Pašarines ropes nuo seno nustelbė jų giminės – rūtos ir paprastosios ropės. Daržovė, dar vadinama ropėmis, turi gydomųjų savybių, paįvairina valgiaraštį ir yra lengvai auginama. Skandinavijoje jis žinomas nuo vikingų laikų. Senovės Egipte, Romoje ir Graikijoje šakninės daržovės buvo nepakeičiamos kaip duona Rusijoje. Atsiradus bulvėms, jos pradėtos auginti visų pirma gyvulių pašarui.
Augalo aprašymas
Ropė yra Brassica šeimos šaknų bienalė ir yra atskiras porūšis, priklausantis ropių rūšiai. Lotyniškas augalo pavadinimas yra Brassica rapa.
Ropės yra išskirtinai žemės ūkio kultūros ir gamtoje neaptinkamos. Iš vieno hektaro priskinama tūkstantis centnerių daržovių. Yra pašarinių veislių, kurios plačiai auginamos laukuose, ir stalo veislių, skirtų privačiai sodininkystei.
Ropėse valgomas ne tik šakniavaisis, bet ir viršūnės, o auginimo technologija panaši į ridikėlių, burokėlių ir ropių. Mažavaisė raudonai balta daržovė atrodo panašiai kaip ridikėliai, tik didesnė.
Sėklos turi didelį daigumą. Jauni augalai atsparūs šalčiui iki -5 laipsnių. Ropes galima sodinti kelis kartus per metus. Pavasarinis sodinimas duos ankstyvą derlių, o vasarą sodinimas suteiks daržovių atsargų žiemai.
Išvaizda
Ropės yra giminingos kopūstams ir priklauso tai pačiai genčiai. Tačiau jo išvaizdai trūksta daugiasluoksnės lapijos.
Šakninę daržovę gali būti sunku atskirti nuo ropės, todėl kartais ji vadinama ta pačia, tik su patikslinimu „pašaras“. Vakaruose valgomosios ropių veislės vadinamos ropėmis. Pagrindinis daržovių skirtumas yra dydis. Tikrosios ropės yra didesnės.
Išorinės ropių savybės:
| Kriterijus | apibūdinimas |
| Šaknies forma | Išlygintas ovalus, fusiform, apvalus, cilindrinis |
| Spalva | Šviesiai violetinė, balta, šviesiai oranžinė, geltona, balta rožinė |
| Lapai | Ovalios pailgos, išpjaustytos, dantytos išilgai kraštų, žalios, su nežymiu briaunu pašarinių veislių ir lygios stalo veislėse. |
| Šaknų sistema | Šakotas, siekia 80-150 centimetrų gylį ir 50 centimetrų plotį. |
| Gėlės | Geltona, su keturiais žiedlapiais, surinkta žiedynuose, suformuota žiedkočių galuose |
| Vaisius | Ankštys su mažomis apvaliomis rudomis sėklomis. |
Pirmaisiais metais po pasodinimo pašarinės ropės viršūnės primena lyros formos išpjaustytų lapų rozetę. Antraisiais metais joje pasirodo žiedstiebiai. Minkštimas yra baltas arba geltonas.
Augimo sritis
Ropė yra Europos šalių ir Šiaurės Amerikos žemyno pagrindinių žemės ūkio kultūrų sąraše. Pagrindiniai užsienio daržovių gamintojai yra Vokietija, Danija, Didžioji Britanija, Kanada, JAV ir Australija.
Rusijoje žemės ūkio paskirties žemė su pašarinėmis ropėmis yra šiauriniuose, pietiniuose ir centriniuose regionuose, Sibire, Urale, Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose. Jis auginamas net Arktyje. Surinktos daržovės laikomos krūvose, tranšėjose ar daržovių saugyklose.
Skonio savybės
Stalo veislių ropės turi malonų augalinį skonį. Jos sultingos ir saldžios, panašios į morkas ar bulves, švelnesnės nei ropės. Žalia šakninė daržovė yra kieta ir traški, tačiau išvirus ji tampa minkšta. Pagaminta daržovė skleidžia aštrų, sodrų aromatą. Lapai turi garstyčių skonį.
