20 geriausių nuoseklių receptų, kaip paruošti runkelių ruošinius žiemai

Burokėlių ruošiniai žiemai yra malonaus ir neįprasto skonio. Patiekalai tikrai papuoš pietų stalą ir puikiai papildys bet kokį garnyrą. Daugybė receptų skiriasi įtrauktais ingredientais ir paruošimo būdu. Pirmiausia turite pasirinkti tinkamus produktus ir paruošti indą. Jei laikysitės instrukcijose ir kitose rekomendacijose nurodytų proporcijų, viską galėsite padaryti be klaidų.

Burokėlių konservavimo žiemai principai

Prieš pradėdami konservuoti, turite nuspręsti dėl recepto. Po to kruopščiai atrenkamos daržovės ir paruošiami indai.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Kad patiekalas būtų skanus, reikia rinktis šviežias, kokybiškas daržoves. Paviršius turi būti lygus, be pažeidimų ar puvimo požymių. Virimui geriau paimti vidutinio dydžio jaunus burokėlius su ryškiai raudonu vidumi be baltų gyslų.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos, nupjaunama uodega ir viršūnės. Tada šakninė daržovė panardinama į šaltą vandenį ir virinama 43 minutes. Kai daržovės atvės, nuimkite odelę. Tada burokėliai supjaustomi taip, kaip nurodyta recepto instrukcijoje.

Kaip tinkamai paruošti indus kočiojimui

Kad užkandis būtų gerai laikomas, svarbu teisingai pasirinkti ir paruošti indą:

• visi konteineriai yra tikrinami, ar nėra drožlių ir įtrūkimų;
• pasirinktas indas nuplaunamas sodos arba muilo tirpalu;
• paskutiniame etape stiklainiai sterilizuojami virš karšto vandens garų.

Ką gaminti iš burokėlių žiemai: receptai

Patvirtinti, geriausi receptai padės paruošti skanų, sveiką ir neįprastą patiekalą. Jie yra pagrįsti paprastais ir prieinamais komponentais.

Klasikinis būdas žiemai stiklainiuose

Klasikinėje recepto versijoje, be šakniavaisių, yra žolelių ir prieskonių. Rezultatas – užpilas salotoms ir pirmiesiems patiekalams.Norėdami paruošti konservus, jums reikės litrų stiklainių ir šių komponentų:

• šakninės daržovės - 340 g;
• druska - 37 g;
• cukrus - 43 g;
• česnakai - 34 g;
• actas - 45 ml;
• pipirų žirneliai ir gvazdikėliai;
• aitrioji paprika - pusė ankšties.

Patiekalo paruošimas neužims daug laiko:

• virta raudona daržovė supjaustoma gabalėliais ir paskirstoma į konteinerius;
• įdėkite kelias aitriosios paprikos skilteles ir skiltelę česnako;
• į vandenį įberkite druskos, cukraus ir prieskonių, užvirinkite, virkite 12 minučių ir užpilkite actu;
• Paruoštas sūrymas supilamas į daržoves ir susukamas.

Galimybė be sterilizacijos

Gatavas patiekalas turi šiek tiek aštrų skonį. Jums reikės šių ingredientų:

• burokėliai - 900 g;
• actas - 160 ml;
• druska - 12 g;
• lauro lapas - 2 vnt;
• pipirų žirneliai;
• cinamonas - pusė lazdelės.

Konservavimo žingsniai:

• virtų šakninių daržovių gabalėliai dedami į sterilizuotus indus;
• užvirinti vandenį, į kurį buvo įdėta prieskonių;
• Paruoštu marinatu užpilkite daržoves ir užsukite dangtelius.

Burokėlių ikrai

Patiekalas pasirodo skanus ir švelnus. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių produktų:

• burokėliai - 550 g;
• cukrus - 72 g;
• druska - 16 g;
• actas - 45 ml;
• augalinis aliejus - 55 ml;
• maltų pipirų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

• šakninė daržovė susmulkinama maišytuvu;
• pridėti prieskonių, acto, aliejaus;
• gautas minkštimas virinamas 16 minučių;
• Gatavi ikrai dedami į paruoštus indus.

