Kukurūzai yra gana dažnas augalas, dažnai auginamas vasarnamiuose. Kai kurie žmonės nori mėgautis šiais javais ne tik vasarą, bet ir rudenį ar žiemą. Norėdami tai padaryti, turėsite pradėti laikyti kukurūzų burbuoles. Jei netinkamai organizuosite nuimto derliaus saugojimą, laikui bėgant kukurūzų grūdai taps guminiai ir beskoniai. Kad taip neatsitiktų, turėtumėte išsiaiškinti, kaip laikyti kukurūzų burbuoles.
Kokias burbuoles rinktis?
Kukurūzų laikymas prasideda pasirenkant tinkamiausias burbuoles, kurias tikrai galima ilgai laikyti neprarandant skonio.Žiemai laikyti rekomenduojama rinktis vėlyvų brandžių veislių kukurūzų burbuoles. Renkantis žaliavą, atkreipkite dėmesį į jo būklę. Atrinkti egzemplioriai neturi būti supuvę arba turėti sugedusių grūdų.
Pasirinkę burbuoles tolesniam saugojimui žiemą, turėtumėte pradėti jas ruošti. Norėdami laikyti kukurūzų burbuolę namuose žiemai, turėsite visiškai išvalyti pluošto ir lapų galvutes. Tada išpjaunama neprinokusi burbuolės dalis ir pradėjusios pūti vietos. Jei ateityje kopūstų galvutės bus džiovinamos, visų lapų nuo jų nuplėšti negalima. Vienoje pusėje geriau palikti kelis lapus, kad oras galėtų tekėti į grūdus. Likusių lapų galite atsikratyti tik tuo atveju, jei kukurūzų galvutės jau išdžiovintos.
Laikymo būdai
Ne visi sodininkai žino, kaip tinkamai laikyti kukurūzus ir ką daryti, kad jie tarnautų ilgai. Taip yra dėl to, kad daugelis žmonių jį laiko ne kaip burbuoles, o kaip grūdus. Tačiau patyrę daržovių augintojai rekomenduoja jį laikyti ant burbuolės, nes šiuo būdu išsaugoma daugiausia naudingos kukurūzų savybės. Yra trys įprasti kukurūzų pasėlių laikymo būdai, su kuriais geriausia susipažinti iš anksto.
Šaldiklyje
Daugelis namų šeimininkių kukurūzus ant burbuolių laiko šaldiklyje, nes šaldytų kukurūzų branduolių galiojimo laikas yra ilgesnis. Kopūstų galvutes šaldiklyje reikėtų laikyti ne ilgiau kaip pusantrų metų, nes tada jos pamažu genda. Laikydami visą derlių šaldytuve, turėtumėte susipažinti su jo atitirpinimo ypatybėmis. Surinktos kopūstų galvutės atitirpinamos palaipsniui ir tik natūraliu būdu.
Norėdami pagreitinti atitirpimą, šaldytuve laikomų kukurūzų grūdų nepilkite karštu vandeniu.Tai neigiamai paveiks kukurūzų skonį.
Prieš laikydami, turėtumėte susipažinti su kukurūzų burbuolių šaldymo ypatybėmis. Kai kas mano, kad norint juos užšaldyti, tereikia kopūstų galvų įdėti į šaldiklį. Tačiau prieš dėdami burbuoles į šaldiklį saugojimui, turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:
- Paruoškite du nedidelius puodus, iš kurių vienas užpilamas šaltu vandeniu, o antrasis - virintu vandeniu. Tokiu atveju vanduo pirmajame puode turi būti kuo šaltesnis, todėl kartais į jį įpilama ledo.
- Kiekviename puode po vieną mirkomos nuluptos kukurūzų galvutės. Pirmiausia jie 2–4 minutėms dedami į indą su karštu vandeniu, po to panardinami į šaltą vandenį. Procedūra kartojama mažiausiai tris kartus.
- Visos išmirkytos daržovės išdėliojamos ant sauso rankšluosčio ir išdžiovinamos.
Baigus kopūstų galvučių paruošimą šaldyti, jos suvyniojamos į maistinę plėvelę, paskirstomos į maisto indus ir dedamos į šaldiklį.