Pašarinės ropės kartūs kaip ridikėliai. Peraugusios valgomosios šakninės daržovės taip pat yra kartaus skonio ir pluoštinio minkštimo. Tačiau kartumo galite atsikratyti daržoves užpylę verdančiu vandeniu.
Populiarios veislės
Savo vasarnamyje galite auginti bet kokias ropes. Daržovė auga saulėtose ir pavėsingose lysvėse, išgyvena drėgmę ir sausrą. Jai auginti tinka priesmėlio, priesmėlio, priemolio dirva. Šėrimui naudojamos organinės ir mineralinės trąšos.
Sodininkų pripažinimą pelnė šios veislės:
- Greystone - pašarų rūšis lengva rinkti, nes silpnos šaknys beveik nelaiko jos žemėje;
- Yellow Tankard - tamsiai geltona minkštimas po virimo įgauna pikantišką skonį;
- Finnish-Bortfeldsky - gamina sultingas šaknis ir galingas viršūnes;
- Ilgasis Bortfeldas - pasižymi dideliu produktyvumu, dideliais skaniais šakniavaisiais;
- Geltona violetinė galvutė – dvispalvė, ne sultinga veislė trumpomis viršūnėmis;
- Norfolko baltas apvalus - stalo rūšis su baltu minkštimu, auganti beveik ant žemės paviršiaus;
- Šešių savaičių amžiaus - veislė su baltu šerdimi ir didelėmis, tvirtomis viršūnėmis;
- Baltas rutulys - stalo veislė išsiskiria sferine forma ir purpurine šaknų spalva;
- Raudonplaukė – užaugina tamsias šakniavaisines daržoves su sultingu baltu minkštimu;
- Ostersundomsky yra purpurinės-baltos spalvos veislė su šiek tiek kartaus skonio.
Ropių veislės atsirado dėl selektyvaus veisimo. Daržovė lengvai dauginama sėklomis, kurios sodinamos tiesiai į žemę arba daiginamos daigams.
Vaisių pasirinkimas
Ropės pagal svorį parduodamos turguose ir maisto prekių parduotuvėse. Šaknines daržoves geriau rinktis smulkias. Didelės daržovės dažnai būna pluoštinės ir mažiau sultingos.
Minkštos ropės po kepimo bus laisvos, todėl pirmenybė turėtų būti teikiama kietiems egzemplioriams. Kiti geros daržovės požymiai yra sunkumas, lygi oda, įskilimų ir tamsių dėmių nebuvimas.
Skirtumas nuo rutabagos
Ropės ir rūtos yra panašios, nes priklauso tai pačiai Brassica šeimai. Abi daržovės yra anksti prinokę šakniavaisiai, turi tą patį vegetacinį ciklą, auginami gyvulių pašarui ir maistui. Tačiau rūtos priklauso rapsų genčiai ir gaunamos sukryžminus baltuosius kopūstus ir ropes. Ropės selektyviai veisiamos iš ropių.
Kiti daržovių skirtumai:
| Kriterijus | švedas | Ropės |
| Lapai | Sklandžiai | Lygus ir plaukuotas |
| Gėlės | Racemose | Corymbose žiedynai |
| Šaknies forma | ovalus | Įvairūs nuo rutulio iki cilindro |
| Daiginimas | Esant minimaliai +1-2 laipsnių temperatūrai | Prie –5 laipsnių šalčio ateina greičiau |
| Vidutinis prinokusių šakniavaisių svoris | 0,3-2 kilogramai | 600 gramų |
Pašarinės ropės geriausiai auga lengvoje dirvoje. Rutabaga mėgsta sunkią, drėgną dirvą.
