Ropė yra sveika daržovė, auginama visoje Rusijoje. Ropės anksčiau buvo pagrindinis patiekalas, iš kurio buvo gaminama beveik viskas. Tačiau laikui bėgant šios daržovės populiarumas išblėso. Ir gaila, nes augale gausu maistinių medžiagų. Ropes galima laikyti ir žiemai.
Kada skinti ropes?
Šakniavaisiai, skirti laikyti žiemai, turėtų būti renkami vieni iš paskutiniųjų. Labiausiai priimtinos derliaus nuėmimo datos yra rugsėjo pabaiga arba spalio pabaiga. Augalas turi ilgą vegetacijos sezoną, todėl šaknys ilgai sunoksta. Daržovės pilnai sunoksta mažiausiai trijų mėnesių.
Laikyti tinkamų šakninių daržovių pasirinkimas
Žiemai laikyti tinka tik prinokusios ir sveikos šakninės daržovės. Ant žievelės neturi būti jokių vabzdžių ar graužikų pažeidimo požymių. Žiemai galite skinti bet kokios formos vaisius. Svarbiausia, kad jie būtų sveiki. Jei ant žievelės yra juodų dėmių ar kitų pažeidimų, jie netinkami laikyti žiemą.
Ropių laikymo sąlygos
Norint išsaugoti šakniavaisius visą žiemą, reikia iš anksto pagalvoti apie laikymo sąlygas. Ropės neįsigeria pašalinių kvapų, todėl jas galima laikyti su kitomis daržovėmis. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, vaisius reikia pabarstyti kreida.
Derlių patartina laikyti vėsioje patalpoje (šaldytuve arba rūsyje). Visų viršūnių nupjauti nepatartina. Reikia palikti 2-3 cm.Prieš renkant vaisius žiemai nerekomenduojama jų plauti.
Ropių laikymo būdai
Norint išsaugoti šakniavaisius žiemai, yra daug būdų. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes. Daržovės laikomos tiek šviežios, tiek virtos.
Kaip išlaikyti ropes šviežias?
Išsaugoti šviežias ropes yra šiek tiek sunkiau nei išsaugoti virtas. Tačiau išsaugoti daržovių skonį yra visiškai įmanoma. Norėdami tai padaryti, turite laikytis šakniavaisių laikymo sąlygų.
Rūsyje
Lengviausia ropes žiemą laikyti rūsyje. Tam nereikia specialių prietaisų. Prieš laikant rūsyje, reikia įdėti medinę dėžę ir užpildyti ją smėliu. Tada sudėkite šaknines daržoves ir lengvai pabarstykite smėliu.
Šių priemonių visiškai pakanka vaisiams išsaugoti. Morkos ir burokėliai laikomi kartu su ropėmis.
Namie
Miesto bute nesunku laikyti daržoves. Prieš laikant, vaisių viršūnėlės nupjaunamos ir nuo jų rankomis nuvaloma žemė. Po to derlius dedamas į plastikinį maišelį. Maišelio rišti nerekomenduojama. Arba jame reikia padaryti mažas skylutes, kad nesikauptų vanduo. Jei to nepadarysite, vaisiai supelija.
Tačiau tokiomis sąlygomis derlius laikomas ne ilgiau kaip dvi savaites. Be to, derlių galite laikyti medinėse dėžėse, užpildytose smėliu ir šiaudais. Svarbu užtikrinti, kad patalpoje būtų aukšta drėgmė. Priešingu atveju ropės žievelė pradės džiūti.
Daržovių duobėje
Neįprastas daržovių laikymo būdas – daržovių duobėje. Šis metodas laikomas tokiu pat veiksmingu, kaip ir laikymas rūsyje.
Norėdami laikyti daržoves duobėje, jums reikia:
- Iškasti 800 gylio duobę? M.
- Skylės apačioje padėkite storą sausų šiaudų sluoksnį.
