Dažniausiai naudojami plastikiniai maišeliai arba stikliniai indeliai. Prieš dedant ruošinį į konteinerius, juos reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Kaip išsaugoti kalendrą žiemai?

Norint išsaugoti žalumynus žiemai, dažniausiai jie susmulkinami ir dedami į šaldiklį. Tačiau galite rasti kitų geresnių receptų, kurie padės išsaugoti kalendrą žiemai.

Džiovinami žalumynai

Kalendrą galite paruošti tiesiog išdžiovindami. Išdžiovinkite žolelę natūraliai arba orkaitėje.

Natūralu

Įprastas būdas paruošti kalendrą žiemai yra išdžiovinti. Žalumynai supjaustomi ir išdėliojami ant laikraščio.Išdžiovinkite kalendrą tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Kalendra turi gerai išdžiūti ir būti laisvai tekanti. Paprastai tai trunka keletą dienų. Bet geriau ruošinį perdžiovinti, nei nedžiovinti. Jei iki galo neišdžiovinsite, greitai supelija. Džiovintus prieskonius patartina laikyti stikliniuose indeliuose nuo saulės spindulių.

Orkaitėje

Antrasis džiovinimo būdas – orkaitėje. Paprastai tai trunka keletą valandų. Kalendra smulkiai supjaustoma. Orkaitė įkaitinama iki 70 laipsnių. Ruošinys perkeliamas į kepimo skardą ir dedamas į orkaitę. Kalendrą reikia išdžiovinti 50 laipsnių temperatūroje. Ruošinys reguliariai tikrinamas. Paruošta džiovinta kalendra turi būti laisvai tekanti. Džiovinant orkaitėje reikia nuolat stebėti žalumynus ir nepraleisti akimirkos, kai jie bus paruošti.

Šaldymo kalendra

Lengviausias būdas žiemai paruošti bet kokius žalumynus, ne tik kalendrą, yra užšaldyti juos šaldiklyje. Tinkamai užšaldžius, išsaugoma dauguma žalumynuose esančių maistinių medžiagų.

Pakuotėje

Kalendra kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu ir išdėstoma ant laikraščio ar rankšluosčio, kad vanduo išdžiūtų ant žalumynų. Tada jis smulkiai supjaustomas ir supilamas į plastikinius maišelius. Preparatai dedami į šaldiklį. Kalendrą, skirtą virti, turėtumėte išimti tik tada, kai ji visiškai užšals.

Augaliniame aliejuje

Pagal šį receptą kalendra taip pat nuplaunama ir išdžiovinama, tada smulkiai supjaustoma. Prieskonius geriau užšaldyti ledo formoje. Taip bus lengviau jį išimti ir nereikės atitirpinti viso gabalo. Susmulkinti žalumynai užpilami saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi, tada supilami į formas. Įdėkite jį į šaldiklį. Šis preparatas tinka įvairių patiekalų kepimui. Kalendra aliejui suteikia neįprastą aromatą.

Svieste

Ištirpinkite sviestą, nuplaukite žoleles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Supilkite jį į aliejų ir supilkite į specialią formą ar lėkštę. Taip pat galite naudoti ledo kubelių padėklus.

Cilantro čatnis su česnaku ir riešutais

Ingredientai čatnio padažui gaminti:

• 100 g nuluptų graikinių riešutų;
• 40 ml acto;
• ryšelis šviežios kalendros ir krapų;
• kelios skiltelės česnako;
• pridėti druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Riešutus sumalkite trintuve kartu su kalendra, krapais ir česnaku.
2. Padažą pasūdykite ir įpilkite acto.
3. Kad gerai išmaišytų.

Chimichurri padažas

Ko reikia padažui gaminti:

• šviežių raudonėlių;
• kalendra;
• petražolės;
• bazilikas;
• alyvuogių aliejus;
• actas;
• žaliųjų citrinų sultys;
• cukraus;
• česnako.

Kaip pasigaminti chimichurri:

1. Žalumynus ir česnaką sumalkite trintuvu.
2. Įpilkite cukraus, druskos, acto ir laimo sulčių.
3. Kad gerai išmaišytų.
4. Turėtumėte gauti homogenišką tirštą mišinį. Padažas puikiai tiks prie mėsos patiekalų ir paukštienos.

Užkandžių sviestas su kalendra ir daržovėmis

Ištirpinkite sviestą. Susmulkinkite kalendrą. Norėdami paruošti užkandžių aliejų, pagal skonį galite naudoti pipirus, svogūnus, citrinos žievelę ir kitus prieskonius. Prieskonių-daržovių mišinį užpilame aliejumi ir dedame į šaldiklį, kad sustingtų.

Kalendra marinate

Neįprastas kalendros receptas žiemai - marinate.

Kaip marinuoti prieskonius žiemai:

• Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį (350 ml), įberkite druskos ir supilkite 1 valg. l. acto.
• Kalendras nuplaukite, susmulkinkite ir sudėkite į stiklainius (reikia palikti šiek tiek vietos).
• Supilkite marinatą į stiklainius, jis turi visiškai uždengti žalumynus.
• Leiskite stiklainiams atvėsti, tada įpilkite 1 valg. l. daržovių aliejus.

Stiklainius reikia sterilizuoti 20 minučių, leisti atvėsti ir tada laikyti rūsyje.

Žalumynų marinavimas

Marinuoti kalendrą stiklainiuose taip pat lengva, kaip kriaušes išlukštenti.

Kaip marinuoti žoleles stiklainyje:

• Kalendras nuplaukite vandenyje, nusausinkite ir susmulkinkite.
• 1 kg prieskonių reikės 250 g paprastos valgomosios druskos.
• Prieš laikydami, išplaukite ir išdžiovinkite stiklainius, sluoksniais išdėliokite kalendrą ir druską.
• Kiekvienas sluoksnis turi būti suspaustas, kad žalumynai išleistų sultis.

Kai stiklainis bus pilnas, uždenkite jį dangteliu ir padėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos. Taip pat galite įdėti ruošinį į rūsį.

Konservavimas

Ko jums reikia konservavimui:

• kalendra;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1-3 v.š. l. bet koks aliejus;
• druskos.

Paruošimo procesas:

• Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite juos.
• Česnaką nulupkite ir sumalkite blenderiu.
• Prieš padėdami stiklainius, juos sterilizuokite ir iš anksto sutepkite aliejumi.
• Sumaišykite kalendrą su druska ir česnaku.
• Supilkite mišinį į stiklainius ir uždenkite metaliniais dangteliais.
• Susukite skardines.

Paruoštus konservus reikia laikyti vėsioje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys ar lodžija (jei ji nėra izoliuota). Preparatas tinka tiek įvairiems patiekalams ruošti, tiek salotoms pagardinti.

Laikymas aliejuje

Kitas būdas išlaikyti prieskonį aromatingą visą žiemą – naudoti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų.

Paruošimo procesas:

• Kruopščiai nuplaukite kalendrą, leiskite šiek tiek išdžiūti ir smulkiai supjaustykite.
• Supilkite aliejų ir išmaišykite, kad susidarytų vienalytė masė.
• Sterilizuokite stiklainius, tada perkelkite ruošinį į juos.
• Aliejaus sluoksnis viršuje turi būti apie 1 cm.
• Uždarykite dangteliais ir susukite.

Paruoštą kalendrą reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve. Juo galima puošti įvairias salotas.