Cheminė sudėtis
Ropė – natūralus vitaminų, mineralų ir naudingų mikroelementų kompleksas. Daržovėse yra gliukozės. Garstyčių aliejai suteikia jai specifinį skonį. Pašarinės ropės – sveikas ir lengvas produktas. 100 gramų žalios daržovės energinė vertė yra 28 kilokalorijos.
Maistinių medžiagų kiekis šakniavaisiuose:
| vardas | Kiekis gramais |
| Voverės | 0,9 |
| Angliavandeniai | 6,4 |
| Riebalai | 0,1 |
| Vanduo | 91,8 |
| Natrio | 0,067 |
| Kalis | 0,19 |
| Fosforas | 0,027 |
| Magnis | 0,011 |
| Kalcis | 0,03 |
| Varis | 0,085 |
Ropėse yra folio rūgšties ir folatų, amino rūgščių ir fitosterolių, riebalų rūgščių ir celiuliozės, vitaminų A ir E, karotino. Jaunose viršūnėse yra daug vitamino C. Daržovėje taip pat gausu pusiau vitamino cholino, naudingo smegenų veiklai.
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Ropės yra skaidulų šaltinis, kuris naudingas virškinimui. Reguliarus daržovių vartojimas padeda išvengti aterosklerozės dėl garstyčių aliejaus ir kalio.
Pašarinės ropės naudingos žmonėms, turintiems regėjimo problemų. Daržovė padeda papildyti pigmentu rodopsinu, kuris pagerina šviesos impulsų laidumą ir sumažina naktinio aklumo riziką.
Mažo kaloringumo produktas yra įtrauktas į svorio metimo dietas. Į valgiaraštį naudinga įtraukti ir pašarines ropes, kuriose gausu geležies. Omega-3 riebalų rūgštys suteikia daržovei galimybę sumažinti kūno audinių polinkį į uždegimą. Viršūnių nuovirą rekomenduojama gerti sergant sąnarių ligomis ir reumatiniais skausmais.
Ropės yra naudingos moterims nėštumo metu.Jo naudojimas padeda normalizuoti išmatą ir užkirsti kelią hemorojaus vystymuisi. Daržovė taip pat naudinga žmonėms, linkusiems į vėžį arba sveikstantiems nuo jo. Jo sudėtyje esančios medžiagos sumažina navikų ir mutacijų riziką.
Kitos naudingos ropių savybės:
- antibakterinis poveikis;
- pagerėjo kraujotaka;
- miego normalizavimas;
- stiprinti gleivines;
- sumažėjęs cukraus kiekis kraujyje;
- druskų ir skysčių pertekliaus pašalinimas;
- lėtina senėjimą;
- medžiagų apykaitos atstatymas.
Ropės yra kontraindikuotinos, jei yra individualus jautrumas produkto sudėtyje esančioms medžiagoms. Daržovės nerekomenduojama vartoti ūminės gastrito ir skrandžio opos fazės metu. Taip pat reikėtų apriboti pašarinių ropių kiekį racione esant šlapimo akmenligei, sutrikus skydliaukės veiklai ir turint polinkį į pilvo pūtimą.
Dėl specifinio skonio ir kartumo ropių neturėtų vartoti moterys žindymo laikotarpiu. Vaikui gali pasireikšti virškinimo sutrikimai, alergija, pilvo diegliai. Daržoves vaikams rekomenduojama valgyti nuo dvejų metų.
Taikymas
Pašarinės ropės kartais nesurenkamos, o galvijai paleidžiami į lauką. Jis valgo šakniavaisių viršūnes ir viršūnes. Likusios šaknys iškasamos ir atiduodamos kiaulėms.
Daržovės iš savo sodo yra naudingas priedas prie gyvulių raciono. Jis ypač naudingas melžiamoms karvėms ir ožkoms, nes padidina primilžį. Pienas pasirodo riebus, bet su nedideliu kartumu. Kad daržovė nepakenktų pieno skoniui, gyvuliai šeriami likus 2 valandoms iki melžimo. Karvės per dieną suvalgo iki 16 kilogramų ropių.