Su krienais ir česnaku

Šis receptas tinka aštrių užkandžių mėgėjams. Norėdami dirbti, jums reikės šių komponentų:

• šakninės daržovės - 1,6 kg;
• krienai - 170 g;
• česnakai - 210 g;
• actas - 55 ml;
• cukrus - 140 g;
• maltų pipirų;
• druska - 72 g;
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml.

Konservavimas yra lengvai ir greitai paruošiamas:

• daržovės susmulkinamos maišytuve;
• Supilkite aliejų į didelį indą ir palaukite, kol užvirs;
• pridėti pjaustytų daržovių;
• pridėti prieskonių ir pipirų;
• 6 minutes prieš paruošimą pridėti česnako;
• paskutinę gaminimo minutę įpilkite acto;
• aromatingas užkandis paruoštas paskirstyti į stiklainius.

Kubane

Norėdami išsaugoti raudoną daržovę, jums reikės šių komponentų:

• pipirų žirneliai;
• gvazdikas;
• lauro lapas - 2 vnt;
• cinamono;
• druska - po 210 g;
• actas - 82 ml.

Virimo procesas atrodo taip:

• Paruošti prieskoniai pirmiausia dedami į indą;
• tada sudėkite virtą šakniavaisį, supjaustytą griežinėliais;
• užpilti marinatu;
• Sterilizuokite indą 12 minučių.

Su citrinos rūgštimi

Pagal šį receptą paruošta šakninė daržovė puikiai tiks ir barščiams pagardinti, ir dėti į salotas. Norėdami susukti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• burokėliai - 900 kg;
• druska - 24 g;
• citrinos rūgštis.

Maisto gaminimas nesukels sunkumų net pradedantiesiems namų šeimininkėms:

• užvirinkite vandenį su druska ir citrinos rūgštimi;
• virta daržovė susmulkinama trintuvu;
• burokėlių juostelės sandariai prikimštos į paruoštus stiklainius;
• užpilkite sūrymu;
• stiklainiai su turiniu sterilizuojami 25 minutes.

Su pupelėmis

Ingredientai, reikalingi salotoms paruošti žiemos laikymui:

• pupelės - 550 g;
• šakniavaisiai - 900 g;
• svogūnai - 60 g;
• pomidorų pasta - 57 g;
• druska - 37 g;
• cukrus - 70 g;
• actas - 55 ml;
• maltų pipirų.

Salotų paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:

• pupelės mirkomos vandenyje 1,5 valandos, po to verdamos iki galo;
• supjaustykite visas paruoštas daržoves;
• Pirmiausia į gilų indą suberkite pupeles, po to likusias daržoves, įpilkite vandens, aliejaus ir suberkite prieskonius;
• daržoves reikia troškinti 35 minutes;
• Likus 11 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite acto;
• Paruoštos salotos dedamos į indą ir susukamos.

Su cukinijomis

Iš burokėlių ir cukinijų gaminamas skanus ir sveikas patiekalas. Ingredientai, kurių jums reikės:

• šakninės daržovės, svogūnai ir cukinijos - po 1,2 kg;
• actas - 240 ml;
• aliejus - 90 ml;
• cukrus - 190 g;
• druska - 37 g;
• pipirų žirneliai;
• lauro lapas - 3 vnt.

Žingsnis po žingsnio užkandžių paruošimas:

• Šaknines daržoves ir cukinijas reikia sutarkuoti ant vidutinės trintuvės;
• smulkiai supjaustykite svogūną;
• Actas, druska, cukrus, aliejus ir prieskoniai ištirpinami vandenyje;
• į verdantį sūrymą supilkite svogūną, o po 4 minučių visas kitas daržoves;
• Paruoštas užkandis dedamas į stiklainius ir sterilizuojamas 9 minutes.