Išdžiovintas
Antras pagal populiarumą nuimto kukurūzų derliaus laikymo būdas yra sausas. Džiovintus kukurūzus galima laikyti tik 10–12 mėnesių, iki kito derliaus. Prieš pradėdami džiovinti kopūstų galvutes, jos pašalinamos iš pusės lapų ir skaidulų. Jei atsikratysite visų lapų, burbuolės greitai suges.
Pirmoje rudens pusėje, norint džiovinti kukurūzus, jų galvos kabinamos lauke. Kai lauke oro temperatūra žemesnė nei 10–15 laipsnių, jie kabinami patalpose. Džiovinimui rinkitės gerai vėdinamas patalpas, į kurias patenka saulės spindulių. Tam geriausiai tinka veranda arba palėpė. Ypatingas dėmesys skiriamas kopūstų galvų išdėstymui patalpose.
Jei kambarys yra didelis, tada surinktos daržovės kabinamos atskirai 50–70 cm atstumu viena nuo kitos. Mažose patalpose burbuoles teks supinti į kasytes ir kompaktiškiau pakabinti.
Šis vaisių laikymo būdas puikiai tinka kukurūzų košės mėgėjams, nes geriausia gaminti iš džiovintų kukurūzų galvų. Tik iš jų gausite patiekalą, kurio skonis bus kuo panašesnis į iš šviežių kukurūzų ruošiamą košę.
Išsaugojimas
Kitas būdas išsaugoti kukurūzų burbuoles žiemai yra pasėlių konservavimas. Šis metodas nuo kitų skiriasi konservuotų vaisių laikymo trukme. Konservai rūsiuose arba šaldytuvuose laikomi 2–3 metus. Tačiau norint, kad į stiklainius susukti kukurūzų branduoliai būtų laikomi taip ilgai, teks laikytis visų sterilaus konservavimo taisyklių.
Prieš sukdami kukurūzus į stiklainius, jie pirmiausia išverdami. Išvirus kopūstų galvutes išimame iš vandens, susukame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą trims dienoms. Šis kukurūzų branduolių paruošimo būdas išsaugo jų sultingumą ir skonį.
Kukurūzų branduolių konservavimas panašus į alyvuogių konservavimą. Pirmiausia kukurūzų branduoliai, atskirti nuo kopūstų galvų, dedami į sterilizuotą stiklainį ir užpilami šiltu, virintu vandeniu. Jei norite, į kiekvieną stiklainį įberkite šiek tiek druskos. Tada visi ruošiniai uždengiami nailoniniais dangčiais ir dedami į rūsį. Po 2-3 dienų stiklainiai išimami, įpilama vandens ir vėl dedama į rūsį 3-5 mėnesiams.
Nauji būdai pratęsti galiojimo laiką
Daugelis žmonių žiemą laiko ne tik virtus kukurūzus, bet ir šviežias kukurūzų galvutes. Tuo pačiu metu kai kurie turi problemų su sandėliavimu, nes nuimtas derlius greitai genda.Todėl turėtumėte susipažinti su tuo, kaip žiemą ilgiau laikyti šviežius kukurūzų burbuoles.
Kad derlius išliktų ilgiau, visos surinktos burbuolės išvalomos nuo nešvarumų ir lapų. Tada paruošiamas specialus tirpalas, susidedantis iš druskos ir citrinos sulčių. Jei reikia, į mišinį įdėkite 2-3 ledo kubelius, kad skystis nebūtų karštas. Paruošus mišinį, paruoštos burbuolės supilamos į indą ir infuzuojamos į jį apie pusvalandį.
Tada visi grūdai atskiriami nuo kopūstų galvų ir dedami į kiaurasamtį, per kurį nutekės skystis. Kad grūdai greičiau išdžiūtų, jie dedami į elektrinę džiovyklą arba orkaitę. Po to kukurūzai dedami į užtraukiamus maišelius ir dedami į šaldytuvą. Šiuo būdu paruoštus kukurūzus galima konservuoti, šaldyti, džiovinti ir virti.
Išvada
Daug daržovių augintojų užsiima auginant kukurūzus jų srityse. Norėdami naudoti nuimtą derlių bet kuriuo metų laiku, turėtumėte susipažinti su ilgalaikio kukurūzų burbuolių laikymo ypatumais.