Pašarinės ropės yra naudinga medicininės ir vegetariškos dietos sudedamoji dalis. Sultys išspaudžiamos iš šakniavaisių ir pridedamos prie vitaminingų šviežių gėrimų.Pagrindinės jo taikymo sritys yra medicina ir maisto gaminimas.
Medicinoje
Ropė – populiari liaudies priemonė įvairioms ligoms gydyti. Iš šakniavaisių ruošiamas nuoviras, padedantis nuo kosulio, astmos priepuolių ir faringito, taip pat nuo vidurių užkietėjimo, uždegimų, podagros. Sultys geriamos siekiant pašalinti toksinus iš organizmo.
Liaudies medicinoje naudojama patikima priemonė nuo nušalimų - tarkuotų šakniavaisių ir žąsų taukų kompresas. 4 šaukštams riebalų reikia 60 gramų ropių. Pažeista kūno vieta padengiama gautu mišiniu ir apvyniojama rankšluosčiu.
Kosmetologijoje ropių sultys naudojamos odai, strazdanoms, amžiaus dėmėms pašviesinti, taip pat kovojant su uždegimais. Žalių šakninių daržovių mišinys, sutrintas į pastą su alyvuogių, sėmenų ir ricinos aliejumi, yra maitinanti kaukė brandžiai odai. Tarkuotos ropės su pienu – priemonė sausam veidui. Kaukes su daržovėmis reikia nuplauti po 15 minučių.
Kulinarijoje
Ropės – universali daržovė, tinkanti ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas, pyragus. Jis verdamas, troškinamas, troškinamas, kepamas. Šakniavaisiai naudojami kaip garnyras prie riebios mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos ar ėrienos.
Sriubose ropės derinamos su bulvėmis, svogūnais ir porais, morkomis, salierų stiebais. Dedama į ryžių ar perlinių kruopų sriubą. Ropės kepamos ilgiau nei kitos daržovės, todėl jos, kaip ir bulvės, pirmiausia dedamos į verdantį vandenį. Prieskoniai kartu su šakniavaisinėmis daržovėmis yra lauro lapai, juodieji pipirai ir petražolės.
Pašarinės ropės ruošiamos kaip savarankiškas patiekalas kreminiame padaže, su sūriu ir vištienos sultiniu. Į daržovių salotas dedama tarkuotų šakninių daržovių arba susmulkintų viršūnėlių. Jie derinami su majonezu, grietinės padažais ir augaliniais aliejais.
Supjaustyti ropės lapai taip pat ruošiami atskirai - troškinami su česnaku ir prieskoniais alyvuogių aliejuje.
Įdomūs faktai
Kai kurių pašarinių ropių šaknų svoris siekia kilogramą. Rekordinis egzempliorius užaugo ūkyje Aliaskoje 2004 m. Beveik 18 kilogramų sverianti ropė buvo įtraukta į Gineso rekordų knygą.
Neįprasti faktai apie šakniavaisius:
- JAV ruošia troškintas ropes su kumpiu ir kepa puoduose;
- Japonijoje populiarus patiekalas kabu – kepti ropės griežinėliai su druska;
- Amerikiečių ir britų mokslininkai padarė išvadą, kad tokios daržovės kaip pašarinės ropės buvo evoliucijos variklis. Nuo šakniavaisių valgymo žmonėms išsivystė smegenų veikla ir jie pradėjo apgyvendinti naujas žemes;
- Airijoje Vėlinių išvakarėse baisios akys ir šypsenos išraižytos iš ropių, o ne iš moliūgų;
- Senovės Graikijoje ir Egipte pašarinės ropės buvo laikomos vergų maistu, o viduramžiais virto delikatesu;
- daržovė yra natūralus dezodorantas. Ropių sultys pašalina prakaito kvapą.
Sovietinėje kultūroje įamžinta mažai žinoma šakninė daržovė neįprastu pavadinimu. 1984 m. Aleksandras Ivanovas ir grupė „Rondo“ išleido albumą „Ropės“.