Su svogūnu

Patiekalas ruošiamas iš šių ingredientų:

• šakninės daržovės - 3,6 kg;
• svogūnai - 410 g;
• saulėgrąžų aliejus - 240 ml;
• obuolių sidro actas - 78 ml;
• druskos ir cukraus.

Konservai ruošiami paprastai:

• daržovės sutarkuojamos;
• į vandenį įpilkite aliejaus ir užvirinkite;
• susmulkintos daržovės panardinamos į skystį;
• pridėti druskos ir cukraus;
• po 12 minučių įpilkite acto;
• Gatavi marinuoti agurkai paskirstomi į konteinerius.

Su pomidorais

Norėdami susukti, turėsite paruošti šiuos komponentus:

• pomidorai - 900 kg;
• šakninės daržovės - 280 g;
• cukrus - 130 g;
• česnakai - 43 g;
• krapų skėtis;
• pipirų žirneliai;
• actas - 45 ml.

Paruošimas neužims daug laiko:

• Šakniavaisiai ir česnakai supjaustomi plonais griežinėliais ir dedami į indą;
• pridėti krapų, pipirų ir pomidorų;
• užpilkite karštu vandeniu ir po 8 minučių supilkite į keptuvę;
• įberkite druskos, cukraus, prieskonių, užvirinkite ir užpilkite actu;
• daržoves užpilkite marinatu.

Su grybais

Burokėlius žiemai taip pat galite apibarstyti grybais, tam jums reikės:

• pievagrybiai - 210 g;
• paprika - 180 g;
• morkos - 120 g;
• svogūnai - 54 g;
• pomidorai - 450 g;
• actas - 35 ml;
• augalinis aliejus - 160 ml;
• petražolės.

Darbo seka yra tokia:

• morkos ir šakninės daržovės sutarkuojamos, paprikos supjaustomos juostelėmis;
• morkos, svogūnai ir paprikos pakepinami aliejuje;
• Grybai kepami atskirai, o burokėliai troškinami;
• apkeptos daržovės dedamos į gilų indą tolimesniam troškinimui, dedami grybai, burokėliai, prieskoniai;
• 4 minutes prieš paruošimą nupilkite actą;
• Salotos paskirstomos į konteinerius ir sterilizuojamos 14 minučių.

Korėjiečių kalba

Patiekalas pasirodo šiek tiek aštrus ir aromatingas. Konservas laikomas visą žiemą. Paruošimui jums reikės šių komponentų:

• raudonos šakninės daržovės - 550 g;
• česnakai - 34 g;
• actas - 53 ml;
• druska - 18 g;
• cukrus - 25 g;
• augalinis aliejus - 110 ml.

Paruošimo būdas yra toks:

• burokėliai sutarkuojami specialia korėjietiška morkų tarka;
• pridėti prieskonių;
• aliejus supilamas į puodą, dedamas smulkiai supjaustytas česnakas ir mišinys užvirinamas;
• užpilkite daržovę verdančiu aliejumi ir įpilkite acto;
• paruoštos salotos išdėliojamos į konteinerius;
• sterilizuoti 16 minučių;
• Paskutiniame etape belieka užsukti stiklainius dangteliais.

Burokėlių gira

Gėrime yra daug naudingų komponentų. Virimui reikalingi ingredientai:

• burokėliai - 310 g;
• cukrus - 160 g;
• krekeriai - 110 g;
• miltai - 45 g.

Visi išvardyti komponentai sandariai sudedami į indą, užpilami vandeniu ir paliekami fermentuotis 5 dienas. Tada stiklainis perkeliamas į vėsią vietą.

Su pipirais

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• burokėliai - 2,9 kg;
• paprika - 450 g;
• svogūnai - 70 g;
• actas - 90 ml;
• cukrus - 220 g;
• druska - 47 g.