- Daržoves dėkite taip, kad jos nesiliestų viena su kita.
- Šaknines daržoves uždenkite storu drėgno smėlio sluoksniu.
- Po to skylę visiškai užkaskite žeme, uždenkite eglės šakomis ar lapais iš sodo.
- Kiekvienoje duobės pusėje iškasti grioveliai, pro kuriuos nutekės vanduo ir neužtvindys daržovių duobės.
Šis metodas, nors ir nesudėtingas, nėra pats populiariausias. Daržoves lengviau laikyti rūsyje, o ne statyti. Šis būdas tinka tik tiems, kurie neturi rūsio ir turi mažai vietos sandėliavimui namuose.
Šakniavaisių derliaus nuėmimas ir perdirbimas
Nebūtina ropių laikyti šviežių. Yra ir kitų būdų, kaip išsaugoti skanią daržovę žiemai. Vaisiai konservuojami, džiovinami ir užšaldomi.
Džiovinimas
Kitas būdas išsaugoti daržoves žiemai – jas džiovinti.Galite džiovinti saulėje, elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje. Daržoves lengviausia džiovinti elektrinėje džiovykloje. Bet jei po ranka neturite elektrinės džiovyklės, tiks ir orkaitė.
Džiovintų ropių paruošimo orkaitėje būdas:
- Ropes reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais.
- Po to kelioms sekundėms įdėkite į verdantį vandenį.
- Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite visam vandeniui nutekėti.
- Tada ruošinys perkeliamas ant rankšluosčio, kad ropė išdžiūtų.
- Po to apskritimai išdėliojami vienu sluoksniu ant grotelių ir dedami į orkaitę.
- Orkaitės temperatūra nustatyta iki 70 laipsnių.
- Džiovinkite vaisius dešimt valandų, periodiškai juos tikrindami ir, jei reikia, perkeldami arba apversdami.
Šio metodo trūkumas yra jo trukmė. Norėdami džiovinti vaisius, turite likti namuose visą dieną ir nuolat stebėti orkaitę.
Sušalimas
Paprasčiausias būdas išsaugoti derlių žiemai, išlaikant šakniavaisines daržoves šviežias, yra užšaldyti jas šaldiklyje. Namų miesto sąlygomis šis metodas yra tinkamiausias. Ropės nuplaunamos ir supjaustomos kubeliais. Po to šakniavaisines daržoves reikia išdžiovinti. Ruošinys yra išdėstytas ant rankšluosčio vienu sluoksniu. Reikia palaukti, kol visas žievelės paviršiuje esantis vanduo išgaruos. Tada jie perkeliami į plastikinius maišelius. Šioje formoje jie siunčiami į šaldiklį.
Užšaldytą produktą galite laikyti ilgą laiką. Bet vis tiek rekomenduojama vaisius sunaudoti greičiau. Jei jie sėdės ilgą laiką, jie praras bet kokį skonį ir aromatą.
Išsaugojimas
Kai kurie vasaros gyventojai nori išsaugoti daržoves žiemai. Yra daug konservuotų ropių receptų. Konservuojamas vienas arba dedama kitų daržovių. Pavyzdžiui, ropes galite marinuoti su obuoliais.
Ingridientai:
- 2 kg ropių.
- Keletas vidutinių obuolių.
- 2 litrai vandens.
- 200 ml obuolių sidro acto.
- 1,5 a.š. l. smulki stalo druska.
- 200 ml cukraus.
- Prieskoniai pagal skonį.
Nuplaukite ropes ir obuolius. Supjaustykite kubeliais ir sandariai sudėkite į stiklainį. Norėdami paruošti marinatą, turite užvirti vandenį, pridėti druskos, prieskonių ir cukraus. Maišykite, kol kristalai ištirps. Kai vanduo atvės ir taps šiltas, įpilkite acto. Daržoves užpilkite šaltu sūrymu. Ant viršaus uždedamas svarelis, kad vaisiai neplaukiotų.