Instrukcijos padės teisingai paruošti užkandį:

• šakninė daržovė sumalama ant trintuvės;
• svogūnas ir paprika supjaustyti kubeliais;
• Prieskonius ir actą ištirpinkite vandenyje ir užvirinkite;
• į verdantį marinatą suberkite svogūną ir pipirus ir troškinkite 6 minutes;
• tada panardinkite burokėlius ir toliau troškinkite dar 28 minutes;
• Salotos dedamos į stiklainius ir sterilizuojamos 14 minučių.

Be acto

Patiekalo be acto nauda yra žymiai didesnė. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• burokėliai - 450 g;
• pipirų žirneliai;
• lauro lapas - 3 vnt;
• druska - 45 g;
• citrinos rūgštis - 7 g;
• cukrus - 65 g.

Darbas apima šių veiksmų atlikimą:

• virta šakninė daržovė supjaustoma kubeliais;
• į stiklainį įdėkite lauro lapą su pipirais, tada daržovių kubelius;
• Vandenyje ištirpinkite citrinos rūgštį ir prieskonius ir užvirinkite;
• Raudona daržovė užpilama marinatu į paruoštą indą.

Marinuoti burokėliai

Marinuoti burokėliai dedami į salotas, vinigretes, naudojami kaip užkandis ar užpilas barščiams:

• Paruoškite mažus burokėlius. Jį reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti.
• Vanduo su druska ir cukrumi užvirinamas.
• Daržovės dedamos į didelį indą ir užpilamos gautu sūrymu.
• Uždarykite dangtį, įdėkite įkrovą ir dvi savaites padėkite į šiltą vietą. Susidariusios putos turi būti periodiškai pašalinamos nuo sūrymo paviršiaus.

Padažas barščiams

Konservavimui jums reikės šių ingredientų:

• burokėliai - 2,7 kg;
• svogūnai - 45 g;
• pomidorai ir paprikos - po 450 g;
• morkos - 900 g;
• druska ir cukrus - po 55 g.

Užkandis ruošiamas tokia seka:

• pomidorai susmulkinami trintuve;
• Šakniavaisiai supjaustomi juostelėmis;
• morkos sutarkuojamos;
• svogūnas ir paprika supjaustyti kubeliais;
• užvirkite pomidorų masę ir virkite su prieskoniais 16 minučių;
• tada sudėkite šakniavaisį, o po 18 minučių likusias daržoves ir kepkite dar 25 minutes;
• Karštas mišinys išpilstomas į stiklainius.

Burokeliu sultys

Norėdami pagaminti burokėlių sultis, jums reikės pačios daržovės ir cukraus:

• Šakniavaisiai perpilami per mėsmalę, tada išspaudžiamos sultys.
• Į gautą skystį dedamas cukrus.
• Mišinys virinamas, kol cukrus visiškai ištirps.
• Sultys išpilstomos į paruoštus stiklainius ir iš karto sandariai uždaromos.

Burokėlių sirupas

Nuplautą ir nuluptą šakniavaisį sudėkite į didelį indą, įpilkite vandens ir virkite 3,5 valandos. Tada išspauskite sultis ir virkite, kol sutirštės. Sirupas išpilstomas į stiklainius ir uždengiamas dangteliais.

Sveiki burokėliai žiemai

Patiekalui ruošiami šie produktai:

• maža šakninė daržovė;
• pipirų žirneliai;
• lauro lapas - 2 vnt;
• druska - 550 g;
• cukrus - 45 g;
• actas - 53 ml.

Pasiruošimas nebus sunkus:

• šakninę daržovę virkite puode 45 minutes;
• į stiklainį suberkite pipirus ir lauro lapus;
• dėti šakniavaisius;
• Vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir actą ir užvirinkite;
• Paruoštu marinatu užpilkite burokėlius ir sterilizuokite stiklainius 27 minutes.

Preparatų tinkamumo laikas ir laikymo taisyklės

Talpyklos su konservuotais burokėliais laikomos tamsioje, vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Tokiomis sąlygomis užkandis laikomas dvejus metus.